Pjata tradicionale mesdhetare - gazpacho

Një pjatë me kuzhinë spanjolle është një dietë e veçantë që mund t'i atribuohet ushqimit dietik. Në të vërtetë, përveç shumëllojshmërisë së vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve, një gazpacho i ekuilibruar nuk do të çojë kurrë në trashje.

Përfitimet e një pije freskuese

Në thelbin e saj, për banorët e Mesdheut, gazpacho konsiderohet një lloj i caktuar ushqimi që i është përmbajtur gjatë gjithë jetës. Përfitimet kryesore janë parandalimi i sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe mirëmbajtja e jetëgjatësisë aktive. Kastravecat, për shkak të përmbajtjes së fibrave të trashë, normalizojnë zorrët. Piper i ëmbël ka një prani të lartë të vitaminës C, dhe falë domateve, procesi metabolik në trup është i përshpejtuar. Natyrisht, një rënie në peshën e trupit do të vërehet për shkak të shërimit të përgjithshëm të trupit.

Gazpacho është një supë e ftohtë, përbërësi kryesor i së cilës është perimet e freskëta, të pjekura në proces me shtimin e erëzave të ndryshme.

Shtë interesante të dini se kuzhinierët më të mirë në botë rekomandojnë të përdorni gazpacho vetëm ditën tjetër, pas gatimit.

Përbërësit

Receta e Gazpacho sugjeron praninë e perimeve, mundësisht direkt nga kopshti:

piper zile (i kuq) - 200 g;
domate (domate) - 500 gr;
kastravec - 250 g;
qepë - 1 copë. madhësia e mesme;
hudhër - 1 karafil;
spec djegës - ½ copa;
mollë (e ëmbël) - 1 copë;
lëng limoni - 30 ml;
lëng domate - 200 ml;
vaj luledielli (i parafinuar) - 60 ml;
bukë e butë ose bukë - 80 gram;
kripë - ½ lugë;
piper i zi terren - 1/3 lugë

Teknologjia e gatimit

Të gjitha perimet i nënshtrohen përpunimit parësor, i cili përfshin heqjen e frutave të prishura, të rrahura, si dhe të objekteve të huaja. Pastaj ato renditen sipas madhësisë dhe cilësisë, për pastrim mekanik më racional dhe ekspozimit të nxehtësisë. Hapi i fundit është larja e të korrave.

Si të gatuajmë gazpacho? Në piper zile, peduncle duhet të pritet dhe pastrohet nga farat. Në tigan të nxehtë, në pjesën e jashtme është hedhur një kulture rrënjore e prerë në copa, për karbonizimin ose përvetësimin e ngjyrës së dëshiruar dhe rrushit ushqimor. Pas së cilës, fikeni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe ftohuni.

Domatet dhe trangujve duhet të zhvishen. Për të bërë të njëjtën gjë me piperin e ëmbël. Ndani mollët nga farat dhe zhvishem. Po ashtu zhvishem hudhra, qepë dhe djegës. Pritini të gjitha produktet në copa të vogla të formës arbitrare dhe bluajeni me një blender. Në përzierjen e përfunduar shtoni vaj, kripë, piper, tul të një produkti pjekje pa kore, si dhe lëng domate dhe limoni. Grind përsëri dhe lëreni në frigorifer për një orë ose një ditë, pasi të keni mbuluar pjatën e përfunduar me kapak.

Sekreti i një pjate të shijshme të kuzhinierëve më të mirë në botë është në shumë faktorë, por njëri prej tyre është gatimi me dashuri.

Teknologji klasike e gjellës

Receta klasike e gazpachos përfshin përbërësin e detyrueshëm - domatet. Produkte të tjera mund të ndryshojnë nga imagjinata dhe preferencat e kuzhinierit. Koha e përgjithshme e gatimit është 1 orë 30 minuta, nga të cilat një orë do të shpenzohen në përgatitjen e përbërësve.

Për supë do t'ju duhet:

Kastravecë 4 copë.
Piper i embel i kuq 3 copë.
Piqini domate të mëdha nga 10 deri në 15 copë.
4 copë hudhër.
Feta e bukës së bardhë ose krunde 3 -5 feta.
Qepë e kuqe 1 copë. (Large).
Vaj ulliri ITLV Spanjë 125 ml.
Uthull i verës së kuqe ose de Jerez - 4 lugë gjelle. L.
Një tufë e vogël gjethe majdanozi.
Lëngu i domates, uji i ftohtë ose vera e kuqe e thatë i shtohen shijes.

Receta për një supë klasike të gazpachos përfshin respektimin e rreptë të teknologjisë së gatimit të secilit hap.

Për veshjen, bluajeni kripë dhe hudhër në një llaç. Pastaj thyejeni pulpën e bukës dhe kombinoni me masën që rezulton, duke vazhduar të shtypet.

Hidhni vajin e ullirit në masën që rezulton, ndërsa trazoni me topthin. Mbuloni përzierjen e përfunduar homogjene dhe lëreni të qëndrojë 1.5 orë.

Qepët e kuqe të grira imët duhet të vendosen në një tas dhe të derdhim uthull të verës së kuqe ose de Jerez, e cila do të kontribuojë në një turshi më të mirë.

Për të thjeshtuar procesin e përpunimit parësor, domatja duhet të zihet pak dhe të zhyten në ujë të valë. Kjo procedurë do të thjeshtojë shumë heqjen e lëvozhgës nga të korrat. Një procedurë e ngjashme duhet të bëhet me të gjitha domatet. Qëroni trangujve.

Vendosni specin e ëmbël të kuq në një fletë pjekje, para-vajosur dhe dërgojeni në furrë. Qep në 200^përNga, rreth 10 minuta, deri sa të formohet një kore e errët e artë. Ftoheni dhe hiqni zhvishem dhe peduncle me fara.

Pritini zarzavatet ekzistuese në mënyrë të trashë dhe, së bashku me perimet, dërgojini ato në blender në pjesë të moderuara, ndërsa gradualisht përzieni pjesën e re me atë të mëparshme derisa rradha të arrijë qepën. Ne dërgojmë qepë me uthull. Dhe vetëm në fund të fundit arrin në përmbajtjen e llaçit, (kripë, hudhër, bukë, vaj ulliri). Grindja e të gjithë përbërësve në një blender, rekomandohet të vendosni masën e përfunduar homogjene në frigorifer për 8 - 10 orë.

Para-holluar me ujë të ftohtë, lëng domate të ftohtë ose verë të kuqe të thatë, mund të shërbeni në pjata ose gota.

Recetë spanjolle ose myslimane e gazpacho

Gazpacho andaluzian çfarë është? Emri i supës daton që nga viti 1492, kur pothuajse i gjithë bregdeti i Spanjës u pushtua nga myslimanët. Dhe tashmë në 1983, Spanjolli Rafael de Aquino filloi të shesë kavanoza të parë të gazpacho andaluziane, pas së cilës e gjithë bota mësoi për këtë supë të butë dhe të ftohtë.

Gazpacho andaluziane lehtë mund të quhet sallatë, por vetëm e lëngshme. Ai përfshin një seri standarde të produkteve, të cilat, nëse dëshironi, mund të zëvendësohen ose hollohen me një përbërës nga imagjinata juaj. Supa bazohet në domate, kastravecë, barishte, qepë, speca të kuq dhe jeshil, hudhër. E gjithë kjo substancë është e kalitur me vaj ulliri spanjoll dhe uthull. Në varësi të konsistencës së kërkuar ose strukturës së marrë tashmë (më të trashë), supa e përgatitur mund të hollohet me thërrime bukë.

Metoda e gatimit

Ne paraprakisht kryejmë pastrim të jashtëm të të gjitha perimeve. Atëherë lejohet të zhvishen domatet, kastravecat dhe hudhrat. Të gjitha perimet nuk duhet të priten shumë hollë, dhe pastaj të dërgohen në një tas blender. Perimet e copëtuara, derisa të piqen, sezonin për t’i shijuar me vaj, kripë, piper dhe përsëri përzihen në një blender. Shërbyer në gazpacho andaluziane në një tas të thellë të zbukuruar me majdanoz.

Vlen të përmendet se është më mirë të gatuani supë gjatë verës, kur ka perime të freskëta nga kopshti. Atëherë është veçanërisht i pasur me shije, domethënë, pa konservues.

Farëdo metode dhe recete që përgatitet gazpacho, mbetet akoma një supë me një strukturë delikate kadifeje, e cila do t'ju shpëtojë nga nxehtësia. Përbërësi kryesor dhe i vazhdueshëm i të cilit janë domatet e kuqe të pjekura. Supa përgatitet vetëm në një blender dhe ftohet në frigorifer.

Supa me gazpacho spanjolle konsiderohej ushqimi i të varfërve dhe legjionareve, dhe tani ajo është një nga pjatat më të njohura jo vetëm në jugperëndim, por në të gjithë hemisferën e Tokës.