Byrek me mollë të shkurtra me meringue

Peta më e shijshme me mollë të shkurtra është një biskotë me mollë dhe meringue, e cila përbëhet nga pasta të shkurtra të pangopura, mollë të pjekura dhe meringues të butë me një kore të artë kafe. Ju do të duhet kohë për ta përgatitur atë, por në thelb është, pra, koha pasive, e cila nuk kërkon pjesëmarrjen tuaj direkte afatgjatë.

Koha e gatimit: 1 orë 40 minuta
Shërbime: 4

Përbërësit për të bërë byrek me mollë të shkurtra me meringue

Për mbushjen:

600 g mollë;
15 g vaj vegjetal;
5 g kanellë terren;
1 3 arrëmyshk.

Për provën:

150 g miell gruri;
2/3 lugë çaji pluhur pjekje;
75 g gjalpë;
3 të verdhën e verdhë veze;
një majë kripe të mirë.

Për meringue:

3 të bardha vezësh të papërpunuara;
120 g sheqer pluhur.

Metoda e përgatitjes së pite me mollë të shkurtra me meringue

Për mbushjen, piqni mollë - mi, hiqni thelbin, prerë në feta rreth një centimetër të trashë.

E mbulojmë fletën e pjekjes me një copë pergamenë për pjekje, vendosim mollët e prera, hedhim sipër vajin vegjetal të rafinuar (pa erë). Piqeni në raftin e mesëm të furrës për 25 minuta në një temperaturë prej 165 gradë Celsius.

Mollë të qëruara dhe të prera në feta të pjekura

Ndërsa mollët po pjekin, bëjmë brumin për një biskotë. Pritini gjalpin në kube të vogla.

Pritini gjalpin në copa

Hidh miell gruri premium të përzier me pluhur pjekje dhe kripë të vogël në gjalpë. Grind përbërësit derisa të formohen thërrime.

Derdhni miellin me pluhurin për pjekje dhe përzieni

Thyejeni vezët e papjekura në një tas të thellë, ndani të verdhat e verdha nga proteinat. Pastaj përzieni të verdhën e vezëve me thërrime miell dhe gjalpë, gatuajeni shpejt brumin.

Shtoni të verdhën e vezëve dhe gatuajeni brumin.

Ndajmë rreth 50 g brumë, e vendosim në frigorifer. Ne mbështjellim pjesën e mbetur me një shtresë 4-5 mm të trashë, vendosim një fletë pjekje të pastër dhe të thatë.

Për të transferuar pasta të shkurtra në një fletë pjekje, duhet të rrotullohet midis dy fletëve pergamenë.

Ne formojmë një biskotë të rrumbullakët në një fletë pjekje, me një lugë gjelle e shtypim paksa në një rreth për të bërë një anë të ulët.

Nxirrni një pjesë të brumit në një biskotë të rrumbullakët

Vendosim mollë të pjekura në furrë në një brumë me tifoz. Mund të vendosni disa shtresa.

Vendosni mollët e pjekura të pjekura në brumë

Sasi e vogël mollë me kanellë terren dhe arrë të arrës të grirë. E vendosim tiganin në një vend të freskët ndërsa po përgatisim meringën.

Spërkatni mollë me kanellë dhe arrëmyshk

Rrihen ketrat e papërpunuar në një procesor ushqimi për 2-3 minuta derisa të merret një masë e bardhë e harlisur. Pastaj hidhni ngadalë sheqerin pluhur. Pluhuri duhet të shpërndahet në pjesë të vogla, përndryshe e gjithë kuzhina do të mbulohet me pluhur të bardhë.

Rrihni proteinat dhe pluhurin deri në majat e qëndrueshme, vendosni mollë.

Të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer të kremrave u përhapën sipër mollëve

Ne shpërndajmë meringun mbi mollët në një shtresë të barabartë, masa është e dendur, kështu që nuk ka nevojë të kesh frikë se do të zvarritet.

Shpërndani meringën në të gjithë sipërfaqen e mbushjes së mollës

Marrim brumin e ngrirë nga ngrirja, e fërkojmë në një rende të trashë, spërkasim meringun në mënyrë të barabartë.

Spërkateni meringën me kashtë nga brumi

Ne e dërgojmë tiganin në furrën e nxehur në 160 gradë për 40-45 minuta. Kujdes nga pasta, por mos e hap derën! Meringue është një gjë shumë me humor: vetëm pak, ajo zgjidhet, dhe torta rezulton plotësisht e sheshtë. Nëse është e nevojshme, pas 20 minutash, temperatura e pjekjes mund të ulet në 130 gradë.

Piqni një tortë me mollë rërë me një meringue në furrë

Fikni furrën, hapni derën, lëreni tortën në furrë derisa të ftohet plotësisht.

Byrek me mollë të shkurtra me meringue

Ne e prerë byrekun e mollës së rërës me meringue në pjesë, spërkasim me kanellë terren, shërbejmë në tryezë me një filxhan çaj të nxehtë. Bon appetit!