Më në fund, mbërriti pranvera e gjelbër e shumëpritur e ngrohtë! Zarzavatet e reja nxitojnë të rriten përreth: fletëpalosje lulëzojnë nëpër pemë, lakër shpërthejnë nga toka, kopshte perimesh kënaqin banorët e verës me të korrat e para të zarzavateve me vitamina! Pendët e gjelbërta të qepës, qepa e parë për borsch, hudhër aromatik të egër ... dhe kjo është ajo që ?! Nettles? Mos nxitoni për të identifikuar bukurinë e djegur në barërat e këqija dhe nxirrni me rrënjë! Nëse hithra është rritur në vilën tuaj të verës - është e shkëlqyeshme! Pse? Dhe për shkak të hithrës mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme pranverore. Hithrat prodhojnë sallata dhe supa të shijshme, origjinale, ato vendosen në borscht jeshile, madje edhe në byrekë dhe pancakes.
Supë hithreHithrat e rinj janë më të përshtatshmet për gatim: të freskëta, të pastra, nuk "kafshojnë" kur korren, gjethet e saj janë të buta, dhe ka dy herë më shumë vitaminë C në gjethet e hithrës së re se sa tek kokrra të kuqe.
Përveç acidit askorbik, hithra është plot me substanca të tjera të dobishme, duke filluar me vitamina (A, K, B1, B5), acid silicik dhe formik (për shkak të të cilit hithra dhe qelbja), dhe duke përfunduar me elementë gjurmë (kalcium, kalium, hekur).
Hithra është një depo e vërtetë e shërbimeve. Por nuk duhet të mblidheni shumë me të, pasi hithra jo vetëm që pastron gjakun, por gjithashtu, falë vitaminës K, rrit koagulueshmërinë e saj.
Hithra e reJu mund të mblidhni hithra për qëllime kuzhine jo vetëm në prill-maj, por gjatë gjithë verës. Vidh vetëm jo të gjithë rrjedhin, por vetëm majën: katër gjethet e para. Dhe në mënyrë që hithra të mos ngecë gjatë mbledhjes, vishni doreza kopshtesh. Dhe, sigurisht, ne mbledhim hithra jo në rrugë, por në vende ekologjikisht të pastra: në një fshat, në një pyll, në komplotin tonë.
Ne kemi mbledhur? Dhe tani le të gatuajmë supë pranverë të hithrës!
Përbërësit për supën e rinj të hithrave
Për 2-2.5 litra ujë ose supë:
- 3-5 patate të mesme;
- Sipas kërkesës - 1 karrota e vogël (megjithëse supa e hithrës është e mirë edhe pa karota);
- 3-4 vezë të ziera;
- Një armë hithre e re (200g);
- Ju mund të shtoni zarzavate të tjera të disponueshme në kopsht - qepë jeshile, majdanoz, kopër;
- Kripë për shije;
- Për shërbim - salcë kosi.
Përbërësit e supës së hithrësSi të bëni supë hithre
Si bazë për supën e hithrës, uji dhe supa, mishi i pulës ose mishi, janë të përshtatshme. Supë mbi ujë do të jetë më e lehtë, në supë - e përzemërt. Nëse gatuani në supë, ziejini mishin e pulës ose mishin paraprakisht (vendoseni në ujë të ftohtë, sillni në një çiban, kulloni ujin e parë, mbledhni të reja dhe gatuani për butësi më të butë). Mund të gatuani veçmas mish ose pulë dhe më pas t’i shtoni supës së gatshme.
Qëroni dhe copëtoni patatet dhe karotatVendosni një tenxhere me ujë ose supë në zjarr. Ndërsa vloni, lani dhe qëroni patatet dhe karotat. Patatet i presim në copa të vogla, dhe karotat në qarqe dhe i ulim në ujë të valë. Gatuani sipër nxehtësisë mesatare nën një kapak për 10-12 minuta, derisa perimet të jenë të buta, dhe ndërkohë përgatisni zarzavatet.
Gatuani patatet dhe karotatSido që të jetë rrjeta e hithrës, gjethet duhet të lahen me pluhur. I rendisim, nëse është e nevojshme, vendosim në një tas të mbushur me ujë të ftohtë për 5-7 minuta. Nuk ia vlen të kulloni ujin nga tas, në mënyrë që papastërtia që është vendosur në fund të mos bjerë përsëri në zarzavate - është më mirë të kapni hithrat, t'i transferoni ato në një kullesë dhe të shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.
Shpëlani hithrat 
Ne derdhim hithër me ujë të valë 
Pritini hithrat dhe qepënPastaj përsëri i vendosim gjethet e hithrës në një tas dhe derdhim ujë të valë në mënyrë që të mos ngjiten dhe ju mund t’i qetë t’i copëtoni për supë.
Pjesa tjetër e zarzavateve (qepë, majdanoz, kopër) mbahen gjithashtu në ujë të ftohtë, dhe më pas lahen nën çezmën. Zarzavatet janë baza e supës së hithrës.
Shtoni hithër dhe qepë të gjelbër në supë dhe gatuajeni për disa minutaShtoni zarzavate në tigan me patate dhe karrota, kripë për shije dhe gatuajeni edhe pesë minuta të tjera. Supa e hithrës është e gatshme.
Supë hithreShërbejeni supën e hithrës së freskët, duke vendosur në një pjatë një vezë të zier me zier (feta ose gjysma) dhe një lugë krem kosi. Provojeni dhe supa e hithrës do të jetë një nga pjatat tuaja të preferuara të pranverës!
