Ne rritemi Suedi

Para se të kalojmë në temën e deklaruar, plaku, me sa duket, nuk mund të bëjë pa as një digresion të shkurtër lirik. Shtë e kuptueshme: të moshuarit janë gjithnjë të mbingarkuar me kujtime të trishtueshme të viteve të tyre. Dikush me mirëkuptim, me respekt mendon: "Lëri plaku të flasë, mbase shpirti do të ndihet më mirë". Faleminderit për përkrahjen.

«Në ditët e dyshimit, në ditët e diskutimit të dhimbshëm», unë lexoj tregimet dhe tregimet e I. Bunin për fshat, natyrën dhe tokën ruse, për popullin rus. Veryshtë shumë e trishtueshme, sepse pak po ndryshon për mirë në fshatrat ruse. Pastaj ai rilexoi artikuj gazetareskë nga L. Tolstoy dhe F. Dostoevsky se si të jetojnë për popullin rus dhe çfarë pret e ardhmja e tyre. Leximi u shoqërua me kujtime të fëmijërisë time ushtarake në një fshat të varfër, të largët, ku as nazistët nuk mund të arrinin, me sa duket për shkak të largësisë dhe pakalueshmërisë së pakalueshme. Së bashku me kujtimet, lindi mendimet për identitetin rus. Ofshtë shkruar shumë e mirë dhe e keqe për këtë temë. Mjaft i kënaqur me idenë se në vendet perëndimore parimi material mbizotëron me karakterin e tij "modë" të modës, atje luksi i jetës është "pothuajse virtyt" (K. Aksakov); në Rusi, midis punëtorëve të zakonshëm, kishte një fillim shpirtëror, "ndërgjegje dhe shpirt", i cili korrespondon me "thjeshtësinë e nevojave të jetës" dhe perceptimin e pasurisë si diçka dytësore (P. Kirievsky).

Rutabaga. © Seedambassadors

"Për çfarë lloj origjinaliteti natyror mund të flasim nëse ju, në kohërat e vjetra, nuk rritni ato perime që rriteshin në kopshtin e gjyshes tuaj në vilën tuaj të verës?" Mendova. fëmijërinë e gjyshes, a mund të riprodhoni? Kulag, të themi, apo panxharët e tharë sheqeri? "

Faleminderit për këtë rast: ai e çoi autorin e pafat në vitet 70 të shekullit XX në Shtetet e Bashkuara, kur një anije e pashme e bukur u ankua në skelën e qytetit të vogël portual të Corpus Christi. Pse? Për të blerë kokërr, pak, shumë 60 mijë tonë, sepse në atë kohë Rusia nuk mund të ushqente vetë bukë. Meqenëse kjo ishte anija e parë tregtare Ruse në Amerikë dhe meqë kishte një ngrohje në marrëdhëniet midis dy vendeve, njerëzit u prishën shumë miqësisht si ekskursione mbi anije. Ishte Krishtëlindja (Krishtlindja), kështu që njerëzit erdhën me dhurata. Dhuratat ishin produkte të gatuara në shtëpi, kryesisht të pjekura. Kishte shumë vizitorë nga ata të parët e të cilëve dikur jetonin, shumë kohë më parë, në Rusi. Atëherë marinarët rusë u takuan me produkte që bëheshin sipas recetave të vjetra ruse, ndër të cilat ishte panxhari i tharë. Ishte thurur jo në copa, siç bëri gjyshja ime, por në shufra të gjata, dhe gjithashtu e shtrembëruar bukur, me sa duket, për tërheqje dhe lehtësi përdorimi.

Disa nga fëmijët e moshës 6-8 vjeç nuk ishin në gjendje të merrnin prindërit e tyre në shtëpi nga anija, kështu që u pëlqyen pajisjet, nga ura e kapitenit dhe kabina e navigatorit deri tek dhoma e motorit, si dhe, natyrisht, qëndrimi i vëmendshëm i oficerëve. Shtë e kuptueshme: fëmijët e tyre ishin të vendosur në vende të largëta. Në këtë rast, prindërit kërkuan leje për të dalë në varkë në mbrëmje për të sjellë fëmijët në shtrat dhe një ndërrim rrobash, si dhe pije freskuese për darkë. "A është e mundur të trajtohen marinarët me verë?" - e pyetën veçmas për këtë leje. Ne u befasuam nga kjo pyetje: "Si mund të shkojë në vizitë pa verë, duket se rusët nuk e pranuan këtë". Trajtime të bollshme shtëpiake u sollën enët e disponueshme. Këtu u takuam me sallatat, një nga përbërësit e së cilës ishte rutabaga. Amerikanët ishin të befasuar që shumë prej nesh nuk dinin për këtë perime, sepse rutabaga ishte shumë e zakonshme në Amerikë. Vërtetë, quhej ndryshe: Rutabaga (qese rrënjë) ose, më thjeshtë dhe, ndoshta, me kusht, rrepë.

Le të themi, siç thonë ata, të rivendosë drejtësinë historike dhe t'i bëjmë haraç kësaj perime dhe traditave të të parëve tanë. Sigurisht, tani nuk do të surprizoni askënd me artichokes të huaj, kaperat ose avokadot e blera në çdo supermarket. Por ju akoma ju shërbeni ushqimin e gjyshërve tanë - rutabaga e harruar dhe e dobishme rutabaga, nuk do të humbni.

Rutabaga. © Johnathan Nightingale

Prona të dobishme të Suedisë.

Ka të dhëna se njerëzit janë rritur rutabaga që nga kohërat e lashta. Me sa duket, informacionet më të vërteta në lidhje me origjinën e perimeve duhet të konsiderohen si rezultat i kalimit të lakrës dhe rrepës në një mënyrë natyrale, d.m.th. vetvetiu. Se si rutabaga erdhi në Rusi - direkt nga Evropa ose nga vendet skandinave - nuk është aq e rëndësishme për ne, le të studiuesit pyesin për këtë. Në fillim vetëm njerëzit e varfër hëngrën rutabaga, por më pas aristokratët dhe madje monarkët u interesuan për të, duke kuptuar se sa e shijshme dhe e shëndetshme ishte. Në shekullin XVII, ata filluan ta rritnin atë në kopshtet mbretërore në Angli, dhe sot e kësaj dite në këtë vend ata duan të gatuajnë rutabaga me mish. Dhe në Gjermani hëngrën dhe i donin gjithçka. Në vend të një përrallë për rrepën, gjermanët kanë një përrallë për rutabaga, dhe Goethe i madh e quajti rutabaga e ëmbël perimet e tij të preferuar.

Ekspertët e konsiderojnë këtë kulturë rrënjësore një depo të vërtetë të vitaminave dhe mineraleve. Suedez përmban mjaft vitamina C, B1, B2, P, hekur, kalium, kalcium, natrium, fosfor, jod, si dhe fibra, niseshte, proteina, disa vajra esencialë. E gjithë kjo është ruajtur në mënyrë të përkryer në rutabaga gjatë ruajtjes së zgjatur dhe madje edhe pas trajtimit të nxehtësisë. Rutabaga është përdorur prej kohësh në trajtimin e kollës së thatë, të gjitha llojet e inflamacioneve dhe shërimin e plagëve. Shtë një mjet i mrekullueshëm për forcimin e eshtrave dhe smaltit të dhëmbëve, si një diuretik dhe laksativ i mushkërive, dhe përdoret gjithashtu kundër djegieve. Rutabaga është gjithashtu efektive në ushqimin dietik. Kjo kulturë rrënjësore është e zier, e skuqur, e pjekur, e zier dhe konsumohet e freskët. Tifozët e kësaj perime veçanërisht si sallatat në kombinimin më të larmishëm me perime, fruta dhe madje edhe manaferrat.

Rutabaga. © Johnathan Nightingale

Rutabaga është një antioksidant i mrekullueshëm.

Ai prishet dhe largon kolesterolin e dëmshëm nga trupi, përdorimi i Suedisë në ushqim rrit ndjeshëm imunitetin. Vihet re: ai që ha në mënyrë sistematike rutabaga rrallë ka ftohje dhe është edhe më pak i ndjeshëm ndaj stresit. Disa burime të njohura mjekësore rekomandojnë rutabaga për sëmundjet e veshkave, zemrës, laringjitit, bronkopneumonisë kronike, astmës bronkiale, pyelonefritit, edemës, hipertensionit, diabetit, pagjumësisë, arteriosklerozës së zemrës dhe enëve të trurit, çrregullimeve të tretjes, konstipacionit kronik dhe mbipeshes. Si parandalim i shumë sëmundjeve, rekomandohet të përdorni lëng të freskët rutabaga. Kundërindikimet: rutabaga nuk duhet të hahet me sindromën e zorrës së irrituar, veçanërisht gjatë rëndimit, me gastrit akut, enterit dhe kolit.

Rutabaga e teknologjisë bujqësore.

Bima është modeste, rezistente ndaj të ftohtit, mund të rritet në çdo tokë, por më mirë - në rrëshqitje me rërë ose shkurre. Nëse toka është acid, rekomandohet të shtoni hirit ose gëlqere në të. Duhet mbajtur mend se plehu i freskët është i dëmshëm për këto të lashta rrënjësore, ata preferojnë kompost. Disa ekspertë rekomandojnë para-aplikimin e plehrave organikë (pleh organik, humus, plehrash) dhe minerale (ure, superfosfat, kripë kaliumi) nga vjeshta në ato shtretër në të cilat planifikohet të mbillet rutabaga në pranverë.

Bimët zhvillohen dobët në vende me hije, me mungesë drite. Ju mund të mbillni Suedi në fillim të majit. Shtretërit janë gërmuar thellë, toka është çliruar. Farërat rekomandohen të ngjyhen në ujë të ngrohtë, dhe pas tharjes, ato mund të mbillen në shtratin e kopshtit. Distanca midis rreshtave duhet të jetë e mirë - deri në gjysmë metër, thellësia e farës - 1-2 cm.Për kontakt më të mirë të farave me tokën, toka duhet të kompaktohet pak. Pas shfaqjes së dy gjetheve të vërteta, bimët rrallohen, distanca midis tyre në rresht duhet të jetë 20-25 cm.Rutabaga, si të gjitha ato kryqëzuese, ka shumë nevojë për lagështi, veçanërisht në muajt e parë dhe të fundit të sezonit në rritje. Nxehtësia dhe ajri i thatë i bëjnë kulturat rrënjësore të ngurta dhe të hidhura. Disa herë gjatë verës, ju mund ta ushqeni rutabagën me njolla të përqendrimit të dobët, duke fermentuar infuzionin e barit dhe duke shtuar elementë gjurmë. Ju nuk duhet të shqetësoheni për vdekjen e gjetheve të poshtme në majat: kjo është normale për rutabaga, kjo është një tipar i kësaj bime. Kulturat me rrënjë piqen në muajin e 4-të të zhvillimit të tyre, gjatë kësaj periudhe ata fitojnë peshë deri në 1 kg. Rutabaga duhet të hiqet para acar. Të lashtat rrënjë janë tharë, prerë majat dhe vendosen në dyqan perimesh. Rutabaga me rrënjë anësore të trashë është e papërshtatshme për ushqim: ka tul shumë të vështirë dhe pa shije, prandaj është refuzuar.

Rutabaga. © Tim Sackton

Rutabaga është rritur në fidanë, duke mbjellë fidanë në mes të prillit. Në këtë rast, fidanët mbillen në tokë të hapur në fillim të qershorit në moshën rreth 40 ditë nga koha e mbjelljes së farave.

Receta nga rutabaga.

Siç është përmendur tashmë, rutabaga mund të gatuhet, skuqet, piqet, shtohet në supa dhe sallata. Rutabaga e pjekur me një vezë. Kjo do të kërkojë: një ose dy rutabaga, disa vezë, 2 lugë gjelle. lugë miell, dy deri në tre lugë gjelle. lugë salcë kosi, 60 gram djathë, vaj vegjetal për tiganisje, kripë - për shije. Rutabaga është qëruar, e mbushur me ujë dhe zier deri në gjysmë të gatshme. Tjetra, prerë në feta, kripë, rrokulliset në miell dhe skuq nga të dy anët. Djathi është i grirë, dhe salcë kosi përzihet me vezët. Rutabaga derdhet me një përzierje të përgatitur vezësh me salcë kosi, e gjithë kjo spërkatet me djathë dhe piqet në furrë derisa djathi të shkrihet.

Sallatë me rrepë me mollë:

Për një sallatë të tillë është e nevojshme: dy rutabaga, 3-4 mollë, një lugë gjelle. lugë lëng limoni, një lugë gjelle. një lugë mjaltë, salcë kosi për veshjen, dy degëza selino dhe majdanoz. Rutabaga është fërkuar në një rende, mollët priten në shirita (pa një thelb). Mollët përzihen me rutabagën e grirë, shtohen lëng limoni dhe mjalti dhe e gjithë kjo është e kalitur me salcë kosi dhe zbukurohet me sprigs selino dhe majdanoz.

Sallatë me rrepë me ananas. © Cajsa Lilliehook

Rutabaga e pjekur me kërpudha:

Do të na duhen: një perime rrënjëje me cilësi të lartë, 200 gram kërpudha fisnike të ziera (porcini, boletus, kërpudha, chanterelles, etj.), Dy qepë të mëdha, vaj vegjetal për tiganisje, rreth një gotë salcë kosi. Përgatitja: rutabaga piqet në furrë dhe qërohet. Pulpa hiqet nga mesi i saj, i cili duhet të copëtohet. Pritini dhe skuqni qepën në vaj perimesh, shtoni salcë kosi dhe kërpudha të ziera në të njëjtën tigan dhe skuqeni lehtë të gjitha këto. Tjetra, pulat rutabaga të copëtuara dhe shtoni kripë në përzierjen e thekur. Me këtë mbushje mesi i rutabagës mbushet (mbushet), pihet me vaj, vendoset në tigan pjekje dhe piqet nën kapak derisa të gatuhet (rreth 30 minuta). Pastaj duhet të derdhet me salcë kosi dhe të skuqet lehtë. Në të njëjtën mënyrë, mund të gatuani rutabaga të mbushur me gjizë. Rutabaga, e prerë në gjysmë, është e mbushur me afërsisht 300 gram gjizë, të cilave gjysma e një arti. lugë bollgur, dy vezë, dy lugë gjelle. lugë sheqeri të grimcuar, 20 gram gjalpë dhe tul të copëtuar rutabaga, të marra nga mesi i të korrave. Pastaj gjithçka është bërë, si në recetën e mëparshme.

Disa njerëz pëlqejnë të bëjnë prerje rutabaga:

Shtë e nevojshme të zhvishen disa të lashta rrënjë, t'i prerë ato në copa dhe të gatuhen derisa të jenë të buta. Më pas kaloni nëpër një mulli mishi, kripë, shtoni 3-4 vezë, 2-3 lugë gjalpë të shkrirë, 200 gram krisur të bardhë të grimcuar, arrëmyshkun dhe i përzieni të gjitha. Kutelet bëhen nga masa e përgatitur, e spërkatur me bukë bukë dhe skuqet në vaj perimesh. Ato mund të shërbehen në tryezë si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Ky është një kurs i dytë i shkëlqyeshëm, më e rëndësishmja, shumë e shëndetshme.

Salcat e rrepës (nga recetat e vjetra):

1. Lani dy suedeze të mesme, derdhni ujë të ftohtë dhe vlim. Qëroni, prerë në kube, derdhni supë mishi deri sa kubet e rutabaga të mbulohen plotësisht, të vendosura në një enë. Pastaj shtoni rreth një çerek arti. lugë kripë, një lugë gjelle. një lugë gjalpë, gjysmë lugë gjelle. lugë miell. Ju duhet të gatuani të paktën një orë, herë pas here duke nxitur ose shtrënguar tiganin. Salca shërbehet me viçi të zier ose të skuqur, qofte apo thjesht croutons.
2. 5-6 rutabaga të ziera në ujë të kripur, të lyer me ujë të ftohtë, të qëruar dhe prerë në disa pjesë. Pastaj vendosni copat e copëtuara në tigan, shtoni Art. një lugë gjalpë, e grirë më parë me një lugë (lugë gjelle) miell, tbsp. një lugë sheqer. E gjithë kjo derdhet, si në rastin e mëparshëm, me supë viçi, por (ndryshe nga receta e mëparshme) e përzier me verë ëmbëlsire rrushi në një raport prej rreth 2 me 1. Kjo salcë mund të shërbehet me çdo enë mishi.

Patatet e pjekura me rutabaga:

Disa dashamirës të rutabagës ofrojnë të gatuajnë patate të pjekura me rutabaga. Isshtë zier me patate. Kjo pirate rezulton të jetë më e ëmbël dhe e pazakontë në shije dhe rekomandohet si një pjatë anësore me perime për një festë vjeshte ose dimri.

Patate të skuqura nga Rukva:

Për të përgatitur patate të skuqura për 1 kg Suedi, do t'ju duhet 100 g gjalpë, 1 gotë stok pule, 1 lugë çaji kripë, piper terren (për shije), 3-4 lugë sheqer. Rutabaga është qëruar dhe prerë në feta. Gjalpi është i trazuar në stokun e pulës, piper i zi në tokë dhe kripë i shtohen për shije, një lugë e gjysmë sheqer. Supë është sjellë në një çiban, dhe vendosni në të feta rutabaga, e cila është zier për 10 minuta. Pas kësaj, rutabaga nxirret, thahet dhe vendoset në një enë për pjekje të yndyrshme, pak të spërkatur me feta të sheqerit të mbetur. Patatet e skuqura piqen në një temperaturë prej 180 gradë. rreth 10 minuta. Patate të skuqura të përgatitura në këtë mënyrë mund të shërbehen me enët me mish.