Hapi më i vështirë në përgatitjen e rrotullave të lakrës është ndarja e gjetheve të lakrës nga koka, në mënyrë që të mos prishen, por gjithashtu nuk janë shumë të buta. Lakra për lakrën e mbushur në mikrovalë është zbutur në mënyrë që të mund të mbështillet në mbushje, por mbetet elastike. Për dallim nga metoda standarde duke përdorur një tigan me ujë të valë, mikrovalë tërësisht pjek gjethet dhe ruan forcën e tyre.
Zbutës i mikrovalës për lakrën
Mënyra për të zbutur lakrën për rrotullimet e lakrës në mikrovalë është shumë më e thjeshtë se metoda standarde me ujë të valë. Në prani të një furrë me mikrovalë, nuk ka nevojë të zgjidhni në mënyrë specifike varietete të buta, ngrohni një enë të madhe me ujë dhe përpiquni të duroni kohën e duhur në mënyrë që gjethet të mos skaliten.
Ju madje mund të zbutni lakrën e re për lakrën e mbushur në mikrovalë. Në ujë të valë, gjethet e saj shpejt ziejnë dhe lot, ndërsa minceme është mbështjellë në to, në kontrast me metodën më moderne.
Për përgatitjen e rrotullave të lakrës, një kokë lakre që peshon 1.5-2 kg është e përshtatshme. Mund të vendoset direkt në furrë ose të mbështillet në film ngjitës.
- Para se të gatuani lakër për lakër të mbushur në mikrovalë, ajo duhet të pastrohet. Trungu mund të shkurtohet, dhe gjethet e sipërme hiqen derisa të shfaqen të pastra dhe të paprekura. Mbetjet mund të hidhen larg - ato nuk janë të nevojshme për lakër të mbushur.
- Në bazën e trungut të lakrës, prerjet bëhen me një thikë të gjatë, duke ndarë gjethet. Ju nuk keni nevojë të çmontoni kokën e lakrës - gjethet e lakrës për rrotullimet e lakrës në mikrovalë do të zbuten dhe lehtësisht do të ndahen. Thika është thelluar në maksimum, duke u përpjekur të mos dëmtojë lakrën.
- Koka e lakrës dërgohet në furrë për 8-10 minuta dhe ndizet me fuqi maksimale. Mund të mbështillet shtesë në një qese plastike ose film të ngjitur - gjethet do të humbasin më pak lagështi kur përpunohen në temperatura të larta.
- Sa minuta lakra për lakrën e mbushur në mikrovalë do të gatuhet varet nga madhësia e saj dhe numri i gjetheve. Pas 8-10 minutash, koka e lakrës hiqet nga furra dhe gjethet e sipërfaqes, të cilat kanë kohë për të zbutur, ndahen nga ajo. Ata që e mbajnë fort përpara trungun kanë mbetur.
- Tjetra, lakra duhet të kthehet në mikrovalë për 5-8 minuta. Pas kësaj, do të jetë e mundur të hiqni shtresën tjetër të gjetheve, të cilat zbuten nën ndikimin e temperaturës së lartë. Nuk rekomandohet të hiqni të gjitha gjethet - më e vogla prej tyre nuk është e përshtatshme për lakër të mbushur. Ato mund të lihen dhe të shtohen në një pjatë tjetër (kuzhinier borsch ose lakër të zier).
- Venat e ngurta mund të mbeten në gjethe. Ato mund të priten me kujdes me thikë, duke e mbajtur paralelisht me sipërfaqen e tryezës. Shtë e rëndësishme të mos dëmtoni integritetin e fletës, përndryshe një lakër e tillë e mbushur do të copëtohet.
Pasi të keni dalë nga mikrovalë, lakra e nxehtë duhet menjëherë të pihet me ujë të ftohtë. Kështu që gjethet janë më të lehta për tu ndarë nga trungu, dhe ato menjëherë mund të mbështjellin mbushjet.
Përgatitja e lakrës për rrotullimet e lakrës në mikrovalë është shumë më e lehtë sesa në një tigan me ujë të valë. Gjethet zbuten, por mbeten të forta dhe elastike. Në pjatën e mbaruar shijen e tyre do të ndjehen, por nuk do të ndërpresë shijen e mishit të grirë. Përveç kësaj, kjo metodë e përgatitjes së lakrës kursen kohë. Ndërsa koka e lakrës po lëngon në mikrovalë, shpejt mund të filloni të mbushni gjethet e para me mish të grirë.
Një tjetër recetë lakër për lakrën e mbushur
Mënyra më e lehtë është vendosja e lakrës në mikrovalë për 10 minuta dhe të mos mbuloni asgjë. Sidoqoftë, shumë amvise preferojnë të përdorin mëngë për pjekje ose të mbështjellin një kokë lakër në një qese plastike ose film ngjitje. Kështu, lagështia nuk avullon, por mbetet në gjethe. Ata pjeken në mënyrë më të barabartë dhe bëhen të buta edhe në qendër.
Një kokë lakër në mëngë ose film gjithashtu mund të përgatitet në disa faza, por është më e lehtë ta vendosni atë për 10-15 minuta në një temperaturë më të ulët. Pas kësaj, ajo zhytet në petë në ujë të ftohtë, dhe kur ftohet pak, ata fillojnë të rendisin gjethet. Të gjitha venat hiqen me një thikë të mprehtë në mënyrë që të mos prishin shijen e gjellës së përfunduar. Sidoqoftë, në vend të kësaj, gjethet mund të rrihen me kujdes me një çekiç, dhe është e rëndësishme të mos i dëmtoni ato.
Si të zgjidhni një lakër?
Nëse zgjidhni lakër për rrotullat e lakrës dhe e gatuani atë në ujë të valë, duhet të dini disa hollësi. Forma, madhësia, ngjyra e gjetheve, si dhe struktura e perimeve, kanë rëndësi. Në mikrovalë, ju mund të gatuani çdo lakër në mënyrë që të jetë e përshtatshme të mbështillni mishin e grirë. Sidoqoftë, nëse ndiqni këshillat e amvise me përvojë, gatimi i lakrës do të jetë edhe më i lehtë:
- koka nuk duhet të ketë një formë të rrumbullakët, por të zgjatur - nga një lakër e tillë gjethet janë shumë më të lehta për t'u ndarë;
- lakra duhet të ketë çarçafë të mëdhenj - nëse ato janë të vogla, do të jetë e vështirë të mbështillni mishin e grirë në to, dhe procesi i gatimit do të zvarritet për një kohë të gjatë;
- gjethet duhet të jenë të lehta (të bardha me një nuancë të gjelbër), pa pika të zeza, lot dhe dëmtim, shenja të kërpudhave ose mykut;
- gjethet individuale duhet të jenë të dendura, të trasha dhe elastike, përndryshe ato do të lotohen shpejt dhe mbushja nuk mund të mbështillet në to;
- tharja e lakrës nuk është e mirë, ajo mund të jetë e zier me mish, dhe që rrotullon lakër të marrë një tjetër kokë lakër.
Ju mund të zbutni gjethet e lakrës jo vetëm në ujë të valë ose në mikrovalë. Ftohtë ka një efekt të ngjashëm.
Së pari ju duhet të ngrini një kokë të tërë lakër, dhe pastaj ta nxirrni atë nga ngrirja dhe të shkrihet në temperaturën e dhomës. Megjithatë, pas përpunimit lakra mund të përdoret vetëm për përgatitjen e rrotullave të lakrës dhe nuk mund të ruhet edhe në formë të ngrirë.
Përgatitja e lakrës për lakër të mbushur në mikrovalë për zbutjen është mënyra më e lehtë. Edhe një zonjë rishtar do të jetë në gjendje të përballojë përgatitjen e enëve sipas kësaj recete. Gjethet janë të buta dhe elastike, mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk lejojnë që lakra e mbushur të ndahet.
