Gjoks pule e pjekur me tym të lëngshëm

Gjoksi i pulës i gatuar me tym të lëngshëm në furrë është shumë i shijshëm, ka erë zjarri dhe mish të tymosur. Tymi i lëngshëm prodhohet nga produktet e kalbjes së drurit të ngurtë - aspen, mollë, alder. Tymi kondensohet, pastaj thyhet. Njëra nga fraksionet pastrohet, distilohet, futet në fuçi, dhe rezultati është një lëng aromatik, i cili në një apartament të qytetit ju lejon të gatuani mish me erën e një zjarri.

Ky lëng aromatik duhet të shtohet me kujdes - nëse e teproni, lëkura e pulës mund të jetë e hidhur. Unë ju këshilloj të shijoni lëngun përpara se të përgatisni shëllirë. Ngjyra e artë e gjoksit të pulës nuk jep aq shumë tym sa shafran i Indisë. Shafran i Indisë shitet me bollëk në radhët e erëzave orientale në çdo treg. Sigurohuni që të vishni doreza mjekësore kur fërkoni mish me shafran i Indisë, kjo do të kursejë manikyr!

Koha e përgatitjes: 24 orë
Koha e gatimit: 35 minuta
Racionet për Paketim: 6

Përbërësit për gatimin e gjirit të pulës me tym të lëngshëm:

1 gjoks pule që peshon 700-800 g;
25 g kripë deti të trashë;
50 ml tym të lëngshëm;
5 g shafran i Indisë;
3 g paprika e tymosur dhe piper i kuq i bluar;
20 ml vaj ulliri;
1 qepë;
mëngë për pjekje;
uji.

Metoda e gatimit të gjirit të pulës me tym të lëngshëm në furrë

Shpëlaj tërësisht gjoksin e ftohtë të pulës me ujë të ftohtë nën rubinetën. Unë i injoroj rekomandimet e fundit që larja e pulës është e dëmshme, thonë ata, bakteret patogjene përhapen në të gjithë kuzhinën. Unë jam më i shqetësuar për ndonjë kimikate shtëpiake, në të cilën, duhet të pranoni, një zog shpesh shpohet për t'i dhënë asaj një pamje të tregtueshme.

Kështu që aktgjykimi im është të lani zogun!

Gjoksi im i pulës

Tjetra, ne bëjmë një shëllirë në të cilën gjoksi i pulës duhet të kalojë rreth një ditë. Për shëllirë, është mirë që të merrni kripë deti të trashë, ajo shijon më mirë me të. Pra, matni kripën, derdhni në një tigan të vogël çeliku inox ose gotë.

Derdhni kripë të trashë në tigan

Tjetra, derdhni tym të lëngshëm dhe ujë të ngrohtë të zier, përzieni derisa kripa të treten plotësisht, të ftohet në temperaturën e dhomës. Do t'ju duhet pak ujë (200-250 ml), është më mirë të shtoni më vonë.

Hidhni tym të lëngshëm dhe ujë të ngrohtë të zier në tigan

Pastaj vendosni gjoksin e pulës në një tigan në mënyrë që të zhduket plotësisht në shëllirë.

Mbyllni tiganin me një kapak fort, hiqeni në raftin e poshtëm të frigoriferit për 24 orë.

Vendosni gjoksin e pulës të marinuar në shëllirë të gatuar për 24 orë

Pas një dite, ne heqim gjoksin e pulës nga shëllirë, e thajmë me një peshqir letre, spërkasim me shafran të Indisë, specin e tymosur dhe specin e kuq të grirë.

Pas një dite, hiqni pulën nga shëllirë, thajeni dhe spërkateni me erëza

Tjetra, derdhni gjoksin e pulës me vaj ulliri, fërkoni me kujdes erëzat. Njollat e shafranit të verdhë përreth për t'i mbajtur duart tuaja të pastra; përdorni doreza gome.

Derdhni gjoksin e pulës me vaj perimesh dhe bluajni erëzat mbi të

Marrim mëngën e pjekjes, vendosim kokën e qepës, prerë në unaza të trasha, në të, përhapim gjoksin e pulës në qepë.

Vendosni një jastëk qepësh në mëngën e pjekjes dhe gjoksin e pulës mbi të

Vendoseni mëngën me pulën në një fletë pjekje. Ne e ngrohim furrën në 180-200 gradë Celcius. Vendoseni tiganin me gjoksin e pulës në mes të furrës. Piqeni për 35-40 minuta.

Vendoseni mëngën me pulën në një fletë pjekje. Piqni gjoksin e pulës me tym të lëngshëm në furrë për 35-40 minuta në një temperaturë 180-200 gradë

Ftoheni pulën në mëngë, pastaj hiqni filmin dhe shërbejeni në tryezë.

Gjoks pule e pjekur me tym të lëngshëm

Në vend të mëngës, mund të mbështillni gjoksin e pulës në disa shtresa pergamene, dhe më pas në petë. Dallimi i vetëm është se procesi i gatimit nuk është i dukshëm.

Gjoksi i pulës i gatuar me tym të lëngshëm në furrë është gati. Bon appetit!