Havjar qepë

Më shpesh, fjala havjar perimesh kujton kungull i njomë ose patëllxhan, por, për mendimin tim, qepë zhvendoset plotësisht në mënyrë të pameritueshme në vendin e tretë. Asnjë korrje e perimeve nuk mund të bëjë pa produktin më të rëndësishëm - qepë, dhe megjithatë është shumë i shijshëm në vetvete. Zgjidhni kokat më të mëdha për recetë havjar të qepës, ato janë më të lehta për t'u përpunuar: ato janë më të lehta për t'u pastruar dhe prerë më shpejt. Sekreti i havjarit të shijshëm të qepës është në trajtimin paraprak të nxehtësisë. Ne kalojmë një pjesë të perimeve, duke bërë pjesë të saj për të hequr hidhërimin dhe erën e fortë, si rezultat marrim patate shumë të shijshme - pikante dhe aromatike.

Havjar qepë

Koha e gatimit: 1 orë
Sasia: 2 kanaçe prej 400 g secila

Përbërësit për havjar qepë

1 kg qepë;
0,5 kg domate;
2 petë speca djegës të kuq;
5 g paprika e tymosur në tokë;
25 g sheqer të grirë;
12 g kripë të trashë;
50 ml vaj perimesh pa erë.

Metoda e përgatitjes së havjarit të qepës

Ndani qepën në gjysmë. Pjesa e parë është e qëruar, e prerë në unaza të mëdha me trashësi 5 milimetra. Në një tigan të gjerë me gize hedhim të gjithë vajin vegjetal. Vendosim unazat e qepëve të copëtuara në vajin e ndezur, shtojmë të gjithë kripën, kjo do t’i bëjë qepët të jenë të buta, lëshojmë lëngun dhe ziejmë mbi nxehtësinë mesatare për rreth 15 minuta.

Pritini qepën në unaza dhe skuqeni në tigan

Qepë duhet të bëhet gati transparente dhe të marrë një hije të lehtë, kremoze, mos harroni ta trazoni në mënyrë që të mos digjet.

Fry qepën derisa të bëhet kremoze

Gjysmë kilogrami i mbetur gjithashtu pastrohet, prerë lobin rrënjor, pres imët. Ngrohni 1 litër ujë të pastër në një çiban, hidhni perimet e copëtuara në të, skuqeni për 7-8 minuta, vendoseni në një kullesë, dhe më pas shtojini në tigan në tigan.

Shtoni në të qepën e skuqur qepën e grirë imët.

Tani përpunoni domatet. Ne bëjmë prerje tërthore në anën e pasme, derdhim 2 litra ujë të valë në një tas, vendosim domatet për 20 sekonda, pastaj i derdhim me ujë të ftohtë me akull dhe heqim zhvishem. Domate të qëruara imët, të prera hollë, vendoseni në tigan.

Shtoni domate të qëruara dhe të copëtuara

Havjar i kuq do të shtojë shënime të mprehta të havjarit. Para se ta përzieni atë me produkte të tjera, ia vlen të kontrolloni aftësinë e tij të djegies. Ne pastrojmë dy pods të mprehtë mesatarisht nga farat, të prera në kube, përzihen me perime. Derdhni sheqerin dhe ziejini të gjithë së bashku për 20-25 minuta, derisa masa e perimeve të trashet dhe lëngu të avullojë.

Shtoni piper të nxehtë dhe sheqer. Tom derisa të trashet.

Paprika e tymosur u jep përgatitjeve të perimeve një aromë unike, veçanërisht në kombinim me qepë të skuqura. 5 minuta para gatimit, shtoni paprika, përzieni.

5 minuta para gatimit, shtoni paprika

Perimet e gatshme dërgohen në një përpunues ushqimi, kalohen përmes një mulli mishi ose grinden me një blender zhytës. Në përgjithësi, i përgatitur në çfarëdo mënyre të mundshme. E vendosim përsëri në tigan, sjellim në çiban.

Bluaj perimet dhe silleni përsëri në një çiban

Ne paketojmë havjar të nxehtë qepë në kanaçe të thata dhe të pastra, duke mos arritur në qafë 1.5-2 centimetra.

Ne e transferojmë havjarin e qepës në kanaçe dhe sterilizojmë

Në fund të një tigan të thellë vendosim një leckë të trashë pambuku, vendosim kavanoza të mbyllura me havjar të nxehtë qepë, e mbushim me ujë të ndezur në 80 gradë Celsius.

Ne sterilizojmë ushqimin e konservuar me havjar qepë për 25 minuta me një kapacitet prej 0.5 l, pastaj tapën fort. Pasi të jenë ftohur në temperaturën e dhomës, i heqim në një bodrum të thatë.