Me gjithë larminë e zgjedhjeve të mundshme, patëllxhanët me fasule për dimër mbetet pothuajse sallata më e famshme dhe e shijshme e konservuar. Sekreti i suksesit është i thjeshtë: këto perime me të vërtetë kombinohen në mënyrë perfekte për të shijuar njëra-tjetrën, dhe secila përbërës individualisht pëlqehet nga shumë - natyrisht, me përgatitjen e duhur.
Në librat e gatimit ose në faqet tematike mund të gjeni një numër të madh të recetave të ndryshme nga patëllxhani dhe fasulet - secila amvise plotëson me shkathtësi ose ndryshon recetën e zakonshme.
Sot do të flasim për nuancat kryesore në lidhje me përzgjedhjen e perimeve për korrje, përgatitjen e tyre paraprake, dhe gjithashtu do të ofrojmë opsionet më të mira të sallatës me patëllxhanë dhe fasulet për dimër.
Përzgjedhja e perimeve
Zgjedhja e patëllxhanëve me cilësi meriton vëmendje të veçantë: një frut i prishur mund të prishë edhe një pjatë të gatuar në mënyrë të përsosur. Kur blini, ia vlen të shikoni kryesisht:
- Color. Patëllxhanët me një pamje të zbehtë - të tepërt, do të shijojnë "pambuk", kështu që është më mirë t'i anashkaloni ato. Ngjyra më e errët tregon që patëllxhani është i ri, dhe ju mund ta zgjidhni me siguri.
- Ndjesitë prekëse vetjake. Nëse e mbani dorën mbi lëvozhgë dhe nuk ka gjurmë në patëllxhan, dhe gishtat janë të pastër - gjithçka është në rregull. Në rast se sipërfaqja është ngjitëse ose frutat ndryshojnë formën pas kompresimit të lehtë, duhet të refuzoni të blini - me perime të tilla, korrja nga patëllxhanët me fasule për dimër do të dështojë.
- Dëmi i dukshëm. Detyra më e vështirë: me një ngjyrë të errët, është mjaft e vështirë të vëreni specat, por nëse arrini të vini re, lini mënjanë një frut të tillë.
- Peduncle. "Bishti" duhet të duket i freskët - në këtë rast mund të jeni i sigurt që patëllxhani është i freskët.
Preferenca duhet t'u jepet atyre patëllxhanëve, lëkura e të cilëve është me shkëlqim, dhe madhësia e frutave në vetvete nuk do të jetë shumë e madhe.
Sa për fasulet, situata është disi më e thjeshtë: fasulet e kuqe dhe të bardha duhet të jenë të lëmuara, të lehta për të marrë gjumë të mjaftueshëm dhe të mos kenë dëme të dukshme. Nëse do të gatuani fasule jeshile me patëllxhanë, atëherë duhet të jetë e fortë dhe e ngushtë.
Pergatitja e patellxhanit dhe fasules
Ruajtja e patëllxhanëve me fasule kërkon një fazë të vogël përgatitore për të përmirësuar shijen e pjatës së përfunduar dhe për të thjeshtuar procesin e gatimit.
Farëdo lloj fasule që ju zgjidhni për gatimin e patëllxhanëve me fasule për dimër - të kuqe, të bardhë ose djegës - duhet të ngjyhet.
Njomja e fasuleve jo vetëm që shpejton përgatitjen e tij, por gjithashtu ndikon pozitivisht në tretjen e këtij produkti nga trupi.
Fasulet e vargjeve janë zakonisht të mjaftueshme për të qëndruar në ujë për disa orë, por e bardha dhe e kuq kanë nevojë për shumë më shumë kohë - në mënyrë ideale, lërini brenda natës për 12 orë. Uji duhet të mbulojë plotësisht fasulet, dhe është më mirë ta shtoni atë disa centimetra më të lartë, në mënyrë që produkti i fryrë "të ndjehet i lirë".
E vetmja minus e patëllxhanëve është se ndonjëherë ato mund të jenë të hidhura. Për të shmangur një shije të tillë të pakëndshme, është e nevojshme vetëm për 15-20 minuta që të njomni frutat e copëtuar në ujë me kripë.
Gjithashtu, pyetjet mund të shkaktojnë zhvishem: ta heqim atë nga patëllxhani apo jo? Nëse lëvozhga është e pastër dhe me shkëlqim, dhe fruti është i freskët, atëherë është mjaft e mundur ta lini atë - nga rruga, nuk do të shndërrohet në qull. Nëse lëvorja është në dyshim, ose jeni mësuar të krijoni diell në formë pureje, atëherë armatoseni veten me thikë dhe zhvisheni nga lëvozhga.
Patëllxhan për dimër: receta sallate me fasule
Tashmë është thënë më lart se recetat për gatimin e patëllxhanëve me fasule për dimër janë një temë e preferuar e shumë amvise. Por vlen të përmendet veçmas në lidhje me ndryshimet midis fasulave të bardhë dhe të kuq në recetat.
Sallatat me fasule të bardha janë zakonisht një lloj më i zakonshëm i pjesës së punës, dhe si parazgjedhje është ajo që nënkuptojnë kur shkruajnë recetë. Sidoqoftë, fasulet e kuqe me patëllxhan kanë një shije më të ndritshme dhe më të fortë. Në fakt, kombinimi i patëllxhanëve me këtë lloj fasule është një recetë për lobio, dhe nëse shtoni arra, atëherë e merrni. Fasulet e bardha janë shumë më të buta dhe më të buta.
Patëllxhan me fasule dhe perime
Shtesa në formën e një larmi perimesh shpesh gjendet në receta. Karotat, qepët dhe hudhrat, si dhe specat e ëmbël të zileve, "flasin" më së miri me patëllxhanët dhe fasulet.
Për kanaçe gjashtë litra do t'ju duhet:
- 2 kg patëllxhan;
- 1 kg karrota;
- 1 kg qepë;
- 0.7 kg fasule;
- 2 litra lëng domate;
- disa karafil të hudhrës;
- piper;
- uthull 9% - 1 st;
- kripë - 3 tbsp. l;
- vaj luledielli - ml kopsht zoologjik;
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.
Nëse lëngu i domates nuk është afër, atëherë mund ta zëvendësoni me paste domate të përzier me ujë në një raport 1: 2.
Receta në faza:
- Fasulet duhet të zihen.
- Lëngu i domates hidhet në një tenxhere të madhe dhe karotat dhe qepët shtohen menjëherë. Qepët priten në gjysmë unaza, dhe karotat janë fërkuar në një rende të trashë.
- Pas 20-30 minutash, duhet të shtohet patëllxhani i njomur paraprakisht.
- Shtoni piper, kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni të ziejë për rreth një orë; një orë pas gatimit, në masë shtohen 50-70 g uthull, hudhër dhe fasule të ziera, dhe lihet në zjarr të ulët për 15 minuta.
- Patëllxhanët e gatshëm me fasule dhe perime për dimër vendosen në kavanoza të sterilizuara.
Patëllxhan me fasule
Fasulet e vargjeve me patëllxhan - një sallatë shumë origjinale. Kombinimi i erëzave dhe bimëve luan rolin kryesor në gjellë, kështu që nuk duhet të devijoni nga receta fillestare.
Për një shërbim të sallatës do t'ju duhet:
- dy patëllxhanë;
- 300 g fasule jeshile;
- një karotë të mesme;
- dill;
- hudhër;
- borzilok;
- piper i zi.
Receta në faza:
- Perimet janë prerë: karrota - në copa të rrumbullakëta, patëllxhanët - në kube, fasulet e gjata ndahen në pjesë të vogla.
- Perimet dërgohen në një tenxhere të thellë me ujë të kripur për një orë e gjysmë.
- Piper i zi, borzilok, kopër dhe hudhër shtohen dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta para se të gatuhen.
- Perimet e gatshme vendosen në kavanoza të sterilizuara.
Ju lutemi vini re: kjo recetë e patëllxhanëve dimërore me fasule është e lehtë të shndërrohet në patate të shijshme me pure - thjesht duhet të copëtoni perimet e përgatitura në një blender dhe t'i rrokullisni në kavanoza.
