Përzgjedhja e shëndetit dhe jetëgjatësisë. Kërkimi i Agro-Mbledhjes për mbrojtjen e shëndetit të kombit

Shëndeti dhe jetëgjatësia janë vlerat kryesore të jetës njerëzore. Shtë e rëndësishme për ne që këto vlera të lidhen drejtpërdrejt me konsumin e perimeve. Shtë një fakt i padiskutueshëm që sasia dhe cilësia e perimeve të konsumuara ndikojnë drejtpërdrejt në shëndetin e njeriut, jetëgjatësinë dhe cilësinë e jetës. Kjo është arsyeja pse çështjet e ushqimit të duhur dhe kulturës së konsumimit të perimeve po bëhen gjithnjë e më të rëndësishme në të gjithë botën.

Përzgjedhja e domateve me korrje Agrofirm KRKONI.

Ushqimi i njeriut justifikohet shkencërisht relativisht kohët e fundit. Dhe çdo zbulim këtu tregon rëndësinë e madhe të konsumimit të perimeve. Në nivel global, ka një rritje të vazhdueshme të prodhimit dhe konsumit të perimeve në vendet e zhvilluara të botës. Në të njëjtën kohë, rritja e shoqëruar në jetëgjatësinë mesatare dhe një rritje në cilësinë e saj dhe tolerancën ndaj situatave stresuese gjurmohen qartë.

Perimet janë historikisht burimi më i lashtë dhe natyror i ushqimit, i cili njëkohësisht kryen disa funksione të rëndësishme. Perimet përmbajnë lëndë ushqyese të disponueshme për asimilimin e të cilave nuk kërkohen metoda komplekse të gatimit. Ato sigurojnë nevojat themelore të njeriut për karbohidrate, acide organike, shumë aminoacide thelbësore, minerale. Në të njëjtën kohë, një person merr një pjesë të konsiderueshme të të gjitha llojeve të substancave biologjikisht aktive, shumë prej të cilave ende nuk janë studiuar plotësisht dhe nuk janë zbuluar ende. Përveç vitaminave të njohura, në dekadat e fundit, janë zbuluar dhjetëra komponime të reja që nxisin asimilimin e produkteve të tjera që normalizojnë dhe korrigjojnë proceset metabolike. Me përmbajtje minimale të kalorive, arrihet efekti maksimal pozitiv, dhe madje substancat në dukje çakëll në formën e fibrave dhe pektinave janë shumë të rëndësishme për tretjen dhe shëndetin normal, si dhe ujin e strukturuar, i cili është i pasur me të gjitha perimet.

Përbërja e veçantë e perimeve përcakton jo vetëm përfitimet e tyre ushqyese, por edhe efektin terapeutik. Që nga kohërat e lashta, shumë perime janë përdorur direkt si ilaçe. Roli i tyre në ushqimin për fëmijë dhe dietë është i paçmueshëm. Nevoja për të konsumuar përbërës biologjikisht aktivë të perimeve për të zvogëluar rrezikun e zhvillimit të shumë sëmundjeve të epokës industriale - mbipesha, mbipesha, diabeti, kanceri dhe sëmundjet kardiovaskulare, alergjitë, etj., Rritet pasi situata mjedisore në botë përkeqësohet, rritet tensioni dhe intensiteti proceset e punës, futja në jetën e përditshme të metodave pa dallim të gatimit dhe ngrënies së ushqimit.

Prodhuesi i domates T. Tereshonkova dhe Angelina Vovk në një shije domate

Vlera biologjike e perimeve nuk është aspak absolute. Përbërja e tyre kimike dhe cilësitë e dobishme i nënshtrohen ndryshueshmërisë. Një rol të rëndësishëm luajnë tiparet gjenetike të qenësishme në të lashtat individuale dhe varietetet e shumimit, teknologjitë e kultivimit të përdorura, veçanërisht metodat e mbrojtjes nga objektet e dëmshme, metodat e gatimit dhe kultura e konsumit.

Mbledhja e "Kërkimit" është e vetëdijshme për këtë dhe hap pas hapi vendos punën e mbarështuesve për të krijuar zhvillimet më të dobishme të edukimit. Ne nuk kemi ardhur në këtë menjëherë. Në fazën fillestare të përzgjedhjes (15-20 vjet më parë), kompania kishte për detyrë të krijojë varietete të kulturave bimore me shije tradicionale ruse dhe cilësi të konsumatorit. Perimet duhej të ishin të shijshme, të brishta, aromatike, të përshtatshme për turshi, turshi, turshi, etj. Kjo ishte dhe mbetet një detyrë urgjente e zgjedhjes sonë si përgjigje ndaj zgjerimit të perimeve "gome dhe plastike" të importuara. Mekanizmat dhe mjetet për zgjidhjen e problemit janë të qarta dhe të bazuara. Gjatë krijimit të varieteteve dhe hibrideve të reja, ishte e nevojshme të merreshin të gjitha më të mirat nga analogët e importuar (pamja tërheqëse, produktiviteti, tregtueshmëria, ruajtja e cilësisë, transportueshmëria) dhe në të njëjtën kohë të ruhej shija tradicionale ruse, aroma, etj. Dhe ky problem është zgjidhur në masë të madhe dhe do të zgjidhet më tej. Tashmë një numër i llojeve dhe hibridëve tanë janë bërë lider në tregun rus. panxhar mulat jep rendimente të larta të të lashtave rrënjësore të tregtueshme, të cilat njëkohësisht kanë shije të shkëlqyeshme. Rrepka dallohet nga një shije e veçantë piçante. oktavë. Hibridet e lakrës Tabela F1, Garant F1, Dukesha F1 kanë shije të shkëlqyeshme si në formën e freskët ashtu edhe në turshi. Domate qershi Shatërvan i ëmbël F1 është vetëm një standard i aromës së domates. Hibrid i kastravecit Athos F1 Ajo është rritur në tokë të hapur dhe të kripur në mënyrë të përkryer. Dhe ka shumë shembuj të tillë.

Disa vjet më parë, ne kuptuam se me ndihmën e përzgjedhjes së perimeve mund të ndikoni seriozisht në shëndetin dhe jetëgjatësinë e një personi, dhe e kemi formuluar këtë drejtim si detyrën kryesore në punën e qendrës së përzgjedhjes. Në të njëjtën kohë, ne identifikuam tre mënyra për të zbatuar detyrën:

1. Krijimi i varieteteve dhe hibrideve të kulturave bimore me një përmbajtje të lartë të lëndëve ushqyese dhe që nuk grumbullohen substanca të dëmshme;
2. Krijimi i varieteteve dhe hibrideve rezistente ndaj disa sëmundjeve dhe dëmtuesve, gjë që çon në zvogëlimin ose ndërprerjen e plotë të pesticideve;
3. Krijimi i varieteteve dhe hibrideve të pajtueshme me metodat biologjike të mbrojtjes së bimëve.

Të gjithë e dinë që perime të ndryshme përmbajnë disa substanca të dobishme. Por jo shumë njerëz e dinë që sasia e këtyre substancave varet nga shumëllojshmëria ose hibridi. Një tipar për të grumbulluar pak a shumë substanca të caktuara në një bimë është varietale, shoqërohet me gjenetikën e bimëve. Këta personazhe janë të trashëguar, që do të thotë se me ndihmën e seleksionimit është e mundur të kontrolloni në një farë mase mekanizmin e akumulimit sasior të tyre, d.m.th. sigurohuni që varietetet dhe hibridet e reja grumbullojnë sa më shumë substanca të dobishme dhe nuk grumbullojnë komponime të dëmshme.

Shatërvan i ëmbël domate F1 Panxhari Mulatto Tabela F1 Lakër e bardhë

Disa kultura dallohen veçanërisht për nga vlera e tyre ushqyese, gjë që çon në rritjen e kërkesës për to dhe një larmi përdorimesh. Një kontribut të madh për një dietë të ekuilibruar është dhënë nga perimet e grupit të natës: domate, speca dhe patëllxhan. Suksesi i seleksionimit në kompaninë tonë na lejoi të krijojmë një asortiment të ri të këtyre kulturave kulturore me një kombinim unik të substancave të vlefshme biologjikisht. Pra, një lloj i ri domate Pika e shegës Shtë në gjendje të grumbullojë deri në 18% të lëndës së thatë, dhe gjithashtu është i pasur me karotenoide, kryesisht likopen dhe antocianina. Përmbajtja e lartë e likopenit kanë hibridet e domates me frutë rozë Rosanna F1, Boyarin F1, Imzot F1. Asortimenti i markës së specave të ëmbël përfaqësohet nga mostra të afta për të grumbulluar një kompleks vitaminash në frutat, të cilat ruhen gjatë trajtimit të nxehtësisë së lëndëve të para. Kjo ju lejon të përdorni ato si një shtesë ushqimore për produktet e tjera, duke rritur ndjeshëm vlerën e tyre ushqyese. Kombinimi i mbushjes së domates me shtimin e specit rrit tretshmërinë dhe vlerën biologjike të produkteve të konservuara, dhe jo vetëm perimet, por edhe mishin dhe peshkun. Më të pasura me vitamina janë varietete të tilla të piperit të ëmbël siDominator, Mrekulli e arte, Bolgarets, Solomon Agro. Perimet e freskëta kanë një vlerë të veçantë, por ka të lashtat që përdoren kryesisht në formë të përpunuar. Një patëllxhan është një shembull tipik këtu. Për secilën metodë gatimi, këshillohet të përdorni asortimentin tuaj. Për përgatitjen e havjarit, më shpesh përdoren varietetet me fruta me ngjyrë vjollce me qëndrueshmëri të dendur dhe me një përmbajtje të vogël të alkaloidit solanine, i cili i jep një hidhësi pikante havjarit.Donskoy 14, Opal i zi, Essertmbëlsirë Goliath). Por për skarë, më të mirat janë format e frutave jeshile që përmbajnë më shumë sheqerna, të cilat karamelizohen në skarë i japin një shije të veçantë produktit. Patëllxhanët e përdorur për gatimin e Barbecue preferohen me ngjyrosje të bardhë të frutave, gjë që ju lejon të ruani shijen dhe aromën e perimeve të tjera duke ruajtur cilësitë e dobishme të produktit përfundimtar. Perimet e konsumuara fllad kanë gjithashtu karakteristika gatimi. Të lashtat e gjelbra të sallatës, të cilat përfshijnë jo vetëm marule, por edhe lloje të tjera të zarzavateve, të tilla si arugula, të njohura vitet e fundit (kuriozitet), këshillohet që të mos e preni me thikë metalike, por ta copëtoni në copa menjëherë para përdorimit dhe të përdorni vajra bimore me cilësi të lartë të shtypur direkt si fustan. Shumë perime kanë veti hipoallergjike dhe duhet të përfshihen në dietën e pacientëve me alergji. Midis domateve dhe specave, këto janë varietete me një ngjyrim të verdhë të frutave që nuk grumbullojnë pigmente të kuqe (domatja e qershisë Rrjedha e artëdhe piper Mrekulli e arte, Hercules), midis kulturave rrënjësore është daikon (diamant), rrepkë (Zonja) dhe rrepkë (oktavë), rrepë (orbitë) me ngjyrosje të bardhë të kulturave rrënjësore. Për secilin rast të alergjive, perimet mund të zgjidhen, ose pa veti alergjike, ose duke parandaluar shfaqjen e tyre. Një efekt antitumor i theksuar zotërohet nga të gjitha perimet me ngjyrë të verdhë, në të cilën konsumohen gjethe ose rrënjë të pasura me karotenoide. Por ato duhet të konsumohen vetëm të përgatitura fllad, përfshirë në formën e lëngjeve ose në kombinim me vajrat vegjetale (sallatë RUSICHkoriandër Borodino dhe kështu me radhë.). Për trajtimin e sëmundjes së ulçerave peptike, është e nevojshme të përdorni sallata të lakrës së freskët, varietetet dhe hibridet e përshtatshme për thithje janë më të përshtatshme për këtë, pasi ato kanë indekse më të larta të shijes dhe akumulimin e bioprotekuesve të veçantë që shtypin procesin e ulçerës dhe përmbajtjen më të ulët të fibrave. Një nga drejtuesit në cilësinë e lakrës së arrave është një hibrid i përzgjedhjes ruse Tabela F1. Lakra rrit aktivitetin sekretar të gjëndrës tiroide me mungesë jodi. Në rrënjët e karrotave (Chantenay Royal) acide organike me një efekt kërpudhor (duke shtypur zhvillimin e një infeksioni fungal) grumbullohen: klorogjenik, kafe, galik, etj. Kastravecat, që nuk dallohen nga një përmbajtje e lartë e lëndëve ushqyese, janë një burim i mirë i jodit dietik. Enzimat nga frutat e freskëta të kastravecit luajnë një rol të rëndësishëm në tretje, duke pasur një efekt peptolitik të theksuar dhe, për shkak të pranisë së kripërave alkaline, kontribuojnë në largimin e toksinave nga trupi.

Rrepkë Mercado Drop Shegë domate Dominator bullgar bullgar

Kështu që, vlera ushqyese e perimeve duhet të kombinohet me zhvillimin e një kulture të veçantë të konsumimit të tyre, zhvillimin e metodave për përgatitjen e tyre dhe kombinimin me produkte të tjera.

Kohët e fundit, një problem me konsumin në rritje të perimeve është bërë siguria e tyre. Nga njëra anë, perimet janë një burim i substancave më të vlefshme që zgjasin jetën e një personi, duke ruajtur aftësinë e tij të punës dhe shëndetin, dhe nga ana tjetër, ata janë në gjendje të grumbullojnë sasi të mëdha të substancave të dëmshme dhe madje edhe të rrezikshme gjatë procesit të rritjes. Metodat e prodhimit industrial të bazuara në kimizim gjithëpërfshirës mund të çojnë në akumulimin e nitrateve, pesticideve të mbetura, është një rrezik dhe ndotje e territoreve pranë qyteteve të mëdha dhe objekteve industriale. Natyrisht lind pyetja. A është e mundur të përjashtohet apo minimizohet akumulimi i substancave të dëmshme në perime? Dhe rezulton se kjo është mjaft e mundur, përfshirë dhe për shkak të asortimentit të saktë.

Vlerësimi i materialit për mbarështim

Bimët, si çdo organizëm tjetër i gjallë, mund të jenë të sëmurë ose të prekur nga dëmtuesit. Për më tepër, me disa sëmundje dhe dëmtues preken më fort (jo rezistente), të tjerët më pak (tolerantë) dhe të tjerët nuk preken aspak (rezistent). Mekanizmat e rezistencës mund të jenë të ndryshëm: morfologjik, biokimik, etj., Gjëja kryesore është që ato të mund të trashëgohen, dhe në përputhje me rrethanat, me ndihmën e seleksionimit, ajo futet me vetëdije në varietetin ose hibridin e dëshiruar. Dhe nëse bëni një larmi ose hibrid rezistente ndaj atyre dëmtuesve dhe sëmundjeve që janë veçanërisht të zakonshme në këtë zonë të veçantë, suksesi është i garantuar. Perimet organike mund të rriten duke zvogëluar ose eliminuar plotësisht përdorimin e pesticideve.

Në pamje të parë, një detyrë në dukje e thjeshtë, në të vërtetë, është shumë e vështirë për sa i përket zbatimit. Ka të bëjë me mekanizmat e veçantë të trashëgimisë dhe ndërlikimet e tjera të gjenetikës dhe mbarështimit të bimëve. Vetëm një punë e madhe, sistematike dhe mjaft e gjatë në këtë drejtim na lejoi të arrijmë rezultatet e para praktike. Sot kemi tashmë hibride domate me rezistencë ndaj pesë sëmundjeve: fileto filusarit, virusit të mozaikut të domates, nematodës së tëmthit, kladosporiozës, mykut pluhur. Këto janë hibride të domates së qershisë Terek F1, Buzë magjike F1. Kemi hibride kastravec Kutia malakite F1, Karolina F1, Perseus F1 rezistent ndaj mykut pluhur dhe tolerant ndaj peronosporozës. Hibridet e lakrës së bardhë Dukesha F1, Konteshë F1, Pilot F1 kanë rezistencë ndaj fusarium dhe bakteriozë

Këtu, domatet e qershisë konsiderohen të jenë kryeveprat e vërteta, duke pasur rezistencë komplekse ndaj disa sëmundjeve dhe në të njëjtën kohë janë më të kompletuarit në përbërjen kimike. Domatet e qershisë karakterizohen nga një kombinim i palatabilitetit të lartë, vlerës biologjike dhe përshtatjes së rritur. Ndër domatet tona të këtij grupi, më të njohurat Shatërvan i ëmbël F1, Terek F1, Elf F1, Buzë magjike F1 dhe Pika e shegës F1.

Kombinimi i mbrojtjes biologjike dhe rezistencës gjenetike është një garanci e produkteve miqësore me mjedisin. Problemi i grumbullimit të nitrateve shoqërohet me karakteristikat ushqyese të kulturave individuale. Të lashtat e gjelbërta dhe të lashtat rrënjësore ka shumë të ngjarë të grumbullojnë nitrate. Por edhe këtu, një kombinim i teknikave bujqësore, krijimi i kushteve optimale të ndriçimit dhe një tendencë e zvogëluar për të grumbulluar nitratet ju lejon të merrni produkte të sigurta. Varieteteve të panxharit si panxhar nuk janë të prirur për akumulimin e nitrateve. Creole, Hutoryanka dhe mulatshumëllojshmëri rrepkë Carmelita, sallatë Dantella e shegës. Efekti më i madh në marrjen e produkteve bimore miqësore me mjedisin është i mundur në zhvillimin e teknologjive të biologjizuara që kombinojnë rezistencën gjenetike të varieteteve dhe hibrideve, aplikimin e teknikave të mbrojtjes biologjike dhe teknikave të tjera bujqësore. Kohët e fundit, ne kemi rritur një numër hibridësh në qarkullimin e parë dhe pranverë-verë pa trajtime kimike. Kjo metodë jep efikasitet veçanërisht të lartë në serrat. Aktualisht, një numër i hibrideve tona janë rritur pa përdorimin e pajisjeve kimike mbrojtëse. Për shembull: kastravec Pragmatist F1 në radhë të parë, Bodrum F1, F1 i shpejtë dhe i tërbuar, Inovator F1, në qarkullimin pranverë-verë, hibridet e domates Shalë Caravel F1, Zjarri F1, Oqeani F1, qershi Shatërvan i ëmbël F1, Elf F1 dhe të tjerët. gjithashtu në qarkullimin pranverë-verë. Kjo u bë e mundur përmes përdorimit të kurtheve speciale për insektet. Kjo punë po kryhet së bashku me Institutin Gjithë-Rus të Kërkimit të Karantinës së Bimëve, një zhvillues i kurtheve. Aktualisht, përgatitja e rekomandimeve për përdorimin e tyre është duke përfunduar, dhe ato do t'u ofrohen kultivuesve të bimëve shtëpiake.

Këto janë rezultatet e para praktike në këtë drejtim.Përpara është një mundësi e shkëlqyeshme për të kombinuar zhvillimet tona të shumimit me produkte biologjike, nga stimuluesit e rritjes deri tek ilaçet për të shkatërruar patogjenë të caktuar.

Oktavë rrepkë

Si përfundim, mund të themi se sot përzgjedhja e varieteteve dhe hibrideve të reja të Kërkimit Agroholding u jep Rusëve mundësinë të rriten perime të shijshme dhe të shëndetshme. Ne e bëjmë këtë sepse kujdesemi për shëndetin dhe jetëgjatësinë e rusëve.

Klimenko N.N. Drejtori, Cand. bujqësor N., Khovrin A.N. Shefi i Qendrës së Mbarështimit të Kërkimit Agroholding, Ph.D. bujqësor n ,, Ognev V.V. Shef i qendrës së mbarështimit Rostov., Ph.D. bujqësor n.