Skumbri rrokulliset në filmin ngjitës

Rrokullisje skumbri në filmin e kapur - rostiçeri peshku të ftohtë. Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të gatuaj rrotull peshku me xhelatinë në një film ngjitur në një tryezë festive ose pasdite të së dielës. Kjo pjatë vështirë se është e përshtatshme për menunë e përditshme, pasi duhen të paktën 8 orë për të gatuar dhe gatuar, dhe preferohet më shumë - xhelatinë duhet të kapet në mënyrë që copat e prera të peshkut të mbajnë formën e tyre.

Zgjidhni një skumbri të madhësisë së mesme, pa njolla të ndryshkut, në përgjithësi, trupat e peshkut duhet të jenë të dendur, pa dëmtim të lëkurës, sytë janë transparentë. Ju mund të shtoni ndonjë perime në rrotull sipas dëshirës tuaj, është e rëndësishme të mos bëni shtresa të trasha dhe të vëzhgoni moderimin në sasi, përndryshe asnjë xhelatinë nuk do ta mbajë "ndërtimin".

Koha e gatimit: 45 minuta
Racionet për Paketim: 6-8

Përbërësit për skumbri Roll në Cling Film

700 g skumbri i ngrirë (2 peshq të mesëm);
2 tbsp karrota të thata;
2 vezë të ziera;
35 g qepë jeshile;
2 lugë peshk i kalitur;
25 g xhelatinë;
një tufë kopre, kripe, film ngjitjeje.

Një metodë e përgatitjes së rrokullisjes së skumbri në një film të kapur

Merrni një rrotull filmi kapës të gjerë 30 centimetra, rrokullisni një shirit 40-50 centimetra të gjatë në një bord prerës. Kur gatuajmë, filmi mund të shpërthejë, lëngu do të rrjedh, kështu që ne shtojmë 3-4 shtresa të filmit për të marrë një paketë të ngushtë.

Në shtresën e fundit shtrojmë degët e koprës së gjelbër.

Filmin e vendosëm në 3-4 shtresa, në shtresën e fundit që përhapim kopër

Ngrini peshqit, prerë bishtin, kokën dhe finet. Përgjatë kreshtës, ne prerë kufomën, vendosim, nxjerrim të brendshmet dhe heqim kreshtën. Ne nxjerrim eshtrat e mbetura me piskatore, lyejmë fileton me ujë të ftohtë.

Ne vendosim dy fileta në film në mënyrë që të marrim një drejtkëndësh.

Ne përhapëm filet e skumbri në film

Sasi e vogël e peshkut me kripë dhe erëza të peshkut, atëherë në fileto shpërndani në mënyrë të barabartë dy lugë xhelatinë. Xhelatina nuk ka nevojë të ngjyhet para në ujë, derdhni atë në një formë të thatë.

Spërkatni peshkun me kripë, erëza të peshkut dhe xhelatinë

Pastaj spërkatni peshkun me karrota të thata, një karotë e tillë është ideale për të bërë rrotulla.

Ne i presim vezët e ziera në gjysmë, i ndajmë proteinat nga të verdhat. Fërkoni proteinën në një rende të mirë, përhapeni atë në peshk në një shtresë të barabartë.

Tjetra, bëni një shtresë të hollë me qepë të gjelbërta të copëtuar imët.

Spërkatni peshk me karota të thata

Fërkoni proteinën në një rende të mirë, përhapeni atë në peshk

Bëni një shtresë të hollë me qepë të gjelbërta të copëtuar imët

Ne gjithashtu fërkojmë të verdhat e pulës në një rende të mirë. Ne përhapim të verdhën e grirë të verdhë me një shirit në mes të drejtkëndëshit të peshkut. Pastaj përsëri shpërndajmë kokrrizat e xhelatinës dhe pak më shumë kripë.

Vendosni të verdhën e verdhë të grirë në mes të drejtkëndëshit të peshkut dhe spërkatni përsëri me xhelatinë

Ngrini skajin e filmit, mbështillni konvolucionin e dendur, mbështillni konvulsionin me disa shtresa të tjera të filmit. Skajet janë të lidhura me spango ose fije kuzhine.

Ne përfundojmë një pako të dendur të disa shtresave të filmit

Vendosni rrotullën e skumbrit në filmin ngjitës në fund të një tigan të madh. Derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që pakoja të rritet dhe të noton lirshëm. Mbyllni tiganin fort, vendosni sobën.

Sillni ujin në një çiban mbi nxehtësinë e moderuar, pastaj zvogëloni gazin në mënyrë që uji vetëm të gurgullohet pak. Gatuaj 25-35 minuta në varësi të madhësisë dhe trashësisë së skumbri.

Me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtoni guaskën, vendosni rrotullën e përfunduar në një pjatë të sheshtë. Sapo të ftohet pak, vendoseni në frigorifer për 8-12 orë.