Kalon një muaj e gjysmë dhe kolapsi i pjepërve dhe shalqinjve në treg zhduket. Si ta ruani pjeprin në shtëpi të freskët, a është e mundur të gjeni një vend për këtë frut aromatik në një apartament të qytetit? Këto pyetje kanë të bëjnë me dashamirët e produkteve të freskëta të kopshtit. Përvoja e lashtë e kultivuesve të pjeprit dhe teknologjive të reja lejojnë përdorimin e pjeprit deri në shkurt. Ka disa mënyra të provuara për të ruajtur një pjepër aromatik delikate, në mënyrë që të kënaqni të dashurit me një fetë të freskët në mes të dimrit.
Përgatitja e pjepër për ruajtje
Për të shijuar një pjepër aromatik të pjekur në mes të dimrit, duhet të përmbushen një numër kushtesh:
- zgjidhen frytet e varieteteve të caktuara;
- kryeni pastrimin e saktë:
- zgjidhni saktë raste për ruajtje.
Më e përshtatshme për ruajtje afatgjatë të pjepërve Gulaba dhe Torpedo, sipas Mirzachul lokale. Frutat e papjekura zgjidhen për ruajtje. Por aroma nga pjepër tashmë duhet të shkojë. Frutat jeshile nuk do të fitojnë shije, të prishin. Zgjidhni perime pa të metën më të vogël të jashtme në sipërfaqe. Pikat e errëta janë shenja të kalbjes së brendshme. Hunda shumë e butë do të tregojë për pulpën e tepërt, e cila nuk mund të ruhet. Acksarje, çadra, gërvishtje nuk duhet të jenë.
Fruti i dashur shkëputet nga duart e hardhisë, duke lënë një bisht të paktën 3 cm. Pastrimi duhet të bëhet në mot pa re. Në diell, pjeprat qëndrojnë për disa ditë, duke i kthyer ato me anën tjetër nën diell për ngrohje më të mirë. Ndërsa është në kopsht, frutat fitojnë pronat e nevojshme për ruajtje.
Si të kurseni një pjepër për dimrin
Ekziston një rregull themelor i zorrës së pjeprit. Nëse pjepri duhet të ruhet për disa muaj, atëherë kjo bëhet në vendin e korrjes. Mallrat dërgohen në vendin e shitjes pas ruajtjes. Në republikat jugore, janë rregulluar shtëpi balte me mure rreth një metër të trashë. Vazhdimisht ka 10-13 gradë nxehtësie gjatë verës, rreth 2-6 në dimër 0. Në një pjepër të tillë, frutat e varieteteve të dimrit ruhen deri në pranverë.
Lagështia në dhomë duhet të jetë jo më shumë se 80%, përndryshe pamja e kalbjes është e pashmangshme. Nevojë dhe ajrim. Por më e rëndësishmja, pjepri duhet të ruhet veçmas nga perimet e tjera, pasi thith aromat e huaja, dhe mollët përshpejtojnë pjekjen e pulpës.
Për tu ruajtur, çdo frut është rregulluar në një rrjetë të endur të veçantë dhe të pezulluar në mënyrë që kunguj të mos prekin njëri-tjetrin dhe muret. Një herë në muaj, bëhet një kontroll i frutave, duke hedhur poshtë çdo të metë. Shtë e pamundur të hahet një pulpë e errësuar; bëhet helmuese.
Si të kurseni një pjepër për dimër në mungesë të një dhome të veçantë? Një mënyrë tjetër do të ishte shtrimi i frutave në një shtrat të butë në raftet në bodrum. Në këtë rast, pjepër nuk duhet të prekë njëri-tjetrin dhe strukturat. Në një sasi të vogël, dhuratat e dacha ruhen në kuti druri në një shtrat me rërë, tallash të pastër ose hirit. Në një enë të tillë, frutat mbushen gjysmë me një përbërje të butë, të vendosur vertikalisht, me kërcellin poshtë. Para faqerojtësit, bishti tashmë ka rënë, mbetet një spec i vogël që është i mirë për të bluar ose pallto me parafinë.
Kuti të tilla mund të ruhen vetëm larg patateve, përndryshe pjepër do të tërheqë një erë tokësore. Aroma do të zhduket. Nga kutitë, frutat hiqen dhe inspektohen me kujdes çdo muaj. Përveç varieteteve të disponueshme të një jete të gjatë rafti, në korsinë e mesme është shfaqur një shumëllojshmëri e re e pjeprit të verdhë të butë që peshon deri në 4 kg. Pjekja e hershme, shija e lartë dhe cilësia e shkëlqyer e mbajtjes janë karakteristike për varietetin e ri Canary Yellow.
Në një apartament afër derës së ballkonit, fetusi mund të shtrihet për një muaj. Varieteteve me pjekje të vonshme Zimovka dhe Bykovchanka nuk kanë gjasa të rriten në korsinë e mesme, por shtrihen në rajonet e ngrohta për rreth 6 muaj. Këto varietete kanë një kore të fortë dhe një përmbajtje të lartë pektini.
Ekziston një tregues i tillë i ruajtjes së cilësisë nga momenti i korrjes së frutave nga pjepër:
- kohë e ulët e mbajtjes më pak se 15 ditë;
- dritë e ulët - deri në 30 ditë;
- drita e mesme - deri në 60 ditë;
- gënjeshtra - deri në 90 ditë;
- ato shumë të vjetra që ruhen për më shumë se tre muaj.
Si të mbani pjepër në apartament?
Ndonjëherë apartamenti i mban frutat në harresë në dollapë të pajisur me një mikroklimë të veçantë. Shpesh ka një problem ruajtjeje për disa ditë. Në kushte shtëpie me hije, një pjepër i pjekur i tërë i paprekur ruhet për 2 ditë. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të jetë e rregulluar në një shtrat të butë në pjesën më të ftohtë të banesës. Nëse fetusi nuk është mjaft i pjekur, atëherë do të shtrihet për një javë. Peta do t'ju tregojë për shkallën e pjekjes, nëse është elastike, atëherë mishi është akoma i vështirë. Aroma e fortë që buron nga fetusi tregon pjekurinë e saj.
Shumë amvise vendosin domate të pjekura në frigorifer për ruajtje dhe pyesin pse domatet ndryshuan shijen e tyre, u bënë me fije mëndafshi dhe të holluara me ujë. E njëjta gjë ndodh me pjepër, por jo aq në mënyrë të dukshme.
Ekziston një listë e produkteve që mund të ruhen në frigorifer. Nuk ka asnjë pjepër në këtë listë. Kjo është, frutat, madje edhe të prera, ruajnë më mirë shijen dhe aromën në kushtet e dhomës. Sidoqoftë, pulpë e ëmbël promovon përhapjen e mikroflora të dëmshme në një sipërfaqe të hapur. Sa mund të ruani pjeprin e prerë në frigorifer vendoset thjesht. Në enët speciale me kapak të mbyllur, mund të ruani jo më shumë se 2 ditë. Nëse fruti është i paprekur, atëherë ai do të shtrihet në raftin e poshtëm në pjesën e perimeve për më shumë se një javë.
Shtë e nevojshme të mbani mend për higjenën. Të gjitha produktet në frigorifer duhet të mbahen në paketim të mbyllur. Kjo do të ruajë shijen individuale të secilit produkt. Për këtë, industria prodhon enë me vëllime të ndryshme me kapakë të ngushtë. Në kontejnerë të tillë, ruajtja e produkteve të ndryshme gjysëm të gatshme është shumë e përshtatshme.
Para se të vendosni në frigorifer, pjepri është larë tërësisht me një furçë duke përdorur një sapun të thjeshtë lavanderi. Pas kësaj, mbështillni produktin e tharë në një leckë kanavacë dhe vendosni në një enë të veçantë. A është e mundur të ruani pjepër në frigorifer për një kohë të gjatë? Jeta e ruajtjes së pjeprave në frigorifer nuk mund të zgjatet, pasi që në formën e etilenit në temperaturë të ulët, në pulpën e pjekur, fruti bëhet i papërshtatshëm për ushqim.
Ruajtja afatgjatë e pulpës së ngrirë në formën e feta ose topa do të shtojë shumëllojshmëri në menunë e dimrit. Sidoqoftë, shumica e elementeve të dobishëm ruhen.
