Në banakun me pije alkoolike, vera e mollës është më e lirë, por kjo nuk ka lidhje me cilësinë e produktit. Fakti është se teknologjia e gatimit është mjaft e lehtë, dhe lëndët e para janë të lira dhe shumë të zakonshme. Falë këtyre faktorëve, pothuajse kushdo mund të bëjë verë nga mollë në shtëpi, edhe nëse ai nuk ka përvojë në prodhimin e shtëpisë dhe verës.
Dofarë ju duhet për të bërë verë me mollë?
Lista e përbërësve për verën është shumë e shkurtër, sepse një verëtar fillestar do t'ju duhet vetëm:
- molla;
- sheqer.
Mollët mund të përdoren në një varietet, por një aromë shumë më e këndshme e verës merret duke përzier varietete të ndryshme të mollëve. Edhe frutat e papjekura dhe të tharta janë të përshtatshme për verë. Në mënyrë ideale, përdorni të korrat nga komploti juaj. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje vetëm varieteteve lokale, veçanërisht nëse ato duken të paparaqshme: të vogla, me ngjyra të pabarabartë dhe kështu me radhë. Arsyeja është se prodhimi i verës do të kërkojë maja të egër nga lëvozhga, dhe mollët e importuara dhe të bukura shpesh përpunohen me dyll, kështu që ato janë të padobishme për të bërë pije alkoolike.
Në vend të mollëve, mund të përdorni lëng të gatshëm. Por lëngu i paketuar nga dyqanet nuk do të funksionojë, do t'ju duhet një produkt plotësisht natyral pa aditivë.
Sasia e sheqerit për verën llogaritet në bazë të sasisë së lëngut të marrë dhe rezultatit të dëshiruar. Për shembull, për thatë të zakonshëm, kërkohen vetëm rreth 200 g sheqer për 1 litër lëng, dhe për të ëmbël, doza e sheqerit do të duhet të dyfishohet.
Ndonjëherë një recetë për verën e mollës në shtëpi përfshin hollimin e lëngut me ujë. Një veprim i tillë është i lejueshëm kur përdorni një numër të madh të frutave të papjekura ose të tharta. Nëse lëngu shijon shumë lagështirë ose lëshon hidhërim, lejohet të derdhni 100 ml ujë për çdo litër lëng aromatik.
Erëzat do të ndihmojnë që vera të jetë më e shijshme. Shpesh kanellë, anise ylli ose kardamom i shtohet verës së mollës në fazën e fundit të përgatitjes.
Stadet e verës
Pas korrjes së mollëve prej tyre duhet të shtrydhni lëngun. Para kësaj procedure, frutat nuk duhet të lahen, por nëse ato janë në rërë ose tokë, mund t'i fshini me një leckë të thatë. Pjesa qendrore e mollës me fara për lëng nuk është e nevojshme, pasi jep hidhërim shtesë. Nëse nuk ka shtrydhëse frutash, ju mund t’i grini lëndët e para deri në pure, dhe më pas shtrydhni pulpën nëpër tigan.
Lëngu derdhet në një enë me një qafë të gjerë, e cila duhet të lidhet me garzë për të parandaluar pluhurin dhe mbeturinat nga futja në lëng. Lëngu duhet të mbushë enën jo më shumë se 2/3. Tjetra, ena vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë për 2-3 ditë. Temperatura e dhomës duhet të jetë nga 18 në 25 gradë. Sa më e ngrohtë të jetë, aq më shpejt produkti do të fermentohet. Në shumë receta të verës së mollës, rekomandohet që lythat të përzihen disa herë në ditë në hapin e parë. Në fund të kësaj faze, lëngu përvetëson një erë karakteristike të alkoolit të thartë.
Më tej, pulpa e dendur e fermentuar hiqet nga sipërfaqja e verës së ardhshme të mollës në mënyrë që vetëm lëngu të mbetet në enë. Sheqeri derdhet në të. Sheqeri mund të mbushet menjëherë në pjesë të plota ose në pjesë. Gjysma para instalimit të grilës, dhe gjysma e dytë pas 5-10 ditësh.
Pas shtimit të sheqerit, ena me verë molle është e mbyllur fort me një kapak, në qendër të së cilës duhet të prerë një vrimë të vogël me një diametër të gjerësisë së tubit. Njëra skaj i tubit ulet në një enë me lëng në mënyrë që të mos prekë lëngun, skaji tjetër ulet në një gotë me ujë. Ky dizajn është një vulë uji. Do të ndihmojë të heqni qafe gazin e tepërt që formohet gjatë fermentimit. Ju mund të zëvendësoni vulën e ujit me një dorezë mjekësore me një birë në njërën prej gishtërinjve.
Vera endet për 30-60 ditë. Fundi i procesit mund të shihet nga fakti se uji ndalon flluskimin ose doreza është defluar. Pas kësaj, vera filtrohet përmes garzës në shishe, shtohen erëza, dhe produkti i verërave shtëpiake piqet për 2-4 muaj të tjerë. Vera e bërë me mollë shtëpiake ruhet për 3 vjet në një vend të errët të errët.
