Kërpudha e bardhë ose Borovik mes kërpudhave të tjera ushqimore zë një vend të veçantë. Kjo është kërpudha më e vlefshme për sa i përket ushqimit, madje mund të hahet edhe e freskët.
Gjetja e një kërpudhe të bardhë konsiderohet një sukses i madh në mesin e mbledhësve të kërpudhave. Por pak njerëz mund të imagjinojnë se kjo kërpudha e mrekullueshme mund të rritet vetë, për shembull, në një vilë verore.
Nga rruga, kërpudhat, si të tilla, nga kohërat e lashta luanin një rol të rëndësishëm në ushqimin e njeriut, megjithëse nuk gëzuan dashuri të veçantë për një kohë të gjatë, gjë që nuk është për t'u habitur: në fund të fundit, shumë prej tyre janë helmuese.
Në mesjetë, kërpudhat konsideroheshin përgjithësisht një vegël shtrigash, krijimi djallëzor ose një mjet shtrigash, siç dëshmohet nga emrat e njohur të disa prej tyre, për shembull, "vezë e shtrigave", "kërpudha satanike" ose një shprehje e tillë si rrethi i shtrigave. Fatkeqësisht, këto paragjykime të egra kanë mbijetuar edhe sot e kësaj dite. Dhe sot ka akoma njerëz që shkatërrojnë ose shtypin kërpudhat me besimin e plotë se po bëjnë një gjë të dobishme.
Kërpudha e bardhë (simite Penny)Por e gjithë kjo nuk vlen për kërpudhat e porcini, e cila me të drejtë konsiderohet mbreti i kërpudhave, sepse në shije dhe aromë nuk ka të barabartë. Kërpudha mori emrin e saj për faktin se çdo gatim nuk ndikon në ngjyrën e pulpës së saj, ajo kurrë nuk errësohet dhe mbetet gjithmonë e bardhë.
Si ta njohim?
Do kërpudha porcini nuk është si tjetra, secila prej tyre është shumë e bukur - një vepër e vërtetë arti. Farëdo që t'i gjeni, gjithmonë do ta njihni atë pa dyshim "sjellje mbretërore". Me gjithë pamjen e tij krenare, ai tregon qartë se kush është shefi.
Kërpudha e bardhë (simite Penny)Kërpudha e bardhë rritet në pyje halore, qumeshtit dhe të përzier, duke formuar mikorizën me pemë si bredh, lisi ose thupër. Kapaku me mish dhe konveks i kërpudhës së porcini mund të jetë me ngjyra të ndryshme në varësi të pyllit në të cilin rritet. Ngjyra e saj mund të ndryshojë nga kafe e errët nëse kërpudhat rriten në pyje halore, në kafe të lehta - nëse në pyje gjetherënës ose të përzier. Të gjitha ceps kanë një këmbë të trashë, të fortë, pak të fryrë në bazë. Sipërfaqja e këmbëve është e bardhë, ose gri-kafe, e mbuluar me një model rrjetë të lehtë, e cila është veçanërisht e dukshme në pjesën e sipërme të këmbëve. Pulpa është e bardhë, e dendur, me një prerje nuk ndryshon ngjyrën. Shija e pulpës është e butë, e shijshme. Era është e këndshme me një ngjyrim frutash.
A është e mundur për ta rritur atë?
Kërpudha Porcini mund të rritet në një vilë verore, por nën një kusht - pemët halore ose gjetherënëse duhet të rriten mbi të. Prandaj, nëse pisha ose thupra nuk u panë në vilën tuaj të verës, atëherë mos nxitoni për të hequr qafe ato, kurseni.
Kërpudha e bardhë (simite Penny)Si një "farë" është më e mira për të përdorur kapakët e kërpudhave të vjetra porcini, me një nuancë të gjelbër në pushim. Para mbjelljes, ata vendosen në një kovë me ujë, mundësisht shi dhe lihen për një ditë. Pas kësaj kohe, kapelet janë grimcuar, për të cilat shtypen direkt në kovë me duart e tyre derisa të shndërrohen në një masë të njëtrajtshme viskoze. Lëreni që të injektojë për rreth një orë dhe të fillojë të mbillet. Koha më e mirë për mbjellje është fundi i gushtit dhe shtatorit, dhe nëse moti lejon, atëherë më vonë.
Rreth pemës së zgjedhur në një distancë prej rreth gjysmë metri nga bagazhi, një rrip i zoti hiqet rreth perimetrit të shtresës së sipërme të tokës. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë rrënjët e pemës. Rreth gjysmë një kovë e materialit mbjellës të përgatitur derdhet në rrënjët e pemës dhe toka e hequr kthehet në vendin e saj. Pastaj zona e infektuar ujitet me bollëk me ujë (katër deri në pesë kova për pemë). Uji duhet të derdhet me kujdes, është më së miri në bagazhin e pemëve nga anë të ndryshme, në mënyrë që të rrëshqasë mbi të në tokë dhe të mos e gërryejë atë.
Kërpudha e bardhë (simite Penny)© Ernie
Kjo është në të vërtetë e tërë "mbjellja". Kujdesi për plantacionin verën tjetër është e thjeshtë. Nëse vera është e thatë, atëherë pema duhet të ujitet rreth një herë në javë (të njëjtat katër deri në pesë kova me ujë).
Një vit ose dy pas mbjelljes, kërpudhat e para shfaqen nën pemë. Gjatë sezonit, nën një pemë rritet në një kovë kërpudha. Dhe stinët mund të përballojnë tre ose katër sezone, pas së cilës "fushata e mbjelljes" duhet të kryhet përsëri.
Kërpudha e bardhë (simite Penny)E megjithatë, kur përdorni trupat frutorë të kërpudhave si farë, është e nevojshme t'i përmbaheni këtij rregulli shumë të rëndësishëm: raca e pemës së infektuar duhet të jetë e njëjtë me speciet e pemës pranë së cilës janë mbledhur këto kërpudha. Nëse pemët janë të ndryshme, atëherë miceli mund të mos zërë rrënjë. Kështu, për shembull, cep-et e mbledhura nën lisin nuk do të rriten nën pemë.
Fat të mirë për ju!
