Kastravecat turshi janë pjesë e shumë pjatave. Përveç kësaj, në dimër ata i sigurojnë trupit të njeriut substancat e nevojshme të dobishme. Receta për kastravecat turshi të freskëta për dimrin në secilën familje kalohet brez pas brezi, por secila amvise shton diçka ndryshe. Por gjëja kryesore mbetet e pandryshuar - perimi duhet të ruajë ngurtësinë e tij dhe të treshet sa më shumë që të jetë e mundur.
Recetë e trangujve me turshi
Kastravecat e shijshme, të freskëta do të vlerësohen nga të gjithë dashamirët e turshive
Kastravecat pikante kanë një shije të pasur të ndritshme. Për më tepër, gatimi sipas kësaj recete, edhe kuzhinierët pa përvojë marrin një ngërç karakteristik.
Për gatimin do t'ju duhet:
- trangujve - 1 kg;
- ujë - 0,5 l;
- kripë - 20 g;
- sheqer - 3 g;
- hudhër - 5 g;
- kopër - 20 g;
- cilantro - 10 g;
- gjethe rrikë - 15 g;
- thelbi uthull (70%) - 3 ml;
- karafil - 3 g;
- kokrra të kuqe - 3 g.
procedura:
- Shpëlajeni kavanozin tërësisht me sode.
- Vendosni karafil të hudhër, kopër dhe cilantro në pjesën e poshtme.
- Pritini kastravecat nga këshilla dhe shtrojini ato deri në gjysmën e kavanozit.
- Shtoni zarzavate në krye.
- Vendoseni pjesën tjetër në majën e kavanozit.
- Derdhni ujë të zierë të nxehtë në kavanoz. Lëreni të krijojë për 10 minuta.
- Kullojeni tenxheren.
- Në këtë fazë, duhet të filloni përgatitjen e marinadës. Shtoni sheqer, kripë, bizele dhe karafil në ujë. Vendoseni në zjarr dhe silleni në një çiban.
- Derdhni përsëri ujë të valë mbi kavanozin e trangujve. Prisni 10 minuta. Kullojeni ujin. Ju nuk mund të përdorni ujë nga vrapi i dytë.
- Hidh në thelb uthull.
- Shtoni marinadën e nxehtë.
- Rrokullisni kavanozin me një kapak metalik.
- Vendoseni kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.
Kastravecat me gjethe të rrushit për dimër
Falë gjetheve të rrush pa fara, trangujve ruajnë fortësinë e tyre.
Kjo metodë e turshi është e dukshme në atë që të gjithë përbërësit e saj janë zakonisht në komplot. Prandaj, mund të konsiderohet një "stërnip" i dukshëm i recetës klasike.
Këtu, shija e trangujve theksohet me shkathtësi nga gjethet e rrushit, e cila, e kombinuar me një krizë të këndshme, i bën ata të dashur dhe të dëshiruar në çdo tryezë në dimër.
Për gatimin do t'ju duhet:
- trangujve - 1 kg;
- ujë - 0,5 l;
- gjethe rrush pa fara - 20 g;
- gjethet e gjirit - 15 g;
- cadra kopër - 20 g;
- karafil - 15 g;
- bizele allspice - 3 g;
- hudhër - 5 g;
- thelbi uthull (70%) - 3 ml;
- kripë - 15 g;
- sheqer - 30 g.
procedura:
- Lini trangujve në ujë të ftohtë për 2 orë, pastaj lani dhe fshijini.
- Lani gjethet e rrushit dhe qoshet e koprës në ujë të ngrohtë dhe fshijini me një peshqir.
- Qëroni hudhrat.
- Gjethet e rrushit, kopër, hudhër, karafil dhe bizele vendosen në pjesën e poshtme të një kavanozi të para-sterilizuar.
- Pritini këshilla nga trangujve.
- Vendosini ato në një kavanoz dhe lagni.
- Hidh ujë të vluar. Prisni 20 minuta.
- Shkoni në përgatitjen e marinadës. Kullojeni ujin nga kanaçe në tigan. Sheqer dhe kripë. Llokoçis mirë. Ziej atë.
- Derdhni marinadën sipër trangujve.
- Shtoni uthull.
- Rrokulliset
- Kthejeni kapakun poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Kastravecat turshi të freskëta "Aromë"
Recetë për të dashuruarit e trangujve turshi klasik
Për sa i përket shijes, ato janë më afër versionit klasik. Kastravecat e freskëta dhe të lehta mbajnë një ekuilibër të kripës dhe erëzave të moderuara.
Për gatimin do t'ju duhet:
- trangujve - 1 kg;
- qepë - 35 g;
- ujë - 0,5 l;
- hudhër - 5 g;
- gjethet e gjirit - 15 g;
- bizele allspice - 5 g;
- uthull (9%) - 20 ml;
- sheqer - 20 g;
- kripë - 10 g.
procedura:
- Lani perimet, zhvisheni nga bishtat, lërini të zhyten në ujë të ftohtë për 3 orë.
- Në fund të kanaçit, i cili më parë ishte sterilizuar, vendosni gjethe gjiri dhe bizele allspice.
- Pritini qepën në unaza.
- Qepët dhe hudhrat e copëtuara vendosen gjithashtu në fund të kavanozit.
- Mbyllni trangujve.
- Derdhni ujin e mbetur pasi të njomni në tigan. Do të përdoret për marinadë. Hidh kripë dhe sheqer në ujë. Llokoçis mirë. Silleni në një çiban.
- Shtoni marinadën dhe uthullin në trangujve.
- Rrokulliset në një kavanoz.
- Rrokullisje me kokë poshtë.
- Vendos një peshqir përreth.
- Prisni për ftohje të plotë.
Kastravecat e freskëta duan teknikën e duhur të turshisë. Në mënyrë që ata të mos bëhen të butë, nuk rekomandohet të abuzoni me uthull dhe hudhër. Në të njëjtën kohë, erëzat do t'i japin secilit opsion një hije të caktuar të shijes dhe do t'ju lejojnë të krijoni një larmi të këndshme në tryezë.
