Bangat me patate shoqërohen me ngrohtësinë e shtëpisë, kujdesin e gjysheve të dashur. Ata gatuajnë shpejt, ngopen në mënyrë të përsosur, dhe ju mund t'i jepni pite të tilla për të punuar, në shkollë dhe të jeni të sigurt: familja është e plotë dhe e kënaqur. Dhe sa e mrekullueshme është e kombinuar me çaj nenexhiku ose qumësht të ftohtë! Ne do t'ju tregojmë recetat më të mira për përgatitjen e shkrirjes së pjepërve në gojën tuaj.
Shangi me patate - është e lehtë dhe e thjeshtë
Shanezhki "erdhi nga fundi" - në të kaluarën ata ishin përgatitur në familje të varfëra fshatare. Atëherë ato nuk ishin mbushur me patate, por me bizele - qull bizele të thata me qepë të tepërta. Ndonjëherë në mbushje iu shtuan mishin e lagësht, çarjet, grykët - gjithçka që ishte në kosh dhe ndihmonte për t’i bërë pitet më të dobëta dhe më të kënaqshme. Në familje shumë të varfëra, mbushja bëhej nga një përzierje mielli, uji, vaji ose thjesht u derdh me salcë kosi.
Shtë e lehtë të gatuash bizele dhe çdo mbushje tjetër edhe tani: pjekja nuk është e ndërlikuar. Por, kombinimi më i shijshëm i delikatesave konsiderohet të jetë një kombinim i brumit të butë të butë dhe patate me krem krem. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani shanke klasike të patates.
Shanezhki nga pamja e jashtme ngjajnë me djathërat. Ekziston një ndryshim thelbësor midis këtyre pjatave: djathërat e ëmbëlsirave janë të ëmbël, por nuk ka shanga. Në familjet Komi-Permyak (Komi i konsideron shanganët si pjatën e tyre kombëtare) ata gjithmonë i gatuajnë ato nga brumë kosi. Në mënyrë ideale, brumi duhet të jetë thekër.
Cilat përbërës do të na duhen:
- patate - 1 kg;
- 3 tbsp gjalpë;
- 250 ml qumësht të nxehtë;
- vezë pule - 1 copë;
Për provën:
- 400 g miell thekre ose gruri (vetëm në rast, përgatit pak më shumë, vetë brumi kërkon miellin);
- 250 ml qumësht;
- një vezë (e verdha e verdhë do të shkojë në brumë, dhe me proteinë do të yndyrat pitet tona);
- 50 ml vaj luledielli;
- qese me maja;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- një majë kripe.
Dhe tani ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni shanga në faza.
Mbushja e patates dhe brumi
Së pari, përgatisni patatet e pjekura. Jemi të sigurt që çdo amvise ka sekretet e saj. Patatet e pjekura duhet të jenë të ngurta - me qumësht, gjalpë, gjithçka është ashtu siç duhet. Ziej më mirë me një llaç prej druri. Kështu që patatja del më e shijshme. Tifozët e pajisjeve të kuzhinës në shtëpi duhet të dinë: ju mund të rrahni patatet vetëm me një mikser. Nëse shtypni patatet me një blender, patatet e pjekura bëhen ngjitëse, aspak të shijshme.
Ndërsa patatet e pjekura ftohen, përgatisni brumin. I tretshëm në qumësht të ngrohtë, maja, shtoni një gotë miell (afërsisht 200 g). Mos u bëni shumë dembel për të shoshitur miellin: është i ngopur me flluska ajri, brumi do të bëhet i butë dhe me gëzof. Mbuloni enën me brumë me një peshqir, lëreni brumin të ngrihet. Ajo duhet të rritet në madhësi nga 2 herë.
Shtoni kripë dhe verdhë veze në brumin e përfunduar (e grijmë atë me sheqer më parë), përzieni gjithçka me dorë. Mbetet të shtoni miellin në pjesë, trazojeni mirë dhe lëreni të ngrihet për 60-90 minuta. Brumi cilësor është një gungë elastike e shtrënguar që rrotullohet mirë në drejtime të ndryshme. Mbetet vetëm për të mbledhur shanezhki tonë dhe pjekjen e tyre në furrë.
Pastat më të shijshme përftohen gjithmonë nga brumi i freskët. Por nuk do të ketë asgjë të keqe nëse e vendosni paraprakisht, ngrini atë dhe, nëse është e nevojshme, gatuajeni atë. Në frigorifer, brumi nuk i humb vetitë e tij dhe nuk prish aspak shijen.
Ne bëjmë shanezhki me lëng
Ne heqim copa të vogla nga brumi dhe i rrokullisim, duke i kthyer ato në topa të zoti. Ata do të jenë me madhësinë e një topi tenisi, atëherë baza e brumit nuk do të jetë shumë e trashë. Rrokullisni ato në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Trashësia ideale është 0,5 cm.
Ne i përhapim ëmbëlsirat në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë për pjekje (thjesht mund t’i yndyrat me një pikë vaj perimesh), dhe vendosim sipër mbushjes nga patatet me pure. Shtë e rëndësishme të shpërndani patatet me pure në mënyrë të barabartë: në këtë mënyrë simetrat tona do të pjeken më mirë. Vishni tiganët me proteina, vendosni fletën e pjekjes në furrë, të ngrohur në 200 gradë. Piqeni gjellën për 15-20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Bunnies gati duhet të ndahen nën një peshqir të rëndë. Kështu që ata do të bëhen të butë, të butë. Ndërsa ata arrijnë gjendjen e tyre, ne bëjmë çaj bimor aromatik, e vendosim atë në tryezë, thërrasim familjen. Ne hamë, duke shijuar ushqim të shijshëm dhe kompani të ngrohta.
Merrni një shënim. Disa amvise pëlqejnë të yndyrat shangi me majonezë, të tjerët spërkasin me djathë të grirë. Mos ngurroni të shkoni përtej recetës klasike: shija e pjekjes do të përmirësohet vetëm. Gjëja kryesore është që të mos i vendosni ëmbëlsirat shumë afër, në të kundërt, përndryshe ato ngjiten së bashku.
Piqeni me nxitim
Bangat me patate janë të thjeshta për t’u përgatitur, kur në mbrëmje ka një patate pak të grirë, dhe familja tashmë po pret një pjatë të re dhe të freskët. Edhe fëmijët do të mësojnë recetën e shpejtë, por për herë të parë është më mirë ta gatuajmë të gjitha së bashku.
Përgatitur nga:
- një pako e çdo brumë të ngrirë;
- ca miell për petëzim;
- patate pure;
- djathë i fortë
Ngrini brumin në mikrovalë, rrotulloni dhe prerë ëmbëlsirat (përdorni një gotë çaji ose një tigan të vogël si klishe). I vendosim ëmbëlsirat në një fletë pjekje, shtrojmë dhe i rrafshojmë patatet e pjekura në to. Spërkateni me djathë të fortë dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 10-15 minuta. Djathi do të shkrihet, përzihet me patatet, duke formuar një mbushje kremi viskoz. Sapo kërrushet të skuqen, fikeni furrën, nxirrni pasta dhe lëreni për disa minuta në distancë. Ne hamë me kakao, çaj, qumësht të ftohtë. Shijoni çdo kafshim.
Shangi është një pjatë jo e thjeshtë dhe e pakomplikuar që nuk kërkon aftësi të kuzhinës. Eksperimentoni, shtoni në mbushje, djathë të thjeshtë dhe sallam, kërpudha, zarzavate. Pjekja do të jetë e ndryshme çdo herë dhe gjellë nuk do të mërzitet kurrë. Përkulni familjen dhe miqtë tuaj me enët e bëra në shtëpi, jini të ushqyer mirë dhe të lumtur.
