Majdanoz i freskët nga kopshti është një aromë e paharrueshme e mishit të nxehtë dhe enëve me perime, një shtesë pikante e sallatave dhe marinadave. Kur ditët e ngrohta mbarojnë, bimët japin më pak e më pak gjethe jeshile aromë, dhe së shpejti zhduken plotësisht në dëborë. Si ta mbani majdanozin të freskët për dimër, në mënyrë që dieta e pasur me vitamina të mos marrë e pakët, dhe menuja, edhe në sezonin e ftohtë, të mbetet sa më e larmishme dhe e dobishme?
Në frigorifer, në temperatura deri në +6 ° C, majdanozi mund të ruhet jo më shumë se një muaj. Në këtë rast, gjethja gradualisht humbet lagështinë, kthehet në të verdhë dhe zbehet. Rizomat e majdanozit janë më të guximshëm.
Nëse të korrat rrënjësore, të pastruara nga gjethet dhe toka, janë zhytur në rërë të pastër dhe sigurohet një rrjedhje e vazhdueshme e ajrit dhe temperatura nga +1 në +5 ° С, atëherë majdanozi do të tejkalojë me sukses. Vërtetë, jo të gjithë kanë një bodrum, dhe madje edhe gjatë dimrit, rizomat humbasin një pjesë mjaft të madhe të ushqyesve. Si ta ruajmë majdanozin?
Sot, edhe në shtëpi, mund të përdorni disa metoda dhe receta se si të përgatisni majdanoz për dimër. Për më tepër, në të gjitha rastet, përpunimi i zarzavateve dhe kulturave rrënjë nuk ndikon as në shijen e produkteve, as në përbërjen e tyre të vitaminës.
A është e mundur të ngrini majdanoz për dimër?
Gjethja e dendur e farave të majdanozit dhe të rrënjëve, të korrura gjatë vjeshtës, e përkryer veten në ngrirje.
Ndikimi i të ftohtit nuk cenon strukturën e indeve të rrënjëve dhe gjetheve, sasia e substancave aromatike dhe të dobishme nuk ulet fare. Për më tepër, metoda kur tufa të tëra ose gjethe janë ngrira, sot mund të konsiderohet më e thjeshtë dhe më e shpejtë. Si të përgatisni majdanoz për dimër sipas kësaj recete?
- Zarzavatet e para-korrura janë renditur, duke hequr gjethet e thara ose të dëmtuara, thikat e barit dhe lëndëve të huaja.
- Petiolat e vrazhdë janë prerë për ushqim që nuk është i përshtatshëm për ushqim.
- Majdanozi lahet plotësisht dhe thahet për rreth 10-15 minuta në një pecetë ose peshqir.
- Perimet e gatshme për ngrirje ndahen në tufa të vogla porcionale, të mjaftueshme për mbushjen e një pjate.
- Gjethja është e mbështjellë në film të ngjeshur ose të shtruar në qese, në mënyrë që më pas të mund të dërgohet në frigorifer.
Fotografitë në faza tregojnë se si të ngrini majdanoz për dimër për dimër. Nëse nuk i ekspozoni zarzavatet në shkrirje dhe ekspozim të përsëritur ndaj të ftohtit, majdanozi ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit. Shtë e rëndësishme që në kohën e shtrimit, tufat të jenë sa më të pastra dhe të mos ketë asnjë gjurmë uji të lënë në sipërfaqen e gjetheve, të afta të ndikojnë në cilësinë e gjelbërimit në mënyrën më të mirë në temperatura të ulëta.
Ju mund të gjykoni praninë e lagështisë brenda paketave nga mënyra se si duket majdanoz. Nëse zarzavatet nuk ishin tharë aq sa duhet, rrjedhjet e shkrirjes do të jenë jeshile të errët, do të humbnin plotësisht elasticitetin e tyre, duke rënë. Zarzavatet cilësore do të mbajnë pamjen dhe strukturën e freskët.
Bëni të njëjtën gjë me rizomat e majdanozit. Ata janë larë, duke hequr rrënjët e vogla dhe mbetjet e gjethit. Rizomat e qëruar janë prerë në shirita ose kube, si zarzavate, të thata dhe të paketuara në pako të vogla. Në dimër, majdanoz i tillë mund të përdoret gjatë përgatitjes së supave, qepave dhe enëve të tjera të nxehta.
Si të ngrini majdanoz për dimër: foto dhe përshkrime të mënyrave origjinale
Kaloni edhe një grumbull të vogël, por një majdanoz nuk është gjithmonë i mundur. A është e mundur të ngrini majdanoz për dimër në pjesë edhe më të vogla? Po, nëse përdorni forma akulli, atëherë zarzavatet e majdanozit, të larë dhe të copëtuar imët pasi ngrirja shndërrohen në kube aromatike për mbushjen e supave, tavave, perimeve të ziera ose makaronave.
Kur përdorni këtë metodë të korrjes së majdanozit për dimër, është e rëndësishme të zgjidhni saktë shkallën e bluarjes së gjethit.
Nëse përdorni një blender, masa e gjelbër do të japë lëng dhe do të bëhet mizor, por ajo i plotëson në mënyrë të përkryer qelizat e enës me akull dhe ngrin. Me bluarje manuale, grimcat do të jenë më të mëdha, por është shumë më e vështirë të formohet një kub. Prandaj, para se të bëni një fotografi të majdanozit të ngrirjes për dimër duke përdorur këtë metodë, do të duhet të siguroheni që të copëtoni gjethet sa më të vogla të jetë e mundur. Në çdo rast, një shtesë e tillë e enëve përcjell plotësisht si shijen ashtu edhe aromën e barërave të freskëta.
Nëse dëshironi të ruani gjethe të plota në kubikë, atëherë pasi të keni përhapur masën e gjelbër të copëtuar brishtë në qeliza, mbushni përmbajtjen me një sasi të vogël uji, dhe mundësisht gjalpin e shkrirë ose vaj ulliri të parafinuar. Kubet e ngrira do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme e mishit të skuqur, dumplings, enët me oriz dhe patatet.
Nëse dëshironi, barishte të tjera të preferuara mund të shtohen në përzierje, të tilla si qepë jeshile, hudhër të grirë ose speca zile, rigon dhe borzilok.
Korrja e majdanozit për dimrin në vaj
Një metodë e ngjashme e vjeljes së majdanozit për dimër përfshin edhe përdorimin e vajit, por lulediellin e zakonshëm, të rafinuar. Po, dhe një frigorifer në këtë rast nuk kërkohet.
- Zarzavatet që duan të ruajnë janë domosdoshmërisht të larë, duke prerë të gjitha pjesët e prishura, të thata dhe të ashpra të gjetheve.
- Pas kësaj, majdanozi thahet dhe copëtohet.
- Zarzavatet paketohen fort në kavanoza qelqi të pastër dhe mbushen me vaj në mënyrë që të mos ketë flluska ajri midis gjetheve.
Kur vaji mbulon majdanozin, kavanozët mbyllen fort dhe dërgohen në bodrum ose frigorifer, ku produkti do të ruhet në një temperaturë prej +1 deri +8 ° С.
Si të përgatisni majdanoz për dimër: recetë për zarzavate të kripur
Kriposja është një nga mënyrat më të vjetra për të ruajtur pronat e produkteve më të rrezikshme në një kohë kur frigoriferët në shtëpi ishin vetëm një ëndërr.
Sot, pak njerëz kujtojnë se si ta mbajnë majdanozin të freskët me kripë për dimër. Sidoqoftë, kripa si një ruajtës natyral ruan në mënyrë të përsosur të gjitha cilësitë e zarzavateve dhe parandalon zhvillimin e mikroorganizmave të dëmshëm.
Për kriposje, zarzavatet e pastra të copëtuara dhe të lashtat rrënjore të bluara janë të përshtatshme. Për pesë pjesë me peshë të materialit bimor merrni një pjesë të kripës së tryezës. Komponentët përzihen dhe vendosen në kavanoza qelqi të pastër, në mënyrë që të ketë vend për lëng të formuar ndërsa kripa shpërndahet. Kontejnerët e mbyllur mund të ruhen në bodrum ose në frigorifer, dhe nëse është e nevojshme, përdorni majdanoz të kripur për qëllime kuzhine.
Si të thahet majdanoz në shtëpi
Tharja e zarzavateve dhe rizofave është një nga mënyrat më efektive për të korrur majdanoz për dimër. Të gjitha mikronutrientët dhe vitaminat mbeten në produktin e përfunduar, aroma praktikisht nuk ndryshon, dhe nganjëherë bëhet më e ngopur.
Përveç kësaj, majdanozi i tharë nuk kërkon kushte të veçanta të ruajtjes, në mënyrë të përsëritur humb peshë dhe vëllim në krahasim me të freskëtën dhe është gjithashtu i përshtatshëm për t’u përdorur. Para tharjes së majdanozit në shtëpi, zarzavatet dhe perimet rrënjore lahen, thahen me kujdes dhe me kujdes. Pas tharjes, nuk do të jetë e mundur të ndani përfshirjet e barërave të këqija, pjesët e kalbura dhe të trashë të bimës, kështu që lëndët e para janë të renditura paraprakisht, dhe rizomat pastrohen.
Majdanozi mund të thahet si një gjethe e tërë së bashku me pjesën e sipërme të petës, dhe në copa të vogla të ndara. Të korrat e rrënjëve para tharjes, prerë në rrathë të hollë ose kube të vogla. Majdanozi mund të thahet, si të lashtat e tjera të kopshtit, në ajër të hapur, nën garzë, në furrë me mikrovalë, në tharëse speciale ose në furrë, në një temperaturë që nuk tejkalon +60 ° С. Nëse ajri është i nxehtë, ekziston rreziku i djegies së zarzavateve dhe humbja e pronave të tij të dobishme. Ju mund të përcaktoni cilësinë e barit të thatë nga mënyra se si duket majdanoz.
Nëse fillimisht bari i gjelbër fitonte një ngjyrim të verdhë ose kafe, regjimi i temperaturës gjatë tharjes ishte shkelur.
Në mënyrë që humbja e lagështirës në gjethe dhe feta e të lashtave të rrënjëve të shkojë më në mënyrë të barabartë dhe më të shpejtë, lëndët e para janë të buta herë pas here. Si ta ruajmë majdanozin pas tharjes?
Në fund të procesit, majdanozi i thatë spërkatet në kavanoza qelqi me kapakë ose çanta të mbyllura fort me një shtresë të brendshme petë. Paketimi i tillë nuk do të lejojë që produkti i thatë të humbasë aromën dhe të thithë lagështinë nga ajri.
