Bishtajat e rinj me fasule të zakonshme, me gjethe të lëngshme të trasha dhe fruta ende të papjekura, quhen fasule jeshile ose fasule asparagus. Sot ky produkt është i njohur për të gjithë ata që monitorojnë shëndetin e tyre, preferojnë të hanë në mënyrë racionale dhe me shumicë. Dhe është e vështirë të imagjinohet se as pronat e dobishme të fasuleve të gjelbërta, madje as shija e saj nuk ishin të njohura për Evropianët deri në fund të shekullit të 18-të.
Ndjenjë e shkëlqyeshme në një sërë kushtesh, një kulturë e thjeshtë dhe e parakohshme për shumë shekuj u përdor si një bimë ngjitje dekorative, dhe më pas një burim i fasuleve ushqyese. Për herë të parë, italianët vendosën të përdorin bishtajat e papjekur të fasules për qëllime kulinare. Pak më vonë, një pjatë e lehtë e freskët anësore mori edhe në tryezën e monarkëve francezë, duke ngjallur interes për kulturën dhe duke filluar kultivimin bujqësor të fasule.
Tashmë në shekullin e kaluar, pronat e një perime, përbërja e saj u studiuan seriozisht, dhe u nxorën përfundime në lidhje me përfitimet e fasules së gjelbër dhe dëmin që mund të shkaktojë me përdorim analfabetë.
Përbërja biokimike e fasuleve jeshile
Theelësi i përfitimeve të fasules së gjelbër për trupin është një kompleks i substancave bioaktive që përbëjnë podat me lëng.
Një grup i vitaminave përbëhet nga askorbik, pantotenik dhe acid folik, tajamin dhe tokoferol, piridoksinë, riboflavinë dhe vitaminë PP. Lista e makro- dhe mikroelementeve që gjenden në fasulet jeshile përmban kalcium dhe fosfor, natrium, zink, selen dhe silikon, jod dhe hekur, magnez, kalium dhe squfur.
Bollëku i substancave të tilla të ndryshme, por plotësisht të pazëvendësueshme, lejon që fasulet e vargjeve jo vetëm të plotësojnë urinë, por të sjellin përfitime të rëndësishme shëndetësore. Dhe shija e këtij produkti dietik tërheq gjithnjë e më shumë njerëz çdo vit. Në të njëjtën kohë, enët e fasulit të gjelbër mund të përfshihen në menutë e të rriturve dhe të fëmijëve. Nëse nuk ka kundërindikacione mjekësore, produkti nuk do të shkaktojë dëm, dhe përfitimet e fasules së gjelbër do të jenë të dukshme.
Fasulet kalorike dhe vlera ushqyese e saj
Vetëm podat e gjelbër të freskët, të prerë nga bima, si shumë kultura bimore, janë shumë të ulëta në kalori.
Në 100 gram fasule të tilla vetëm 24-32 kcal, ndërsa yndyrnat përbëjnë 0.3 gram, 2.5 gram është proteina, dhe përqindja e karbohidrateve në produkt është 3.1 gram. Pjesa më e madhe e masës së fasuleve jeshile është fibër dhe lagështi.
Por përmbajtja kalorike e fasuleve të gjelbërta, pak në varësi të shumëllojshmërisë dhe shkallës së pjekjes së perimeve, mund të ndryshojë në mënyrë dramatike nëse produkti gatuhet. Meqenëse fasulet përdoren në ushqim vetëm pas ekspozimit termik, i cili neutralizon përbërësit jo të tretshëm të bimës, është e rëndësishme të zgjidhni enët që ruajnë përfitimet e fasules së gjelbër, por jo edhe dëmin nga përdorimi i saj, në mënyrë që të kujdeseni për shëndetin dhe mirëqenien e tij. Zierja afatshkurtër dhe e butë kursen rreth 80% të të gjitha substancave aktive në lulëzon jeshile, megjithatë, për shkak të ndryshimeve në vetitë e karbohidrateve, numri i kalorive pothuajse dyfishohet.
Kur tiganisni bishtajat, fasulet e përfunduara tashmë do të përmbajnë 175 kcal për 100 gram, dhe gjellë e produktit të zier do të jetë pak më pak - 136 kcal.
Nëse marrim parasysh se recetat e kuzhinës përfshijnë jo vetëm fasulet, por edhe yndyrat e kripës, perimeve dhe kafshëve, erëzave dhe përbërësve të tjerë, atëherë përmbajtja totale kalorike e fasuleve të vargut rritet ndjeshëm.
Karakteristikat e dobishme të fasuleve jeshile
Përfitimet e fasules me lëng jeshil, në radhë të parë, janë bollëku i fibrave, proteinave të zhytura mirë dhe karbohidratet komplekse.
- Fibra bimore, e cila hyn në sistemin e tretjes, si një sfungjer i ngurtë, heq mbeturinat e ushqimit, mbeturinat dhe substancat e tjera të dëmshme për njerëzit.
- Proteinat janë një material ndërtues për qelizat dhe indet.
- Dhe karbohidratet që vijnë nga ushqimi mbajnë energji dhe janë përgjegjës për kapacitetin e punës.
Me një përmbajtje të vogël kalorike të fasuleve të gjelbërta, ai kënaq urinë pa e mbingarkuar trupin me yndyrna, por duke e furnizuar atë me gjithçka të nevojshme për jetën.
Fasulet e gjelbra kanë një efekt restaurues, tonik, stimulojnë tretjen dhe pastrimin e zorrës së trashë.
Një pronë jashtëzakonisht e dobishme e fasulit të gjelbër është aktiviteti i saj anti-inflamator dhe antiviral, i përdorur nga mjekët në parandalimin dhe trajtimin e dysbiosis, sëmundjeve inflamatore të zgavrës me gojë, zorrëve dhe mushkërive. Përfshirja e bishtajave të fasulit të gjelbër në menunë ditore ndihmon për të përballuar më shpejt sëmundjet virale sezonale dhe një numër problemesh të lëkurës më shpejt.
Karakteristikat pastruese të fasules së gjelbër janë të dobishme për hipertension, aterosklerozë dhe rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të tjera të sferës kardiovaskulare. Me përdorim të rregullt, pjatat anësore të shëndetshme dhe të shijshme të bëra nga kutitë e gjelbra janë një parandalim i shkëlqyeshëm i sulmeve në zemër dhe goditje në tru, aritmi dhe anemi të mungesës së hekurit.
Me të gjitha këto cilësi, fasulet e vargut janë për shkak të pranisë së hekurit dhe squfurit në përbërje. Por prania e zinkut do të jetë veçanërisht e dobishme për burrat që vuajnë nga mosfunksionimi seksual ose proceset inflamatore në sferën gjenitourinar. I njëjti element ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe flokëve, dhe parandalon zhvillimin e infeksioneve kërpudhore dhe bakteriale.
Enët nga fasulet e gjelbra do të jenë një ndihmë e mirë për trupin me kërcënimin e gripit ose SARS në sezonin e sëmundshmërisë masive.
Mundësia e prerjeve të fasules për të rregulluar metabolizmin e karbohidrateve dhe për të ruajtur nivelin e sheqerit në gjak është e njohur. E njëjta gjë është karakteristike për një fasule të dobishme, pa dëmtime për trupin, duke përmirësuar mirëqenien e diabetikëve në llojin e dytë të sëmundjes.
Sot, onkologët po studiojnë seriozisht mundësinë e përfshirjes së bishtajave të gjelbërt në ushqimin dietik për pacientët që diagnostikohen me një tumor të gjirit. Tashmë sot, njerëzit e trajtuar për gurët në veshka, dështimi i veshkave, ënjtja dhe cistiti kanë ndier përfitimin e produktit. Kjo mundësohet nga vetitë e lehta diuretike dhe anti-inflamatore të fasules.
Bishtajat e fasulit të zier do të ndihmojnë në heqjen qafe të pllakës në dhëmbë, frymëmarrjen e ndenjur dhe parandalimin e formimit të tartarit. Kjo është për shkak të acideve aktive dhe fibrave dietike në përbërjen e produktit.
Dhe gratë mund të jenë të interesuara jo vetëm për përfitimet e pronës së fasuleve të gjelbra për të ruajtur peshën, por edhe për të ruajtur ekuilibrin hormonal, shpesh të shqetësuar para menstruacioneve, gjatë shtatëzënësisë dhe menopauzës. Përfshirja e enëve dietike nga ky produkt i shijshëm në dietë do të ketë një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit nervor dhe mirëqenien.
Për njerëzit e moshuar, fasulet janë interesante në atë që rezistojnë me sukses ndryshimet që lidhen me moshën në organe dhe inde. Si një antioksidant natyral, pods jeshil ulin kolesterolin, promovojnë rigjenerimin e qelizave dhe pengojnë plakjen.
Duke futur fasulet e gjelbra në dietë, mund të jeni plotësisht të sigurt që fasulet nuk përmbajnë pesticide, nitrate, gjurmë të metaleve të rënda ose papastërti të tjera të dëmshme që hyjnë në perime nga uji ose toka.
Bishtajat janë të hershëm dhe nuk mund të jenë të dëmshëm, por përfitimet e fasules së gjelbër janë të mëdha.
A mund të jenë fasulet e gjelbra të dëmshme?
E megjithatë, jo të gjithë mund të festojnë me lëng, të pasura me lëndë aktive pa frikë për shëndetin e tyre.
Enët nga bishtaja e fasules mund të shkaktojnë reaksione të padëshiruara dhe të dhimbshme te pacientët:
- gastrit me aciditet të lartë;
- pankreatiti akut;
- ulçera peptike e stomakut;
- kolecistit;
- proceset inflamatore dhe mosfunksionimi i zorrëve;
- koliti.
Meqenëse bishtajoret mund të shkaktojnë rritje të formimit të gazit dhe të stimulojnë procesin e tretjes, kujdes në përdorimin e fasuleve të gjelbërta është e nevojshme në rrjedhën kronike të këtyre sëmundjeve, si dhe në fazën e faljes.
Përfshiheni në enët me fasule jeshile, veçanërisht të aromatizuara me erëza dhe gjalpë, nuk duhet të jenë me pankreatitit, në pleqëri dhe në muajt e fundit të shtatzënisë. Në siklet më të vogël, është më mirë të braktisni fasulet tuaja të preferuara dhe të merrni këshilla nga mjeku juaj.
