Lëngjet, si një burim i vitaminave dhe mineraleve, tani gjithnjë e më shumë po përfshihen në menunë e njerëzve që monitorojnë shëndetin dhe mirëqenien e tyre. Në të njëjtën kohë, pijet frutore vijnë së pari, por konsumatori mesatar është pak i kujdesshëm ndaj lëngjeve të perimeve.
Vërtetë, ekziston një përjashtim. Në vendin e dytë më të popullarizuar pas lëngut të domates, ekziston një pije e ëmbël, kunguj me një shije delikate kadifeje dhe një ngjyrë të ndritshme portokalli. Për shkak të disponueshmërisë së kungujve, ky produkt është i njohur dhe i dashur nga shumë gjenerata të Rusëve. Dhe lëngu i kungullit për dimër, me mungesë frutash, është përgatitur prej kohësh nga gratë shtëpiake në qytete dhe fshatra.
Përfitimet e lëngut të kungullit në dietën e dimrit
Arsyeja e popullaritetit aktual të pijeve është shija e saj e shkëlqyeshme dhe një bollëk i substancave të dobishme, të cilat janë aq të nevojshme në sezonin e ftohtë, kur trupi vuan seriozisht nga mungesa e vitaminave "të gjalla". Dhe këtu lëngu i kungullit nuk ka të barabartë, vetëm një gotë pije e shëndetshme do të plotësojë nevojën e trupit për vitaminë A dhe E, magnez, kalium dhe fosfor. Duke e trajtuar veten me lëng të shijshëm, ju mund të forconi sistemin imunitar dhe, falë pranisë së pektinave dhe fibrave dietike, të kujdeseni për zorrët.
Lëngu i kungullit i bërë në shtëpi është një nga burimet më të mira të hekurit dhe vitaminës K, acid askorbik dhe beta-karoten.
Për nga numri i lëndëve ushqyese dhe aktiviteti udhëheqësi është lëngu i freskët i shtrydhur nga pulpat e papërpunuara.
Por një produkt i tillë, ndërsa ruan të gjithë cilësinë e perimeve, ka një aromë specifike, një shije pak të freskët dhe jo të gjithë e pëlqejnë atë. Dhe ruajeni lëngun e kungullit të shtrydhur nga një frut i papërpunuar për dimër nuk do të funksionojë. Prandaj, për të pasuruar shijen e pijeve në shumë receta të lëngut të kungullit në shtëpi, futen përbërës shtesë, për shembull, portokall dhe limona, varietete acidike të manave, mjaltit, karrotave dhe madje edhe erëzave. Sterilizimi i produktit ndihmon në grumbullimin e lëngut për përdorim në të ardhmen.
Si të gatuajmë lëng kungulli për dimrin në shtëpi?
Oreksi shkaktohet gjithmonë nga produkte që kanë një pamje, shije dhe aromë tërheqëse. Për të lëngun e kungullit, si në historinë e Harry Potter, që shkaktoi një turbull gëzimi midis gourmets të mëdha dhe të vogla, ajo duhet të dalë e ndritshme dhe e ëmbël. Për ta bërë këtë, filloni të përgatiteni për prodhimin e lëngut duhet të jetë me një zgjedhje të kungujve.
Sipas shumë amvise, lëngu më i mirë merret nga frutat e kungujve me frutë të mëdhenj ose arrëmyshk.
Kungulli i sotëm popullor i llojit "butternut" përbëhet pothuajse tërësisht nga tul i ëmbël i dendur i një ngjyre portokalli të ndritshme. Një pije interesante me një hije të lehtë pjepri merret nga frutat e varietetit Amazon. Shijen dhe ngjyrën e shkëlqyeshme kanë pijet nga kungulli "Vitamin Grey" dhe "Candied". Dhe tashmë kunguj me fruta të plota me trup të plotë do të sigurojnë edhe familjen më të madhe me lëng kungulli për dimër.
Meqenëse kungulli, si perimet e tjera, humbet shumë lagështi gjatë ruajtjes afatgjatë, që do të thotë se mishi i saj bëhet më i thatë dhe më i freskët, një frut i shëndetshëm, i zgjedhur kohët e fundit nga sharja është zgjedhur për lëng. Kjo ju lejon të merrni sasinë maksimale të një pije të shëndetshme që përmban karoten, acid askorbik, minerale dhe acide.
Ju mund të merrni lëng kungulli për dimër përmes një shtrydhëse frutash e perimesh, shumë amvise që kanë një lëng në dispozicion të tyre gjithashtu përdorin këtë mjet të mekanizmit. Në të dy rastet, procesi thjeshtësohet shumë, dhe sasia e pijeve rritet.
Por mos e humbni shpresën nëse nuk ka pajisje të tilla në dispozicion. Jo produkti më i keq mund të bëhet duke përdorur recetat e lëngut të kungullit të bërë në shtëpi dhe truket që përdoren nga nënat dhe gjyshet.
Para së gjithash, ju duhet:
- lani fetusin;
- pastroni plotësisht kungullin e prerë nga farat;
- prerë shtresën e fortë të sipërfaqes;
- prerë frutat në copa të porcionuara.
Të gjithë përbërësit e treguar në një recetë specifike të lëngut të kungullit janë gjithashtu të përgatitur, në shtëpi mund të jenë fruta dhe fruta të tjerë, manaferrat e freskëta, erëzat, mjalti, sheqeri dhe acidi citrik.
Për ta ruajtur pijen përgatisni kavanoza qelqi të pastër ose shishe që janë sterilizuar.
Marrja e lëngut të kungullit për dimër përmes një shtrydhëse lëngje
Pjesë të vogla kungulli kalohen përmes një lëng mishi, dhe nëse jo, përmes një mulli mishi. Në rastin e dytë, lëngu i masës së tyre rezultuese do të duhet të shtrihet me dorë duke përdorur një garzë sterile të dyfishtë.
Dhe, megjithëse nuk mund të lini lëng të freskët të kungullit për dimër, duke shtuar sheqerin, mjaltin e bletëve, pak lëng portokalli ose përbërës të tjerë në shijen tuaj, ju mund të mahnitni anëtarët e familjes dhe mysafirët me një pije të pazakontë dhe shumë të dobishme.
Pulpa e kungullit që mbetet pas marrjes së lëngut nuk duhet të hidhet larg! Ky është një produkt i shkëlqyeshëm që ruan masën e pronave të dobishme të një perime për mbushjen e byrekut, patatet me shije të shijshme ose reçelin.
Gratë do ta vlerësojnë mishin si një përbërës për shërimin e plagëve, qetësues të maskave dhe kompresave të vitaminave.
Për ta bërë lëngun e kungullit të shtrydhur fllad në shtëpi në dimër dhe të lutemi familjen, nxehet në 90 ° C, mbahet në zjarr për 3-5 minuta, dhe pastaj derdhet në enët e përgatitura. Kontejnerët e mbyllur fort janë ftohur dhe dërgohen për ruajtje në një vend të errët dhe të freskët.
Marrja e lëngut të kungullit për dimër me dorë
Kur nuk ka lëng ose shtrydhës frutash:
- pulpa e kungullit pritet në kube të vogla;
- lëndët e para ngarkohen në një tigan vëllimor;
- mbushni tulin me ujë në mënyrë që kubet të mbulohen mezi me lëng;
- ziej kungullin deri sa të jetë butë.
Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni lëndë të para nëse piqni kubikë kungujsh në furrë, duke u siguruar që mishi i perimeve të mos thahet dhe të mos digjet. Në këtë rast, lëngu i kungullit i bërë për dimër në shtëpi bëhet edhe më aromatik.
Pulpa e zierë fshihet përmes një sitë, hollohet nëse është e nevojshme me ujë të zier, sheqeri, acidi citrik shtohen dhe nxehen përsëri për 10 minuta për të eliminuar rrezikun e prishjes gjatë ruajtjes dhe për të marrë një konsistencë të trashë, të këndshme të pijeve. Kontejnerë qelqi të sterilizuar me kapakë të ngushtë përdoren për të derdhur lëng.
Mos harroni se shumë lloje të kungujve në një bodrum të freskët dhe të ajrosur ruhen mirë deri në pranverën e vitit të ardhshëm, kështu që një trajtim i shëndetshëm, kur është e nevojshme, mund të përgatitet nga një frut i rritur në kopshtin e tij edhe në janar.
Recetë e lëngjeve të kungullit
Për të marrë një lëng të shijshëm dhe të shëndetshëm në rastin më të thjeshtë, keni nevojë për një frut të madh me tul portokalli. Kungulli zhvishet dhe pritet. Për 5-6 kg pulpë kungulli të përgatitur merrni:
- 1.5 kg sheqer të grirë;
- 4 l ujë;
- 40 g acid limoni.
Gatimi kryhet me nxehtësi të ulët, duke u siguruar që kubet e kungullit të mos ngjiten në fund të tiganit. Kur kungulli vlon, hiqni me kujdes shkumën dhe vazhdoni të gatuani edhe për 30 minuta të tjera. Pas kësaj, pulpat lihen të ziejnë nën kapak, dhe më pas masa akoma e ngrohtë fshihet përmes një sitë. Lëngu i kungullit të ardhshëm kthehet përsëri në zjarr, duke e trazuar, shtoni sheqer, acid citrik, nxehet në 90 ° C dhe ziejeni për rreth 7-10 minuta. Produkti i përfunduar mund të derdhet në kavanoza sterile që janë vulosur.
Në vend të sheqerit, në një lëng të tillë kungulli të përgatitur për dimër, mjalti, fruktoza kristalore mund të shtohet për shije.
Dhe zëvendësoni acidin citrik me limon ose disa portokall. Lëngu i kungullit me mollë është shumë i dobishëm, dhe kajsitë e thata të shtuara gjatë gatimit në pije do t’i bëjnë gourmets të çuditen në shijen dhe ngjashmërinë e saj me pjeshkët jugore.
