Në përgjithësi, megjithëse kungulli, si kungulli, i përket familjes së kungujve, kushtet e ruajtjes së tyre kanë shumë pika kryesore të përbashkëta, si dhe shumë dallime.
Nga rruga, kungull i njomë dhe kungulli mund të ruhen së bashku nëse perimet janë të plota, pa dëmtime, pa shenja të kalbjes dhe mblidhen në kohë: nuk do të ndërhyjnë me njëri-tjetrin gjatë ruajtjes dhe nuk do të ketë rrezik që sëmundja të përhapet nga kungulli në kungull i njomë dhe anasjelltas. Sidoqoftë, është vërejtur që kunguj zakonisht qëndrojnë shumë më gjatë se kungull i njomë, gjë që është e rëndësishme të merret parasysh kur ruani së bashku frutat e këtyre kulturave bimore dhe të kontrolloni vendet e depozitimit të tyre të paktën një herë në dy javë, sepse nëse kungull i njomë fillon të kalbet, atëherë kalbja mund të përhapet lehtësisht në kunguj.
Magazinimi i kungull i njomë në shtëpi.
Përveç kësaj, dihet me siguri se kunguj mund të ruhen në një temperaturë dukshëm më të lartë se kungull i njomë.
Natyrisht, një periudhë e gjatë ruajtjeje e kungujve dhe kungujve mund të sigurohet nëse respektohet saktë teknologjia e korrjes, përgatitja e saj për ruajtje dhe vetë kushtet e ruajtjes, specifike për frutat e secilës prej këtyre kulturave.
i rëndësishëm! Mos i "mbivlerësoni" frutat në ruajtje, përpiquni t'i përdorni shpejt ato në ushqim. Sa më gjatë të ruhen kunguj dhe kunguj të njomë, ato më të trashë bëhen, disa prej lëndëve ushqyese humbasin dhe ato mund të fillojnë të përkeqësohen në çdo moment, atëherë e gjithë puna juaj do të shkojë drejtpërdrejt në erë e keqe, mos harroni për këtë.
Pra, le të fillojmë me mënyrën e duhur si të ruajmë kungull i njomë në shtëpi, dhe pastaj të flasim për kunguj.
Magazinimi i kungujve në shtëpi
Siç kemi vërejtur tashmë, çelësi për një ruajtje të gjatë dhe të plotë të kungujve të zjarrit është korrja në kohë dhe e duhur. Pra, për sa i përket kungujve të kungujve, atëherë ato duhet të hiqen para fillimit të ngricës (madje edhe ato të vogla).
Nëse korrja e kungull i njomë ngrin, atëherë e gjithë grumbulli mund të prish, dhe ato nuk do të jenë më të përshtatshme për ruajtje. Në ditët e para pas vendosjes së tij për ruajtje, kungull i njomë i kapur në të ftohtë mund të fillojë të kalbet, dhe do të jetë e pamundur të ndaloni këtë proces.
Mbani në mend se ato kunguj të njomë, lëkura e të cilëve është mjaft e trashë, do të ruhet më së miri, dhe nëse trokitni në të, do të dëgjoni një tingull të shurdhër. Farërat nuk duhet të zhvillohen plotësisht (pjekuria teknike), madhësia e kungull i njomë duhet të jetë e mesme. Në sipërfaqen e kungull i njomë nuk duhet të ketë ndonjë dëmtim, frutat me defekte zhvillimore gjithashtu duhet të përjashtohen nga festa, të destinuara për hedhjen për ruajtje në shtëpi. Kushtojini vëmendje "vizatimit" në lëkurë: duke pasur parasysh përshkrimin e varietetit, do të kuptoni nëse ky rast është gati për korrje.
Mos harroni se gjatë ruajtjes, kungull i njomë mund të piqen, dhe posa të ndodhë kjo, struktura e tyre do të bëhet e lirshme. Mos u habitni që duke prerë një kungull të njomë (duke e marrë atë nga një depo e improvizuar), farat në të do të rezultojnë të mbijnë - kjo ndodh dhe jo e rrallë.
Kur vendosni për ruajtje, perimet duhet të priten në mënyrë që një pjesë mjaft e madhe e saj të mbetet (gjashtë ose shtatë centimetra e gjatë) nga rrjedhin. Në të njëjtën kohë, prerja duhet të jetë e qartë, gjegjësisht prerja, është e pamundur të marrësh frutat duke e shtrembëruar fjalëkalimin e rrjedhin: këto fruta ka shumë të ngjarë që të mos ruhen për një kohë të gjatë.
Një prerje e qetë në kërcellin e palcës së perimeve dhe gjatësia e saj mjaft e madhe do të sigurojë mbrojtje të besueshme kundër depërtimit të mikroorganizmave në palcën e perimeve, gjë që mund të çojë në shfaqjen e kalbjes së brendshme. Përveç kësaj, mund të gjykohet me anë të kërcellit gjendja e fetusit në tërësi: nëse është i shëndetshëm pas një periudhe të caktuar ruajtjeje, atëherë fetusi ka shumë të ngjarë edhe i shëndetshëm. Ndryshimet negative me peduncle sugjerojnë që fetusi gjithashtu po ndryshon për keq. Në rast se edhe buza e kërcellit tashmë ka filluar të kalbet, është më mirë ta merrni këtë frut dhe ta përdorni për qëllimin e tij të synuar, duke e lënë atë të ruhet më tej është një rrezik i madh.
Për të parandaluar incidente të tilla, gjithnjë mblidhni frutat e kungujve në mot të thatë dhe me diell, duke e bërë këtë butësisht, në asnjë rast duke dëmtuar sipërfaqen (lëkurën) e frutave.
i rëndësishëm! Kungull i njomë i destinuar për ruajtje nuk mund të lahet, atëherë së shpejti ata do të fillojnë të kalben. Për t'i shpëtuar nga pluhuri dhe papastërtitë, thjesht fshijini me një leckë të thatë dhe të butë.
Perimet e lagura gjithashtu nuk duhet të ruhen; së pari ato duhet të thahen duke i vendosur në një zonë të ajrosur. Mjaft për këtë është vetëm disa orë, ato duhet të përcaktohen në një rresht dhe kurrë të mos grumbullohen mbi njëra-tjetrën.
Ruajtja e kungull i njomë në kuti.
Rregullat themelore për ruajtjen e kungull i njomë
Rregulli i parë, përveç hollësive të përshkruara më lart, është zgjedhja e duhur e shumëllojshmërisë së kungujve. Për shembull, llojet e kungujve të pjekurisë së mesme dhe të vonë (nga 50 ditë ose më shumë) ruhen më së miri. Pra, varietetet e mëposhtme tregojnë rezultate shumë të mira të ruajtjes: Festivali, Kupa e Artë, Gribovsky, Arlik (piqet në 50-60 ditë, ka fruta cilindrike, të gjelbërta të lehta me lëng lëng, që peshon deri në 700 g dhe shije të mirë, të ruajtura mirë), Pasuria, Aeronauti (piqet në 50 ditë, frutat peshojnë pak më shumë se një kilogram, modeli janë pika të vogla, ngjyra e frutave është jeshile e lehtë, mishi është i butë, i ruajtur mirë) dhe i verdhë-frutuar (mbajtësi i rekordit për jetën e raftit, piqet në 50-60 ditë, ka fruta me dimensione cilindrike, masa para dhe një kilogram e gjysmë me një sipërfaqe të lëmuar dhe një rrjet portokalli në një sfond të verdhë, tul është i butë, e këndshme për shijen).
Sidoqoftë, përkundër shumëllojshmërisë, është më mirë të mos ruani fruta edhe me jetëgjatësinë maksimale të fillimit më të gjatë se fillimi i marsit, por të hani para kësaj kohe.
E rëndësishme! Kur përpunoni kungull i njomë pas ruajtjes, sigurohuni që të hiqni farat dhe një pjesë të vogël të pulpës përreth tyre, sepse farat bëhen të hidhura gjatë ruajtjes dhe mund të japin pulpën në të cilën ata pushojnë, gjithashtu një shije të hidhur.
Opsione për ruajtjen e kungull i njomë në shtëpi
Kungull i njomë ruhet më së miri në një lagështi prej 80 deri 85% dhe në temperatura deri në pesë gradë Celsius dhe jo më të ulët se zero. Nëse temperatura është e lartë, atëherë jeta e raftit do të reduktohet në minimum (kungull i njomë vetëm kalb). Nuk është e nevojshme të ruani kungull i njomë në dhoma krejtësisht të errëta, ato duhet të shtrihen aty ku nuk ka asnjë draft. Sidoqoftë, ajri i ndenjur gjithashtu nuk u sjell dobi atyre, dhoma duhet të transmetohet në mënyrë periodike, të paktën një herë në dy ditë.
Një kusht i rëndësishëm për ruajtjen afatgjatë të kungullit është faktori që ata nuk duhet të prekin njëri-tjetrin. Mos i ruajini kungujve në vendin fqinj me fruta dhe perime të tjera, duke përjashtuar kunguj.
Zakonisht, në shtëpi, kungull i njomë ruhet në nëntokë, dhe nëse është një apartament, atëherë në ballkon, i cili është i ajrosur në mënyrë periodike, nëse nxehet, ose, anasjelltas, kungull i njomë është i izoluar, nëse ballkoni nuk nxehet, mbulohet me batanije të ngrohta dhe vendoset në kuti druri të mbuluara me shkumë .
Mund të përpiqeni t’i mbani kungull i njomë në qilar, duke i vendosur ato në raftet e paracaktuara atje, ose ta varni si lakër, por vetëm duke i vendosur secilën në një rrjet të veçantë (për shembull, nga nën qepë, madje edhe me mbetjet e lëvoreve të qepës, mund të luajë rolin e një antiseptiku).
Kungull i njomë mund të ruhen në sirtar në ballkon në tallash të thatë ose rërë lumi, por për këtë ato nuk duhet të vendosen, por të vendosen drejt, të vendosura në mënyrë që kërcellët të "duken" lart. Shtë e dëshirueshme të vendosni kashtë ose tallash në pjesën e poshtme të kutisë, një shtresë në disa centimetra.
Nëse ballkoni është shumë i ftohtë, atëherë, përveç batanijave, të cilat mund të përdoren për të fshehur kuti me kunguj nga lart, ato mund të mbështillen me letër, gazetë të zakonshme ose ndonjë pëlhurë tjetër përpara se të futen në sirtar.
Në rast se ju keni mundësinë për të mbajtur një temperaturë të ulët pozitive në ballkon ose në bodrum, ka kuti dhe ju mund të vendosni kungull i njomë në këmbë (në mënyrë që ata të mos prekin njëri-tjetrin), atëherë vendosni letër kraft ose kartoni të zakonshëm të valëzuar.
Lejohet të ruhen kungull i njomë si produkte gjysëm të gatshme, kjo nëse nuk ka absolutisht vend për ruajtjen e tyre dhe është e pamundur të sigurohen kushte të përshtatshme. Për ta bërë këtë, ato mund të priten në unaza ose kube dhe të thahen, të fshihen, ose, edhe më mirë, banale për t'u ngrirë.
i rëndësishëm! Mos u përpiqni të ruani të gjithë kungull i njomë në frigorifer, atje ata do të shtrihen jo më shumë se 12-15 ditë dhe do të fillojnë të kalbet shpejt.
Ruajtja e kungullit në shtëpi
Unë do të doja të vë në dukje faktin se kungulli është një perime e mrekullueshme dhe unike që shumë prej nesh e nënvlerësojnë. Ai përmban, në të vërtetë, gjithçka që i nevojitet trupit të njeriut. Për më tepër, ndihet mirë kur rritet në lloje të ndryshme të tokave, ndonjëherë edhe me pak mashtrim, në rajone krejtësisht të ndryshme klimatike. Kungujt mund të bëhen në madhësi dhe forma të ndryshme - nga ato të mëdha që nuk mund të ngrihen nga një person tek ato më të vegjlit.
Ruajtja e të korrave të kungullit.
Le të kalojmë në ruajtje - si në rastin e kungull i njomë, çelësi për ruajtjen e suksesshme të kungullit është korrja në kohë dhe kushtet e duhura për mirëmbajtje të mëtutjeshme. Si ta kuptoni se është koha për të mbledhur kunguj?
Shtë shumë e thjeshtë - nga kërcelli: nëse filloi të thahet, ndryshoi ngjyrën e saj nga jeshile në gri, atëherë është koha ta heqni kungullin nga komploti dhe ta vendosni në ruajtje.
i rëndësishëm! Në asnjë rast mos lejoni që kërcelli të ndahet nga frutat e kungullit. Kështu që ju do të zvogëloni në mënyrë dramatike kohëzgjatjen e këtij fruti të vlefshëm.
Në mënyrë që të hiqni kungullin nga faqja e duhur, duhet ta ngrini pak mbi tokë, duke liruar majat e majave dhe (si në rastin me kungull i njomë), prerë frutat me një pjesë të kërcellit të gjatë pesë ose gjashtë centimetra, dhe jo ta heqësh.
Kungulli duhet të thahet: nga të gjitha anët sipërfaqja e saj duhet të mbetet pa një aluzion lagështie. Grimcat më të vogla të lagështisë që i anashkaloni, më pas mund të bëhen fokus i kalbjes dhe mykut, i cili po zhvillohet mjaft aktivisht gjatë ruajtjes.
Kur kungulli është i thatë, pa dëmtim, i korrur në kohë dhe me tërë kërcellin, atëherë lehtë mund të shtrihet para të korrave të reja.
Ruajtja e kungullit në shtëpi.
Kushtet e ruajtjes për kunguj në shtëpi
Shtë bukur që kungulli mund të ruhet në kushte të përshtatshme edhe për ne: domethënë në një lagështi prej 80-85% dhe një temperaturë deri në 22 gradë Celsius. Gjëja kryesore është që në dhomën ku ruhet kungulli, temperatura nuk bie nën dy gradë nxehtësi dhe nuk shkon mbi zero drejt acar.
Kushti i dytë i rëndësishëm është të përpiqeni t'i siguroni kungujve një temperaturë konstante pa luhatje të mprehta. Për shembull, në shtëpi, vendoseni në një dhomë qilar ose në një ballkon të nxehtë, nëse është një apartament.
Kungulli mund të ruhet si thjesht në formën e hapur, duke shtruar, thënë, në një burlap (kompensatë, çfarëdo dërrase, çdo leckë të trashë ose një tufë gazetash), dhe në një të mbuluar (të gjitha të njëjtat burlap); si në masë (palosur mjeshtërisht në një piramidë), ashtu edhe në kuti ose kuti letre, madhësia e së cilës përshtatet me madhësinë e frutave të kungullit.
Shtë e mrekullueshme nëse kungulli mbrohet me siguri nga rrezet e diellit dhe jo vetëm i drejtpërdrejtë, por në përgjithësi çdo, d.m.th., ruhet në errësirë.
Gjatë periudhës së ruajtjes, rreth një herë në javë, kontrolloni sigurinë e kungullit. Nëse një frut i veçantë fillon të kalbet, atëherë ai menjëherë duhet të hiqet dhe të vihet në përpunim, prerë me kujdes në një ind të shëndetshëm dhe hiqet qendra e kalbjes.
Shpesh shikoni lagështinë në dhomën ku ruhen kunguj, nuk duhet të jetë shumë e thatë. Kjo mund të bëjë që ata të thahen. Nëse lagështia bie nën 80%, atëherë mund të spërkatni ajrin nga arma e llakit ose vendosni kunguj në një dhomë më të lagur, por mundësisht me të njëjtën temperaturë ose devijimin e saj minimal nga temperatura e vendndodhjes së mëparshme të ruajtjes.
Ashtu si në rastin e kungull i njomë, nëse nuk ka vend për të ruajtur kunguj, atëherë mund të gatuani një produkt gjysëm të gatshëm. Për ta bërë këtë, së pari ju duhet të lani tërësisht kungullin, pastaj zhvishem tërë lëvozhgën, pastaj prerë në dy, tre ose katër pjesë, sigurohuni që të hiqni farat së bashku me pulpën që është farëzuar dhe paketoni fort, duke e mbështjellur atë me film ngjitës. Pas kësaj, kungulli duhet të futet në ngrirjen e një frigorifer të zakonshëm shtëpiak. Në kushte të tilla, kungulli do të shtrihet për një kohë mjaft të gjatë dhe do të jetë i përshtatshëm për shumë lloje të përpunimit (me përjashtim të përpunimit për lëng).
Nga rruga, farat e kungullit, kur pjeken, janë shumë të dobishme për stomakun dhe zorrët dhe përmbajnë një sasi të madhe vitaminash. Nëse nuk dëshironi të skuqeni, thjesht mund t'i vendosni në ndonjë enë metalike dhe t'i vendosni në baterinë e ngrohjes për dy ditë, atje do të thahen gjatë kësaj kohe dhe ato gjithashtu mund të hahen, si ato të skuqura.
i rëndësishëm! Ju nuk mund të ngrohni farat e kungullit, kështu që do të vrisni shumicën e cilësive të mira të farave. Shtë e mjaftueshme për t'i skuqur ato vetëm 1-2 minuta në një tigan të nxehtë, jo më shumë.
Kjo është gjithçka që ne kemi dashur t'ju tregojmë për ruajtjen e kungujve të njomë dhe kungujve. Nëse keni sekretet tuaja personale të ruajtjes së këtyre perimeve, atëherë ndajini ato në komente, ne mendojmë se do të jetë shumë i dobishëm për të gjithë!
