Fshesat e bukës

Nëse flasim për lidhjen e bimëve prej druri me ushqimin e përditshëm të njerëzve - bukën, atëherë nuk mund të ndihmojmë, por të kujtojmë llojet e pemëve që janë të mahnitshme për ne nga ishujt e largëta Sunda dhe Oqeania. Kjo pemë e fuqishme shumëvjeçare me një kurorë të degëzuar nga larg i ngjan lisit ose gështenjës sonë. Botanistët, nga ana tjetër, zbuluan se ajo ka të bëjë me manit dhe ficus; i përket, si ata, familjes së manit. Quhej artocarpus. Popullata vendase e njeh atë nën emrin Kempedaka, jak, jakderevo, jackderev ose bukë.

Dhe kjo nuk është rastësi. Në degët e saj të forta, dhe madje edhe në një bagazh të trashë, frutat e gjelbërta me krem ​​të artë të zgjatur shpesh varen rreth një metër të gjatë dhe deri në gjysmë metër në diametër. Zakonisht, ato ngjajnë me një kungull të mesëm. Pesha e disa "bukave" të kësaj peme të mahnitshme tejkalon 20 kilogramë. E vërtetë, era e frutave të saj të freskët është shumë e pakëndshme. Ata piqen jashtëzakonisht në mënyrë të pabarabartë, kështu që ato mund të korrren pothuajse gjatë gjithë vitit - nga nëntori deri në gusht. Vetëm nga gushti deri në nëntor, pema po fiton forcë, lulëzon, rritet, për të filluar përsëri një korrje të gjatë, prodhuese.

Rreth 70 vjet bukë e vjetër japin fryte në vit. Secila prej tyre është në gjendje të ushqejë një ose dy persona, dhe pesë deri në shtatë pemë sigurojnë plotësisht ushqim për një familje të madhe gjatë vitit. Frutat e bukës përmbajnë deri në 60-80 përqind të niseshtës, rreth 14 përqind të sheqerit dhe pak më pak se një përqind e gjalpit. Në thelb, pasta të gatshme për t’u pjekur, madje pak aromatizuara me gjalpë. Gjatë periudhës së "korrjes", e gjithë popullata vendase, nga e vogla në e madhe, është e punësuar në pemishte. Frytet hiqen me shkopinj-copëza shulash, dhe më pas ato shpohen me kunja me majë të shkurtër, duke i lënë ato deri ditën tjetër. Natën, pulpat e frutave fillojnë të bredhin dhe mbijnë, si brumë mbi maja. Nga mëngjesi, mund të vihet në punë ose të korrret për përdorim në të ardhmen. Për pjesën e punës, gërmoni vrimat në një metër të thellë dhe deri në një metra e gjysmë në diametër, mbuloni pjesën e poshtme dhe muret me gurë, dhe gjethet e bananeve në krye. Pulpa e lëshuar nga lëvozhga është hedhur, e mbushur dendur, në gropa, dhe mbulohet me gjethe dhe gurë nga lart. Brumi nuk e humb shijen e tij deri në një korrje të re.

Me kalimin e kohës, kur mbaron procesi i fermentimit të frutave të korrura, gropa hapet sipas nevojës, merret pjesa e nevojshme e brumit, i shtohet ujë, vaj kokosi dhe i shtohet masa tërësisht në copëza prej druri. Të vogla, me bukën tonë, pjesë të brumit, të mbështjella me gjethe të freskëta, të pjekura në furra ose në gurë të nxehtë. Buka e përgatitur kështu pothuajse nuk ndryshon në shije nga tonat. Buka e drurit vlerësohet jo vetëm për shijen e saj, por edhe si një produkt mjekësor dhe dietik që përmban shumë vitamina B dhe E. Frutat e papjekura të bukës që janë pjekur në hirit si patatet hahen gjithashtu.

Druri i bukës ka edhe veti të tjera të vlefshme. Që nga kohërat e lashta, banorët e Oqeanisë përdorën fijet e thekur të nxjerra nga lëvorja e bukës së re, druri i shkëlqyeshëm i tyre i verdhë-kafe u përdor për ndërtimin e banesave, inflorescences mashkullore shërbenin si xhenier ose fitil, lëngu i qumështit zëvendësoi plotësisht zam, dhe rrënjët e thatë shërbyen si ilaç. Edhe gjethet e kësaj peme të mahnitshme u përdorën gjerësisht. Me ngjyra të mëdha, lëkure, të gjelbërta të errëta, ata kanë dekoruar një pemë për më shumë se një vit, dhe gradualisht duke rënë, ata fitojnë një ngjyrë shumë të bukur të gjelbër-verdhë-vjollcë. Polinezianët bëjnë kapele të lehta, të qëndrueshme dhe elegante prej tyre.

Kjo është ajo që është pema e bukës së tropikëve, frutat e së cilës, sipas shkencëtarëve, ishin pararendësit e bukës së tanishme. Një nga pemët më të vjetra në botë, ai jetoi dhe lulëzoi në periudhën e largët Kretace në Grenlandë dhe rajone të tjera tani të ashpra të planetit tonë, ku gjeologët dhe paleobotanistët zbuluan printime të shumta të gjetheve, frutave dhe luleve të saj. Ajo u rrit në kohërat parahistorike dhe në vendin tonë. Tani zona e rritjes së bukës është e kufizuar vetëm në tropikët e kontinentit juglindor të Azisë dhe ishujve të tjerë fqinj. Ka kohë që është njohur në vendin tonë në kulturën e serrës.

Përdoret në materiale:

• S. I. Ivchenko - Libër për pemët