Byrek boronice

Në shumë kuzhina të botës, përgatiten byrek me boronica, dhe secila prej tyre është e shijshme në mënyrën e vet. Brumi për byrek me boronica mund të jetë pudre, rërë ose, si në këtë recetë, me salcë kosi dhe gjalpë. Unë besoj se gjëja kryesore në një byrek me boronica është të trashet mbushja në mënyrë që ajo të prerë mirë në pjesë dhe të mbajë në formë. Për ta bërë këtë, për secilën gotë me manaferrat e freskëta, merrni rreth dy lugë niseshte misri dhe shtoni të bardhë veze. Nuk e provova vetë, por lexova që sode nuk duhet të shtohet në produktet e pjekura me boronica, pasi brumi mund të marrë një nuancë të gjelbër.

Byrek boronice

Nuk ka më shumë truke në këtë pjekje, prandaj sigurohuni që të trajtoni veten me një pjesë të byrekut të shijshëm të boronicës në një mbrëmje verore. E pamundur të rezistosh!

Koha: 1 orë 15 minuta
Racionet e shërbimit: 8

Përbërësit për të bërë byrek me boronica.

Për provën:

2 vezë pule
130 g sheqer
110 g gjalpë
40 g salcë kosi
270 g miell gruri
30 g niseshte misri
5 g pluhur pjekje

Për mbushjen:

270 g boronica të freskëta
60 g gjalpë
1 e bardhë veze
40 ml krem
70 g sheqer
25 g niseshte misri

Gatim byrek me boronica.

Brumë gatimi

Përzieni sheqerin dhe vezët. Rrahja e përzierjes nuk është e domosdoshme, thjesht përzieni sheqerin me vezë tërësisht deri në një konsistencë homogjene.

Përzieni sheqerin dhe vezët

Shkrihet gjalpi. Para se të shtoni vaj në një përzierje sheqeri dhe vezësh, duhet të ftohet pak. Pastaj derdhni vajin e ftohur në një rrjedhë të hollë në një tas dhe përzieni përsëri gjithçka, derisa të jetë e qetë.

Derdhni gjalpin e shkrirë të ftohur

Shtoni salcë kosi yndyre dhe përzieni përbërësit e lëngshëm për disa minuta.

Shtoni salcë kosi yndyre

Në një tas të veçantë, kombinoni niseshtenë e misrit, pluhurin për pjekje për brumë dhe miell gruri, më pas shtoni përbërës të lëngshëm dhe gatuajeni një brumë mjaft të freskët. Gjatë procesit të zierjes, mund të shtoni pak miell nëse rezultati është i lëngshëm.

Shtoni niseshte të përzier, pluhur pjekje dhe miell.

E hedhim brumin e përfunduar në një kolobok të madh dhe e vendosim në frigorifer. Brumi do të ftohet mirë ndërsa bëjmë mbushjen.

Vendosim brumin e përfunduar të ftohet

Mbushje gatimi

Grind gjalpë të butë, sheqer. Më pas ndërhyjmë me të bardhën e vezëve, pak kremin e ngrohur dhe niseshtën.

Përzieni gjalpin, sheqerin, të bardhën e vezëve, kremin dhe niseshtën

Ne rendisim boronica të freskëta, lani dhe thahen. Shtë e nevojshme të thahet, pasi mbushja nuk ka nevojë për lagështi të tepërt. Lëreni mbushjen për një kohë në frigorifer. Në këtë fazë, mund të ndizni furrën, ajo duhet të nxehet në një temperaturë prej 170 gradë Celsius.

Shtoni boronica

Mbuloni pjesën e poshtme të formularit me një fletë pergamene, lyejeni letrën dhe skajet e formës me gjalpë. Ndajeni 2/3 e provës nga pirja. Rrokullisni një shtresë (trashësi 1 centimetër). Shtrijmë shtresën në formë, duke formuar një anë, pastaj shtojmë mbushjen.

Vendoseni brumin në myk, pastaj shtoni mbushjen

Brumi i mbetur duhet të vendoset në mbushje, duke formuar një raft teli. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme: rrokullisni një shtresë të hollë brumë dhe prerë atë në shirita të gjata, ose mund të rrokullisni flagela të hollë dhe t'i prerë me gërshërë ose një thikë të mprehtë. Nëse flagela e incizuar tërhiqet pak në drejtime të ndryshme, ato bëhen si pemët e Krishtlindjes.