Azia konsiderohet të jetë atdheu i pjepërave të kungujve. Këtu, në një verë të nxehtë, nga Azia Qendrore në rajonet tropikale të Indisë, piqen numri më i madh i specieve të kultivuara dhe të egra të kësaj bime që ekzistojnë në botë. Qendra e vërtetë e origjinës së pjepërve si një kulturë bujqësore e pjepër është rajoni i Azisë Qendrore, Afganistani, Irani dhe Kina dhe India.
Por për të parë diku paraardhësi i varieteteve dhe llojeve të pjeprit të marra deri më sot nuk ka gjasa të ketë sukses. Mbi zgjedhjen e mijëra viteve, format kulturore janë bërë në mënyrë dramatike të ndryshme nga speciet në rritje deri në ditët e sotme. Dhe frutat e pjepërve duke u bërë gjithnjë e më të mëdha dhe më të ëmbla, me karvane tregtare dhe trupa të Romakëve dhe pushtuesve të tjerë, erdhën në veri të Afrikës.
Ekzistojnë prova që në vendet evropiane ekzistenca e pjeprit dhe shija e paharrueshme e saj ishte e njohur vetëm në mesjetë, dhe në Rusi, për shembull, në rajonin e Vollgës, pjepër të sjellë nga Persia dhe Azia Qendrore ishin rritur tashmë në shekullin e 15-të.
Varieteteve të pjeprit të Azisë Qendrore: emrat, fotot dhe përshkrimet
Megjithëse shumë emra të varieteteve të pjeprave të Azisë Qendrore nuk janë të njohura për shumë njerëz, fotot e tyre pa dyshim mahnitin njohësit e shumimit të pjeprit dhe konsumatorëve të zakonshëm. Një shumëllojshmëri e tillë e formave dhe llojeve të pjeprave, si në Uzbekistan, Taxhikistan dhe shtetet e tjera të rajonit, nuk gjenden askund në botë. Këtu kultivuesit e pjeprit arritën të marrin jo vetëm peshën më të madhe, deri në 25 kg, por edhe pjepër më të shijshme.
Forma e frutave mund të jetë plotësisht e ndryshme nga elipsoidi i rrafshuar dhe sferik deri në elongsoz. Paleta e ngjyrave në një lëvozhgë të lëmuar ose të përzier me çarje të vogla është gjithashtu e habitshme.
Ilustrimi tregon varietetet e pjepërave, që kanë një larmi formash, ngjyrash të lëkurës dhe karakteristikat e konsumatorit:
- pjepër cassab;
- Melon Bukharka ose Chogare;
- Pineapple pjepër ose Ich-Kzyl;
- cassaba pjepër Assan Bay;
- Pjepër Chardzhuy ose Gulabi;
- pjepër kanellë.
Në mesin e varieteteve të Azisë Qendrore ka pjepër që piqen verë që janë gati për t’u përdorur menjëherë pas korrjes me rëna, dhe ka varietete që ruhen të freskëta për të paktën 5-6 muaj dhe që tregojnë cilësitë e tyre më të mira vetëm në pranverën e vitit të ardhshëm.
Pjepra të varietetit Kassab, në foto emrat e llojeve të këtyre pjepërve mund të shihen nën numrat 1 dhe 4, quhen edhe ato dimërore, pasi pjekja e tyre fillon shumë vonë.
Pas korrjes, frutat gërshetohen me kallamishte dhe varen në dhoma të thata ose nën tenda për plakje dhe ruajtje. Vetëm deri në mars, pulpë e gjelbër e fortë bëhet lëng dhe e ëmbël.
Pjepri i Chogara, në numrin 2, ose, siç quhet më shpesh në rajone që flasin rusisht, Bukharka ka një tul të trashë shumë të ëmbël shumë të bardhë dhe jep ovale, me një frutë fundore pak të theksuar, që peshon deri në 6 kg. Për shkak të lëngshmërisë së lartë, këto pjepër rrallë mund të gjenden larg Azisë Qendrore, por këtu shumëllojshmëria është në kërkesë dhe e përhapur.
Por pjepri Gulyabi, i paraqitur në numrin 5, është i njohur mirë në territorin e ish-BRSS. Rrallë, cila bimë arrin të luajë një rol në një film artistik. Ky lloj pjepri i Azisë Qendrore ishte me fat sa u paraqit në filmin "Stacioni për dy", megjithatë, nën një pseudonim. Të gjithë ata që kanë shikuar këtë film kujtojnë pjepër të huaj të shitur nga personazhet kryesore. Në fakt, nuk ka një larmi të tillë, por të mëdha, deri në 3-5 kg që peshojnë frutat ovoid të pjepër Chardzhuy ishin të njohur mirë në Bashkimin Sovjetik.
Kjo shumëllojshmëri, e edukuar në rajonin Chardzhuy të Turkmenistanit, dallohet për mishin e saj të dendur të bardhë, ëmbëlsinë, cilësinë e mirë të ruajtjes dhe transportueshmërinë, prandaj nuk është për t'u habitur që frutat u sollën nga SSR Uzbekistan ose Turkmen me hekurudhor në pjesën evropiane të vendit edhe në fund të vjeshtës.
Nën numrin e tretë në foto është një pjepër ananas ose Ich-kzyl, i cili jep fruta ovale të mesme. Masa e një pjepri të tillë është nga 1.5 në 4 kg. Dhe megjithëse kjo shumëllojshmëri verore nuk ishte e njohur për një gamë të gjerë të kultivuesve të pjepërave dhe gourmets në Rusinë qendrore, mishi i trëndafilit, me sheqer të lartë të këtij pjepri të shijshëm vlerësohet në shtëpi, në Uzbekistan.
Sot, nën emrin Pineapple Melon në vendin tonë, mbarështuesit po propozojnë një varietet të hershëm ripening që i ngjan formës Ich-kizyl, shënimeve ekzotike në shije dhe një rrjet të çara në lëvozhgë. Vërtetë, në vetëm 60-75 ditë nga mbjellja, një larmi moderne mund edhe në kushtet e rajonit Jo-Chernozem të lutem pjepër me fruta deri në 2 kg në peshë, për të cilat pjeprat e Azisë Qendrore nuk janë të afta.
Melon Torpedo, në foto, i referohet varieteteve të pjekjes së vonë, frutat e saj të gjatë të zgjatur, për shkak të formës së së cilës bima mori emrin e saj, toleron mirë transportin. Në Uzbekistan, nga ku kjo larmi e vjetër vjen nga të paktën tre shekuj të historisë, frutat quhen pjepër Mirzachul.
Në frutat e pjekur, ngjyra e lëvozhgës e mbuluar me një rrjet të imët të çarjeve bëhet e verdhë e butë me një nuancë rozë, mishi merr një aromë të hollë, dallohet nga ëmbëlsia dhe lëngu.
Pjepër evropianë: varietete, emra dhe foto të specieve të njohura
Veçanërisht të njohura në Lindje janë pjeprat Handalyaki të pjekur në fillim, me formën e tyre të rrumbullakët dhe përmasat e vogla, shumë të kujtojnë për varietetin më të famshëm të pjeprit në vendin tonë, Kolkhoznitsa.
Siç mund ta shihni në foto, pjeprat e varietetit Kolkhoznitsa janë me madhësi të mesme, që peshojnë deri në 2 kg, fruta me tul të bardhë ose të verdhë, edhe në kushte të vështira klimatike të Rusisë, duke fituar një sasi të mirë sheqeri. Megjithë shfaqjen e hibrideve të reja, për shkak të pavëmendshmërisë dhe pjekurisë së hershme, kultivari i fermerëve kolektivë, në foto në kohën e korrjes së pjepërve, është prodhimi më i popullarizuar i pjeprit i kësaj gjinie.
Në fotografinë me emrat dhe llojet e pjepërve në numrin 6, paraqitet një tjetër varietet i vjetër bimësh me një histori të lakmueshme dhe të komplikuar. Kjo është Cantaloupe nga Afganistani apo Irani, me vullnetin e fatit përmes Armenisë dhe Turqisë, e cila erdhi në Evropë, dhe më saktë në tryezën e Shefit të Kishës Katolike.
Shija e pjeprit të kanellës e fshehur nën lëkurën e trashë të pulpës së ndritshme, siç është paraqitur në foto, e kënaqi Papën aq shumë sa frytet e kësaj larmie qysh atëherë e kanë marrë emrin nga pasuria papale në Cantalupo në Sabina, ku u prish një plantacion i tërë pjepri.
Sot, pjepri Cantaloupe është shumëllojshmëria më e famshme dhe e kërkuar në Evropë dhe Sh.B.A., e cila u ka shërbyer mbarështuesve për krijimin e varieteteve të reja prodhuese dhe jo modeste.
Siç mund ta shihni në foto, pjepëri i kanellës ka një formë ovale ose pak të rrafshuar dhe është e mbuluar me një rrjet të dendur të çarjeve të bardha.
Kjo lidhet me Cantaloupe me pjepër Etiopka. Në këtë pjepër, rrumbullakët ovale, si një cantaloupe, frutat me një sipërfaqe të ashpër me lobed arrijnë në një masë prej 3 deri në 7 kg. Por në qoftë se "Papa pjepër" ka një mish me një ngjyrim të pasur portokalli, atëherë sipas përshkrimit, pjepri Etiopas ka një mish të bardhë, shumë lëng dhe të ëmbël.
Një pjepër bananeje ose një shumëllojshmëri e cantaloupe e zgjatur që rritet në Perëndim, me një gjatësi prej 80 cm, ka një shije dhe aromë të shijshme. Për më tepër, fruti jo vetëm që i ngjan një bananeje në formën dhe ngjyrën e pulpës, por edhe shija e pjeprit është po aq e butë, butë-butë. Mundohuni ta rritni këtë lloj pjepri të pazakontë në faqen tuaj, pranë patateve, karrotave dhe perimeve të tjera.
I afërmi më i afërt i kësaj larmie të pazakontë është pjepri Serebryanaya ose kastravec armen, i cili ka rrënjë të zakonshme me kanellë, por është ndryshe nga frutat e zakonshëm të pjeprit.
Nga pjepri i një fruti të pjekur, deri në 70 cm të gjatë dhe me peshë deri në 8 kg, mbetet vetëm aroma e pjeprit, dhe kastraveci armenisht hahet ende jeshile. Për më tepër, bima është jashtëzakonisht jo modeste për kushtet e rritjes dhe jep fryte deri në acar.
Pjepra ekzotike: foto dhe emra të varieteteve
Nga një numër i afërmish, pjepri Vietnamez dallon me një model të ndritshëm të vijëve të verdhë dhe kafe të alternuar. Sidoqoftë, ky nuk është avantazhi i vetëm i shumëllojshmërisë.
Nuk është çudi që shumëllojshmëria nga Vietnami quhet pjepër ananas. Ajo ka një shije shumë të mirë, një aromë të fortë karakteristike dhe një mish të butë dhe të këndshëm. Shumë njerëz e krahasojnë këtë shumëllojshmëri me pjeprin e famshëm jugor dhe atë të Azisë Qendrore, vetëm pesha e pjepërve Vietnamez mezi arrin në 250 gram.
Melotria e përafërt ose pjepri i miut nga Maldivet pretendon të jetë përfaqësuesi më miniaturë i gjinisë. Në shtëpi, bimët e egra janë vreshta shumëvjeçare.
Në Evropë dhe SH.B.A., kohët e fundit kultura shpesh quhet një shalqi xhuxh dhe nën këtë emër shumëllojshmëria e pjeprit, në foto, është rritur brenda dhe brenda. Frutat janë të ngrënshëm, por jo të ëmbël, por kanë një shije freskuese të thartë dhe janë të përshtatshme për ruajtje dhe konsum të freskët.
Kivano, një kulturë tjetër pjepër ekzotike, erdhi në Evropë nga Afrika. Një hardhi me bar, që jep fruta të verdhë ose portokalli të gjatë 12-15 cm të gjatë, nuk është për asgjë që quhet pjepër me brirë, sepse kunguj të ndritshëm zbukurojnë thumba konik të butë.
Për dallim nga varietetet e zakonshme të pjeprit, ku mishi është pjesa e ngrënshme, Kiwano ha një bërthamë të gjelbër, ku ka shumë fara të gjelbra të bardha ose të lehta. Lëngu i ëmbël, i ngjashëm me mishin e freskët të pelte të një pjepri me brirë, mund të përdoret si i freskët, ashtu edhe i përdorur për të bërë bllokime, marinada dhe turshi.
