Kungulli dimëror i përgatitur sipas këtyre recetave gjithmonë rezulton i shijshëm. Zgjidhni një gjë, ose më mirë, gatuaj gjithçka: havjar kungull, i kripur, turshi dhe i konservuar, në bullgarisht dhe ukrainisht ...
Kungull i njomë për dimër - receta për përgatitjet më të njohura
Para përgatitjes së pjesëve të punës, kungull i njomë lahen plotësisht, pastaj kërcellet dhe vezoret janë prerë, zhvishem.
Kungull i njomë i ri me lëkurë delikate nuk mund të pastrohet.
Nga erëzat për përgatitjen e përgatitjeve të kungujve, përdoren kanellë, karafil, allspice, piper i hidhur (i kuq ose i zi), gjethe gjiri, kopër, rrënjë rrikë, selino ose gjethe majdanozi, kapsula, e kuqe e hidhur, hudhra, tarragoni.
Kungull i njomë i konservuar për dimër
Për një kavanoz litri që ju nevojitet:
- kungull i njomë i freskët - 700 g
- fletë rrikë - 6 g,
- kopër - 15 g
- hudhër - 2-3 karafil,
- majdanoz - 6 g
- fletë gji - 3-4 copë.,
- kapsik - 1 copë 4,
- piper i zi - 5-6 bizele,
- kripë - 1 tbsp
- 6% zgjidhje e acidit acetik - 70-80, 0
Përgatitja:
- Shpëlajeni kungullin tërësisht dhe prerë në rrathë të trashë 2-2,5 cm.
- Larë zarzavate të majdanozit, selino, kopër, rrikë në copa të gjata 3-4 cm.
- Qëroni hudhrat, prerë në feta të mëdha
- Capsicum është larë dhe prerë përgjysmë.
- Në fund të një kanaçe të pastër dhe të thatë, është hedhur gjysma e sasisë së kërkuar të bimëve dhe erëzave, dhe më pas kungull i njomë.
- Zarzavatet dhe erëzat e mbetura vendosen në majë.
- Kanaçe të mbushura derdhen me marinadë të nxehtë (temperatura jo më e ulët se 70 ° C).
- Për kanaçe me një kapacitet 1 litër, marinada përgatitet si më poshtë. 300 ml ujë derdhen në një tigan të emaluar, shtohen 1 lugë kripë, nxehet derisa kripa të tretet plotësisht, zihet për 5 minuta, filtrohet përmes 3-4 shtresave të garzës, vendoset në zjarr, nxehet në një çiban dhe derdhet 80 g zgjidhje 6% acid acetik.
- Kanaçe të mbushura me marina janë të mbuluara me kapakë të lyer me lak dhe vendosen në tigan me ujë të ngrohur në 65-70 ° C për sterilizim. Koha e sterilizimit në 100 ° C për kanaçe me një kapacitet prej 0.5 l - 8-10 minuta, 1 l - 10-12 minuta.
- Pas përpunimit, kanaçet mbyllen hermetikisht, kthehen poshtë me qafë dhe ftohen.
Kungull i njomë i marinuar për dimër
përbërësit:
- 7 kg kungull i njomë,
- 1 litër vaj perimesh
- 300 ml uthull 6%
- 6 koka hudhër,
- 5 lugë kripë
- majdanoz dhe kopër.
Përgatitja:
- Kungull i njomë i ri është prerë në copa 2-2,5 cm të trasha.
- Lani zarzavatet dhe prerë në feta 2-3 cm të gjata.
- Hudhra pritet në 3-4 pjesë. Capsicum është larë dhe prerë në gjysmë përgjatë pod. Rrënja e rrotullës zhvishet dhe pritet në feta me madhësi 1.5-2 cm.
- Kungull i njomë është i përzier me vaj, erëza, barishte, uthull dhe hedhur në kavanoza të përgatitura, të mbuluara me kapak të zier dhe sterilizuar për 40 minuta në ujë të valë.
Feta të marra të kungujve
Përbërësit për kanaçe prej 6 litrash:
- kungull i njomë sipas nevojës
- 2 l ujë
- 200 g sheqer
- 100 g kripë
- 100 g uthull tryeze.
- Erëza: majdanoz, fletë gji, hudhër, piper i nxehtë.
Përgatitja:
- Kripa dhe sheqeri treten në ujë. Kur të vlojë, derdhni uthull.
- Erëzat vendosen në kavanoza të përgatitura, feta të kungujve të njomë fort, derdhen me marinadë dhe sterilizohen për 10 minuta.
- Ata e mbështjellin atë, e kthejnë atë përmbys dhe e mbështjellin ngrohtësisht.
Si turshi kungull i njomë për dimër pa sterilizim?
Në një kavanoz prej 3 litrash:
- kungull i njomë i ri me gjatësi jo më shumë se 15 cm - 2 kg,
- kopër - 90 g
- zarzavate selino - 30 g,
- gjethe rrikë - 15 g,
- piper i kuq i hidhur - 1-2 copë.,
- hudhër - 3-5 karafil.
Përgatitja:
- Kungull i njomë lani dhe prerë kërcellin.
- Një pjesë e erëzave janë hedhur në pjesën e poshtme të shisheve të thata dhe të pastra, pastaj derisa gjysma e kavanozave të vendosen fort në kungull i njomë, vendosen pjesa e dytë e erëzave, përsëri kungull i njomë dhe erëzat e mbetura janë hedhur në krye.
- Kanaçe të mbushura derdhen me shëllirë (3, 5 lugë kripë për 1 litër ujë).
- Kungull i njomë i përgatitur në këtë mënyrë mund të durojë 8-10 ditë, dhe pastaj shtoni shëllirë në mënyrë që të arrijë në majë të qafës dhe të ruhet në një vend të freskët pa mbyllje hermetike.
Kungull i njomë i kripur me gjethe ftua dhe qershi
produktet:
- 1 kg Courgettes
- 1 gjethe ftua
- 1 gjethe qershi
- 1/2 rrënjë rrikë
- selino jeshile.
Për shëllirë:
- 1 litër ujë
- 50 g kripë.
Përgatitja:
- Zgjidhni kunguj të freskët të rinj, lajeni dhe vendoseni në një kavanoz ose fuçi. Rregulloni gjethet e qershisë dhe ftua, larë dhe copëtuar me rrënjë rrikë, të larë me selino jeshile. Vendosni një shtresë garzë në majë, një hekura prej druri dhe një ngarkesë mbi të.
- Përgatitni shëllirë: sillni ujin në një çiban, shpërndani kripën në të dhe ftohuni. Derdhni kungull i njomë me shëllirë të përgatitur, lini në një dhomë të ngrohtë për 1 javë.
- Kulloj periodikisht shëllirë dhe derdh përsëri.
Kungull i njomë i kripur me karafil dhe gjethe rrikë
produktet:
- 1 kg Courgettes
- 2 gjethe qershie
- 30 g gjethe rrikë
- 30 g majdanoz
- 2-3 bizele alpine,
- 4-5 sytha karafili,
- 25 g kripë.
Përgatitja:
- Zgjidhni kungull të njomë të rinj me lëkurë delikate dhe fara të pazhvilluara, hiqni kërcellin, lani, lyeni me pirun dhe vendoseni në një enë të destinuar për turshi. Lani gjethet e majdanozit dhe rrikë, copëtoni, shtoni në kungull të njomë, vendosni gjethe qershi dhe erëza.
- Përgatitni shëllirë: në ujë (500 ml.) Vendosni kripë dhe sytha të karafilit, sillni në një çiban, hiqeni nga nxehtësia, ftohuni, kullojeni.
- Derdhni kungull i njomë me shëllirë të përgatitur, mbuloni me ngarkesë, lëreni në një vend të ngrohtë për 20 ditë.
Kungull i njomë Ukrainian për dimër me hudhër
produktet:
- 1 kg kungull i njomë i ri
- 100 ml vaj perimesh
- 20 g hudhër
- 15 g kopër dhe majdanoz,
- kripë për shije
- 60 ml. uthull tryeze.
Përgatitja:
- Lani kungull i njomë, hiqni kërcellin, prerë në rrathë 2-2,5 cm të trasha.Fryni rrathët në vaj perimesh deri në kafe të artë.
- Qëroni, lani dhe copëtoni hudhrat. Lani zarzavatet, copëtoni imët dhe shtrihuni në fund të kanaçeve. Pastaj shtoni kripë, derdhni vaj vegjetal dhe uthull, vendosni kungull i njomë.
- Sterilizoni në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri - 25 minuta, litër - 45 minuta.
Havjar kungull i njomë për dimrin
Për të marrë kavanoz 1 litër havjar duhet të merrni:
- 2 kg kunguj të njomë,
- 100, 0 vaj perimesh,
- 130 g qepë,
- 3-4 karafil hudhër,
- kripë,
- kopër dhe majdanoz për shije
- 60 g uthull tryeze me përqendrim 5%.
Përgatitja:
- Kungull i njomë i prerë në qarqe me trashësi 1.5 cm
- Pastaj ata duhet të skuqen në një tigan në vaj perimesh deri në kafe të artë.
- Ngjiteni të skuqur në 70 ° C dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
- Qepët priten në qarqe dhe skuqen në vaj perimesh deri në kafe të artë.
- Perimet e lara janë prerë.
- Grind hudhër në një llaç me kripë.
- Qepët e skuqura, bimët, hudhrat, sheqeri dhe kripa i shtohen kungull i njomë i kaluar nëpër një mulli mishi. Sheqeri dhe kripa shtohen në nivelin e, përkatësisht, 10 dhe 13 g për 1 kg kunguj të njomë të copëtuar.
- Të gjitha janë përzier dhe tërësisht të paketuara në kavanoza të pastra të thatë.
- Kavanozët e mbushur mbulohen me kapakë të zier dhe vendosen në një tenxhere me ujë të ngrohur në 60 ° C për sterilizim. Koha e sterilizimit në 100 ° C për kanaçe me një kapacitet prej 0.5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
- Pas sterilizimit, kanaçet mbyllen dhe ftohen hermetikisht.
Kungull i njomë i konservuar - Video
Kungull i njomë me erëza për dimër
përbërësit:
- 2 kg kungull i njomë,
- 1 litër ujë
- 500 ml uthull 9%
- 100 g sheqer
- 30 gjethe kokrrizash,
- 5 gjethe gjiri,
- 15 karafila,
- 15 bizele piper i zi
- kripë - 1 tbsp
Metoda e gatimit:
- Përgatitni marinadën: derdhni sheqer, kripë, karafil, piper dhe fletë gji me ujë, sillni në një çiban dhe kombinoni me uthull.
- Qëroni kungull i njomë, hiqni farat, prerë mishin në copa të vogla dhe skuqeni për 5 minuta në ujë të valë, pastaj menjëherë ftohuni nën një rrjedhë me ujë të ftohtë.
- Shpëlajini gjethet e rrush pa fara, vendosini në kavanoza të gjysmë litri të sterilizuara, mbushini me kunguj të njomë, të cilat derdhen në marinadë të zier.
- Pasteurizoni kavanozët për 15 minuta në një temperaturë prej 85 ° C dhe rrokullisni kapakët.
Kungull i njomë Koreane për dimër - recetë video
Kungull i njomë i prerë me perime të grirë në salcën e domates
Për 10 kanaçe me një kapacitet prej 0,5 litra. ju duhet të:
- kungull i njomë i freskët - 6.7 kg.,
- karrota - 1.3 kg.,
- rrënjë të bardha (majdanoz, selino, majdanoz) - 140 g.,
- qepë - 200 g.,
- zarzavate - 30 g.,
- kripë - 90 g.
- sheqer - 70 g
- domate të freskëta për të bërë salcë - 2.7 kg.,
- vaj perimesh - 520 g.,
- piper i zi dhe allspice - 1/4 lugë çaji secila.
Përgatitja:
- Kungull i njomë i pastruar, i prerë në rrathë me trashësi 15-20 mm. dhe skuqur në vaj perimesh. Karrotat, qepët, rrënjët e bardha, zarzavatet zhvishen, priten dhe gjithçka tjetër përveç zarzavateve është e skuqur në lulediellë të kalcinuar ose vaj të lëngut të pandryshkshëm. Zarzavatet e prera shtohen në perimet e skuqura.
- Kungull i njomë para se të vendosni në kanaçe duhet të ftohen në 30-40 ° C, pasi që kur nxehen ato deformohen lehtësisht. Ushqimet e përgatitura nuk duhet të ruhen më shumë se 1.5 orë para se të vendosen në kanaçe nga momenti i pjekjes.
- Pak salcë domatesh hidhet në fundin e kavanozit (për metodën e gatimit shiko “Kungull i njomë me oriz”), pastaj vendosen kungull i njomë i skuqur në rrathë (rreth gjysma e kavanozit), një pjesë e mishit të grirë (75 g) dhe kungull i njomë i freskët janë vendosur mbi to. Kungull i njomë hidhni salcë domatesh të nxehtë (temperaturë 80 ° C).
- Kavanozët e mbushur mbulohen me kapakë të zierë dhe instalohen në një enë me ujë të ngrohur në 60-70 ° C për sterilizim. Koha e sterilizimit në 100 ° C për kanaçe me një kapacitet 0.5 l. - 50 min., 1 l. - 90 minuta
- Pas sterilizimit, kavanozët mbyllen hermetikisht, kthehen poshtë me qafë dhe ftohen.
Kungull i njomë me majonezë për dimër - video
Kungull i njomë i prerë me mish të grirë në salcën e domates
Për 10 kanaçe me një kapacitet prej 0,5 litra. ju duhet të:
- kungull i njomë i freskët - 2 kg.,
- karrota - 2.8 kg.,
- rrënjë të bardha (majdanoz, majdanoz, selino) - 150 g.,
- qepë - 500 g.,
- zarzavate - 15 g.,
- lugë gjelle kripë të imët - 80 g.,
- vaj perimesh - 300 g.,
- sheqer - 90 g.
- domate për salcë - 2.5 kg.,
- piper i zi terren dhe allspice - për shije.
Përgatitja:
- Kungulli i larë me një furçë pastrohet, prerë në copa (gjatësia e fytyrës 25-30 mm.), Blancohet në ujë të valë për 3-5 minuta. dhe ftohet në ujë të ftohtë. Karrotat, qepët, rrënjët e bardha, zarzavatet janë prerë dhe gjithçka përveç zarzavateve është e skuqur në vaj perimesh.
- Kur vendosni perime në kavanoza me një kapacitet prej 0,5 litra. ju duhet t'i përmbaheni këtij raporti: kungull i njomë - 175 g, mish i grirë - 150 g, salcë domate - 175 g.
- Pak salcë domate të nxehtë (temperatura 80-85 ° С) derdhet në kavanoza të ngrohura të thata, më pas vendoset një përzierje e nxehtë e perimeve dhe kavanozët e mbushur mbushen me salcën e domates së mbetur.
- Kavanozët e mbushur mbulohen me kapakë të zierë dhe instalohen në një enë me ujë të ngrohur në 70-80 ° C për sterilizim. Koha e sterilizimit në 100 ° C për kanaçe me një kapacitet 0.5 l. - 50 min., 1 l. - 90 minuta Gjatë përpunimit, uji i valë nuk duhet të lejohet.
- Pas sterilizimit, kavanozët mbyllen hermetikisht, kthehen poshtë me qafë dhe ftohen.
Tani shpresojmë që, duke ditur si të përgatisni kungull i njomë për dimër, ju do të përgatisni shumë zgjedhje të shijshme dhe të shëndetshme.
Bon appetit !!!
