Lakër turshi me panxhar

Lakra turshi me panxhar është një mënyrë tjetër e mirë për të ruajtur perimet për dimër. E gjeta rastësisht këtë recetë, duke fluturuar përmes një libri gatimi në kërkim të lakrës së lakrës origjinale. Ekzistojnë dy mënyra për të gatuar perime turshi. E para është që të bluani perimet në ujë të valë të kripur, t’i hidhni në një sitë, t’i transferoni në kavanoza, të derdhni marinadë të nxehtë, të mbylleni me një mbulesë najloni, t’i mbani të ngrohta për 2 ditë, pastaj t’i vendosni në të ftohtë. Nuk guxova, kisha frikë se pjesët e mia të punës nuk do të qëndronin deri në pranverë, kështu që vendosa të mbylla kanaçe me metodën numër dy, domethënë me zierje dhe sterilizim. Doli në mënyrë të përkryer, shija dhe ngjyra mbeten të pandryshuara, bankat nuk shpërthejnë. Unë vërej se kjo recetë për lakër turshi pa sheqer dhe pa vaj - përgatitjet janë universale, ato mund të përdoren për të përgatitur një pjatë pendë ose sezonin dhe shërbejnë.

Lakër turshi me panxhar

• Koha e gatimit: 1 orë
• Sasia: 3 kanaçe prej 0,45 L secila

Përbërësit për gatimin e lakrës turshi me panxhar:

• 1 kg lakër të bardhë;
• 250 g panxhar;
• 120 g selino;
• 5 karafil të hudhrës;
• 50 g cilantro.

Për turshi:

• 0,5 l ujë;
• 0,5 l uthull vere;
• 25 g kripë;
• fletë gji, koriandër, kokrra piper.

Metoda e përgatitjes së lakrës turshi me panxhar

Koka e lakrës (varietetet e mëvonshme janë më të përshtatshme për korrje) ne pastrojmë gjethet e dëmtuara, prerë në gjysmë, heqim trungun.

Pastaj lakrën copëtoni në shirita shumë të hollë. Për këtë, çdo pajisje është e përshtatshme - një përpunues ushqimi, një copëz për perime në koreane ose një bord të zakonshëm dhe një thikë të mprehtë me një teh të gjerë.

Pritini lakrën

Tjetra, prerë rrjedh dhe zarzavatet e selino. Në vend të selino rrjedhin, ju mund të merrni rrënjën. Rrënja duhet të zhvishet dhe prerë në shirita të hollë ose të fërkohet në një rende të trashë.

Pritini kërcellin e selino

Panxhar tërësisht me një furçë, zhvishem. Pritini panxharët hollë, shtoni në tigan.

Prisni panxharin

Tani shtoni karafil të prerë me hudhër dhe cilantro të copëtuar imët. Nëse nuk ju pëlqen shija e cilantro, zëvendësojeni me majdanoz.

Shtoni hudhër të copëtuar dhe cilantro

Ne përziejmë perimet dhe ju mund të gatuani mbushjen e marinadës.

Mix perime

Ne përgatisim mbushjen e marinadës për lakër. Derdhni ujë dhe uthull në tigan, derdhni kripë, vendosni disa gjethe gjiri, një lugë çaji kokrra piper dhe një lugë çaji farash koriandri.

Silleni marinadën në një çiban, përzieni që të shpërndahet plotësisht kripa.

Plotësoni marinadën e gatimit

Ne derdhim marinadën duke derdhur direkt në tenxhere mbi perime, vendosim gjithçka së bashku në sobë, sjellim një çiban.

Vlim për 10 minuta, hiqeni tiganin nga nxehtësia.

Derdhni perimet me marinadë dhe ziejini për 10 minuta

Bankat dhe kapakët për pjesët e punës janë larë plotësisht në një zgjidhje sode, shpëlarë me ujë të pastër. Vendosim kavanozët në furrë, nxehen në një temperaturë prej 120 gradë, thahen për 5 minuta.

Ne shtrojmë perimet e nxehta me marinadë në kavanoza të thatë, mbyllim kapakët.

Ne shtrojmë perimet e nxehta me marinadë në kavanoza të thatë, mbyllim kapakët

Në një enë për sterilizim vendosim një copë pëlhurë pambuku, vendosim kanaçe në leckë, derdhim ujë të nxehtë (temperatura 40-50 gradë). Ne sterilizojmë kavanoza me një kapacitet prej 450 g për 12-15 minuta.

Ne mbyllim ushqimin e konservuar të sterilizuar fort me kapak, e kthejmë atë përmbys.
Pas ftohjes, heqim lakrën turshi me panxhar për ruajtje në një qilar të ftohtë dhe të errët.

Ne sterilizojmë lakrën turshi me panxhar dhe kthesë

Lakra turshi nuk është vetëm një pjatë anësore e shijshme për mish. Me një lakër të tillë, ju gjithashtu mund të gatuani borsch të shijshme.

Lakra turshi me panxhar është gati. Bon appetit!