Xhenxhefili turshi erdhi në Rusi, pas popullaritetit të pjatave orientale. Së bashku me shijet japoneze dhe kineze, gourmets kombëtare u vunë në dispozicion të gourmets vendase. Sot, interesi për lëng, me një shije të mprehtë dhe rizoma të freskëta të aromës nxehet jo vetëm nga kuzhinierët, por edhe nga dashamirët e kulturave ekzotike. Bimët e xhenxhefilit mund të gjenden në pragjet e dritareve dhe madje edhe në serrat e vendit.
Nëse provoni një rrënjë të freskët, një person i panjohur me të do të goditet nga shija e mprehtë, lëngshmëria dhe aftësia freskuese tonike e produktit. Në kohët e lashta, rizomat e bimëve vlerësoheshin si ilaç për ethe dhe infeksione të ndryshme. Produktet me bazë xhenxhefili u konsideruan një eliksir për infertilitetin mashkull dhe femër, dhe u përdorën për të trajtuar sëmundjet e zorrëve dhe dhimbjet e nyjeve. Studimet moderne të rrënjëve kanë konfirmuar plotësisht supozimin e aeskulapius të antikitetit.
Por cila nga substancat e tyre bioaktive ruhen në produktin e turshi? Cilat janë përfitimet dhe dëmet e xhenxhefilit turshi? Si ta gatuajmë këtë erëza origjinale në shtëpi?
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e xhenxhefilit turshi
Për përgatitjen e xhenxhefilit turshi, rrënjët më të lëngshme të shëndetshme janë zgjedhur pa lëkurë të ashpër dhe sy të vendosur shpesh, shenja dëmtimi ose dëmtimi të kalbjes. Rizomat me cilësi të lartë përmbajnë shumë lagështi, fibra, sheqerna dhe vajra esencialë, të cilat i japin erëzave të gatshme aromën e tij të dallueshme, si dhe përcaktojnë vetitë e dobishme të xhenxhefilit turshi dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij.
Përveç kësaj, xhenxhefili, si i freskët ashtu edhe i turshi, mund të quhet një qilar i vërtetë i elementëve të vitaminës dhe gjurmës. Për nga numri i substancave bioaktive, rrënja konkurron në të njëjtën kohë me hudhër të freskët dhe xhensen. Pozicionet kryesore midis vitaminave janë acidi askorbik, A, B1, B2, disa aminoacide të tjera, si dhe elementë mikro dhe makro si hekuri, magnezi, kaliumi dhe kalciumi, fosfori dhe zinku.
Hidhërimi natyror në përbërjen e xhenxhefilit turshi siguron shijen e tij të mprehtë dhe paracakton efektin aktiv në trupin e njeriut.
Nëse e krahasojmë rrënjën e freskët dhe turshi, shija e kësaj të fundit është më e butë, pasi një pjesë e vajrave thelbësorë dhe hidhërimi humbet, por në vend të tyre një shije e ëmbël dhe e thartë e orizit, sheqerit dhe uthullit i shtohet buqetë.
Si shumë ushqime bimore, xhenxhefili turshi ka një përmbajtje shumë të ulët kalori dhe nuk i kalon 51 kcal për 100 gramë produkt. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se kjo shifër varet nga receta e zgjedhur. Nëse marinada përdor gjalpë ose sheqer, numri i kalorive rritet.
Përdorimi tradicional i xhenxhefilit turshi: përfitime dhe dëmtime
Xhenxhefili i marinuar me të drejtë mund të quhet jo vetëm rostiçeri ose erëza, por edhe një shtesë efektive ushqimore. Kështu trajtohet në Japoni, ku marinada shërbehet me enët me ushqim deti. Duke ditur veçoritë e kuzhinës lokale, e cila u ofron konsumatorëve ushqim që i është nënshtruar trajtimit minimal të nxehtësisë në bollëk, mund të argumentohet se xhenxhefili ka një rol:
- stimulues tretës;
- mjet që ndihmon trupin të përballojë ngarkesën më shpejt dhe të largojë, nëse është e nevojshme, substancat toksike.
Një shembull është përdorimi i xhenxhefilit turshi nga Sushi. Ushqimet e detit pa trajtim shtesë të nxehtësisë mbillen shpejt me baktere dhe mund të shkaktojnë helmim serioz.
Xhenxhefili turshi është i dobishëm në atë që ka një efekt të theksuar baktericid dhe nuk lejon që mikroflora patogjene të dëmtojë trupin. Përveç kësaj, ajo stimulon tretjen e ushqimit dhe normalizon butësisht metabolizmin.
Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se ndonjëherë mund të jetë e vështirë të ndash përfitimet e xhenxhefilit turshi nga dëmi që duhet të pritet kur abuzohet me erëza. Dhe këtu ia vlen të mësoni nga i njëjti japonez i cili gjithmonë vendos në tryezë një pjesë shumë modeste të një shërbimi të snacks me aromë pikante.
Varieteteve të xhenxhefilit turshi
Larg nga të gjithë e dinë për një qëllim tjetër ose pronë të xhenxhefilit turshi. Rrënja është në gjendje të freskojë frymën dhe përkeqëson ndjeshmërinë e sythave. Shërbyer midis pjatave në mënyrë që një person të shijojë plotësisht shijen e vërtetë të një pjate të veçantë. Shtë interesante që Japonezët e kujdesshëm e morën parasysh këtë veçori dhe prej kohësh kanë përdorur dy lloje të snacks në kuzhinën kombëtare:
- Beni-shogo, një meze që ofrohet për mish, enët e peshkut, petë dhe supat tradicionale, ka një shije të mprehtë, madje edhe të ndezur. Xhenxhefili i tillë jo vetëm që e bën ushqimin më të shijshëm, por aktivizon edhe proceset e tretjes.
- Gary, rrënja e xhenxhefilit turshi në formën e feta të holla, pothuajse transparente, ka një qëllim tjetër. Shërbyer në Sushi vetëm për të freskuar zgavrën me gojë dhe për t'u përgatitur për vaktin tjetër.
Karakteristikat e dobishme të xhenxhefilit turshi dhe kundërindikacionet
Përgjigja e pyetjes: "A është xhenxhefili turshi i shëndetshëm?" qartë. Po, një meze i tillë do të sjellë jo vetëm kënaqësi për dashamirët e pjatave pikante, por gjithashtu do të ketë një efekt të dobishëm në trup.
Para së gjithash, rrënja e xhenxhefilit ka shumë përfitime për tretjen. Stimulon tretjen e ushqimit në hyrje, dezinfekton, lehtëson kalimin e gazrave dhe zvogëlon sasinë e tyre. Por kjo nuk është pronë e tij e vetme me vlerë.
Në moderim, xhenxhefili turshi mund të jetë një profilaktik efektiv kundër kërcënimit të aterosklerozës.
Substancat aktive në përbërjen e tij rezistojnë në sedimentimin dhe akumulimin e kolesterolit, ndikojnë në cilësinë e gjakut dhe madje forcojnë muret e enëve të gjakut.
Xhenxhefili turshi përdoret në situata kur një person:
- në mënyrë sistematike përjeton stres ekstrem mendor dhe fizik;
- shërohet nga sëmundja e rëndë;
- është depresion ose depresion;
- vuan nga dhimbje të shpeshta spazmatike ose të nyjeve.
Rrënja e freskët dhe turshi do të rrisë tonin, forcojë imunitetin dhe do të përballojë florën bakteriale të mukozës orale.
Përdorimi i xhenxhefilit turshi për humbje peshe po fiton popullaritet sot. Humbja e peshës për shkak të përdorimit të pjesëve të vogla të produktit për shkak të efektit të tij pozitiv në proceset metabolike. root:
- ka aftësinë të stimulojë shndërrimin e ushqimit në nxehtësi;
- parandalon depozitimin e yndyrnave;
- përshpejton eleminimin e toksinave dhe toksinave nga trupi;
- zvogëlon formimin e gazit;
- i jep forcë një jete aktive.
Si ta përdorni xhenxhefilin turshi me përfitim dhe pa dëm? Ashtu si produktet e tjera që përmbajnë shumë substanca aktive, xhenxhefili kërkon një qëndrim të kujdesshëm dhe të kujdesshëm. Abuzimi i produktit kërcënon të përkeqësojë sëmundjet kronike, të tilla si gastriti, sëmundja e ulçerave peptike ose diabeti. Me kujdes, duhet të përfshini në menu një rostiçeri pikante për gratë shtatzëna, veçanërisht në gjysmën e dytë të afatit. Nëse jeni alergjik ndaj xhenxhefilit të freskët, atëherë do të duhet të refuzoni rrënjën e turshi.
Si të turshi xhenxhefili në shtëpi
Sot, tregtia ofron xhenxhefil të freskët, turshi, të tharë. Në raftet e dyqaneve ka gjithmonë një shumëllojshmëri të mjaftueshme të këtyre produkteve. Por nëse dëshironi, mund të përgatisni edhe vetë ushqimin tuaj me bazë xhenxhefili. Dhe për ta bërë këtë është mjaft e thjeshtë, veçanërisht pasi që ka disa receta të disponueshme për xhenxhefil turshi në shtëpi.
Për konservim, është më mirë të zgjidhni rrënjë të reja për të cilat:
- sipërfaqe e lehtë e lëmuar;
- lëkurë e hollë, lehtësisht e heqshme;
- lëng lëng pa fije të trashë dhe copëza të thata.
Para se të vini xhenxhefil, zhvishem rizomat, duke prerë lëvozhgën me një shtresë të hollë, duke hequr fragmente të thatë dhe të dëmtuar.
Ka shumë receta për të bërë xhenxhefil. Të gjithë ata ndryshojnë në përbërjen e marinadës. Në rastin më të thjeshtë, marinada është bërë nga një përzierje e uthullit të orizit, kripës dhe sheqerit.
Xhenxhefil i tillë turshi është gati në disa orë dhe mund të kënaqë mysafirët që kanë ardhur në një festë në shtëpi ose të mahnisin anëtarët e familjes që janë mbledhur për një darkë të rregullt.
Rrënja, e qëruar dhe e prerë në feta të holla, është hedhur në kavanoza të vogla të pastra dhe derdhet me marinadë të nxehtë. Për ta përgatitur, merrni një çerek filxhan uthull, dy lugë gjelle kripë dhe tre lugë sheqer. Kur lëngu vlon, ajo hiqet nga zjarri, filtrohet dhe derdhet në enë të përgatitura me xhenxhefil.
Ekziston një recetë tjetër për turshi xhenxhefili në shtëpi. Për të përgatitur snacks, pak për hir, vera e orizit dhe sheqeri përgatiten paraprakisht.
- Rrënja pastrohet, prerë në copa të vogla dhe fshihet në ujë të valë për disa minuta. Pastaj le të thahet uji.
- Ndërsa rrënjët e xhenxhefilit thahen në një pecetë, përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, vera e orizit dhe vodka janë të përziera në përmasa të barabarta dhe nxehen. Sheqeri i shtohet lëngut të nxehtë për shije. Kur marinada fillon të ziejë, është gati.
- Unë e prerë rrënjën e thatë të xhenxhefilit në pllaka të hollë, të cilat vendosen në enë qelqi të pastër.
- Marinata e nxehtë derdhet në majë të xhenxhefilit, dhe kanaçet janë mbyllur fort.
- Kur xhenxhefili turshi është ftohur, mund të vendoset në të ftohtë të piqet.
Pas disa ditësh, rostiçeri do të jetë gati. Shtë e përkryer për pjatat e mishit, peshqit dhe, natyrisht, sushi të dashur nga japonezët. Duke iu nënshtruar pastërtisë gjatë gatimit dhe ruajtjes në frigorifer, xhenxhefili turshi nuk e humb shijen dhe pronat e dobishme deri në tre muaj.
