Në këtë artikull do të gjeni informacione se si ta bëni bllokimin vetë. Konsideroni rregullat themelore dhe recetat e shijshme për reçel nga fruta dhe manaferra të ndryshme.
DIY konfigurim shtëpiak
Farë është bllokimi dhe si ndryshon nga bllokimi?
Konfiguracioni është një nga llojet e reçeleve ose pelteve me vetëm një qëndrueshmëri më të dendur me fruta të tëra ose të copëtuara të shpërndara në mënyrë të barabartë në të, të ziera në sheqer me shtimin e substancave gelling - pektinë ose xhelatinë.
Fjala konfiguracion vjen nga franga franceze.Si mund të bëj bllokim?
Pushimi mund të bëhet nga manaferrat e freskëta ose të ngrira, frutat dhe perimet.
Jamja më e mirë përftohet nga kumbullat, rrush pa fara të kuqe, patëllxhanë, mollë dhe ftua.
Kur bëni konfigurime nga dardha, qershi ose mjedër, procesi i formimit të pelte do të jetë më i ngadaltë.
Trashësues shtesë shtohen domosdoshmërisht në ngjeshjen e kajsive, luleshtrydheve dhe pjeshkëve, përndryshe produkti rezulton të jetë i lëngshëm.
Si ta bëni bllokimin saktë - udhëzime
Para se të vazhdoni me përgatitjen e bllokimit, duhet të kryeni një seri veprimesh:
- Frutat e përgatitura duhet të pihen me ujë të valë. Kjo procedurë i mbron ata nga errësimi, frutat dhe manaferrat ziejnë më shpejt sepse sheqeri depërton në to më lehtë.
- Pastaj frutat ose manaferrat derdhen me shurup sheqeri.
- Tjetra, agjentët gellues shtohen dhe përzierja gatuhet mbi nxehtësi mesatare në të njëjtën kohë.
- Ju mund të shtoni vanillin dhe acid citrik.
- Sasia e sheqerit varet nga cilësia e lëndës së parë.Ata vendosin më shumë në fruta acid, dhe më pak në ato të ëmbla. Por mesatarisht është 1-1,2 kg për 1 kg manaferrat ose frutat.
Në mënyrë që frutat të mos humbasin ngjyrën e tyre natyrore, koha për të bërë konfiskimin duhet të korrespondojë rreptësisht me atë të treguar në recetë.
Për të përgatitur konferta me cilësi të lartë, është e nevojshme të respektohen disa rregulla shumë të thjeshta, por të rëndësishme:
- konfiguracioni nga manaferrat e vegjël duhet të zihet në një hap, dhe nga frutat e mëdha - në disa;
- konfuzioni nuk mund të zihet shpejt, sepse sheqeri ngadalë depërton në fruta të mëdha. Kur gatuhen shpejt, ato rrudhin; kur gatuani në disa faza, kur ngrohja alternative me ftohje, frutat e mëdha mbajnë mirë formën e tyre dhe ruajnë konsistencën e tyre;
- nëse konfiguracioni është zier me shurup, atëherë frutat e përgatitura vendosen në tufa të vogla, duke i ngrohur gradualisht mbi nxehtësi të ulët;
- nuk duhet të ketë lëng të tepërt në bllokim, kështu që frutat e lara duhet të thahen plotësisht;
- në procesin e gatimit, masa e ëmbël duhet të përzihet me kujdes: hiqni enët nga zjarri dhe rrotullojeni në një rreth ose pak shkundni;
- nëse frutat ose feta e tyre shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup dhe nuk notojnë në sipërfaqe, konfiguracioni është gati.
Receta për konfigurimin e dimrit
Kontrolli i rrushit
përbërësit:
- 3 grejpfruta të mëdha
- 800 g sheqer
- zall dhe lëng nga 1 limon
Përgatitja:
- Lani grejpinat, vendosni në një tigan të madh. Hidhni ujë në mënyrë që ata të notojnë, mbulojnë dhe gatuajnë mbi nxehtësi mesatare për 2 orë.
- Kulloni butësisht ujin.
- Derdhni sheqerin në një tigan të zbrazët.
- Pritini qepujkat mbi sheqer në mënyrë që lëngu të derdhet në një enë, hiqni farat dhe shtrydhni lëngun pak.
- Prisni imët grejpfrutin e zier.
- Për një qëndrueshmëri më uniforme, mund të copëtoni pjesërisht frutat me një blender, dhe pjesërisht të lini feta.
- Hiqeni zallin nga limoni dhe shtrydhni lëngun, shtoni në grejpfrut.
- Përziejini tërësisht dhe gatuajeni për rreth 15 minuta.
- Transferoni në kavanoza të sterilizuara dhe vulosni fort.
- Ruani në një vend të freskët.
Jam shalqi
përbërësit:
- 2 kg pulpë shalqi pa kokrra,
- 4 kg sheqer
- gjellë dhe lëng 6 limon
Përgatitja:
- Hiq kokrrat nga pulpë e shalqirit, prerë në kube.
- Përzieni me sheqer, zall dhe lëng limoni.
- Mbulojeni dhe lërini për 4 orë.
- Pastaj ziej dhe gatuajmë mbi nxehtësi të lartë për 4 minuta.
- Vendosni strukturën në kavanoza të pastra, të thata dhe mbylleni fort.
Si të bëni reçel portokalli me zall
produktet:
- 3 portokall të mëdhenj
- 350 g sheqer
- 1 lëng limoni (ose 0,5 limon i madh),
- 50 ml pije portokalli
Përgatitja:
- Të lani portokallët e larë me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh mbi të gjithë sipërfaqen (duke mos arritur në pulpën e një portokalli). Vendosini ato në një pjatë të thellë dhe derdhni ujë të ftohtë.
- Duke ndryshuar 3-4 herë në ditë, njomni portokall për 3 ditë.
- Me një thikë të mprehtë zhvishem zverin nga portokallet pa një shtresë të bardhë.
- Pritini zverin në feta 5-7 cm dhe më pas copëtoni kashtë shumë të hollë.
- Pritini portokallet e qëruar në feta rreth 1 cm të trasha dhe njëra tjetrën në 4-6 pjesë.
- Vendoseni zellin në një tas, shtoni lëng limoni, portokall dhe mbulojeni me sheqer, lëreni për 12 orë. Vendosni portokall në zjarr, sillni në një çiban dhe gatuajeni për 30-40 minuta në nxehtësi të ulët.
- Hiqeni nga nxehtësia, ftohuni dhe lëreni për 24 orë. Përsëriteni të gjithë procesin 2 herë më shumë.
- Shtoni lëngun në konfigurë, përzieni butësisht dhe vendosni kavanoza të pastra.
- Rrokulliset hermetikisht.
Kontrata e manaferrave
përbërësit:
- 1 kg manaferrë
- 1.2-1.4 kg sheqer,
- 200 ml ujë
procesi:
- Shpëlani dhe tendosni manaferrat përmes një kullese.
- Lejoni të thahen, transferojini ato në një tigan të emaluar, shtoni sheqer dhe, pasi të jenë përzier, bluajeni me një guxim druri ose kaloni nëpër një mulli mishi.
- Shtoni ujë në masën që rezulton, silleni në një çiban dhe gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët, më pas shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të gatuhet në një masë.
- Sterilizoni kavanoza dhe kapakë, derdhni reçelin e nxehtë dhe rrokulliset.
Jam gooseberry
përbërësit:
- 750 g bizele
- 500 g kivi
- 2 limonë
- 500 g sheqer
procesi:
- Qëroni dhe prerë kivi në 4 pjesë, copëtoni çdo të katërtën në feta të hollë.
- Hiqeni zverin nga limoni, shtrydhni lëngun nga pulpë, shtoni zier dhe lëng në patëllxhani, copëtuar me një blender. Përzierjen e pureve që rezulton me copa kivi dhe sheqer, silleni në një çiban.
- Vlim në zjarr të ulët derisa vëllimi të ulet me rreth 2 herë.
- Derdhni konfigurim të nxehtë në kavanoza dhe rrokulliset.
Kunguj me mjedër për dimër
produktet:
- 2 kg mjedër
- 2.5 kg sheqer
- 800 ml ujë
Procesi i gatimit:
- Renditni mjedra, lajini, thajini dhe kalojeni nëpër një mulli mishi (ose gatuajeni me një pestë prej druri).
- Shtoni ujë dhe gatuajeni, duke nxitur dhe grumbulluar shkumë, 30 minuta nga momenti i zierjes.
- Pastaj, në disa faza, vendosni sheqerin, duke e trazuar masën, dhe gatuajeni edhe 15-20 minuta të tjera derisa të tendosni.
- Vendosni konfiguracionin në kavanoza sterile dhe mbështilleni me kapakë sterilë.
Jam qershi
produktet:
- 2.5 kg qershi
- 1 kg sheqer
- 200 ml verë të bardhë,
- 1 lugë acid citrik
Përgatitja:
- Lani qershinë, hiqni farat, mbulojeni me sheqer dhe derdhni verë të bardhë.
- Tetë orë më vonë vihen në zjarr, së pari në të dobët, dhe më pas në të fortë në mënyrë që frutat të zieren deri në dendësinë e nevojshme.
- Shtoni acid limoni disa minuta para konfiguracionit.
- Derdhni nxehtë në kavanoza, rrokullisni kapakët dhe kthejeni, ftohur.
Kafshimi i Kajsisë
produktet:
- 1 kg kajsi,
- 700 g sheqer
- 30 g xhelatinë
procesi:
- Lani, thani, hiqni kajsitë.
- Pure me një blender.
- Shtoni sheqerin dhe xhelatinën paraprakisht të mbushur me ujë të ftohtë në masën që rezulton, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Silleni në një çiban dhe gatuajeni për 5 minuta, ftohur.
- Paketim i gatshëm, i ftohur në 60 ° C, vendosni kavanoza të sterilizuara dhe rrokulliset.
Jam nga kumbulla dhe mollë
- 1 kg ikje,
- 1 kg mollë
- 500 g sheqer
- gjellë limoni dhe kanellë (për shije)
procesi:
- Hiqni farat nga kumbullat, prerë mollët në copa të vogla.
- Vendosni kumbullat dhe mollët në një tigan në shtresa (shtresa e kumbullës, shtresa e mollës, shtresa e sheqerit, etj.).
- Shtoni pak gjellë limoni dhe pak kanellë (për shije).
- Gatuani, duke e trazuar vazhdimisht, derisa masa të trashet.
- Derdhni konfuzione të ngrohta në kavanoza të thata të sterilizuar, mbulojini ato lirshëm dhe liheni për dy ditë, pastaj rrokullisni ato.
Shpresojmë tani, duke ditur si të bëni bllokim për dimrin, do ta gatuani më shpesh.
Kushtojini vëmendje!
Ju mund të interesoheni për këto receta:
- Si të gatuaj reçel për dimër?
- Si të bëni bllokim për dimrin?
- Manaferrat e grirë për dimër me sheqer
