Këshilla nga mjeshtri: si të gatuaj viçi me lëng, të pjekur në furrë

Kur të gjithë anëtarët e familjes mblidhen pas një dite të ngarkuar, ata dëshirojnë një vakt të shijshëm. Viçi i pjekur në furrë është një pjatë e shkëlqyer, e cila ka një aromë të pasur, lëngshmëri të produktit dhe substanca të shëndetshme. Shtëpiake të mençura përpiqen ta bëjnë shpirtin e tyre në përgatitjen e një mishi të tillë në mënyrë që një vakt i përbashkët të sjellë kënaqësinë e të gjithëve.

Ka shumë mundësi për krijimin e viçit të pjekur në furrë. Willfarë do të ndihmojë për të gjetur më të përshtatshmet dhe ta aplikoni atë për një darkë familjare? Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet këshillave të mjeshtrave që kanë përvojë të gjerë në këtë çështje. Si dhe një përshkrim të hollësishëm të recetave dhe fotove të pjatës tuaj të preferuar.

Sipas dietologëve, viçi përmban një numër aminoacidesh dhe minerale që kanë një efekt pozitiv në sistemin tretës të njeriut. Konsumi i rregullt i produktit normalizon aciditetin në stomak.

Viçi me perime

Mishi dhe perimet - ky është kombinimi i përsosur i produkteve, i cili dallohet për shije dhe aromë të shkëlqyeshme. Konsideroni një recetë të viçit të pjekur me perime të njohura. Për gjellën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

viçi (pulpë);
piper zile;
domate;
karota;
leeks;
qepë të kuqe;
bizele (të ngrira ose të konservuara);
misër i ëmbël;
gjalpë;
yndyrë bimore;
rozmarinë;
erëza "Bimët Provencal";
një përzierje e specave;
kripa.

Procesi i bërjes së viçit me lëng, të pjekur në furrë, përbëhet nga operacionet e mëposhtme:

Një pjesë e mishit të viçit është larë plotësisht nën një rrjedhë të moderuar të ujit. Thatë duke përdorur peshqir letre dhe prerë në copa të mesme.
Qepë është copëtuar në gjysmë unaza, pas së cilës ajo përzihet me mish dhe përhapet në një fletë pjekje të yndyrshme. Sasi e vogël me barishte provansal në krye, kripë dhe piper.
Piper zile prerë në shirita me të njëjtën gjatësi. Domate zare. Karotat në gjysmën ose rrathët, si ju pëlqen.
Perimet, misri, bizelet vendosen në një tas të veçantë. Të përziera. Shtoni piper, kripë, rozmarinë.
Mbi pjesët e mishit përhapen perime. Bëni disa shtresa. Feta gjalpi shpërndahen sipër.
Në një furrë të parangrohur vendosni një tepsi me mish dhe piqeni për 45 minuta. Pas kësaj, produkti është i mbuluar me një fletë letre, duke vazhduar të pjeket për të njëjtën sasi kohe.

Pjata e përfunduar lihet në formë për 30 minuta, në mënyrë që perimet të jenë të ngopura me lëng mishi. Pastaj shërbehet me një vakt familjar me verë të kuqe.

Ekzistojnë mendime të ndryshme në lidhje me sa për të pjekur viçi në furrë. Disa konsiderojnë 2 orë, të tjerët - 3. Pika kryesore e referencës duhet të jetë gjendja e butë e produktit.

Viçi dhe djathi

Shpesh njerëzit e zënë përpiqen të gatuajnë darkën me një dorë të shpejtë, pasi ato nxiten nga një ndjenjë urie. Fatkeqësisht, kjo qasje mund të çojë në çrregullime të ngrënies. Kuzhinierët me përvojë ofrojnë të vlerësojnë shijen e mishit gustator, i cili mund të përgatitet shpejt nga përbërës të tillë:

viçi;
djathë i fortë;
majonezë;
onions;
fletë gji;
piper;
vaj perimesh;
kripa.

Ndoshta dikush do të bëjë një pyetje: sa viçi viçi për të marrë mish me lëng? Konsideroni recetën dhe llogaritni kohën.

Në një tigan të gjerë vendosni një copë viçi. Derdhni ujë, shtoni kripë, piper dhe fletë gji. Gatuani për rreth 60 minuta.

Kur të jetë ftohur, prerë në pjesë dhe rrihet lehtë me një çekiç druri. Pastaj viçi përhapet në një fletë pjekje të yndyrshme.

Unazat e qepëve të copëtuara skuqen në një tigan deri në kafe të artë. Shtoni kripë dhe piper. Së pari, qepët dhe më pas një fetë djathë e fortë vendosen në shtresa në secilën pjesë të mishit. "Piramida" derdhet me majonezë me yndyrë të ulët dhe dërgohet në furrë, nxehet në 180 ° C. Mishi piqet për 15 minuta.

Sapo formohet një kore e artë mbi të, furra është fikur. Rezulton se në total gjellë gatuhet pak më shumë se një orë. Për darkë, viçi shërbehet me tranguj turshi, patate ose qull orizi.

Për të marrë mishin, si në restorantet elegant të botës, është më mirë të përdorni një version të freskët të produktit, sesa të ngrirë.

Recetë video për viçin në furrë me domate dhe djathë

Mish lëng dhe kampionë

Suruditërisht e shijshme është viçi në letër, i pjekur në furrë me patate dhe kërpudha. Për të përgatitur, keni nevojë për përbërës të thjeshtë:

fileto viçi;
kerpudha;
patate;
vaj perimesh (gjalpi i mundur);
salcë kosi ose krem;
piper;
kripe;
zarzavate për prezantim.

Udhëzime hap pas hapi për krijimin e një pjate:

Fileto viçi është larë tërësisht në ujë të pastër. Fshini me një peshqir letre. Copa të grumbulluara të trasha rreth 2 cm janë prerë nëpër fibra dhe rrahur.
Vaji derdhet në tigan, nxehet, dhe më pas mishi i përgatitur skuqet nga të dy palët. Procedura kryhet në nxehtësi të lartë, në mënyrë që të shfaqet një kore kafe.
Patatet zhvishen, priten në rrathë, dhe më pas skuqen në vaj perimesh. Kjo zakonisht bëhet në rreth 25 minuta.
Champignons janë larë plotësisht, copëtuar dhe skuqur në një tigan në vaj luledielli për të paktën 10 minuta.
Disa minuta para se kërpudhat të jenë gati, shtoni salcë kosi ose krem. Ziej, duke nxitur vazhdimisht.
Fleta e pjekjes është e mbuluar me petë, yndyrat me yndyrë. Lëvorjet e viçit janë përhapur, dhe patatet e skuqura dhe champignons janë vendosur në krye. Produkti është i kripur dhe piper.
Ngrohni furrën në një temperaturë maksimale 200 ° C. Vendosni një fletë pjekje në të për 45 minuta.

Mish viçi të gatshëm, të pjekur me patate dhe kërpudha, të servuara me majdanoz të freskët, borzilok ose arugula. Ju mund të theksoni shijen me një verë të ëmbëlsirë të ëmbël.

Ushqim i shijshëm për mysafirë të papritur

Nëse frigoriferi ka një copë mishi të gatuar në mënyrë të shkëlqyeshme, zonjën nuk ka frikë të takojë mysafirë të papritur. Sigurisht, ajo duhet të përgatitet paraprakisht, dhe receta do të sigurohet nga zejtarë me përvojë.

Viçi i pjekur në furrë dhe në një copë petë është një ide e mrekullueshme për gratë e kujdesshme që mbajnë gishtin në pulsin e ngjarjeve. Përbërja e gjellës përfshin një grup të thjeshtë të produkteve:

mish viçi të freskët;
verë e kuqe e thatë;
katër karafil të madh të hudhrës;
vaj ulliri;
vaj perimesh;
Farat e mustardës franceze
kripe;
borzilok (erëza);
koriandër,
rozmarinë;
paprika;
Turmeric;
piper.

Opsioni i gatimit përbëhet nga hapa të thjeshtë:

Mishi i viçit lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Hiq të gjitha filmat e dukshëm. Thatë me peshqirë letre për kuzhinë.
Hudhra zhvishet, pas së cilës çdo karafil është prerë në disa pjesë.
Mishi vendoset në një tas të thellë. Shtohet kripë, piper, vaj ulliri, verë dhe mustardë. Fërkoni marinadën në pulpë me gishtat, dhe më pas bëni prerje me thikë për të futur copa hudhër.
Produkti, së bashku me marinadën, vendoset në një qese, paketohet në mënyrë të sigurt dhe dërgohet në një vend të ftohtë për 12 orë.
Për të pjekur viçin me një copë në furrë, vendoset në një petë, dhe pastaj mbështillet fort.
Furra nxehet në një temperaturë prej 220 gradë. Piqeni për 15 minuta dhe më pas zvogëloni nxehtësinë në 180 ° C. Pas rreth një ore e gjysmë, petë hapet dhe piqet me kujdes për të formuar një kore kafe.

Shërbejeni viçin e pjekur me një fetë, me pure patatesh, barishte dhe perime. Kur ftohet, ajo pritet në feta të vogla, si një meze për pije alkoolike.

Për të ndihmuar zonjën - një mëngë pjekje

Shumë kuzhinier kanë vlerësuar një pajisje të shkëlqyeshme për përgatitjen e enëve gurustike - një mëngë të bërë nga filmi kapës. Produktet në të nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të bukura për nga pamja. Sekreti është ruajtja e lëngut që sekreton mishin.

Për të gatuar viçin në mëngën e pjekur në furrë, do t'ju duhet këto produkte:

mish;
vaj perimesh;
hudhër;
salcë soje;
ginger;
tenxhere me piper të nxehtë;
kripa.

Hapat për krijimin e një pjate:

Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, xhenxhefili dhe disa karafil të hudhrës janë shtypur me një blender. Duhet të merret një masë homogjene.
Salca e sojës, vaji vegjetal dhe masa e gatuar më parë me hudhër derdhen në enë. Për mprehtësinë e shijes shtoni disa unaza piper të nxehtë.
Marinata është e përzier dhe futet në viçi për 30 minuta. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që periodikisht ta ktheni atë.
Kur të mbarojë koha, mishi hiqet dhe paketohet në mëngë. Furra nxehet në një temperaturë prej 200 gradë. Vendosni mishin në të dhe piqni pak më shumë se një orë.

Viçi i gatshëm hiqet me shumë kujdes nga mëngët. Ata zhvendosen në një pjatë të sheshtë, derdhin salcë dhe i ftojnë të gjithë në tryezë. Kinddo lloj drithërash i stinës me gjalpë është i përshtatshëm për garniturë.

Vakt gustator me shije

Kuzhinierët modernë rekomandojnë përgatitjen e një pjate të mahnitshme - viçi të pjekur në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni vetëm produkte të tilla:

mish;
kripe;
aroma;
uji.

Para së gjithash, viçi është larë nën çezmën dhe filmat janë prerë. Uji i zier është derdhur në një enë të thellë, shtohen tre lugë kripë. Përziejini mirë. Një copë mishi vendoset në shëllirë dhe turshi për 12 orë.

Lëngu duhet të mbulojë plotësisht viçin. Nëse shfaqet, vendosni një pllakë në majë.

Kur të kalojë kjo kohë, mishi nxirret nga shëllirë. Pastaj fshij me bollëk me erëza. Mbështilleni në petë dhe vendoseni në tasin e tenxheres. Pastaj një gotë ujë derdhet në enë, mbulohet me kapak dhe fillon mënyra "Pjekje". Koha e gatimit - 40 minuta.