Në dimër, sallatat, pastat dhe ushqimet që përmbajnë hudhër shpesh shfaqen në tryezat e përditshme dhe të festave. Shfaqja e një erë të fortë dhe hidhërim akut shpesh ndalon dëshirën për të shijuar sallatën, por gjithmonë ka një rrugëdalje.
Hudhra turshi me panxhar është një përzierje klasike e përbërësve. Shumëkush kujton se si nga fëmijëria, prindërit vendosin në një pjatë një sallatë panxhar të integruar të veshur me majonezë, në mënyrë që të parandalojnë sëmundjet e frymëmarrjes dhe të forcojnë imunitetin. Por fëmijët nuk janë aq të thjeshtë sa të binden të hanë një pjatë kaq pikante. Mund të zëvendësohet me hudhër rozë të marinuar me panxhar. Pas gatimit, karafil të ndritshëm "qesharak" të kësaj bime me lobë mund të duken qesharake dhe të fitojnë besimin e gurëve të vogla. Dhe për të rriturit, një pjatë e tillë do të bëhet e domosdoshme në kuzhinë si erëz dhe një meze të lehtë interesante.
Karafil hudhër turshi me panxhar
Gjëja kryesore në këtë korrje është hudhra, kështu që do të duhet shumë. Sasia e përbërësve merret për 1 kg hudhër dhe 1 litër ujë (nën marinadën).
Për turshi do t'ju duhet:
- një kilogram hudhër;
- 2 copë panxhar të mesme;
- 125 ml uthull;
- 4 karafil;
- 6 bizele piper;
- 2 tbsp. lugë kripë dhe sheqer;
- uji.
Gjatë ditës, marinada në banka mund të bëhet pak e re dhe errësohet. Mos u shqetësoni - ky është një proces normal. Shtë e nevojshme të ruani një pjesë të tillë pune në frigorifer në mënyrë që procesi i shpejtë i fermentimit të mos fillojë.
Lyejmë hudhrat me panxhar ndërsa është e re, plot lëngje dhe nuk e ka humbur elasticitetin e saj.
Procesi i gatimit:
- Qëroni hudhrat nga lëvozhgat e ashpra. Ndarë në segmente. Shpëlaj dhe zhvishem panxhar.
- Zhytini feta në ujë të valë për 3 minuta, pastaj pije me ujë të ftohtë.
- Mbushni karafilët e hudhrës në enën e përgatitur.
- Feta panxhar të papërpunuara dhe shpërndajini në kavanoza hudhër, duke i vendosur në shtresa.
- Derdhni përmbajtjen në krye me marinadë.
Përgatitja për marinadë:
- Vlim ujë me sheqer dhe kripë.
- Shtoni erëza dhe ziejini për disa minuta.
- Prezantoni uthull.
Hudhra e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë e përshtatshme për t’u përdorur brenda 3-4 ditëve.
Për turshi hudhra me panxhar për dimër, duhet të dekompozohet në një enë të para-sterilizuar. Vlen gjithashtu të vlojë për 5 minuta kanaçe të mbushura tashmë, duke mbuluar pjesën e poshtme të tiganit me një peshqir.
Ruajtja e ngushtë edhe me kapakë sterilë, duke i shtrënguar fort. Në të njëjtën kohë, marinada është thjesht zier. Pastaj kanaçet vendosen me kokë poshtë në një sipërfaqe të sheshtë dhe mbështillen në një leckë të trashë ose batanije. Kështu që konservimi ftohet, dhe më pas pastrohet për ruajtje në bodrum ose bodrum.
Hudhra rozë turshi me recetë panxhar
Nuk është e nevojshme të përdorni hudhra të qëruara plotësisht për korrje. Mund të turshi me koka të tëra.
Procesi i turshi hudhrës së plotë:
- Qëroni hudhrat, ndërsa hiqet vetëm shtresa e sipërme e trashë e lëvores, duke lënë një lëkurë të hollë që ndërthur feta.
- Ziejini kokat në ujë të valë për rreth 3 minuta.
- Fold në një kullesë dhe lëreni kullimin, ose shtrihuni në një peshqir dhe thajeni.
- Grini panxhar ose prerë në feta.
- Rregulloni përbërësit në kavanoza dhe derdhni marinadën.
Për marinimin, mund të përdorni vetëm lëng panxhar, të shtrydhur nga rrënja pure. Në këtë rast, ajo duhet të zihet veçmas, dhe pastaj të përzihet me marinadë.
Përgatitja për marinadë:
- Vlim një litër ujë me kripë dhe sheqer (50 g secila).
- Shtoni kopër të tharë (mund të përdoren degëza), gjethe gjiri, piper, koriandër.
- Jepini marinadës pak infuzion dhe shtoni uthull.
- Derdhni hudhrat me marinadë pikante dhe bllokoni kavanozët.
Recetë e menjëhershme
Për ata që nuk kanë kohë, një recetë e shpejtë për hudhra turshi me panxhar është e përshtatshme. Për ta bërë këtë, hudhra është zier për më gjatë - 5 minuta, derdhet me marinadë më të përqendruar (ju duhet të rrisni sasinë e kripës, uthullit dhe sheqerit me 1 lugë gjelle) me shtimin e vajit vegjetal të ngrohur me erëza (2 lugë).
Pas dy ditësh, të mbajtur në frigorifer, mund të shijoni pjatën e përfunduar.
Në formën e marinuar, hudhra nuk i humbet vetitë e saj të dobishme dhe vazhdon të ketë efekte antivirale dhe antimikrobiale. Në të njëjtën kohë, shija dhe aroma e saj janë zbutur, dhe panxharat marrin një erë interesante të hudhrës.
Shpëlaj hudhër të marinuar me panxhar para se ta servirni dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Shërbyer atë në një tas sallatë, duke u shpërndarë me zarzavate, feta panxhar dhe, nëse dëshironi, erëza me vaj aromatik. Mund ta vendosni edhe në të njëjtën pjatë me turshi të ndryshme. Hudhra e tillë përdoret gjithashtu në procesin e përgatitjes së pjatave të tjera si salcë.
