I mbushur me gjizë

Pancakes të shijshme me një specialitet, të palosur në një mënyrë të veçantë, quhen pancakes. Nëse petullat e zakonshme thjesht përhapen me një mbushje dhe mbështillen me një tub, atëherë shtresa e shtresës së mbështjelljes mbështillet në një mënyrë më të ndërlikuar.

Pancakes të pjekura me kore të freskëta të karamelizuara

Për petullat, petullat e hollë, jo shumë holle janë të përshtatshme - në mënyrë që të jetë e përshtatshme të mbështillni mbushjet, të cilat janë shumë të ndryshme: bllokim ose manaferrat; kërpudha ose mish me qepë; ka receta me mbushje të peshkut ose havjar; me gjizë, rrush të thatë, kajsi të thata ... Një hapësirë e vërtetë për fantazitë e kuzhinës në Shrovetide!

Zier në tigan të butë salcë me gjizë

Sot unë ju sugjeroj të gatuani tavë të ëmbla me gjizë - mini pancakes të bukura dhe të shijshme. Të dy fëmijët dhe të rriturit i adhurojnë ata!

Koha e gatimit: 2.5 orë
Racionet: 4-4.5 Luleshtrydhe të dhjetra

Përbërësit

Për petullat:

Vezë - 3 copë ;;
Sheqeri - 2 tbsp .;
Qumësht - 3 lugë gjelle;
Miell - 2 tbsp .;
Kripë - ¼ lugë;
Sode buke - 1 lugë;
Lëng limoni - 1 tbsp;
Vaj i perimeve i rafinuar - 2-3 tbsp.

Për mbushjen e gjizës:

Djathë gjizë - 500 g;
Vezë - 2 copë ;;
Sheqeri - 3-4 lugë ose për të shijuar;
Sheqer vanilje - 1 qese ose vanilinë në majë të një thike;
Rrush të thatë - 100 g.

Për mbushjen dhe ushqyerjen:

Gjalpë - 50 g;
Krem kosi - 100 ml;
Sugar.

Përbërësit për përgatitjen e tavës me gjizë

Gatim luleshtrydhe me gjizë

Le të bëjmë brumë pancake

I copëtojmë vezët në një tas të madh, shtojmë sheqer, kripë dhe i rrahim derisa të skuqet me mikser për 1-1.5 minuta.

Drejtoni një vezë në një tas, shtoni sheqer dhe kripë

Mundi vezët

Shitni miellin në vezët e rrahura në pjesë dhe derdhni pak qumësht të ngrohtë: pasi të këpusni një çerek ose një e treta e miellit, përzieni pak, shtoni një pjesë të qumështit; duke u përzier përsëri, shtoni miell, etj.

Shtoni miell dhe sode në pjesë

Hidh qumësht të ngrohtë dhe përzihet

Pjesa e fundit e miellit përzihet me sode dhe hidhet së bashku në brumë - në këtë mënyrë sode shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë dhe do të shuhet më mirë sesa në një lugë - që do të thotë se nuk do të ketë gunga dhe sode të freskëta.

Për të shuar sode, derdhni lëng limoni në brumë dhe përzieni. Ju gjithashtu mund të përdorni uthull tryezë 9% ose mollë 6%.

Ziejmë brumin

Duke trazuar brumin me një lugë, shohim që ka gunga. Nuk është e frikshme: marrim një mikser dhe rrahim brumin për 20-30 sekonda: nuk ka gunga. Ju mund të përdorni një kamxhik, vetëm ju duhet të rrahni pak më gjatë.

Hidhni në brumë 2 lugë gjelle. vaj luledielli dhe përzieni

Hidhni në brumë 2 lugë gjelle. vaj luledielli dhe përzieni mirë: falë vajit, petullat nuk ngjiten në tigan dhe do të kthehen lehtësisht.

Vazhdoni të piqni pancakes

Në tigan të pastër dhe të pastër, vendosni një shtresë të hollë uniforme të vajit vegjetal dhe vendoseni që të nxehet më shumë se mesatarja në një zjarr. Lubrifikoni tiganin vetëm para zbritjes së parë.

Derdhni brumin në një tigan të nxehtë dhe të yndyrshëm.

Derdhni brumë pancake në një tigan të kuq të nxehtë me një lugë dhe shpërndani atë në një shtresë të hollë, duke e përkulur tiganin në anët.

Fry pancakes nga të dy palët

Timeshtë koha për të rrokullisur petullën kur ngjyra të ndryshojë - do të bëhet e qartë që brumi nuk është më i papërpunuar; dhe pjesa e poshtme do të kthehet e artë e artë. Butësisht duke u prishur me një shpatull të gjerë, të hollë, kthejeni atë dhe piqni derisa të artë në anën e dytë. Me forcë mos i skuqni - petullat do të vijnë më pas kur të piqen; dhe nëse e teproni në tigan, atëherë mund të thaheni skajet, ato do të bëhen të vrazhda dhe grykëderdhje dhe do të jetë e vështirë të rrokullisni veshjet.

Pancakes të gatshme të grumbulluara

Vendosim petullat në një grumbull në një pjatë. Ju mund të yndyrat çdo pjesë të gjalpit, e cila do t'i japë pancakes butësi dhe butësi shtesë. Në të njëjtën kohë, skajet e thata zbuten në nxehtësi.

Mbushja e gjizës për mbushje

Kur të gjitha petullat të jenë gati, ne do të përgatisim mbushjen e gjizës për haxhinjtë. Ju nuk duhet ta mbushni paraprakisht - pasi të qëndroni në këmbë, mund të bëhet shumë i lagësht. Por rrushin e thatë mund ta ziejmë paraprakisht, në mënyrë që, pasi të ketë këmbëngulur, të zbutet. Pas larjes së rrushit, derdhni ujë të ngrohtë të zier - jo ujë të valë, atëherë më shumë vitamina do të mbeten në frutat e thata. Pas 10-15 minutash, kur rrush të thatë bëhen të butë, ju mund të kulloni ose pini pak ujë, dhe shtrydhni manaferrat mirë në mënyrë që lëngu i tepërt të mos futet në mbushje.

Përzieni gjizën, vezën, sheqerin dhe vaniljen

Shtoni rrush të thatë më parë.

Përzieni mirë mbushjen e gjizës

Shtë më mirë të marrësh gjizën jo me kokrra, por me një strukturë delikate; jo shumë i lagësht, por jo edhe shumë i thatë. Djathi i bërë në shtëpi është ideal: shijon më mirë me të sesa me një dyqan. Unë nuk rekomandoj përdorimin e masës së gjizës. Për ta bërë gjizën edhe më të butë, fshijeni përmes një kullese ose rrihni në një blender.

Shtoni vezët, sheqerin dhe vanilinë në gjizë, përzieni. Hidh rrush të thatë, gatuaj përsëri, dhe mbushja është gati.

Ne formojmë pllakat

Pancakes janë ftohur pak - mund të formoni qilima! Ka shumë mënyra të ndryshme për të shembur shtresën e jashtme: me një zarf, me një trekëndësh - nga një zbritje e tërë, dhe ne do të bëjmë mini-kalendarët shumë të bukur.

Pritini petullën në 4 pjesë të barabarta. Ne përhapim gjizën duke mbushur mbi to

Ne e prerë petullën në katër segmente të barabarta, vendosim një lugë çaji nga mbushja në secilën, duke u larguar nga skaji me 2-3 cm.

Ne përkulem buzën e djathtë të segmentit në mes, pastaj majtas.

Tjetra, mbështillni skajin e gjerë lart dhe ktheni rrotullën e zbritjes. Ja se çfarë doli të jetë një pllakë e vogël miniaturë!

Si të mbështillni një shirit: Bend buzë të zbritje

Si të mbështillni një shirit: Lidhni skajin e dytë të zbritjes

Si të mbështillni një pllakë: Përkulni skajin e gjerë të zbritjes dhe rrokullisni pllakën

Në të njëjtën mënyrë, ne rrokullisim pjesën tjetër të pjesës së punës. Për të shpejtuar procesin, mund të prerë në çerek jo një pancake, por 3-4 menjëherë, duke i vendosur ato në majë të njëra-tjetrës. Do të lëmë një ose dy petulla të tëra: do të na duhen.

Duhet të marrë një tavë të vogël me gjizë

Për momentin, ne vendosim pirgjet në një pjatë ose pjatë.

Përsëriteni procedurën me pjesën tjetër të petullave

Ekzistojnë dy mundësi për pjekje të pancakes me gjizë: të shpejtë dhe të ngadaltë. Të dy janë të shijshëm në mënyrën e tyre, kështu që unë do t'ju tregoj për njërën dhe tjetrën, dhe ju vetë do të zgjidhni që ju pëlqen më së miri.

Pancakes të pjekura shpejt me gjizë dhe kore të sheqerit

Këto pancakes janë gatuar në vetëm 10 minuta në një temperaturë të lartë pjekje dhe janë më të thata se në versionin e dytë, por me një kore të artë të freskët.

Opsioni 1: Vendosni pllakat në formë, yndyrat me gjalpë dhe spërkatni me bujari me sheqer, të vendosur për t’u pjekur

Kështu që, për petullat me shpejtësi të lartë, vendosini në një formë të yndyrshme në një shtresë. Greas pancakes bujarisht me gjalpë dhe spërkat me sheqer. Vendosim në furrë, të nxehur në 220 ° C dhe pjekim deri në kafe të artë, e cila përftohet nga karamelizimi i sheqerit dhe gjalpit.

Pancakes të pjekura me kore të freskëta të karamelizuara

Shërbejeni të ngrohtë, me salcë kosi dhe mjaltë.

Zier në tigan të butë salcë me gjizë

Gatimi i petullave të tilla do të kërkojë më shumë kohë: ato lëngojnë në furrë, si në një furrë, me një temperaturë të ulët. Dhe kjo rezulton mahnitëse e butë, me lëng, që shkrihet në gojën tuaj!

Ne kemi nevojë për një formë më të madhe me anët e larta: qelqi ose qeramika është e përshtatshme. Përgatitni një enë pjekje, duke e lyer me gjalpë të shkrirë.

Vendosim një tigan të tërë në fundin e mykut, vajosim atë

Ne përhapim shtresën e parë të pllakave. Lubrifikoni me gjalpë dhe spërkatni me sheqer

Përhapni shtresën e dytë të pancakes me gjizë fort pranë njëri-tjetrit

Në fund të mykut vendosim një zbritje të tërë, duke e prerë në madhësi, dhe gjithashtu e lyejm me vaj.

Dhe mbi të ne shtrojmë një shtresë pllakash. Grease ato me gjalpë të shkrirë me një furçë, spërkat me sheqer.

Në krye shtrojmë shtresën e dytë të pllakave, afër njëra-tjetrës.

Hidh me salcë kosi dhe spërkat me sheqer

Derdhni petullat me salcë kosi, sheqer.

Pastaj shtrojeni shtresën e tretë - dhe kështu me radhë, derisa lartësia e formës të jetë e mjaftueshme. Lyejeni shtresën e sipërme me vaj, spërkatni me sheqer dhe mbulojeni. Nëse forma është pa kapak, një zbritje e plotë ose petë mund të luajë rolin e saj. Nëse ka një kapak - të shkëlqyeshëm, mbuloni formularin dhe vendoseni në furrë. Piqeni në 150ºС për 1-1.5 orë.

Lyejeni shtresën e tretë me vaj, spërkatni me sheqer, mbulojeni dhe vendoseni të ziejë

Pancakes, duke u lagur në salcë kosi dhe gjalpë, bëhen aq të butë sa të keni nevojë të hiqni me kujdes pllakat e mbaruara nga myku, duke i lyer me një lugë. Shërbyer me reçel, mjaltë, salcë kosi.