Lutenitsa - salcë bullgare dhe domate

Lutenitsa është një salcë tradicionale bullgare dhe domate që duket si havjar me perime. Sidoqoftë, konsistenca që ju mund të bëni ashtu siç dëshironi, në varësi të qëllimit që ju nevojitet për erëza të perimeve. Receta për salcë piper dhe domate, të cilën unë ofroj, është e shpejtë, dhe në Bullgari lutenitsa gatuhet në rrugë në kutitë e mëdha të dizajnuara posaçërisht për këtë qëllim. Sidoqoftë, përgatitja e kësaj salcë të shijshme në një sasi të vogël nuk do të jetë e vështirë në shtëpi. Parimi i përgatitjes së salcës është i thjeshtë - së pari specat dhe domatet janë para-pjekur, ziera ose steamed (siç preferoni), fshihen përmes një sitë për të hequr lëkurën dhe farat. Pas kësaj, përzierja e perimeve është e kalitur dhe e zier, më pas Paketohet në kavanoza, sterilizohet dhe mbështjellë.

Koha e gatimit: 1 orë
Sasia: 2 kanaçe me një kapacitet prej 500 ml

Përbërësit për të bërë salcë bullgare dhe domate - Lutenitz

1,5 kg piper i kuq;
700 g domate të pjekura;
3 koka hudhër;
150 g majdanoz;
100 ml vaj ulliri;
15 g kripë;
30 g sheqer të grirë.

Metoda e përgatitjes së lahutës - speca bullgare dhe salcë domatesh

Pritini farat nga piperi i kambanës së kuqe, pastaj tërësisht shpëlajeni piperin nën një rubinet, në mënyrë që pjesa tjetër e farave të mos bjerë aksidentalisht në salcë. Pritini mishin në shirita të trashë. Nga rruga, për këtë recetë përdorni vetëm perime të pjekura dhe me mish, mund të pakësoheni paksa, por pa shenja të prishjes.

Qëroni dhe copëtoni specat

Pritini domatet në gjysmë, prerë rrjedhin. Nëse domatet janë të mëdha, atëherë i prerë në katër pjesë për tu gatuar më shpejt.

Pritini domatet

Qëroni kokat e hudhrës nga lëvorja. Qëroni shpejt ato në mënyrë të përshtatshme në këtë mënyrë - vendosni kokën e hudhrës në një dërrasë prerëse, me një thikë të gjerë në majë me anën e sheshtë. Goditi fort me dorë. Zhvendosni dhëmbët e ndarë në një kavanoz ose një enë metalike me kapak, shkundni me dhunë për rreth gjysmë minutë. Si rezultat i këtyre manipulimeve, lëvore fluturon lehtësisht nga lobulat.

Qëroni hudhrat

Vendosni një tufë majdanozi në ujë të ftohtë, pije nën çezmën, shpëlajeni me ujë të valë, copëtoni imët.

Pritini imët majdanozin

Kur të gjithë përbërësit përgatiten, gatuajeni. Ne i avullojmë domatet për disa 15 minuta, i transferojmë në një sitë të rrallë, i fshijmë me një lugë.

Domatet me avull fshijeni përmes një sitë

E vendosim specin e ëmbël në një tigan me ujë të valë, gatuajmë për rreth 10 minuta derisa të jetë i butë. Koha e gatimit varet nga shkalla e pjekurisë së perimeve.

Fshini piperin e zier përmes një sitë

Përzieni specat dhe domatet e grira, shtoni vaj ulliri.

Shtoni vaj ulliri dhe përzieni salcën

Sezoni me hudhër të prerë imët dhe majdanoz, hidhni sheqer dhe kripë. Përsëri, dërgoni në sobë, vlim për 20-30 minuta, në varësi të konsistencës së dëshiruar të salcës.

Shtoni hudhër të copëtuar dhe barishte në salcë. Kripë dhe sheqer për shije. Vendosim vlim

Kanaçe gatimi - lani, sterilizoni sipër avullit. Mbushni me spec dhe salcën e domates, mbylleni fort me kapakë të zier. Në një tigan vendosim një peshqir të bërë nga pëlhura natyrale, vendosim kavanoza, derdhim ujë të nxehtë (50 gradë) në tigan. Uji duhet të arrijë brigjet deri tek supet. Gradualisht silleni në një çiban, sterilizoni për 30 minuta.