Si turshi skumbri në shtëpi?

Shumë amvise blejnë skumbri të gatshëm të kripur ose të tymosur në dyqan. Sidoqoftë, nëse kujdeseni për shëndetin dhe shëndetin e të dashurit tuaj, përgatitni ushqimin e duhur nga produktet natyrale, dhe jo nga ushqimet e përpunuara, atëherë në këtë recetë do të mësoni se si të kripni skumbri në shtëpi.

Filloni duke zgjedhur një peshk. Zgjidhni një skumbri të madh, me lëkurë argjendi dhe një shpinë të trashë. Nuk duhet të ketë njolla të verdha në bark të të ashtuquajturës "ndryshk", e cila i jep peshkut me vaj një shije të butë dhe një erë të pakëndshme. Edhe pse shitësit në treg shpesh thonë se është yndyrë - mos e besoni!

Pra, zgjedhja është bërë, tani ju duhet ta shkruani siç duhet. Shtë më mirë të kripni peshk pak të ngrirë, fileto do të mbetet i paprekur. Lëreni skumbrin për 1 orë në temperaturën e dhomës - ajo shkrihet, por jo plotësisht.

3-4 ditë pas kripës, ju mund të bëni sanduiçe me peshk duke përdorur skumbri të kripur të bërë në shtëpi.

Koha e përgatitjes: 20 minuta
Koha e gatimit: 3-4 ditë
Sasia: 2 copë

Përbërësit për kripë skumbri në shtëpi:

2 skumbri i ngrirë fllad;
30 g kripë.

Për sanduiçe:

100 g bukë thekre;
20 g gjalpë;
30 g leek (pjesë e lehtë e rrjedhin);
1 tenxhere me spec djegës;
tufë qepësh jeshile.

Një metodë e përgatitjes së skumbri të kripur në shtëpi.

Pra, së pari kemi thithur peshkun - ne bëjmë një prerje të thellë në bark, marrim të brendshmet, prerë bishtin dhe kokën. Pastaj tërësisht shpëlajeni atë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Ne skuqemi skuqjen e zorrëve dhe pastrojmë

Duke përdorur një thikë të mprehtë të mprehur të gjerë, ne prerë mishin përgjatë shpinës, duke e ndarë atë nga kreshta. Pastaj mbajmë një thikë në anën tjetër të kreshtës. Duart butësisht ndani kreshtën nga pulpë. Nga filetoja e peshkut nxjerrim kockat e dukshme, prerë kutitë dhe një pjesë të hollë të peritoneumit.

Pritini skumbrin dhe hiqni kockat dhe kreshtën

Për secilën fileto të peshkut, derdhni në mënyrë të barabartë 1.5 lugë kripë tryeze pa aditivë (në anën ku nuk ka lëkurë).

Skumbri i kripës

Ne i bashkojmë gjysmat e fileto peshkut së bashku, vendosim në një enë të mbyllur hermetikisht. Hidh kripën e mbetur në majë. Ne heqim enën në raftin e poshtëm të ndarjes së frigoriferit.

Të nesërmen, një lëng do të shfaqet në enë, ai duhet të kullohet dhe të vendoset përsëri në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Paketoni skumbri të kripur

Pas 3-4 ditësh, skumbri është gati. Kjo është e ashtuquajtura metodë "e thatë" e kriposjes - rezultati është një fileto peshku e butë, e yndyrshme dhe shumë e shijshme, e kripur pak. Edhe eshtrat nuk kanë nevojë të pastrohen! Skumbri i kripur në shtëpi është gati!

Skumbri i kripur në shtëpi

Kanape peshku

Tani bëjmë kanape peshqish. Në një copë të vogël bukë thekre të freskët, përhap një shtresë të trashë të gjalpit. Pritini në unaza të hollë pjesën e lehtë të kërcellit të majës, vendosni gjalpë.

Skumbri i kripur në shtëpi me një thikë të mprehur, të prerë në feta të hollë, të vënë në unaza qepësh.

Marrja e sanduiçeve të kripur skumbri

Ne pastrojmë tenxheren e specave të nxehtë të djegës nga farat dhe ndarjet, prerë disa unaza. Kaloni pendët e gjelbërta të qepës në unaza - dekoroni kanape dhe menjëherë shërbejeni atyre.

Sanduiçe me skumbri të kripura në shtëpi

Nga rruga, ka një mënyrë për të prerë fileto shumë hollë. Për ta bërë këtë, ne e mbështjellim secilën pjesë veç e veç në një film të kapur, dhe e dërgojmë në frigorifer. Pas disa orësh, kur fileto skumbri ngrin, mund ta prerë me feta pothuajse transparente me një thikë të mprehtë.