Të gjithë i pëlqejnë puffet e shijshme të freskëta me mbushje të ndryshme, por jo çdo amvise e di se si të bëjë pastë pudre. Shumë prej tyre janë të frikësuar nga procesi i gjatë i petëzimit, i cili u lejon atyre t'i japin brumit strukturën e dëshiruar. Sidoqoftë, kjo punë e mundimshme dhe rutinore mund të shmanget duke përdorur metodën e shpejtë të gatimit të pastave me puff pa maja. Do të zgjasë rreth një çerek ore, pa llogaritur procesin e ftohjes. Por rezultati është pothuajse i dallueshëm nga testi i përfunduar, të cilin ne e blejmë në formë të ngrirë.
Cilat përbërës janë të nevojshëm për brumin?
Pra, për të gatuar pastën elastike të puff, do t'ju duhet pak, domethënë:
- miell - pak më shumë se 0,5 kg (diku rreth 3,5 tbsp.);
- ujë - 1 tbsp .;
- gjalpë - 1 pako 200 g;
- një vezë - 1 copë (mund edhe pa të);
- 1 lugë. sheqer dhe kripë;
- uthull - 1 tbsp. l.
Miell (duhet të shoshitet) mund të shkojë pak a shumë - gjithçka varet nga shumëllojshmëria. Dhe gjalpi duhet të jetë i një cilësie të mirë. Përveç kësaj, së pari duhet të hiqet nga frigoriferi për ta bërë vajin të butë.
Si të bëni pastë pudre?
Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe konsiston në vijim:
- Hidh ujë në një tas dhe shpërndajë kripë dhe sheqer në të.
- Rrihni në vezë, përzieni mirë.
- Shtoni uthull.
- Gradualisht duke shtuar miell, filloni të gatuajmë brumin. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, por duhet të mbetet i butë.
- Ndani pjesën e punës që rezulton në 2 pjesë, me peshë të barabartë.
- Gjalpi i butë pritet gjithashtu në 2 pjesë (secila peshon 100 g).
- Rrokullisni një copë brumë në një shtresë jo më shumë se 5 mm të trasha.
- Thyej gjysmën e vajit mbi të me një shpatull silikoni, duke u përpjekur ta mbulosh plotësisht tortën.
- Tjetra rrotulloni një tufë të dytë brumë dhe vendosni majën e tortës së parë. Skajet e shtresave duhet të përputhen sa më shumë që të jetë e mundur.
- Lubrifikoni tortën e lartë me vajin e mbetur.
- Rrokulliset bosh në rrotull.
- Rrokulliset rrotullimi në një rreth në formën e kërmillit. Paketoni në film ngjiteni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
- Kur brumi të jetë ftohur, rrokullisni kërmijin në një drejtkëndësh dhe dele në një zarf.
- Pasta e gatuar me puff mund të përdoret për pjekje menjëherë ose të ngrirë.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve, në dalje merren pak më shumë se 700 g brumë. Në prodhimin e ëmbëlsirave, është më mirë ta zgjasni me duart tuaja, dhe mos ta rrokullisni me një majë të rrotullimit. Kështu që puffs ose shtresat e tortës për tortën do të jenë më madhështore. Dhe menjëherë para se të vendosni në furrë, produkti duhet të spërkatet me ujë.
