Vera e zezë e bërë në shtëpi është e lehtë për t’u përgatitur, megjithëse procesi i fermentimit kërkon një kohë të gjatë. Njerëzit me përvojë në verë dhe fillestar do të përballen me detyrën dhe do të kënaqin veten dhe të dashurit me një pije aromatike të pazakontë.
Përbërësit
Për ta bërë verën të ëmbël, me një shije dhe aromë të pasur, duhet të përdoren manaferrat që piqen në diell. Një manaferrë e pjekur në hije do t'i shtojë vijëzimit ujit produktit përfundimtar.
Për të bërë verë do t'ju duhet:
- ferrë - 2 kg;
- ujë - 1 l;
- sheqer - 1 l;
- rrush të thatë - 50 g.
Mund të bëni pa rrush të thatë. Përdoret në formë të palarë për siguri, në rast se ka pak maja vere në manaferrat origjinale. Disa amvise në vend të rrushit përdorin një qese me maja vere. Parimi i punës me to është i ngjashëm me punën me rrushin.
Mos përdorni objekte metalike gjatë përgatitjes së verës në shtëpi.
Përmbajtja e enës hyn në një reaksion kimik me metalin dhe si rezultat marrim jo verë, por një përbërje kimike e papërshtatshme për konsum. Për të ndezur përmbajtjen, duhet të përdorni pajisje druri, plastike ose të trazoni me një dorë të pastër.
Për përgatitjen e verës, mund të përdorni jo manaferrat, por lëng të gatshëm. Në këtë rast, operacionet kryhen në të njëjtën mënyrë, duke përjashtuar fazën e përpunimit të manave. Ju mund të shtoni alkool ose vodka në verën e bërë në shtëpi. Por në çdo rast, rezulton një pije aromatik pak e ashpër.
Sekuenca e veprimeve
Receta për të bërë verë manaferre është e ngjashme me recetat tradicionale nga manaferrat e tjera:
- Materiali burimor është zhvendosur. Manaferrat e korruptuar, të kalbur janë hedhur poshtë.
- Blackberry është larë, shtruar në 1 shtresë në mënyrë që të xham ujin.
- Manaferrat e pastër janë gatuar deri sa të qetë.
- Patatet e pjekura vendosen në një enë me qafë të gjerë.
- Në manaferrat pure, shtoni ujë, rrush të thatë, 400 g sheqer. Përzieni plotësisht.
- Anija me përzierje duhet të vendoset në një dhomë të errët me temperaturë dhome. Mbulohet me garzë dhe lihet të fermentohet për 3-4 ditë. Perziejne ne menyre periodike permbajtjen e enes per te shperndare ne menyre te barabarte enzimat.
- Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të vëzhgoni pjatat me masë. Shfaqja e një erë specifike acidike tregon fillimin e fermentimit. Shkuma mbledh në sipërfaqe, zhurmat e përzierjes. Manifestime të tilla dëshmojnë për faktin se ka filluar procesi i përgatitjes së verës së manaferrave në shtëpi.
- Nëse gjenden shenja të tilla, përmbajtja e enës filtrohet përmes garzës, masa shtryhet me kujdes. Në procesin e mëtutjeshëm, nuk do të jetë i dobishëm, prandaj hidhet.
- Lëngu i pastruar derdhet në një enë fermentimi dhe mbushet në 70% të vëllimit.
- 300 g sheqer i shtohet masës, e përzier, e mbuluar me një vulë uji ose një dorezë mjekësore prej gome. Një vrimë e vogël duhet të bëhet në dorezë në mënyrë që gazi të shpëtojë nga ena. Më mirë përdorni një vulë uji. Dizajni i tij është planifikuar në atë mënyrë që lejon që gazrat e fermentimit të shpëtojnë pa lënë ajër brenda.
- Vendoseni enën me lëngun në një vend të errët me një temperaturë konstante 18-23 ° C.
- Pas 4 ditësh, hapeni enën. Kulloni një sasi të vogël të verës në enët, shtoni sheqerin e mbetur në të, përzieni derisa të treten plotësisht dhe derdhni përsëri në enën e përgjithshme. Mbuloni me një vulë uji.
- Pas këtij operacioni, ena me verë nuk është më e hapur deri sa të përfundojë procesi i fermentimit.
- Pas 30 deri 50 ditësh, sedimenti shfaqet në fund. Lëngu bëhet i lehtë dhe pak transparent. Flluskat e gazit nuk shfaqen më në vula. Nëse është përdorur një dorezë, atëherë ajo hidhet në erë në këtë fazë.
- Isshtë koha për të transferuar përmbajtjen në një tas tjetër. Operacioni kryhet me kujdes duke përdorur një tub. Llamba nuk duhet të bjerë në një enë të pastër.
- Në këtë pikë, bëhet një provë e pijeve që rezultojnë. Nëse është e nevojshme, shija rregullohet duke shtuar sheqer, nëse dëshironi, alkool. Nëse sheqeri vendoset në verën e re, atëherë ena përsëri mbyllet me një bllokim uji. Nëse nuk ka nevojë për ëmbëlsim shtesë, ena mbushet në majë, në mënyrë që të shmanget kontakti me oksigjen.
- Fillon procesi i plakjes. Vera vendoset në një dhomë të freskët për 20-30 ditë. Kjo periudhë është e kushtëzuar. Sa më gjatë të piqet vera, aq më e vlefshme do të jetë.
Procesi i bërjes së verës së manaferrave konsiderohet i plotë kur precipitati pushon së shfaqet.
Nëse oksigjeni futet në enë në fazën e fermentimit, në vend të verës nga ferrë, uthull do të dalë.
Periodikisht, vera derdhet në një enë tjetër, duke lënë një precipitat në fund të një të mëparshmi. Ky manipulim shmang hidhërimin në produktin përfundimtar. Njoftim kodi që precipitimi nuk bën reshje, procesi i gatimit ka mbaruar.
Nëse do të ndiqen të gjitha rregullat, atëherë vera do të dalë e ndritshme, aromatike me një shije të këndshme karakteristike.
