Në faqet e kuzhinës së vendeve, ne gjithnjë e më shumë po ndeshemi me receta për kaper nga farat e nasturtiumit. Dikush rrokulliset përmes këtij kurioziteti, dhe ata që janë të interesuar dhe janë përpjekur të përgatisin kaperët do të kthehen tek ata çdo vit. Kapakët e vërtetë janë mjaft të shtrenjtë, por ju mund t'i kurseni duke i bërë ato vetë në shtëpi nga nasturtiumi.
Pak për nasturtiumin
Nasturtium nuk është vetëm i bukur në pamje, por edhe i dobishëm. Ai përmban vitamina A, B1, B2, C, si dhe jod, kalium, fosfor dhe vaj esencial. Tinkturat dhe zierjet në bazë të tij janë përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore për të trajtuar gripin dhe forcimin e imunitetit.
Ajo gjithashtu u bë e famshme në gatim si një shtesë. Për të sjellë në jetë një pjatë të pazakontë, mund të merrni buds, fara, fruta të papjekura, madje edhe gjethe. Ato përgatiten në dy mënyra: turshi ose kripur. Nasturtiumi i turshi është një erëza e nxehtë për pjatat e tjera. Farërat janë turshi në lloje të ndryshme uthull ose thjesht të kripura. Si rezultat, shija e tyre e pazakontë përshtatet në mënyrë të përsosur në supa, salca, sallata dhe sanduiçe. Kutia e farës së nasturtiumit është e përshtatshme për kaperat, kështu që disa receta për bërjen e tyre nga farat e nasturtiumit janë dhënë më poshtë.
Receta 1 - Farërat e gjata të kripura të Nasturtiumit
Përgatitja:
- 100 gram fara të thata vendosen në një kavanoz.
- Bëni një turshi për kriposje. Për ta bërë këtë, merrni 15 gram kripë, derdhni 200 gram uthull verë, shtoni këtu 5 copa piper të zi. Vlim përzierjen.
- Derdhni nasturtiumin në marinadë dhe rrokullisni kapakun. Dispozita do të jetë e gatshme në tre muaj. Nasturtium caper është gati.
Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni në bosh gjethe gjiri, një degë trumzë, karafil hudhër, fara selino.
Receta 2 - Farërat e shpejta të kripura të nasturtiumit
Përgatitja:
- Bëni shëllirë të kripur (2 lugë kripë hidhni në rreth 1 litër ujë) për të ngopur farat me të. Derdhni shëllirë të ftohtë në një kavanoz me farat e vendosura atje për një ditë.
- Kullojeni lëngun ditën tjetër dhe lëreni të thahet plotësisht.
- Përgatitni marinadën (4 lugë gjelle. Uthull verë të bardhë për 2 lugë sheqer). Për aromë shtoni 2 gjethe gjiri dhe një degë trumzë. Ziej atë.
- Derdhni farat me marinadë dhe prisni për ftohje. Shtrëngoni fort nasturtiumin e ftohur në bankë me kapak dhe dërgojeni në frigorifer. Pas 3 ditësh, ilaçi do të jetë gati.
Nëse dëshironi të merrni një salcë të bazuar në kaperat nga farat, përbërja e turshi duhet të hollohet me majonezë, copëtoni qepën dhe derdhni pak lëng limoni.
Receta 3 - Farërat nasturtium turshi
Për turshinë e kaperave nga farat e nasturtiumit, keni nevojë për përbërës të papjekur. Farat e nasturtiumit turshi janë të shkëlqyera si përbërës të hodgepodge, peshk dhe enët e mishit. Ata kanë një shije të specave, kjo është arsyeja pse ato janë aq të njohura sa erëzat.
Përgatitja:
- Shpëlani dhe thani farat e gjelbërta. Vendoseni në një kavanoz.
- Bëni një marinadë: në 3 lugë gjelle. lugë uthull vere (e bardhë) derdhni 1 lugë gjelle. lugë gjelle kripë, të njëjtën sasi sheqeri, hedh në 2 speca të vegjël, të njëjtën sasi karafil, një gjethe të vogël gji dhe holluar me gjysmë litër ujë. Ziej atë.
- Hidh marinadë mbi një kavanoz me fara të pjekur, tape me kapak dhe vendosi mënjanë për ruajtje.
Receta 4 - Capers nga frutat e papjekura Nasturtium
Për këtë recetë, merren frutat rreptësisht jeshile të papjekura. Një hije e lehtë e verdhë ose e bardhë nuk përdoret tashmë në recetë.
Përgatitja:
- Derdhni frutat sipër me ujë të valë të kripur.
- Vlim një marinadë, e përbërë nga gjysmë litër ujë, 1 lugë gjelle. lugë kripë dhe sa më shumë sheqer, 25 gram uthull verë.
- Derdhni përbërësit e papjekur me marinadë dhe vulosni me një mbulesë najloni. Mbajeni jashtë frigoriferit.
Kur ruani fruta të papjekura, në vend të uthullit të verës, mund të përdorni 9 përqind ose rrush.
Si të zgjidhni lëndët e para?
Për të përgatitur kaper nga farat e nasturtiumit, duhet të studioni në detaje bimën Capparis. I përket familjes Caper dhe është i ndarë në dy lloje: me bar dhe me gjemba. Lulet në shkurre janë rozë ose të bardha. Nëse marrim parasysh frutin e papjekur, i cili përdoret si kapela turshi, atëherë është një proces jeshil i vogël me ovale, pjesa e brendshme e së cilës, pasi të piqet, fiton një ngjyrim të kuqërremtë me farat kafe. Buds centimetër me densitet të lartë konsiderohen shumë të vlefshme. Budë të tillë mund të merren vetëm në mëngjes herët, të rrënjosura nga shkurret, derisa të kenë lulëzuar, renditur dhe futur në veprim. Një tipar dallues i kaperit me bar është se degët e tij nuk janë aq të forta sa ato me gjemba. Gjithashtu, emri i kaperit me gjilpërë flet vetë, sepse kaçubat e tij janë të trasha, për shkak të strukturës përkatëse të gjetheve. Bazuar në gjithçka, farat e nasturtiumit janë kryesisht të ngjashme me sythat e kaperit, kështu që ato mund të shkëmbehen lehtësisht dhe të përgatisin kaper nga farat e nasturtiumit.
