Lakra e lakrës është një nga përgatitjet më të shëndetshme dhe të shijshme për dimër. Ky është një burim i plotë i vitaminave dhe mineraleve. Mund të hahet në mënyrë të pavarur, të shtohet në supa, e përdorur si mbushje për pitet. Janë zhvilluar disa receta që lakra e fermentuar të jetë e freskët. Mjafton të zgjidhni një metodë të përshtatshme për veten tuaj dhe t'i përmbaheni qartë.
Rekomandime kryesore
Për të lakër të shijshme të fermentuar duhet të merrni parasysh shumë aspekte. Edhe cilësia e kripës ndonjëherë mund të ndikojë në rezultat. Kur gatuani, ndiqni këto rekomandime:
- Jo çdo lakër është i përshtatshëm për turshi. Jepini përparësi varieteteve të mesit dhe të vonë. Pas ngricës së parë që e godet, bëhet jashtëzakonisht lëng dhe i shijshëm. Zgjidhni pirunët që peshojnë të paktën tre kilogramë. Ata duhet të jenë të vendosur në prekje.
- Për turshi, përdorni vetëm kripë të trashë. Nuk duhet të jodizohet, kjo do të ndikojë negativisht në shijen e gjellës së përfunduar.
- Për lakrën fillestare në shtëpi, është më mirë të përdorni enë qelqi ose smalt. Para fillimit të gatimit, ato duhet të lahen dhe dezinfektohen nga brenda me një kafshim.
- Lakra e prerë duhet të jetë e madhe. Kështu që ruan sasinë maksimale të ushqyesve.
- Për një proces të pjekjes së plotë, është e nevojshme të ruhet temperatura në +15 gradë.
- Pjata e përfunduar ruhet më së miri në frigorifer ose bodrum. Ndalohet rreptësisht ngrirja e saj, përndryshe lakra do të bëhet e hollë dhe e butë.
Respektimi i rregullave të tilla të thjeshta si mënyra e duhur për të fermentuar lakër, mund të merrni një meze të lehtë të shkëlqyeshme. Do të bëhet një zbukurim jo vetëm i përditshëm, por edhe një tryezë festive.
Recetë klasike
Mënyra më e zakonshme për të fermentuar lakër për tu freskët është të përdorni një recetë klasike. Do t'ju duhet një grup minimal i përbërësve:
- kokë lakre që peshon 4 kg;
- pesë copë karrota;
- 4 lugë kripë dhe sheqer.
I gjithë procesi i gatimit mund të ndahet në disa faza:
- Pritini lakrën. Pjesët duhet të jenë të lëmuara. Disa gjethe të para të kokës mund të hiqen më parë.
- Pritini karrotat në shirita të hollë, si për një sallatë koreane.
- Llokoçis lakrën dhe karotat. Shtoni kripë dhe sheqer dhe filloni të bluajeni derisa lëngu të fillojë të qëndrojë.
- Vendosni një përzierje pak të përgatitur në fundin e kavanozit. Mbulojeni me një gjethe të freskët lakër. Vendosni përsëri disa nga përzierjet. Mbulo me një fletë. Përsëriteni këtë derisa kavanoza të mbushet. Lini një hapësirë të lirë në të.
- Ndërsa piqen, lëngu do të dalë nga lakra. Nëse derdhet kavanoz, do të fillojë të rrjedhë, kështu që rekomandohet të vendosni tasin e lakrës në një tas të vogël. Everydo ditë hiqni shkumën që rezulton.
Ju mund të hiqni lakër për ruajtje pas përfundimit të procesit të fermentimit. Mbyllni kavanozin me një kapak plastik dhe vendoseni në një vend të freskët. Kjo recetë e thithur me lakër zgjat rreth 4 deri në 5 ditë.
Recetë e hudhrave
Një nga mënyrat për të fermentuar lakër është e shijshme është receta me shtimin e hudhrës. Rostiçeri i gatshëm fiton një shije dhe aromë origjinale. Do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm:
- pirunët e lakrës që peshojnë rreth tre kilogram;
- tre deri në katër karota;
- gjysmë litër ujë të pastër;
- 100 ml vaj vegjetal;
- 100 ml uthull;
- një palë karafil hudhër;
- një palë gjethe dafine;
- një e gjysmë lugë kripë të trashë;
- 4 lugë sheqer.
Metoda e fermentimit të lakrës për të qenë e freskët është jashtëzakonisht e thjeshtë. I gjithë procesi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Pritini lakra në feta të barabarta.
- Grini karrotat në një rende të trashë.
- Derdhni ujë në një tigan të vogël. Shtoni kripë, sheqer dhe vaj perimesh në të. Silleni përzierjen në një çiban.
- Përzieni lakrën me karotat dhe vendosni në një kavanoz. Shtoni hudhrat e qëruara dhe majdanozin.
- Derdhni lakrën në marinadën e gatuar. Prisni derisa të ftohet plotësisht.
Një meze e tillë mund të shërbehet në tryezë disa orë pas gatimit. Kjo recetë është konsideruar me të drejtë mënyra më e mirë për të shpejt fermentuar lakër.
Lakra në shëllirë mjalti
Për të përgatitur një meze të shijshme pikante, një recetë për fillestarin e lakrës në një kavanoz me shtimin e mjaltit është i përshtatshëm. Do të duhen mjaft përbërës:
- pirunët e lakrës që peshojnë tre kilogram;
- një karotë e madhe;
- një lugë gjelle kripë;
- 700 ml ujë;
- një lugë gjelle mjaltë.
Procesi i gatimit zhvillohet në disa faza kryesore:
- Pritini lakra dhe qëroni karotat në një rende të trashë.
- Përziejini perimet dhe kripën e tyre.
- Vendosni perimet në një kavanoz. Mos i shtypni ato me duart tuaja, por lagni me kujdes me një shpatull.
- Derdhni ujë të zier në një kavanoz dhe lërini të fermentohet.
- Pas një dite, kullojeni të gjithë lëngun që është formuar në kavanoz në një enë të veçantë.
- Hyni mjaltë në shëllirë. Përziejini mirë dhe derdhni sipër lakrën e përgatitur.
Një meze i tillë duhet të fermentohet gjatë ditës. Pas kësaj, ajo mund të ruhet në një vend të freskët.
Lakra pikante
Nëse ju pëlqen ushqimi i shijshëm i shijshëm, atëherë kjo recetë është vetëm ajo që ju nevojitet. Lakra është jashtëzakonisht e freskët dhe lëng. Për të përgatitur, ju duhet një minimum i përbërësve:
- një palë pirunë lakër që peshojnë jo më shumë se 2 kg secila;
- dy speca;
- një kilogram karotë;
- 4 litra ujë;
- 5 karafil të hudhrës;
- gjysme gote kripe.
Procesi i gatimit është i thjeshtë. Ai përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Pritini pirunët në çerekë. Nëse ato janë shumë të mëdha, atëherë në disa pjesë. Gjethet duhet të qëndrojnë të siguruara në trungun.
- Vlim shëllirë nga uji dhe kripa.
- Zhyt pjesët e lakrës në shëllirë. Vendos shtypjen në majë. Mbuloni tiganin dhe vendoseni në një vend të freskët.
- Pas dy ditësh, kontrolloni lakrën. Nëse është bërë e butë, mund të vazhdoni në hapin tjetër të gatimit. Përndryshe, prisni një ditë tjetër.
- Grind hudhër dhe piper. Përziejini ato me karota të grira.
- Hiq lakrën nga marinada dhe shtrydh atë pak. Vishni secilën pjesë me salcë të nxehtë të gatuar dhe vendoseni në një tigan të emaluar.
- Vlim shëllirë dhe mbushini ato me lakër. Vendosni shtypjen e lehtë në majë. Mbajeni në frigorifer për dy ditë. Pas kësaj, gjellë është gati për të ngrënë.
Zgjidhni metodën e duhur për ju për të shijuar lakrën e shijshme dhe ju mund të surprizoni mysafirët tuaj me një meze të lehtë interesante. Ajo do të jetë në kërkesë në çdo festë.
