Korrja e gjetheve të rrushit për dolma: kripë, turshi, ngrirje

Dolma është një pjatë e pazakontë e kuzhinës që ngjason me rrotullat tradicionale të lakrës, vetëm gjethet e rrushit veprojnë si një mbështjellës. Korrja e gjetheve të rrushit për dolma nuk është e mundimshme dhe ka disa mundësi prodhimi. Këto përfshijnë kriposje, turshi, ngrirje dhe ruajtje në formë të tharë. Methoddo metodë e ruajtjes së mbështjellësve të ardhshëm kontribuon në ruajtjen e ushqyesve, dallohet vetëm shija. Gjëja kryesore është të vëzhgoni të gjitha fazat e konservimit. Më poshtë do të gjeni përshkrime të ndryshme të korrjes së gjetheve të rrushit për dimër për dolma, dhe se cila recetë për t’u përdorur është që ju të zgjidhni.

Gjethet e rrushit njihen mirë si një përbërës në enët e kuzhinës në Lindje. Me ne, ai po fillon të fitojë popullaritetin e tij. Dhe jo më kot, sepse çarçafja është zbërthyer plotësisht me elementë të dobishëm gjurmë, përveç kësaj ka një shije të këndshme. Kryeveprat ushqimore të kuzhinës nga bimë të tilla lehtësojnë dhimbjen në venat me variçe, lehtësojnë ënjtjen dhe përmirësojnë qarkullimin e gjakut. Si antiseptik, gjethet mund të shërojnë plagët dhe të ndalojnë gjakderdhjen e vogël. Kjo dhuratë e natyrës përmban në sasi të mëdha vitamina A, B, C dhe minerale - hekur, kalcium, mangan, magnez. Përbërësit e listuar pozitiv duhet të ruhen duke mbyllur kavanoza për konsum të mëtejshëm. Ruajtja e gjetheve të rrushit për dolma është ruajtja më racionale për një kohë të gjatë. Isshtë në një pjatë me emrin e bukur "Dolma" që shpesh përdoren këto gjethe jeshile.

Ngrirja e gjetheve të rrushit

Pothuajse të gjitha perimet dhe frutat i përkasin përkryer procedurës së ngrirjes. Kjo metodë kërkon një ngrirës të mirë. Për ata që duan të mësojnë se si të ngrinë gjethet e rrushit për dolma, hapat e thjeshtë janë dhënë më poshtë.

Hapat e ngrirjes:

Pritini gjethet pa prerje. Fshijeni sipërfaqen me një leckë të lagur.
Fold një në një nga 10 copa çarçafësh dhe i palosim fort në një formë tubi. Kështu që forma të mos prishet, ajo duhet të fiksohet me film të kapur, duke mbështjellur gjethet. Fold në një qese celofani dhe dërgoni në frigorifer.
Para gatimit, derdhni gjethet e ngrira me ujë të nxehtë dhe filloni gatimin.

Gjethet nuk duhet të lahen para ngrirjes, pasi pikat e mbetura do të shndërrohen në akull dhe do të prishin procesin e ruajtjes.

Përgatitja dhe ruajtja e gjetheve të thata të rrushit

Korrja e gjetheve të rrushit për dolma duke i tharë ato nuk është më e mundimshme se ngrirja. Konservimi i tillë ju lejon të kurseni të gjithë elementët e dobishëm në bimë dhe aromën e tij të patejkalueshme.

Opsioni 1:

Lani dhe thajini gjethet e rrushit.
Për të ruajtur gjethet do t'ju duhet kavanoza qelqi të zakonshëm. Sterilizoni enë qelqi.
Vendosni 10 copë gjethe në fund, spërkatni lehtë me kripë. Bëni të njëjtën shtresë tjetër me kripë. Dhe kështu deri në majë. Pastaj shtrëngoni kapakun fort.
Pjesa e punës është gati!

Opsioni 2:

Pastroni pluhurin nga gjethet e prera, thajeni dhe vendosni në rafte një mbi një.
Spërkateni me kripë dhe mbështilleni në tuba. Për procedurën do t'ju duhet shishe plastike të pastra dhe të thata brenda. Vendosni mbështjellësit që rezultojnë në një shishe përmes një qafe të hollë. Mbushni enën plastike në majë dhe shtrëngoni kapakun.
Ruani në një vend të freskët.

Gjethet gjethe rrushi

Jo të gjithë ende e dinë si turshi gjethet e rrushit për dolma. Kjo metodë përfshin ruajtjen e lëndëve të para për dolma në enë qelqi të mbushura me marinadë. Një proces më i gjatë se kriposja, por rezultati është më i shijshëm. Gjethet, të ngopura me shëllirë, bëhen më aromatik dhe piçantë.

Fazat e turshi:

Paketoni gjethet e rrushit të pastër në 10 copë dhe mbështillni secilën pjesë në një tub.
Vendosni broshurat fort në kavanoza dhe derdhni ujë të valë. Lëreni për 5 minuta, pastaj kullojeni ujin.
Përgatitni 1 litër marinadë, e cila përfshin 2 lugë gjelle. lugë uthull dhe një lugë gjelle. lugë sheqer dhe kripë. Vlim derisa tretjet e ngurta të pjesës më të madhe.
Derdhni marinadën e vluar në kavanoza të lëndëve të para dhe menjëherë mbyllni kapakët e kallajit.

Nëse tubi i gjetheve lulëzon, është më mirë ta rregulloni atë me një kruese dhëmbësh ose me fije.

Kriposja e gjetheve të rrushit

Ata që nuk ju pëlqen shija e ëmbël-kosi e ruajtjes, do të kërkojnë një recetë se si të kripën gjethet e rrushit për dolma. Gjethet në këtë mënyrë ruhen në kavanoza qelqi në shëllirë. Prandaj, para se të filloni punën, sterilizoni kavanoza qelqi. Ekzistojnë dy mundësi për kriposje, njëra nën kapakun e kapronit, tjetra përfshin ruajtje afatgjatë nën një kthesë metalike.

Opsioni 1:

Gjethet e pastra janë palosur me një tub, secila individualisht ose në një grup prej disa.
Enë qelqi me gjethe të përdredhura.
Përgatitni një shëllirë të përbërë nga 100 gr kripë në 1 litër ujë. Derdhni lëndën e parë në një zgjidhje të zierë dhe mbyllni kavanozët me kapele najloni. Vendoseni në bodrum ose frigorifer.
Para se të përgatisni një pjatë të mëvonshme të këtyre gjetheve, ato do të duhet të ngjyhen në ujë të zier të pastër.

Me këtë metodë të ruajtjes, gjethet humbasin pjesërisht pronat e dobishme, por aroma mbetet e pandryshuar.

Opsioni 2:

Gjethet e rrushit gjithashtu janë plagosur në tuba dhe vendosen në kavanoza në majë.
Derdhni ujë të valë në kavanoza me lëndë të parë dhe lëreni për 5 minuta. Procedura përsëritet dy herë.
Përgatitni një shëllirë prej 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 1 litër ujë. Derdhni kanaçe dhe shtrëngoni me kapele metalike.
Kriposja e gjetheve të rrushit për dolma është gati. Pas një muaji, gjethet do të jenë të përshtatshme si guaska për dolma, ata nuk do të duhet të ngjyhen shtesë.

Kavanoza 1 litër përfshin 70 fletë të përdredhura nga një tub.

Ruajtja e gjetheve të rrushit në lëng domate

Ata që janë mërzitur me recetat për ruajtjen e gjetheve të mërzitura nga viti në vit, ftohen t'i ruajnë në një domate. Korrja e gjetheve të rrushit për dolma në lëng domate nuk është aspak e ndërlikuar. Për të, ju duhet domate e shtrydhur fllad, sasia e së cilës vjen nga numri i kanaçeve të përgatitura. 1 kanaçe është 1/3 e lëngshme nëse gjethet paketohen fort në kanaçe deri në majë.

Fazat e ruajtjes:

Broshurat e freskëta të pjekura fllad duhet të vendosen në ujë shumë të ftohtë për rreth një orë.
Paketoni 10 copë dhe rrokulliset në rrotulla.
Vendoseni në një kavanoz deri në supet. Hidh ujë të vluar për 15 minuta. Kullojeni ujin.
Ziejeni lëng domate (mund të jetë pak i kripur) dhe derdhni kavanoza të bimëve mbi të.
Vidhosni kapakët, ktheni dhe mbështilleni në një batanije. Prisni për ftohje të plotë. Pastaj jepni bankat situatën e zakonshme dhe dërgoni në qilar. Fletëpalosjet e përfunduara për dolma pas hapjes së kanaçeve nuk kërkojnë përpunim shtesë ose larje, por menjëherë aplikohen si mbështjellës.

Lëngu i domates, në të cilin ruheshin gjethet e rrushit, vepron në mënyrë të përkryer si salcë.

Dolma përgatitet më pas nga gjethet e rrushit të konservuar. Tradicionalisht, është zakon që të mbështillni mishin e grirë me oriz në to, por ju mund të largoheni nga kartat e pranuara përgjithësisht dhe të mbushni me mbushje të perimeve. Për shembull, dolma me një bërthamë të karotës me të vërtetë do të apelojë për vegjetarianët. Bon appetit!