Vjeshta është një kohë për të përmbledhur rezultatet e punës dhe korrjes pranverë-verë. Kungulli, si një kulturë e këndshme dhe mjaft rezistente ndaj të ftohtit, është një nga të fundit që ruhet. Por kur është më e saktë ta bëni këtë? Meqenëse kopshtarët sot kanë më shumë se një duzinë lloje kungujsh me karakteristika të ndryshme dhe data të pjekjes, koha e marrjes së perimeve varet kryesisht nga pjekuria e tyre e hershme, si dhe nga moti dhe karakteristikat klimatike të rajonit. Kur të hiqni varietetet më të hershme nga kopshti, dhe sa frutat e pjekur më vonë mbeten në kopsht?
Riparimi i datave të llojeve të ndryshme të kungujve
Ndër varietetet e zakonshme në shtretërit rusë, kunguj të ziera dallohen me pjekuri të hershme. Përkundër faktit se mbledhja e tyre fillon 90-120 ditë pas shfaqjes, mishi i këtyre varieteteve nuk është shumë i pasur me karoten, sheqerna dhe me tepër fibroze. Por farat e kungujve të ziera, të mbuluara me një lëvore të hollë ose pa të gjitha, janë më të shijshmet dhe të shëndetshmet.
Kunguj të tillë fillojnë të korrren në gjysmën e dytë të gushtit, dhe në shtator, frutat e thella, madje edhe gjatë verës së ftohtë, duhet të korren plotësisht. Kjo shumëllojshmëri e frutave nuk ruhet për një kohë të gjatë, nëse e teproni kungullin dhe e preni pas 5-6 muajsh, farat e mbirura dhe pulpë të cilësisë së lirshme dhe të lirshme gjenden nën leh.
Momenti kur është koha për të hequr kungullin nga kopshti mund të përcaktohet nga ngurtësimi i gjetheve, ngjeshja, ngurtësimi i leh dhe një ndryshim në ngjyrën e saj.
Varieteteve të pjekura të mesme, të cilat përfshijnë kunguj me fruta të mëdha, që kërkojnë kohë për të fituar peshë dhe madhësi, piqen në 110-130 ditë. Frutat e tilla janë të shijshme, mishi i tyre është i pasur me vitaminë A, i pasur me elementë gjurmë dhe ruan në mënyrë të përkryer sheqerin. Përveç kësaj, këta janë udhëheqës në ruajtjen e cilësisë, por është e mundur të sigurohet ruajtje afatgjatë vetëm duke prerë kungullin nga kamxhiku në kohë.
Nëse lëvorja nuk ka fituar ende ngurtësinë e duhur ose është dëmtuar nga ngrirja, kungulli do të duhet të riciklohet.
Prandaj, është kaq e rëndësishme të hiqni kunguj nga kopshti deri në kohën e parë të ftohtë, e cila në Rajonin e Moskës ose Urals mund të fillojë në mesin e shtatorit. Nëse është e nevojshme, frutat lihen të piqen në një dhomë të ngrohtë dhe të thatë para ruajtjes për 14-30 ditë.
Më vonë, kungujt më të ëmbël, më aromatikë piqen, të cilat përfshijnë varietetet e arrëmyshkut. Para se të arrihet pjekuria e plotë, frutave i duhen nga 130 deri në 150 ditë, prandaj, si varieteti me frutë të gjerë, këto kunguj janë korrur para sezonit të ngricave.
Vetëm në jug të vendit, duke filluar nga rajoni i Rostovit dhe deri në Krime, kur kunguj të pjekur vonë merren, ato piqen në kamxhik. Në rajone të tjera ato duhet të dozohen nga 1 deri në 2 muaj. Në të njëjtën kohë, frutat e pjekura mbeten të shijshme dhe të shëndetshme jo më gjatë se 4-5 muaj, kështu që ata janë më mirë të hanë pa vonesë.
Si të zbuloni se një kungull është pjekur, do të jetë e shijshme dhe do të durojë disa muaj dimri pa probleme?
Shenjat e kungullit të pjekur
Pavarësisht nga lloji dhe përparësia e një kungulli, frutat e tij kanë shenja të zakonshme të pjekjes:
- Para së gjithash, kërcelli i kungullit bëhet i vështirë, humbet lëngshmërinë e tij dhe merr formën e drurit ose tapës.
- Lëvorja e kungullit në shumicën e varieteteve dhe varieteteve ndryshon ngjyrën. Hijet e gjelbër zëvendësohen me ton të verdhë dhe portokalli, fotografia bëhet e qartë.
- Lëvorja është e ngjeshur dhe e vështirë për t’u dëmtuar me një majë gishti.
- Rëna dhe gjethe e bimës vdesin, bëhen të verdha dhe vdesin.
Nëse kunguj me shenja karakteristike të pjekjes hiqen nga kopshti, frutat ruhen mirë, mishi i tyre nuk humbet lagështi dhe shije për një kohë të gjatë.
Shtë më mirë të bëni para kungujve jo të pjekur plotësisht derisa fryti të mbrohet plotësisht nga mjedisi i jashtëm. Por është më mirë të mos i ruani vezoret me lëvoren e paformuar, por menjëherë t’i përpunoni për lëng, ushqim të konservuar në shtëpi ose enët e kuzhinës.
Shtë e rëndësishme të mbani mend se jo të gjitha llojet ndryshojnë ngjyrën deri në vjeshtë. Një përjashtim i ngjashëm është edhe lëngu i dylli, varietetet me lëvore gri dhe të bardhë. Hije e kungujve të tipit butternut po ndryshon pak.
Kur kungulli është hequr për ruajtje, këto shenja mund të konsiderohen kriter i përzgjedhjes dhe një garanci që frutat nuk do të thahen dhe nuk do të kalbet.
Si dhe kur të hiqni kunguj nga kopshti?
Pulpa më e shijshme dhe e shëndetshme e kungujve, e pjekur plotësisht në kopsht dhe deri në ditën e fundit thithi rreze dielli dhe lëndë ushqyese nga toka. Por kushtet klimatike dhe moti jo gjithmonë lejojnë që të arrihet kjo. Prandaj, kur kungulli është korrur tashmë në Urale, në kulturën Stavropol për të paktën një muaj mund të qëndroni në shtretër.
Më larg veriut, më shpesh kopshtarët në shtretërit e tyre duhet të mbjellin varietete me rritje të hershme dhe për të përcaktuar kohën e korrjes, përdorni jo këshillat e bimës, por parashikimin e meteorologëve. Për shembull, në korsinë e mesme, kunguj janë hequr nga buzët në mes të shtatorit, por në rajonet jugore ato mund të jenë në fushë deri sa të thahen plotësisht rëna.
Sido që të jetë koha e korrjes, është e rëndësishme që moti në ditën kur vilet kunguj të jetë i thatë dhe mjaft i ngrohtë. Nëse frutat e shtrirë në tokë bien nën ngrica të rënda, pavarësisht nga lëvorja e dendur, perimet vuan dhe gjatë ruajtjes mund të kalbet.
Frutat janë korrur sa më saktë që të jetë e mundur, duke trajtuar me kujdes çdo kungull. Shtë e rëndësishme jo vetëm për të parandaluar shkurtimet e lëvores, por edhe për të parandaluar rënien e kungujve.
Në të vërtetë, edhe përmes çarjeve mikroskopike në lëvore, mikroorganizmat dhe bakteret depërtojnë lehtësisht, gjë që çon në zhvillimin e mykut dhe kalben brenda fetusit. Për më tepër, pas ndikimit, struktura e pulpës ndryshon, fillon rrjedhja e lëngut, e cila gjithashtu çon në një prishje të shpejtë të të korrave.
Kur kunguj hiqen nga shtretërit, është më mirë të mos përpiqesh t'i heqësh ose t'i heqësh nga kamxhiku, por t'i presësh me thikë të mprehtë, duke e lënë rrjedhin nga 5-10 cm të gjatë.
Nëse kungulli është pa një “bisht”, ai humbet mbrojtjen natyrale të pulpës në zonën e bashkëngjitjes, e cila në mënyrë të pashmangshme do të përfitojë nga bakteret dhe kërpudhat e rrezikshme. Prandaj, kur mbani dhe ngarkoni kunguj, është më mirë të mos merrni kërcell, pa marrë parasysh sa i rehatshëm dhe i fortë duket. Ky rregull është veçanërisht i vërtetë kur rritet kunguj me fruta të plota me trup të plotë, varietete me lëng të destinuara për lëngje dhe varietete të ëmbëlsirave të ëmbla. Dëmtimi i tyre do të jetë më i shpejtë.
Pas prerjes nga kamxhiku, kunguj janë tharë, duke hequr butësisht tokën e mbetur dhe bimësinë e thatë në leh. Pastaj frutat për një periudhë nga 10 deri në 30 ditë vendosen në ruajtje të pastër shtëpie, ku temperatura arrin 27-29 ° C. Në një përmbajtje lagështie deri në 85%, në kushte të tilla, kunguj janë pjekur në mënyrë aktive, dhe zhvishem i tyre ngurtësohet.
Pasi të mësoni se kungujt janë të pjekur dhe të gatshëm për ruajtje afatgjata, zgjidhen frutat e plota të pastra, pa shenja të dëmtimit mekanik dhe shenjave të sëmundjes.
Kur zgjidhni kunguj të varieteteve të tryezës për dimër, madhësitë e tyre merren gjithashtu parasysh. Besohet se kunguj me diametër të paktën 12-15 cm do të jenë në gjendje t'i rezistojnë një qëndrimi shumë-mujor në bodrum.
Kur pastroni kunguj për ruajtje, zgjidhni një dhomë të ftohtë dhe të thatë me një temperaturë prej 10-13 ° C dhe ventilim të vazhdueshëm. Në ruajtje, frutat vendosen mjeshtërisht në rafte ose paleta, duke shmangur grumbullimin dhe kontaktin e kungullit me sipërfaqet e lagura. Më e mira nëse:
- të korrat vendosen në një shtresë mbi nivelin e tokës jo më pak se 10-15 cm;
- kunguj nuk preken dhe nuk bien në kontakt me perime dhe fruta të tjera;
- ruajtja mbrohet nga brejtësit;
- nuk ka kondensim ose infeksion fungal në dhomë.
Shtë veçanërisht e rëndësishme që të mos vendosni kunguj në afërsi të mollëve, dardha, ftua. Këto fruta prodhojnë etilen, i cili përshpejton pjekjen e frutave dhe shkurton jetëgjatësinë e kungujve. Në muajt e dimrit, derisa të korrat të përdoren për ushqim, ato rishikohen në mënyrë periodike, duke hedhur poshtë frutat e dëmtuara ose të zbutura.
