Ne rritim specat djegës

Nuk është sekret që shtretërit tanë përshtaten në hapësirat e tyre të hapura (nganjëherë shumë të pakta) në shumë lashta të bimëve. Ajo që ne nuk përpiqemi të rritet vetë: domatet, patatet, kungull i njomë, kastravecat, ato blu dhe, natyrisht, specat. Duke folur për këtë të fundit, ia vlen t'i kushtohet vëmendje faktit se këtu zgjedhja jonë shpesh bëhet mjaft modeste: harrojmë që përveç piperit të ëmbël, ekzistojnë edhe varietete të tjera, jo më pak të dobishme, për shembull, djegës të nxehtë. Apo ndoshta e anashkalojmë sepse nuk dimë asgjë për pronat e tij të dobishme? Le ta njohim më shumë piperin e nxehtë!

Përfitimet e specave djegës

Duke iu referuar vetive të dobishme të specave djegës, gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është ngopja e tyre me capsaicin, një alkaloid mjaft i rrallë me një shije të djegur dhe një numër të vetive shëruese. Përparësitë e saj kryesore përfshijnë aftësinë për të shkaktuar vdekje masive të qelizave malinje në trupin e njeriut, duke shtypur punën e mitokondrive, të cilat u sigurojnë këtyre qelizave energji. Për më tepër, specat djegës janë një burim i carotenoids (nuk ia vlen të flasim për rëndësinë e tyre në dietën tonë), si dhe vajra yndyror, sheqerna, kalium, magnez, hekur, vitamina A, B, B6 dhe C.

Piper i kuq i nxehte (spec djegës, piper i nxehtë). © Mr.TinDC

Për shkak të përbërjes kimike të tij, djegës hollon në mënyrë të përsosur gjakun, përmirëson formimin e gjakut, stimulon thithjen e mpiksjes së gjakut, largon toksinat nga trupi, rikthen vezoret, ul kolesterolin, rregullon prodhimin e insulinës dhe përmirëson performancën e trurit. Përdorimi i tij i vazhdueshëm në ushqim (nuk ka rëndësi në formë të papërpunuar ose të tharë) përshpejton metabolizmin, shëron mikroflora të zorrëve, provokon nxitimin e tretjes së ushqimit, forcon sistemin imunitar.

Aplikimi i tij si një erëza mund të zvogëlojë shpejt peshën. Në shumicën e vendeve të jugut, asnjë kuzhinë nuk mund të bëjë pa djegës - ky produkt dhe derivatet e tij janë kaq të vlefshëm dhe të dobishëm!

Origjina e specave të nxehtë

Piper djegës erdhi në shtretërit tanë nga Amerika Jugore dhe Qendrore. Duke kapur të gjithë botën me popullaritetin e saj, ajo është bërë një kulturë e kultivimit masiv dhe ka arritur rendimentet më të larta në zonat më të ngrohta klimatike. Dallohet nga një i afërm i ëmbël i zakonshëm nga rritja e shkurreve, potenciali i lartë i prodhimtarisë, madhësia e vogël dhe forma e zgjatur e frutave, dekorueshmëria. Shtë në sajë të këtyre cilësive që djegës shpesh rritet si një kulturë shtëpie. Deri më tani, ajo ka qindra lloje të ndryshme në listën e saj që ndryshojnë jo vetëm në shkallën e nxehtësisë, por edhe në ngjyrën, madhësinë, formën. Në përgjithësi, djegës i përkasin grupit të specave kajane dhe përfshihet në shumëllojshmërinë e specave të nxehtë.

Kili i teknologjisë bujqësore

Metodat agroteknike për rritjen e specave djegës praktikisht nuk ndryshojnë nga specat e ëmbël. Mbillet gjithashtu për fidanë, zhyten, tunduar dhe vetëm me besim të plotë në mungesë të ngricave të kthimit dhe kur bimët arrijnë 10-15 cm në lartësi (kjo është rreth dy muaj pasi mbjellin farat), ato mbillen në tokë të hapur.

Një shtrat me spec djegës të nxehtë. © Christoph Zurnieden

Në zonat e ftohta, djegës preferohet të rritet në serra, duke mbjellë bimë në shtretër ose tenxhere. Metoda e parë jep një formim më të fortë të tufës dhe një korrje më të pasur, por e dyta ofron mundësinë për të marrë bimët që kanë formuar për periudhën e motit të ftohtë në shtëpi për t'i dekoruar ato me sills të dritares së dimrit.

E vetmja dhe tipari kryesor i largimit për djegës është tendenca e saj për të formuar një kaçubë të fuqishme dhe lulëzim të vazhdueshëm. Bazuar në këto cilësi morfologjike, bimët mund të ndihmohen të formohen duke pinch sythat e kulmit dhe duke hequr lule shtesë. Metoda e parë ju lejon të rritni dekorueshmërinë e shkurret, e dyta - madhësia dhe cilësia e frutave. Sidoqoftë, nëse nuk prekni djegësin, ata do të përballojnë në mënyrë të pavarur si detyrën si për njërën ashtu edhe me me detyrën tjetër, përveç nëse me formimin e specave më të vegjël.

Vlen të dihet se të gjitha specat e nxehtë i përgjigjen plehrave. Për këtë arsye, ato rriten mirë në shtretërit e paravendosur ose ushqehen çdo javë nga momenti kur frutat e para formohen me hirit, ose ndonjë salcë tjetër të lartë që përdoret për domate.

Lotim i rregullt i specave të këtij grupi konsiderohet gjithashtu një kujdes i mirë. Duhet mbajtur mend se sistemi rrënjor i djegës, pavarësisht strukturës fibroze, është në gjendje të arrijë një thellësi të mjaftueshme, kështu që ujitje e të korrave nuk duhet të jetë sipërfaqësore, por përkundrazi e bollshme. Dhe nëse djegësi rritet në një tenxhere, atëherë e shpeshtë - deri në dy herë në ditë (në temperatura të ngritura). Në të njëjtën kohë, bimët nuk ju pëlqen lagështia në gjethe dhe fruta, por ekskluzivisht nën rrënjë.

Piper djegës mund të rritet në shtëpi. © Andy Mitchell

Në mënyrë që shkurret e djegës të mos bien nën peshën e të korrave të tyre, veçanërisht varietetet e bollshme frutore duhet të jenë të lidhura në mbështetëse dhe të mbledhin pods të pjekur në kohë.

Dhe më shumë ... Nëse keni mundësi, djegës të shkrirë mund të ruhen për kultivim për vitin e ardhshëm. Për ta bërë këtë, bimët e pjekur, pasi të keni mbledhur frutat e fundit, duhet të transplantohen në enë vëllimore, të prerë në një lartësi prej 10 - 15 cm dhe të vendosen në bodrum ose në ndonjë dhomë tjetër pa acar deri në pranverë. Mbjellë në kopsht vitin e ardhshëm, speca të tillë do të formojnë një masë të gjelbër shumë më shpejt dhe do të mbjellin të korrat shumë më herët dhe në një vëllim më të madh.

Vjelja e specave të nxehtë

Një tipar i djegës është pjekuria graduale e të korrave. Por ky është avantazhi i tij, sepse frutat e kësaj specie mund të konsumohen dhe të piqen plotësisht dhe të papjekur. Në të njëjtën kohë, sa më të pjekura specat, aq më shumë digjen shijen e tyre dhe më shumë ëmbëlsira në to.

Më afër vjeshtës, koleksioni i specave djegës rekomandohet të bëhet i papjekur. Kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e të korrave, kokrrat e specave do të piqen në shtëpi, por bimët do të jenë në gjendje të formojnë një kulturë shtesë.

Speca të nxehtë. © michael g. Halle

Kur lotim kokrrat e specave, mbani mend se është më mirë t’i vidhni ose t’i shkurtoni me gërshërë, pasi tërheqja e shkurret mund të dëmtojë degëzat dhe ta vendosni piperin nën stres.

Përdorimi i specave djegës

Piper djegës përdoret në disa forma: të thata, të thata dhe të freskëta. Nëse gjithçka është e qartë me të freskëta, atëherë disa fjalë mund të thuhet për pjesën tjetër.

Para së gjithash, këto janë erëza. Zakonisht ato janë një përzierje e erëzave jo vetëm që plotësojnë njëra-tjetrën në çështjen e shijes, por gjithashtu forcojnë aromën dhe kontribuojnë në thithjen më të mirë.

Së dyti, speci djegës i tharë është përdorur gjerësisht në gatim. Shtohet në sallata, salca, qepa, supë. Përveç kësaj, djegës është e shkëlqyeshme për turshi, ato rrisin shijen e supave, borscht, të vendosura në pica. Shtë gjithashtu i përshtatshëm për ngrirje, por para se ta vendosni në frigorifer, podet mbahen për tre minuta në ujë të valë ose skuqur pak.

Ky produkt është gjithashtu i mirë në formën e tharë. Postuar nga ponytails, ajo jo vetëm që ruan pronat e saj të dobishme gjatë gjithë sezonit të dimrit, por është gjithashtu një dekorim i shkëlqyeshëm i kuzhinës.