Fillimi i shalqirit në gjysmën e dytë të verës është i pritur me padurim nga të dy gourmetët e mëdhenj dhe të vegjël. Ashtu ndodhi që në vendin tonë, ku pjesa më e madhe e territorit i përket zonës së rrezikshme të bujqësisë, është kjo kulturë jugore që gëzon popullaritet dhe dashuri masive. Pulpa me lëng shalqiri, të ëmbël jo vetëm që shuan etjen në ditët e nxehta, ajo jep kënaqësi për shije, emocione të këndshme dhe është një burim i shumë substancave të dobishme.
Në shalqirin e pjekur ka acid askorbik dhe folik, magnez, hekur dhe kalium, fibra dietike dhe pektina.
Por si të përcaktoni se çfarë fshihet nën një lëkurë të dendur të gjelbër? Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqi, në mënyrë që, një herë në tryezë, manaferra e prerë të mos zhgënjehet, duke i zbuluar mishin e trëndafilit të zbehtë të grumbulluar pa shije?
Nëse shalqini janë rritur në faqen e tyre, nuk mund të shqetësoheni për cilësinë e tyre, por frutat e blera ndonjëherë të pranishëm, përveç një pamje të zbehtë, paraqesin surpriza shumë më të pakëndshme. Mosrespektimi i teknologjisë bujqësore, rregullat për përdorimin e plehrave dhe ruajtja e shalqinjve sjell rrezikun e helmimit. Prandaj, është e rëndësishme jo vetëm të jeni në gjendje të dalloni manaferrat e pjekur nga jeshilja, por të dini se si të zgjidhni shalqirin e duhur që është i sigurt për shëndetin.
Fillimi i poreve të shalqirit
Sot mund të blini shalqirin në supermarket në çdo kohë të vitit. Përpunohen me ruajtës ose rriten në serra, frutat e ëmbla nga qoshet e largëta të botës arrijnë lehtësisht në sportelet ruse. A është e mundur t'i krahasoni ato me shalqinj të rritur në terren të hapur, në një kopsht veror, nën diellin e nxehtë të verës? Bazuar në pjekjen e manave gjigante, mund të konkludojmë.
Shalqinjtë e parë të pjekur në pjepër mund të shfaqen vetëm në korrik, dhe mbledhja masive e këtyre dhuratave të verës fillon në mesin e gushtit dhe zgjat deri në tetor.
Për më tepër, sa më parë shalqini të godasë banakun, aq më i madh është rreziku i përmbajtjes së nitrateve dhe komponimeve të tjera të rrezikshme për trupin, të cilat shkaktojnë rritje të rritur në frut. Pra, mos nxitoni, sepse është shumë më e lehtë të zgjidhni një shalqi të mirë kur piqen masivisht.Seksioni i pjekjes së shalqinjve përkon me kohën e një grupi masiv ëmbëlsirash me manaferrat e rrushit.
Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqi nga pamja e leh?
Sot, fermerët dhe banorët e verës kanë në dispozicion shumë lloje dhe hibride të shalqinjve me një model dhe ngjyrë shumë të ndryshme të lëvores. Breeders ofrojnë të rriten frutat jo vetëm me tul të ndritshëm të kuq ose rozë, por edhe me të verdhë dhe madje të bardhë. Në të njëjtën kohë, asnjë shkencëtar i vetëm nuk ishte në gjendje të krijonte një bimë, me shfaqjen e manave, nga të cilat do të ishte e mundur që menjëherë të përcaktohet pjekuria e shalqirit në kopsht.
E megjithatë ka një numër shenjash se si të zgjidhni një shalqi të pjekur. Kur zgjedhin një fetus, ata i kushtojnë vëmendje gjendjes së lëvozhgës, shkëlqimit të modelit dhe pranisë së të gjitha llojeve të dëmtimeve. Me gjithë pasurinë e ngjyrave ekzistuese të shalqinjve, modeli mbi leh duhet të jetë i qartë, dhe ngjyra e manave të thjeshtë duhet të jetë uniforme. Shalqinj me një model jokarakteristik ose të paqartë janë lënë më së miri mënjanë. Në fund të fundit, kjo mund të jetë një shenjë jo vetëm e papjekurisë së manave, por edhe një simptomë e sëmundjes, për shembull, një mozaik viral.
- Shalqinj, që nuk është koha për të lënë pjepër, kanë një leh mat.
- Në një frut të pjekur, lëvozhga bëhet me shkëlqim dhe ngurtësohet në atë masë që është e vështirë ta shposh atë me thonj, por mund të gërvishësh vetëm shtresën e sipërme të pikturuar.
- Përveç kësaj, në një shalqi të papjekur, lëvorja e dëmtuar sekreton lëng dhe lëshon një erë karakteristike barishtore.
Sipas vëzhgimeve popullore, nga shalqinj me shirita ju duhet të zgjidhni atë me një distancë më të gjerë midis shiritave të errët.
Por si të zgjidhni një shalqi të shijshëm nëse është e gjelbër e errët ose, anasjelltas, pothuajse e bardhë? Dhe në këtë rast, dhe kur blini një frut me ngjyra me shirita, duhet ta ndjeni para se të zgjidhni një shalqi. Nëse në sipërfaqe gjenden tenda, çarje ose defekte të tjera të lëkurës, nuk ka vend për shalqi në tavolinë, sepse mikroorganizmat, parazitët dhe bakteret e dëmshëm depërtojnë lehtësisht nëpër zonat e dëmtuara. Ju nuk duhet të blini një shalqi me një lëvore të ngadaltë, të gishtërinjve. Nuk është për t'u habitur nëse, kur preni një shalqi të tillë, brenda një pulpë të thartuar, të lëngshme ose të mykur gjendet.
Dhe disa defekte madje edhe me pamje të thatë dhe gjurmët e zgjebeve në sipërfaqen e korteksit mund të sinjalizojnë një zgjebe ose anthracnose, e cila çon në pazhvillim të pulpës dhe një përkeqësim në cilësinë e shalqirit.
Si të zgjidhni një shalqi në madhësi dhe ngjyrën e një vendi prej balte?
Frutat e rritur në pjepër domosdoshmërisht kanë një njësi karakteristike në lëvozhgë - vendi ku shalqiri vjen në kontakt me tokën. Në këtë zonë, lëvorja nuk mori dritën e diellit, këtu prodhohej më pak klorofil.
Për të përcaktuar pjekurinë e shalqirit në shtrat ose në banak, kushtojini vëmendje madhësisë, gjendjes dhe ngjyrës së një vendi të tillë:
- Lëvorja këtu nuk duhet të jetë e dëmtuar ose më e butë se në zonat e tjera.
- Nuk ka shirita në vendin e tokës. Kjo sugjeron që shalqiri nuk u shqetësua gjatë rritjes.
Pika, mesatarisht, jo më shumë se 7-12 cm, në mënyrë ideale duhet të jetë e verdhë, nëse hija është më afër së bardhës, është më mirë të shtriheni në shtrat për disa javë më shumë.
A është e mundur të zgjidhni një shalqi të ëmbël në një kërcell të thatë?
A ka ndonjë këshillë tjetër se si të zgjidhni një shalqi? Shpesh ju mund të dëgjoni rekomandimin që ju mund të zgjidhni një shalqi të shijshëm duke marrë një kokrra të kuqe me një bisht të thatë. Por, sikur shalqiri të mos ketë fare një peduncle në banak, apo me të gjitha indikacionet kokrra të kuqe të pjekur në shtrat nuk dëshiron të ndahet nga sharja e tij amtare?
Në të vërtetë, në një fetus që ka arritur pjekurinë e plotë, bishti fillon të thahet:
- Duke ditur këtë, tregtarët e paskrupull zhyten shalqi jeshil, dhe kërcellet thahen ndërsa transportohen dhe ruhen.
- Për më tepër, bishti gjithashtu mund të thahej për shkak të gjarpërimit ose prishjes së fashës shumë kohë përpara se të piqen shalqini.
- Gjithashtu, duke besuar në kërcellin e thatë, mund të sillni në tavolinë një shalqi të pjekur.
Prandaj, besoni plotësisht këtij oguri nuk ia vlen.
Shtë shumë më e besueshme t'i kushtoni vëmendje jo një prej shenjave të shalqirit të pjekur, por menjëherë në kombinimin e tyre.
Kështu, për shembull, në një kokrra të ëmbël, të gatshme për grumbullim, peduncle bëhet e qetë, qimet karakteristike bien nga ajo, të cilat janë të pranishme ndërsa shalqiri është i papjekur. Nëse shalqinj rriten në vend, për të përcaktuar pjekurinë e shalqirit në kopsht mund të jetë në linja të tjera. Për shembull, kultivuesit e pjeprit janë të vetëdijshëm që antenat në pikën e bashkimit të rrjedhin të shalqirit në kamxhik thahen domosdoshmërisht, kur të vijë koha për të zgjedhur një kokrra të kuqe të pjekur. Për më tepër, në vendin ku ka qenë lulja më parë, deri në kohën e pjekjes nuk ka asnjë gjurmë të tufës.
Si të zgjidhni një shalqi të mirë për nga pesha?
Dhe në Kinë dhe vendet e tjera të Azisë, kur grumbullojnë shalqi, ata përdorin një tjetër veçori interesante të këtyre manave. Për shkak të specifikave të strukturës së brendshme, shalqinj të pjekur janë më të lehta se uji dhe gjithnjë lundrojnë në sipërfaqe. Bazuar në këtë, një shenjë më shumë mund të nxirret se si të zgjidhni një shalqi të pjekur. Nga dy fruta me madhësi të barabartë, ai që është më i lehtë do të jetë më i ëmbël.
Sidoqoftë, ekziston një përjashtim. Nëse në fillim të verës ishte mot i ftohtë, me shi, situata nuk përjashtohet që kjo ndikoi në formimin e shalqinjve, dhe zbrazëtitë nuk formoheshin brenda tyre. Fruta të tilla edhe në formë të pjekur duken më pak lëng, dhe më afër thelbit të indit dukshëm më të trashë.
Sa i përket peshës së vetë shalqirit, në fillim të sezonit, duke blerë një trajtim të ëmbël, është më e arsyeshme të jepni përparësi ndaj frutave mesatare. Dhe tashmë në mesin e poreve të shalqirit, mund të shijoni gjigantë të vërtetë me një peshë prej 7 deri 15 kg.
Si të zgjidhni një shalqi të mirë me tinguj?
Shpesh mund të shihni se si, duke përcaktuar pjekurinë e një shalqi, blerësit ose shitësit prekin zhvishem ose shtrydhin frutat me pëllëmbët e tyre:
- Si përgjigje ndaj një trokitje, një shalqi i ëmbël i pjekur bën një tingull të lulëzuar, nëse frutat nuk janë ende gati për t'u marrë në tryezë, jehona do të jetë e shurdhër dhe e paqartë.
- Kur shtrydh, një shalqi i mirë mund të plas pak, frutat e gjelbërta nuk japin një efekt të tillë.
Nëse metodat e mësipërme për përcaktimin e cilësisë së fetusit nuk i përgjigjen plotësisht pyetjes se si të zgjidhni një shalqi të pjekur, video do të ndihmojë për të kuptuar gjithçka qartë.
Gjëja kryesore kur zgjedhni një shalqi të shijshëm me cilësi të lartë nuk është të harroni se suksesi është i mundur kur merren parasysh të gjitha shenjat e konsideruara.
Banorët e verës që rritin shalqinj në shtretërit e tyre, nuk shqetësohen për cilësinë e frutave. Ata e dinë me siguri se duke ndjekur rregullat e teknologjisë bujqësore, vetëm manaferrat e ëmbël të shëndetshëm pa një sasi të tepërt të nitrateve, pesticideve dhe ngjyrave do të korrren nga pjepri.
Si të zgjidhni një shalqi me cilësi të duhur?
Por si të zgjidhni një shalqi të mirë në një banak dyqan ose në një tendë perimesh? A mund të besohen të gjithë shitësit dhe si të mbroheni nga frutat me cilësi të dobët?
Duke iu afruar banakut, duhet t'i kushtoni vëmendje kushteve të dëmtimit dhe shtrimit të shalqinjve. Në kushtet e tregtimit në rrugë, për shitjen e pjepërave dhe gurrave, duhet të organizohen pavione speciale, të pajisura me paleta dhe awnings, për të mbrojtur shalqinj nga kontakti me tokën dhe rrezet e diellit. Në dyqan, shalqinj janë hedhur gjithashtu në paleta ose në shporta dhe nuk prekin dyshemenë.
Meqenëse mishi i një shalqi thith menjëherë ndotjen më të vogël, pluhuri qetësohet, dhe flora patogjene shumëfishohet në mënyrë të përsosur në mishin e ëmbël, është e pamundur të blesh fruta me çarje dhe pika në çdo rast.
Shtë më mirë të refuzoni të blini një shalqi nëse shitësi nuk mund të sigurojë dokumente që vërtetojnë cilësinë dhe sigurinë e pjepërve. Certifikatat dhe çertifikatat e tilla tregojnë vendin e kultivimit të ahengut, datën e korrjes dhe datën e skadimit të saj. Një çertifikatë nga një laborator i specializuar siguron që nuk ka substanca të dëmshme për shëndetin në shalqinj.
