Angjinarja - Gjemba e dobishme

Kjo perime e mrekullueshme diete është pak e njohur për kopshtarët shtëpiak. Por nga atdheu i tij - Evropa Jugore - një artichoke u soll në Rusi siç drejtohet nga Peter I.

Artichoke (Cȳnara) - një gjini bimësh e familjes Astrov (Asteraceae). Rritet e egër në Evropën Jugore dhe Afrikën e Veriut. Futur në kulturën e rajonit Mesdhe shumë kohë përpara epokës sonë. Aktualisht është rritur në shumë vende të Amerikës së Jugut dhe Evropës, veçanërisht në Francë dhe Itali.

Angjinarja është një bimë shumëvjeçare. Ka rrënjë të gjata, të rrënjosura dhe gjethe të mëdha të pëlhurave pendë. Gjethet jeshile ose gri-jeshile shpesh vijnë me gjemba. Rrjedhat e artichoke janë të degëzuara dobët, duke përfunduar në inflorescences të formës sferike, të sheshtë, ovale ose konike. Inflorescences përbëhet nga tuba të shumta të verdha dhe lule blu.

Një enë mishi e inflorescences të pa hapura hahet nga artichoke. (shporta) dhe baza e trashur e peshoreve të rreshtave të poshtme të mbështjellësit. Sallatat përgatiten nga artichoke të papërpunuara dhe të konservuara, dhe ajo zihet me salca. Pjesa e poshtme e pulpës së artichoke është një produkt dietik i vlefshëm.

Karakteristikat e dobishme të artichoke

Studimet kanë zbuluar se lulëzimi i artichoke përmban proteina, karbohidrate, karoten, inulin (një zëvendësues i niseshtës dhe sheqerit për diabetikët), një sasi e madhe e vitaminave - tamina, riboflavina, acidi askorbik.

Vitet e fundit, në shumë vende të botës, ilaçe të ndryshme bëhen nga gjethet e artichoke. Efektet e tyre diuretike, kolerike dhe hipokolesterolitit konfirmohen. Për shkak të pranisë së cinarinës, bima është e dobishme për të moshuarit dhe pacientët me aterosklerozë (kur hahet, ka një përmirësim të mirëqenies dhe një ulje të kolesterolit).

Përgatitjet e artichoke përdoren për të trajtuar verdhëzën (veçanërisht në fëmijët), sëmundjen e tëmthit, hepatitin, endarteritin, si dhe aterosklerozën. Ekzistojnë dëshmi të përdorimit të suksesshëm të barnave të tij për trajtimin e alergjive (urtikarie, sëmundje serumi, etj.), Një numër formash të psoriasis dhe ekzemës. Angjinarja tregohet në periudhën para dhe pas operacionit për pacientët që iu nënshtruan operacionit në mëlçi dhe veshkë.

Angjinarja filloi të kultivohej më shumë se 5 mijë vjet më parë, si një bimë ushqimore dhe medicinale. Grekët dhe Romakët e Lashtë e vlerësuan atë mbi të gjitha perimet e tjera. Besohej se të hash artichoke në ushqim zbut erën e djersës, nxit frymëmarrjen e këndshme dhe lëngu i shtrydhur nga bima para se të lulëzojë forcon flokët e rrallimit.

Rritja dhe shumimi i artichoke

Angjinarja është një bimë termofile, i reziston vetëm ngricat e lehta. Prandaj, si një kulturë shumëvjeçare, është e mundur që të rritet vetëm në rajonet jugore të vendit. Por edhe atje për dimër është e mbuluar me humus ose torfe (me një shtresë 1-2 cm), pasi ka prerë më parë shoots.

Në Rusinë qendrore, artichoke është rritur si një kulturë njëvjeçare dhe më rrallë si një kulturë dy vjeçare (në rastin e fundit, ata e mbulojnë atë me hala dimri, pleh organik, torfe ose humus me një shtresë prej të paktën 3 cm, dhe pastaj borë).

Nën artichoke, është mirë që të devijoni pjellore, të mirëmbajtura me një shtresë të thellë të punueshme (25-35 cm) tokë të mesme me tokë të shkrirë me një shtresë nëntokësore të përshkueshme. Në fund të fundit, artichoke nuk toleron lagështi të tepërt - rrënjët kalbet. Atij i pëlqen një ngrohtë i ndriçuar mirë i strehuar nga era, me një tokë shpati jugor.

Para mbjelljes së pranverës së perimeve, nga 8-10 kg / m aplikohen në tokë² të plehut organik, atëherë siti është gërmuar deri në një thellësi prej të paktën 25 cm. Ato janë prezantuar edhe në shkallën 1 m² 80-100 g ure, 70-80 g superfosfat dhe 50-60 g klorur kaliumi.

Angjinarja rritet me mbjelljen e farave në tokë (në jug), në fidanë dhe në mënyrë vegjetative në më shumë vende veriore.

Me metodën e farës është e nevojshme, tashmë në fund të shkurtit - në fillim të marsit për të mbin farat në garzë të lagur, inde (të vendosur në mes të dy shtresave) në një temperaturë prej + 20 ... + 25 ° С. Kur farat naklyuyutsya (zakonisht pas një jave) dhe fillojnë të mbijnë, transferojini ato për 25-30 ditë në një akullnajë (frigorifer) dhe mbajeni atje në një temperaturë nga 0 në + 2 °. Me shfaqjen e lakërve të vegjël (1-1,5 cm), farat mbillen në një kuti të mbushur me torfe ose një përzierje të pjesëve të barabarta të humusit, tokës sod dhe rërës.

Në temperaturat mbi + 20 ° në 10-12 ditë do të shfaqet broshura e parë e vërtetë. Pas kësaj, temperatura është ulur në + 12 ... + 14 °, në mënyrë që filizat të mos shtrihen shumë. Fidanët mbillen në tenxhere me torfe ose torfe me një diametër të paktën 6 cm.

Në mes të majit, fidanët mbillen në tokë me një distancë prej 70X70 cm Me kujdes të mirë - lirim, tretje, lotim - bimët mund të arrijnë 1.5 - 2 m në lartësi në vitin e parë.

Me metodën vegjetative bimë të fuqishme gërmohen gjatë vjeshtës, vendosen në një kuti, spërkaten lehtë me torfe të thatë ose humus dhe vendosen në një bodrum ose bodrum. Në fund të prillit - gjysma e parë e majit, fidanet që janë shfaqur priten me kujdes me një pjesë të rizomës dhe mbillen në enë të mëdha për rrënjosjen në kushtet e dhomës. Pas 20-25 ditësh, bimët mbillen në një vend të përhershëm.

Me metodën e fidanëve, të korrat korren në Shtator. Dhe ata e bëjnë atë derisa artichoke është lulëzuar. Me përhapjen vegjetative, korrja e parë merret në mes të korrikut.

Ushqimi i artichoke

Dihen më shumë se njëqind lloje të kësaj bime, por rreth 40 janë me vlera ushqyese.

Artikuj mblidhen në faza të ndryshme të pjekurisë:

Artikuj shumë të rinj, të cilat janë madhësia e një veze pule ose më të vogla, mund të hahen tërësisht në formë të papërpunuar ose gjysmë të papërpunuar.

Artikuj të vegjël dhe të mesëm Ato përdoren gjithashtu për konservim dhe turshi (me ujë të detit ose vaj ulliri me shtimin e bimëve të ndryshme).

Artikuj të mëdhenj (madhësia e një portokalli të madh) hahet vetëm në formë të zier, dhe vetëm pjesërisht (para gatimit, ata ndërpresin majat e ngurta të gjetheve dhe heqin qimet e forta në qendër).

Hapja, artichokes e vështirë me gjethe kafe nuk janë më të përdorshme.

Kryesisht artichokes të freskëta përdoren në gatim, ato mund të ruhen për një javë, por ata fillojnë të humbasin aromën e tyre menjëherë pas prerjes.

Përdorimi i artichokes është i larmishëm - ata shërbehen si një pjatë e pavarur, dhe si një pjatë anësore, bëni salads dhe pizzas me të, dhe ajo gjithashtu shtohet në makarona, stews dhe pies. Me artichokes edhe ëmbëlsira dhe bukë janë gatuar. Angjinarët shërbehen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Ushqimi zierë një enë të madhe mishi dhe skajet e buta të mishit të peshoreve të mbështjellësit të jashtëm të luleve të luleve. Para përdorimit, inflorescences janë zier edhe në ujë me kripë, pas së cilës lulet tubulare hiqen. Hani një artichoke me gjalpë dhe salcë. Salca është e përgatitur për shije nga vaji vegjetal, uthull dhe hudhra.

Ngrini artichokes, nuk do të pendoheni!