Satsivi - salcë kikiriku

Satsivi - salcë arrë e bërë sipas recetës së kuzhinës gjeorgjiane, e cila zakonisht shërbehet me gjeldeti ose pulë të zierë. Kjo salcë madje i dha emrin e saj gjellës Satsivi me të njëjtin emër - feta të gjelit të ftohtë të veshur me salcë kikiriku. Janë qindra ose ndoshta mijëra receta për erëza të shijshme dhe të trasha, për përgatitjen e së cilës secila shtëpiake ka një sekret. Përgatitet me lëng shege, me uthull vere, me ose pa miell, me ose pa qepë. Në këtë recetë, limoni do të japë acid, dendësinë e arrave dhe pak miell gruri, si dhe pijanecën, erëzat tradicionale të Gjeorgjisë - farat e sunelit, shafranin Imereti, hudhrën dhe cilantro.

Mos harroni se gjellë shërbehet e ftohtë, mund të ruhet në frigorifer për 1-2 ditë, gjë që është shumë e përshtatshme: mishi i pulës ose gjelit të detit mund të gatuhet në prag të festës.

Koha e gatimit: 30 minuta
Sasia: 300g

Përbërësit për salcën e arrave Satsivi:

150 g arra të qëruara;
200 ml stok pule;
80 g qepë;
3 karafil të hudhrës;
50 g cilantro;
1 limon;
15 g miell gruri;
7 g HOPSE Suneli;
3 g shafran Imereti;
15 g yndyrë pule;
kripë, sheqer, piper.

Metoda e përgatitjes së salcës së arrave Satsivi.

Karafil me hudhër me thikë, hiqni lëvozhgën. Vendosni karafin në një llaç, derdhni një majë të vogël kripe tryeze dhe bluajeni në një gjendje të ngjashme me kremin.

Grind hudhër me kripë në një llaç

Arrat e qëruar me ujin tim të ngrohtë, thajini, copëtojeni me thikë në copa të vogla dhe gjithashtu grijeni në një llaç deri sa të qetë. Teknologjia moderne ju lejon të copëtoni hudhrat dhe arrat shpejt, për këtë mund të përdorni një blender.

Grind një arre në një llaç

Një tufë cilantro e freskët (vetëm lë pa rrjedh) është copëtuar shumë imët. Nëse për ndonjë arsye kjo barishte nuk është në shijen tuaj, atëherë mund të merrni cilantro dhe majdanoz në përmasa të barabarta ose të bëni pa cilantro fare.

Prisni imët cilantro

Pritini qepën imët. Në vend të qepës, pasi ka një shije mjaft të mprehtë, ju mund të merrni shallots ose qepë të ëmbla të bardha.

Pritini qepë ose shalla

Ngrohni yndyrën e pulës në një tigan, hidhni qepë, derdhni 30 ml supë pule. Gatisni qepën për 10-12 minuta, derisa të bëhet plotësisht transparent dhe i butë.

Llokoçis qepë të copëtuar në yndyrën e pulës

Derdhni miell gruri në tigan, përzieni, skuqni deri në ngjyrën e lehtë të kremës.

Skuqeni miell gruri me qepë

Shtoni shafranin Imereti, derdhni supën e pulës, përzieni që të mos ketë gunga mielli. Ngroheni masën në një çiban mbi nxehtësinë e ulët, gatuajeni për 6-7 minuta.

Shtoni shafranin Imereti dhe supën e pulës. Ngroheni masën

Shtrydhni lëngun e limonit përmes një sitë në mënyrë që farat e limonit të mos bien rastësisht në pjatë. Për këtë sasi të përbërësve, lëngu i një limoni të vogël ose gjysmë i madh është i mjaftueshëm.

Shtoni lëng limoni

Tani vendosni arrat dhe hudhrat e copëtuara. Derdhni erëzën tradicionale të Gjeorgjisë të hops-suneli dhe shtoni cilantro të copëtuar imët. Përziejini përbërësit, derdhni kripën e tryezës sipas dëshirës tuaj.

Ne përhapim arrat dhe hudhrat e copëtuara, cilantro të copëtuar dhe gripin e diellit në supë

E vendosim tiganin në një zjarr të vogël, e ngrohim përsëri në një çiban, por mos vlim.

Ne e ngrohim salcën, por mos vlim

Satsivi - salca e kikirikut është gati.

Satsivi - salcë kikiriku

Tani mbetet për të përgatitur se me çfarë t'i shërbejmë. Mund të jetë pule e zier ose gjeldeti, patëllxhan i pjekur, madje edhe peshk ose viçi. Derdhni secilën nga këto produkte me salcë dhe lëreni për disa orë në frigorifer. Shërbyer gjellën të ftohtë. Bon appetit!