Dhomë barku i derrit

Rriskë mishi derri në furrë - një pjatë shumë e shijshme nga një pjesë e lirë e derrit. Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të gatuani barkun e derrit në furrë, në mënyrë që mishi të rezultojë i butë, i shijshëm, me një kore të freskët. Do t'ju duhet një birrë që duhet të shpenzoni për gatimin e mishit, të errët ose të lehta, të vendosni vetë dhe të zgjidhni shijen tuaj. Derri në birrë gatuhet në të gjithë Evropën: në Gjermani, Republikën Czecheke, Sllovaki, kudo ka receta të shijshme për gatimin e mishit me birrë. Duhet kohë për të përgatitur një pjatë, por nuk ka asnjë sherr të veçantë: kur mishi të jetë gatuar, vendoseni në tigan dhe piqni, ky është i gjithë procesi i thjeshtë.

Koha e gatimit: 2 orë
Racionet për Paketim: 4

Përbërësit për gatimin e barkut të derrit në furrë:

1 kg bark pa mish derri;
220 g karota;
3-4 karafil hudhër;
220 g qepë;
1 spec djegës;
5 g shafran i Indisë;
2 litra birrë;
3 gjethe gjiri;
10 g zarzavate me erëza të thata;
15 g sheqer;
15 g mustardë;
15 g uthull balsamike;
15 g kripë;
vaj perimesh.

Një metodë e gatimit të barkut të derrit në furrë.

Ne prerë mishin e derrit - ne prerë një pjesë të rrathë në disa pjesë të mëdha, është më e përshtatshme për të gatuar dhe transferuar derri. Duhet më pak kohë për të gatuar një copë të vogël sesa nëse gatuani një byzylyk të trashë dhe të madh. Kështu, e presim mishin e derrit në copa 20x20 centimetra, të trasha 5-6 centimetra.

Pritini barkun e derrit

Në një tigan të përshtatshëm vendosni gjysmën e karotave të prera dhe qepët, të gjithë hudhrat. Qepët mund të shtohen direkt me lëvore, vetëm më parë të larë. Shtypni hudhrat me thikë në mënyrë që të japë aromën e saj më të mirë gjatë procesit të gatimit.

Vendosni karota, qepë dhe hudhër në një tigan

Shtoni erëza në tigan: pod me spec djegës të nxehtë, fletë gji dhe barishte pikante të djegura. Për mishin e derrit, selinoja e tharë, rrënjët e majdanozit dhe qepët e gjelbërta të thata janë të mira.

Shtoni erëza, barishte dhe speca të nxehtë

Vendoseni mishin në tigan. Unë nuk rekomandoj të përdorni një kapacitet shumë të madh për këtë recetë, pasi do të duhet të shpenzoni shumë birrë në mënyrë që derri të "mbytet" në të plotësisht.

Vendosni barkun e derrit në tigan

Shkundni birrën në mënyrë që dioksidi i karbonit të dalë, lëreni për 10-15 minuta në një tas të hapur, pastaj derdhni sipër mishit në mënyrë që lëngu ta mbulojë. Nëse një birrë e vogël nuk është e mjaftueshme, atëherë asgjë e keqe nuk do të ndodhë, shtoni ujë të ftohtë.

Pas birrës, shtoni kripë të pandryshuar dhe një lugë çaji shafran i Indisë.

Hidh birrë dhe mish dhe perime, shtoni kripë dhe shafran të Indisë. Vendoseni të gatuani

Gatuani për rreth 1.5 orë në nxehtësi të moderuar, mbyllni kapakun.

Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri, nxirrni mishin, merrni karrotën. Filtroni supën përmes një sitë.

Ne heqim mishin e derrit nga tigan. Filtroni supën përmes një sitë

Në një tigan, kaloni shpejt karrotat dhe qepët e mbetura, shtoni karrota nga supa, vendosni shishkën në perime.

Përhapni mish në perime të qepura

Ne përziejmë glazurën për një kore të artë - uthull balsamike, sheqer të grirë, mustardë tryeze dhe një majë kripë të imët. Vishni mishin me lustër, shtoni disa lugë supë të tendosur në tigan.

Mbulojeni shishen me lustër uthull balsamike

Vendosim në furrë të nxehur në 230 gradë për 15-20 minuta, pjekim deri në kafe të artë.

Barku i derrit të gatuar në furrë

Shërbyer barkun e derrit, të gatuar në furrë, në tryezë të nxehtë, me nxehtësi nga nxehtësia. Në anën e saj ne bëjmë patate delikate pure me bizele të njomura jeshile, dhe mos harro një turi të birrës së ftohtë!

Barku i derrit në furrë është gati. Bon appetit!