Kastravecat e shijshëm dhe të pazakontë në lëngun e tyre. Ju mund të kastravecat turshi në mënyra të ndryshme, por për t'i bërë ato në lëngun tuaj - pak e dinë për këtë. Edhe një kuzhinier rishtar do të përballojë një boshllëk të tillë. Procesi vetë kërkon pak kohë, dhe rezultati ia vlen. Diversifikoni detyrat tuaja të shtëpisë!
Kastravec i freskët: përbërja, përfitimet dhe dëmet
Kastraveci është një perime e njohur dhe e mirëpritur në tryezën tonë. Unike në natyrë, me një përbërje kimike po aq unike dhe të shumëllojshme.
Përbërja prej gati 95% është uji, i cili mund të shuajë etjen tuaj, të largojë toksinat e dëmshme nga trupi.
Paleta e elementëve gjurmë që përbëjnë kastravecin është e gjerë dhe e larmishme: jod, fluor, kalium, fosfor, molibden dhe shumë, shumë të tjerë. Vitamina B janë gjithashtu të përmbajtura, ka karotenoide, acide organike (askorbik, folik).
Përfitimet e trangujve:
- Përmban jod natyral që mbështet funksionin e tiroides.
- Molibden që përmbahet në përbërje është jashtëzakonisht i domosdoshëm që trupi të normalizojë proceset metabolike.
- Përmban acid tartronik, efekti i të cilit në trup është të parandalojë kalimin e karbohidrateve në yndyrna.
- Mund të përdoret si një mjet për humbjen e shëndetshme të peshës.
- Përmbajtja e fibrave ndihmon trupin të funksionojë shumë më mirë.
- Keni një efekt diuretik.
- Me ndihmën e trangujve, mund të harroni se cilat janë ënjtjet dhe kapsllëku.
- Kaliumi që është pjesë e tij është thelbësor për funksionimin normal të zemrës dhe sistemin e tij të përcjelljes.
- Vitaminat përmirësojnë funksionimin e të gjitha organeve dhe sistemeve në tërësi, rrisin mbrojtjen e indeve dhe forcojnë imunitetin.
- Përdorimi i përhapur i masës së kastravecit në kozmetologji: rikthen ekuilibrin e ujit, eliminon lëkurën e tepërt me vaj
Dëmtimi i trangujve:
- Mos këshilloni ose ndaloni plotësisht ushqimin për ata që kanë probleme me traktin gastrointestinal.
- Nuk rekomandohet për personat me ulcera në stomak dhe nëse ka gastrit.
Nënat që ushqejnë fëmijë të vegjël nuk rekomandohet të hanë tranguj, pasi ato kanë një efekt të mirë laksativ.
Si të lyeni kastravecat në lëngun tuaj
Kastravecat me madhësi të ndryshme janë të përshtatshme për gatim: të mëdha, të mesme dhe të vogla.
Ju nuk mund të përdorni kripë të jodizuar për kripë perime, sepse, së pari, shija shfaqet nga jodi, dhe së dyti, perimet zbuten nga jodi dhe ato mund të bëhen të tharta. Ju duhet të blini vetëm kripë shkëmbi.
Kastravecat në lëng kastraveci për dimër mund të përgatiten në mënyrat e mëposhtme:
- Fermentoni, dhe më pas ruani nën kapakë të ngushtë në bodrum, në ballkon, në frigorifer.
- Marinojeni me uthull tavoline 9%, mbulojeni me kapak metali dhe ruajeni ne temperature dhome.
Kështu që trangujve pas kripës ishin të freskët dhe të dendur, ato duhet të vendosen për 3 orë në ujë të ftohtë para kripës.
Kastravecat e shijshme, të freskëta, pak pikante, përftohen sipas recetës së mëposhtme.
Receta: Kastravecat në lëng vetanak për dimër
Përbërësit për një kavanoz prej 3 litrash:
- 1 kg tranguj të mëdhenj, për lëng;
- 1.5 kg tranguj të mesëm ose të vegjël;
- 80-100 gram kripë e tryezës së madhe prej guri;
- 3-4 karafil hudhër;
- 3-4 copë. bizele allspice;
- 4-5 copë. bizele me spec të zi;
- 1/3 piper i kuq i hidhur i vogël;
- 1-2 copë. karafil;
- 1-2 copë. fletë gji;
- 1 ombrellë e koprës së thatë;
- 2 copë fletë rrikë.
Nëse shtoni lëvore ose gjethe lisi, gjethe qershi ose rrush pa fara, atëherë falë tannins që përmbahen në këto përbërës, trangujve do të bëhen të freskët dhe të shëndoshë.
Shumë shpesh, amvisat hedhin kastraveca të mëdha dhe të pjekura, por janë ato që janë të shkëlqyera për lëng dhe shërbejnë si boshllëqe për pjatat e ndryshme: turshi, supa jeshile dhe sallata të ndryshme.
Metoda e gatimit:
- Këshillohet që turshitë kastravec të mbledhura nga kopshti. Renditini dhe lani plotësisht. Sigurohuni ta thani atë.
- Grini tranguj të mëdhenj të tepërt, pastaj shtoni kripë, përzieni dhe lëreni të krijojë.
- Në fund të një kavanozi të pastër prej 3 litrash, vendosni të gjitha erëzat e gatuara: fletë gji, kopër, hudhër (të prerë), karafilë me salcë, gjethe rrikë, piper të zi, të hidhur dhe erëza.
- Shtoni lëngun e trangujve të grirë. Zbërthejnë mjeshtërisht dhe bukur frutat e mesëm dhe të vegjël, mbushin me shëllirë, duke mbushur zbrazëtitë.
- Pas 2-3 ditësh, trangujve do të jenë të kripur nga drita. Ata duhet të hiqen në një vend të ftohtë.
Kastravecat turshi në lëngun e tyre për dimër janë jashtëzakonisht aromatik dhe të brishtë. Supa shumë të shijshme përgatiten nga lëngu: turshi, hodgepodge, azu. Mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen e salcave të ndryshme, majonezës ose lëngut.
Piper i zi: bizele dhe pluhur, piper i kuq dhe erëza të tjera zbutin turshitë, dhe për këtë arsye këshillohet të shtoni jo më shumë sasinë e dhënë në recetë.
Kriposja e trangujve në lëngun e tyre pa trajtim të nxehtësisë (sterilizimi) është e dobishme për të gjithë, pa përjashtim, pasi ruan vitamina dhe minerale.
Rrotullime të tilla duhet të ruhen në një vend të freskët, këshillohet që t’i hani ato deri në pranverë, sepse atëherë ata peroksid.
Kastravecat e tilla lehtë mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë. Pasi të përthithin erën e hudhrës, ata do të bëhen aromatik dhe do të mërziten mahnitshëm.
Këshillohet të vendosni një gjethe me rrikë në majë, në mënyrë që myku të mos formohet. Mbylleni mirë me një kapak plastik. Ose mundeni, në mungesë të një gjethe me rrikë, të vajosni mustardën e përfunduar në pjesën e brendshme të kapakut. Një "mbrojtje" e tillë nuk do të lejojë që myku të perimeve.
Kastravecat turshi në lëngun e tyre
Avantazhi i kësaj pjese të punës është se mund të përgatitet nga perime të madhësive të ndryshme, të mëdha jo të kushtëzuara dhe të mesme. Në dimër, ne hapim trangujve të shijshëm, të freskët të turshi në lëngun tonë, i vendosim në një pjatë të madhe dhe i shërbejmë për darkë ose për tryezën festive.
përbërësit:
- 3 kg tranguj të mëdhenj ose të mesëm;
- 100 g vaj luledielli;
- gjysmë gotë uthull 9%;
- 3 lugë gjelle. lugë kripë;
- 250-300 g sheqer;
- 10 karafil të hudhrës;
- 2 tbsp. lugë fara mustarde;
- tufa me majdanoz dhe kopër.
Përgatitja:
- Lani dhe rendisni kastravecat.
- Pritini diagonalisht në 4 pjesë (shumë të mëdha në 6-8 pjesë), dhe në gjysmë, duhet t'i ngjani një "gishti të vogël të zonjave". Vendosni gjithçka në një tigan të madh.
- Pritini kopër dhe majdanoz. Shtoni përbërës të përgatitur në tranguj të copëtuar: barishte, vaj, uthull, kripë, sheqer, hudhër të copëtuar, fara mustardë dhe barishte. Përziejini mirë, mbulojeni dhe lëreni për 5-6 orë.
- Llokoçisni pjesën e punës në mënyrë periodike për të ngopur mirë marinadën. Në recetën e propozuar, roli i marinadës luhet nga lëngu i kastravecit me vaj luledielli dhe uthull.
- Turshi tërësisht në tigan të përgatitur, derdh turshi kastravec. Mbulohet me kapakë të sterilizuar.
Sigurohuni që të shkurtoni këshillat e trangujve. Së pari, turshi do të përshpejtohet, dhe së dyti, akumulimi i nitrateve në këshilla është më së shumti.
Kur turshitë janë turshi, duhet të përgatisni kavanoza dhe kapakë për ruajtje. Kavanozët mund të sterilizohen në dy mënyra:
- Sterilizoni kavanoza të larë mirë. Në një tigan me ujë të valë, vendosni një kthesë mbi të kavanoza, lëreni për 10-15 minuta.
- Vendosni kavanoza të pastra dhe të thata në furrë për 10-15 minuta.
Kështu që trangujve në kavanoz në lëngun e tyre të kripura mirë, ato duhet të grumbullohen vertikalisht. Gjithashtu, mos u vendosni fort fort, pasi ato do të humbasin aftësinë e tyre për t’u shkatërruar.
Kështu që përgatitja jonë të ruhet mirë, kanaçet duhet të sterilizohen. Në fund të tiganit vendosim një rreth të veçantë prej druri ose pëlhurë të dendur të palosur 2 herë. Vendosim sipër kavanozave të mbushur me tranguj.
Derdhni ujë të ngrohtë në tigan, në "supet" e kanaçes. Ne po presim që uji në tigan të ziejë, të zvogëlojë nxehtësinë dhe të sterilizohet:
- 0,5 l - 10-15 minuta;
- 1 litër - 20-25 minuta.
Merrni kanaçe të gatshme me një copë pune dhe shtrëngoni mirë. Kontrolloni për rrjedhje, vendosni kanaçe me kokë poshtë, duke lënë të ftohen plotësisht. Ruani në temperaturën e dhomës.
Një muaj më vonë, trangujve tanë "Lëpijnë gishtat" që mund të hani, ato janë shumë
aromatik, i shijshëm dhe i freskët.
Kastravecat e kripura lehtë në lëngun e vet
Gatuaj lëng kastraveci nga perime të mëdha të pjekura - hekura. Shpërndani masën që rezulton me lëng në kavanoza, shtoni piper, kripë, erëza të ndryshme dhe derdhni të gjitha me ujë të ngrohtë. Tjetra, hidhni tranguj të vegjël atje. Pas 2 ditësh, kastravecat e kripura të lehta do të jenë gati.
Trangujve të prerë në lëngun e tyre për dimër
Procesi i thjeshtë dhe i thjeshtë i gatimit dhe një sasi e vogël e përbërësve. Dhe në fund ju merrni një rostiçeri të shijshme pikante, e cila do të dekorojë më tej tryezën tuaj.
Përbërësit e kërkuar:
- tranguj të mesëm 4 kg;
- sheqer i grimcuar 250-300 g;
- vaj perimesh 1 filxhan;
- uthull tryeze 1 filxhan;
- kripë, jo e tretur 1/3 filxhan;
- shumë majdanoz dhe kopër;
- llamba mesatarisht 4 copë.
Përgatitja:
- Lani kastravecat me barishte, qëroni qepët. Pritini qepën në gjysmë unaza, prerë kastravecat në unaza dhe presim zarzavatet shumë imët.
- Përzieni gjithçka dhe shtoni sheqerin dhe kripën, uthullën, vajin e lulediellit në përzierje. Lini gjithçka për të insistuar për 3 orë, në mënyrë që shumë lëng të dalë.
- Pas kësaj, ato menjëherë mund të hahen. Në mënyrë që të rrotulloni kastravecat në lëngun e tyre, ju duhet të përgatisni kavanoza: lani mirë, sterilizoni. Pastaj shtrojeni tërë përzierjen në kavanoza, kthesë dhe vendoseni menjëherë përmbys. Lini rreth një ditë nën një batanije të ngrohtë. Mund të ruani në bodrum, dyqan perimesh.
Kastravecat e marra sipas kësaj recete janë shumë të shijshme, kanë një aromë unike. Nuk është e vështirë të gatuash kastravecat në lëng kastraveci për dimër, dhe do të jetë shumë e këndshme të shijosh dimrin.
