Si të mblidhen dhe mirëmbahen si duhet një kulture perimesh

Sa e këndshme është të shohësh rezultatet e prekshme të punës suaj në vjeshtë, ta vlerësoni me meritë atë sipas të korrave dhe të presin me gëzim festat e ardhshme të dimrit. Sidoqoftë, rritja e perimeve është një gjë, por mbledhja e saj në kohën e duhur dhe vendosja e duhur e tyre në ruajtje është një tjetër gjë. Do kulturë ka datat e veta të pjekjes, kërkesat e veta të korrjes, përgatitjen për ruajtje dhe kushtet e mbajtjes. Ta njohësh dhe t'i përdorësh me shkathtësi do të thotë të arrish rezultate të vërteta.

Perime të korrura. © Dave Gunn

Patate

Një nga të lashtat kryesore që rriten në kopshtet tona janë patatet. Dhe në tryezë nuk mund të zëvendësohet. Prandaj, ruajtja e patateve duhet të bëhet në përputhje me teknologjinë, në mënyrë që perimi i kërkuar të zgjasë deri në pranverë.

Kur dhe si të korrni

Gërmimi i patateve është e nevojshme sa më shpejt që majat e saj të thahen. Nëse korrja shtyhet, zhardhokët do të fillojnë të humbasin peshë.

Possibleshtë e mundur të përdorni një lopatë dhe një fushë për të nxjerrë një kulture nga toka, ndërsa në zonat me tokë të lirshme opsioni i dytë është më praktik.

Patate të korrura. © Ishikawa Ken

Shumë, në kohën e gërmimit të patateve, e renditin menjëherë, kryesisht për mbjellje dhe "për ushqim". Sidoqoftë, renditja pasuese, e cila bëhet pas tharjes së perimeve, para se ta vendosni në depozitë, është e rëndësishme, sepse është e nevojshme të zgjidhni jo vetëm materialin e farës, por edhe patatet e dëmtuara, patatet në formë jo standarde.

Përveç kësaj, madhësia reflektohet gjithashtu në ruajtjen e cilësisë: zhardhokët e mëdhenj janë të përshtatshëm për ruajtje deri në mes të dimrit (atëherë shija e tyre përkeqësohet ndjeshëm), ato të mesme - deri në pranverë, dhe ato shumë të vogla - është më mirë të hani menjëherë.

Përgatitja e ruajtjes

Përgatitja për ruajtjen e patateve fillon me të ashtuquajturën periudhë trajtimi ose periudhën e pjekjes pas korrjes. Në mënyrë ideale, zgjat rreth 2 deri në 5 ditë, por mund të zgjasë deri në disa javë (në varësi të kushteve të motit). Në kohën e shfaqjes së tij, plagët në tuber shërohen, copëtojnë lëvozhgën, shndërrojnë karbohidratet në niseshte dhe grumbullojnë vitaminë C.

Në këtë kohë, patatet "për ushqim" mbahen në një vend me hije, në lulëzim, të mbuluar nga vesa dhe shiu, por fara përkundrazi, janë hedhur për disa ditë në diell në jeshile, kjo rrit cilësinë e tij të mbajtjes dhe e bën atë të papërshtatshëm për brejtësit.

Patate të korrura. © Renee

Më tej, në mënyrë ideale, duhet të zhvillohet një periudhë ftohjeje. Ai konsiston në një ulje graduale të temperaturës së patateve në treguesit e +2 - +4 ° C. Sidoqoftë, në shtëpi, një procedurë e tillë është e vështirë për t'u realizuar dhe mund të shpresoni vetëm në një ulje spontane të temperaturave që lidhen me ndryshimin e motit të vjeshtës.

Ruajtje

Periudha kryesore e ruajtjes së patateve bie në periudhën e fjetjes fiziologjike të zhardhokëve dhe zgjat deri rreth mars. Në këtë kohë, patatet duhet të jenë në errësirë, të ftohtë (+2 - + 4 ° C), me një lagështi të ajrit prej 85-90%. Në rastin e temperaturave më të ulëta, zhardhokët fillojnë të përkeqësohen, më të larta - për të mbin.

Përveç kësaj, nën ndikimin e temperaturave negative, niseshteja që përmbahet në frut shndërrohet në sheqer, gjë që ndikon negativisht në shijen. Sidoqoftë, luhatjet e rralla të temperaturës afatshkurtra në drejtim të minusit në patate nuk kanë një efekt të rëndësishëm.

Rreth fundit të shkurtit (klasat e hershme) - fillimi i marsit, patatet zgjohen. Lakër shfaqen në zhardhokët e saj. Ato nuk mund të lihen, sepse tërheqin lëndë ushqyese nga patatja, duke përkeqësuar jo vetëm prezantimin, por edhe shijen e perimeve. Prandaj, zhardhokët janë renditur dhe pastruar nga gjithçka që është rritur mbi to. Sidoqoftë, ky proces mund të vonohet disi nëse temperatura në ruajtje zvogëlohet në + 1.5 - + 2 ° C, për shembull, nga ajrimi në mëngjes.

Patate të korrura. © Nick Saltmarsh

Më shpesh, patatet vendosen me shumicë, në kollare, me lartësi jo më shumë se 1.5 m, por metoda e klasifikimit të kutive nuk është më pak praktike. Patatet nuk mund të ruhen në qese plastike.

Lakër e bardhë

Lakra e bardhë nuk është më pak e popullarizuar në kuzhinën sllave. Dikush turshi atë, dikush turshi, por një sallatë e freskët e lakrës është një opsion veçanërisht i këndshëm në tryezën e dimrit. Për të ruajtur lakrën e bardhë deri në pranverë, ekzistojnë edhe rregulla.

Lakër e bardhë. © dirk huijssoon

Së pari, duhet të jenë varietete të pjekjes së mesme dhe të pjekjes, së dyti, kokat e ekzemplarëve të zgjedhur nuk duhet të kenë dëm, por të jenë elastike dhe plotësisht, dhe së treti, lakra për ruajtje nuk duhet të mblidhet më herët se gjatë ditës temperaturat e barabarta me +2 - +8 ° C.

Kur dhe si të korrni

Korrja e lakrës së bardhë është më e mirë në një ditë të thatë dhe të qartë, duke prerë kokat me një thikë të mprehtë. Kur grumbulloni, menjëherë mund të hidhni raste që nuk janë të përshtatshme për ruajtje, por hiqni gjethe të panevojshme nga ato të përshtatshme, duke lënë 3-4 gjethe të sipërme të fletëpalosjes në kokë. Gjatësia e pokerit mund të lihet e ndryshme (nga 1 - 2 deri 8 cm) në varësi të metodës së ruajtjes.

Përgatitja e ruajtjes

Nëse nuk do të ishte e mundur të hiqni lakrën në periudhën me diell dhe binte shi në oborr - është e nevojshme të lani lakrën para se ta vendosni për ruajtje.

Lakër e bardhë. © Marian Dörk

Nëse keni një zgjedhje, është mirë të renditni sipas madhësisë: vendosni koka të mëdha më afër (ato janë më pak të ruajtura), ato të vogla - për ruajtje kryesore.

Shtë më mirë të përpunoni lakrën e djegur, të kalbur, të butë menjëherë.

Si të ruhet

Ju mund të ruani lakër në vende të ndryshme: në bodrum, bodrum, qilar, në ballkon. Temperatura e ruajtjes duhet të jetë nga -1 në + 1 ° C, lagështia relative prej rreth 95%. Në të njëjtën kohë, është më mirë të vendosni kokat në mënyrë të tillë që të mos preken me njëri-tjetrin.

Mundësia më e lehtë është vendosja e kokat në kuti ose në rafte, me thur kryqin lart. Më pak të njohura janë varur nga poker në grepa ose spango, duke thelluar poker (gjatësia e saj në të mëparshmja, dhe në këtë rast duhet të jetë së paku 8 cm) në rërë të thatë, si dhe mbështjellës në letër ose mbështjellës plastik.

Kokat e lakrës. © timlewisnm

Kur vendosni pirunët në kuti, duhet të mbani mend se ena duhet të ventilohet, dhe kokat drejtohen nga trungjet. Shtrirja në rafte, është e mundur të formohen disa nivele, duke vendosur kokat e lakrës në një model checkerboard. Kur mbështillni letrën, është e rëndësishme të mos përdorni gazeta, pasi boja e tyre është mjaft e dëmshme. Kur përdorni rërë, mund të varrosni plotësisht kokën e lakrës.

Panxhar

Ndoshta më të njohurit e ardhshëm janë panxhar dhe karrota. Pa këto perime, as borshch nuk mund të gatuhet, as sallatat nuk mund të gatuhen.

Kur dhe si të korrni panxhar

Fakti që është koha për të mbledhur panxhar dëshmohet nga tharja e gjetheve të saj të poshtme, korrespodenca e diametrit të kulturës rrënjësore me madhësinë e varieteteve, formimi i rritjeve karakteristike në augers individuale. Në varësi të afërsisë së varietetit, këta personazhe mund të vërehen në periudha të ndryshme, megjithatë, në përgjithësi, vjelja e panxharit ndodh nga fillimi i shtatorit deri në fund të tetorit (në varësi të zonës klimatike).

Panxhar. © Dag Endresen

Shtë më mirë të mblidhni të lashtat rrënjore me dorë, megjithatë, nëse sasia e punës është mjaft e madhe, mund të përdorni gjithashtu kalldrëm.

Përgatitja e ruajtjes

Panxhari i gërmuar duhet të pastrohet me kujdes nga toka (është më mirë ta bëni këtë me doreza në doreza leckash), hiqni majat nga maja me një thikë të mprehtë (në një lartësi prej 2-3 mm nga koka), dhe vendosini në bodrum pasi t'i keni tharë pak.

Për të zgjatur mbajtjen e të korrave, është më mirë të filloni korrjet në mot të thatë me diell. Nëse kjo nuk është e mundur dhe të korrat janë korrur në periudhën me shi, është e nevojshme që të thaheni para se të ruhen panxharët në ruajtje. Në rastet kur ngricat e hershme ndodhin befasisht dhe panxharët nuk u korrën, mund të hiqen edhe pas ngricës, megjithatë, të mbjellat e tilla rrënjë do të jenë të ëmbla dhe të ujit dhe nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Panxhar. © Magalie L'Abbé

Ruajtje

Si të ruani panxhar? Ekzistojnë disa metoda. E para - derdhni panxharët me rërë të lagësht, e dyta - vendosni rafte në një shtresë. Temperatura optimale është + 2 - +3 ° C, dhe niveli i lagështisë është 85%.

Një vend depozitimi për panxhar mund të jetë një bodrum, një bodrum, një lozhë me izolim të mbyllur ose një ballkon. Ndonjëherë, për të liruar hapësirë shtesë për ruajtje, ajo vendoset në majë të patateve. Në këtë rast, ajo gjithashtu funksionon si një absorbues - thith lagështinë e tepërt.

Panxhar. © Jeremy Brown

Kur ruani panxhar, ia vlen të kujtoni se të lashtat rrënjë deri në 10 cm në diametër, si dhe ato që kanë një formë të rrumbullakët ose të zgjatur dhe, natyrisht, varietetet që pjekin vonë, janë më të lëmuara.

Flokëkuq

Kur dhe si të korrni

Si panxhar, karrotat për ruajtjen e dimrit janë korrur në fund të vjeshtës, pak para ngricës, dhe disa lloje, për shembull, Chantane, dhe pas ngricave të para të vogla. Nëse e gërmoni më herët, jeta e ruajtjes së perimeve me vitaminë do të zvogëlohet, pasi një kulturë e tillë ende nuk është pjekur dhe shpejt mund të dëmtohet.

Shtë më e lehtë për të hequr perimet rrënjë nga toka me pirun ose lopatë, por ato duhet të gërmohen me kujdes në mënyrë që të mos dëmtohen.

Karrota. © Nick Saltmarsh

Përgatitja e ruajtjes

Kur një karotë është gërmuar, pastrohet nga ngjitja e gungave të tokës (por jo duke shtypur, por me doreza në të), majat hiqen me gërshërë, thikë ose thjesht lëvizje, dhe thahen pak.

Ruajtje

Perimet ruhen ose në kuti ose pjesa më e madhe në shpatulla të ulëta, por mënyra më e mirë është shtrimi i tij në rërë të lagësht. Në rastin e fundit, të korrat e rrënjës vendosen në kontejnerë (në shtresa në një karotë) dhe spërkaten me rërë të lagur paraprakisht (në mënyrë që të përcaktoni përmbajtjen optimale të lagështirës së rërës ajo merret në dorë dhe shtrydhet nëse gunga ruan formën e saj, por lagështia nuk qëndron jashtë - kjo është ajo që ju nevojitet! ), I trashë 1-2 cm.

Karrota. © Pēteris Caune

Në rekomandimet moderne, mund të gjeni një mënyrë për të ruajtur karotat në qese plastike. Në këtë mishërim, të lashtat rrënjë derdhen 20-30 kg në një qese polietileni 100-150 mikron të trashë, e cila lihet e palidhur. Për të parandaluar grumbullimin e kondensatës, vrimat bëhen në fund të një "ene" të tillë.

Në mënyrë që karotat të qëndrojnë në depozitë për kohën më të gjatë të mundshme, jo më shumë se një ditë duhet të kalojë nga korrja e saj deri në vendosjen e saj për ruajtje. Pasi të lashtat rrënjë janë hedhur në qese ose kuti, ato duhet të ftohen (lihen në rrugë brenda natës dhe futen në bodrum në mëngjes). Magazinimi kryhet në një temperaturë prej + 3 ° C (parametrat e lejueshëm janë nga 0 deri + 10 ° C) dhe një lagështi relative prej 95%.

Karrota. © MissMessie

Për dallim nga panxhari, para së gjithash, karotat duhet të hanë të lashta me rrënjë të vogla, pastaj ato të mesme dhe më pas të mëdha. Nëse karotat lahen me ujë para depozitimit, cilësia e tyre e mbajtjes zvogëlohet ndjeshëm. Për një vendosje më kompakte të kulturave rrënjësore në një enë, karotat grumbullohen në mënyrë alternative: ose me hundët e tyre me njëra-tjetrën, pastaj me kokën e tyre.

Qepë dhe hudhër

Kur dhe si të korrni qepë

Ju mund të filloni të korrni qepën sa më shpejt që shumica e gjetheve të saj kanë vdekur, shkallët e jashtme individuale kanë një ngjyrë karakteristike, dhe llamba duken të formuara plotësisht. Ju duhet ta hidhni harkun nga toka me kujdes: pa u bërë shaka, në mënyrë që të mos dëmtoni pjesën e poshtme, dhe të mos prekni njëri-tjetrin.

Përgatitja e ruajtjes

Pas pastrimit, kokat duhet të thahen në diell, në një vend të ajrosur mirë, duke mbuluar natën nga vesa. Kur llamba fiton një “kumbues” karakteristik (zakonisht brenda një jave), ato bëhen të dendura, qafa e tyre mbyllet dhe shkallët e jashtme thahen - qepa pastrohet nga toka dhe rrënjët e mbetura. Rrjedha e rremë është prerë, duke lënë një qafë të gjatë 4 cm. Pastaj, materiali që rezulton është renditur, duke hedhur ekzemplarë me një qafë të shtypur dhe fund të butë (kjo është një shenjë e zhvillimit të kalbjes), të cilat kanë dëme të dukshme, dhe ruhen.

Magazinimi i qepës

Ruani qepë në kuti të vogla, rrjeta, çorape, duke vendosur në një vend të freskët dhe të thatë. Në këtë rast, kushtet më të mira për ruajtjen e llambave konsiderohet të jenë një temperaturë prej +1 - +3 ° C, dhe lagështia 70-80%.

Shpesh qepët ruhen në gërsheta. Për ta bërë këtë, ata nuk e heqin gjethin prej tij, por e gërshetojnë atë në një pigtail, duke gërshetuar spango. Megjithë kompleksitetin, kjo metodë konsiderohet si një nga më të mirat, pasi përcakton ventilim të mirë dhe kontakt minimal në mes llambave.

Kur dhe si të korrni hudhra

Shtë më mirë të filloni të vini hudhra në mënyrë selektive, pasi llamba individuale piqen. Referenca këtu mund të jetë gjethe të thata, rrënjë të thata (rrënjë të reja të bardha, të ngordhura - gri) dhe heqje të lehtë nga toka (qepë të pjekur tërhequr lirshëm nga rrjedha e rreme).

Përgatitja e ruajtjes

Më tej gjithçka është si me një hark! Kokat duhet të thahen, por jo në diell, por në një vend të ventiluar me hije, të pastrohen me kujdes nga toka ngjitëse, të prerë gjethet, duke lënë 4 - 5 cm të një rrjedhin të rremë dhe të hiqni rrënjët.

Magazinimi i hudhrës

Shtë e nevojshme të ruani hudhrat e pranverës (dhe është e përshtatshme për ruajtjen e dimrit) në një temperaturë ajri prej +16 - + 20 ° С dhe një lagështi relative prej 50 - 80%. Në të njëjtën kohë, ajo mund të endet në gërsheta, të bashkuara, të vendosura në rrjeta najloni, çanta pëlhure, të mbushura me kripë, të "paketuara" në kavanoza qelqi ose thjesht të futen në shporta prej xunkthi.

Kungull

Kur dhe si të korrni kunguj

Korrja dhe ruajtja e kungujve gjithashtu kanë karakteristikat e tyre. Korrja e kësaj kulture hiqet njëherësh, frutat vjelen së bashku me kërcellin, vendosen në rafte ose paleta. Sidoqoftë, koha e heqjes ndryshon në varësi të llojit dhe mund të ndryshojë brenda disa muajve. Pra, varietetet e hershme të pjekjes janë korrur tashmë në gusht, tre muaj e gjysmë pas mbjelljes së farave në tokë të hapur, ripening-mes - në shtator, ripening-vonë - pak para fillimit të motit të ftohtë. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e kungullit dhe në pamje. Fakti që ka ardhur koha dëshmohet nga ngjyra e ngopur e frutave, gjetheve të verdha ose të thata, një kërcell i trashë, i thyer dhe lëvore e dendur.

Përgatitja e ruajtjes

Nëse kushtet e motit nuk ju lejojnë të korrni këtë perime të mrekullueshme sipas rregullave, mund ta zgjidhni problemin pa pritur mëshirë nga natyra. Shtë e mjaftueshme për të tharë një kungull të shqyer në shi në një dhomë të thatë, të ajrosur, duke e vendosur atë në tallash, dhe për të pjekur papjekurinë gjatë ruajtjes.

Ruajtje

Shtë e nevojshme të ruani kunguj me një fokus në cilësinë e varietetit. Frutat më të papjekur janë në varietetet me pjekje të vonë, ato më pak të pjekura në varietetet e pjekur nga mesi dhe që kërkojnë përpunim të hershëm në ato të hershme. Përveç kësaj, jeta e raftit varet nga koha e korrjes - frutat e mbledhura në ditët me diell do të qëndrojnë më gjatë, por kunguj të mbjellë në shi - më pak. Para së gjithash, do të jetë e nevojshme të hani kunguj me dëmtim, si dhe të grisur pa bisht.

Pavarësisht nëse kungulli do të dërgohet në papafingo, do të vihet në lozhë ose do të fshihet në bodrum, mënyra më e mirë për ruajtjen e saj është një amplituda e temperaturave nga + 3 në + 10 ° C dhe lagështia relative nga 70 deri në 75%. Në këtë rast, ato fruta ruhen më gjatë që nuk shtrihen në dysheme, por në kashtë, tallash, sanë, nuk preken me njëri-tjetrin dhe kanë një pozicion "bisht lart".