Tortë peshku

Era magjike e byrekut të peshkut do të mbushë shtëpinë tuaj dhe është e vështirë të besoni se asgjë nuk do të duhet për ta bërë atë: miell, maja dhe peshk vajor me vaj. Mundësia më e lehtë e mbushjes për byrekun e peshkut është skumbri ose skumbri. Shtë e nevojshme që peshku të mbajë formën e tij në këtë byrek, domethënë, mishi i tij duhet të jetë i dendur dhe të mos ndahet kur gatuhet, atëherë feta e byrekut do të rezultojë shumë e qetë dhe e bukur. E rëndësishme! Fry pak qepë më të madhe për tortën e peshkut dhe mos kurseni piper të zi - kjo do t'i japë mbushjes një aromë pikante.

Tortë peshku

Mundohuni të vendosni peshqit në mënyrë që skajet e brumit të ngrihen rreth 1.5-2 centimetra lart. Nëse vrimat në pigtail janë të ulëta, atëherë lëngu nga mbushja e byrekut të peshkut gjatë pjekjes do të rrjedh në fletën e pjekjes.

Mund t’i bëni sytë e peshkut nga ullinjtë ose bizelet e specit të zi.

Koha: 2 orë
Shërbime: 2 byrekë të mëdhenj

Përbërësit për byrekun e peshkut

Brumi:

10 g maja të shtypura
165 ml ujë
6 g sheqer
4 g kripë
300 g miell gruri
15 g vaj ulliri
1 vezë

Për mbushjen:

2 skumbri me madhësi të mesme (skumbri)
4 qepë
erëza

Gatim tortë peshku

Gatimi i brumit. Në ujë të ngrohur deri në rreth 35 gradë Celsius, shpërndajë sheqerin dhe majanë e shtypur. Unë thjesht derdh ujë të nxehtë nga çezma, megjithëse shumë njerëz me siguri do të më fajësojnë. Kur flluskat e majave të shfaqen në sipërfaqe, shtoni zgjidhjen në miellin e shoshitur të përzier me kripë dhe gatuajeni brumin.

Ziej brumin

Shtoni gjalpë në brumë dhe vendoseni të pushojë

Lëreni brumin të ngrihet

Derdhni vaj ulliri në një tas, lyeni mirë me një tufë brumi. Mbuloni tasin me petë. Brumi do të rritet në një vend të ngrohtë për 50 minuta.

Ziejmë brumin dhe mbledhim të gjithë vajin e mbetur nga tasi në të. Kolobok i përfunduar rezulton të jetë i butë, elastik dhe tepër i këndshëm për prekjen.

Ne pastrojmë peshkun dhe zierje me perime

Ndërsa brumi po rritet, bëni mbushjen. Ne pastrojmë skumbrin ose skumbrin e kokat, ngatërresat dhe finet. Sigurohuni që të hiqni rripin e errët të gjakut përgjatë kurrizit. Hidhni pak ujë të ftohtë në një tigan të thellë, shtoni kripë, qepë, fara kopër, barishte dhe gjethe gjiri. Pasi uji të vlon, gatuajeni për 10 minuta, duke mbyllur kapakun.

Tomim qepë të prerë imët në vaj ulliri. Pastaj përhapet në gjysmë skumbri

Ftohen skumbri në supë. Ndani kreshtat, hiqni të gjitha kockat. Pajtohem, nuk është shumë e këndshme të marrësh kocka peshku nga një tortë e mbaruar. Prandaj, kontrolloni me kujdes kockat e vogla të mbetura përgjatë kreshtës. Qepë qepë të prera imët në vaj ulliri me piper të zi të grirë dhe kripë derisa të bëhet transparente. Pastaj përhapim një pjesë bujare qepësh në gjysmën e skumbri.

Mbyllni peshkun me gjysmën e dytë, shtrydhni pak

Mbyllni peshkun me gjysmën e dytë, shtrydhni pak. Nga rruga, qumështi dhe havjar gjithashtu mund të zihen në supë dhe të vendosen në mes të peshkut.

Rrokulliset brumi. Vendos skumbrin në mes

Spërkateni tryezën me miell. Rrokulliset brumi (trashësia e shtresës prej rreth 1 cm). Vendosim skumbrin në mes të copës. Ne prerë skajet e brumit, duke lënë fusha të prera afër peshkut. Unë zakonisht e bëj këtë me gërshërë rrobaqepësie.

Prisni një copë brumë peshku. Pasi të bashkojmë bishtalecin nga brumi

Së pari ne mbështjellim një copë brumë peshku (aty ku ishte koka). Pasi të bishtajojmë pigtailin nga petalet e brumit, siç tregohet në foto. "Bishti" mund të pritet në copa me gërshërë. Ne i përhapim pitet e peshkut në një fletë pjekje, të spërkatur lehtë me miell gruri. Grease me verdhë të papërpunuar. Lëreni të ngrohtë për 20 minuta.