Mollët e njomura janë lloji më i zakonshëm i vjeljes së këtij fruti. Ato janë të mbyllura jo vetëm në formën e saj të pastër, por shpesh shtohen hiri malor, lakra, mjalti dhe kashta. Frutat e njomura siç duhet mund të ruhen deri në gjysmë viti, ose edhe deri në korrjen e ardhshme. Para se njomja bëhej vetëm në fuçi druri, tani mollët e shijshme dalin nga enë qelqi.
Për recetën e mollëve të njomura, zakonisht zgjidhen frutat e vegjël në mënyrë që ato të jenë të ngopura me marinadë sa më shumë që të jetë e mundur. Mollët më të përshtatshme janë varietetet e vonë. Ata duhet të jenë të fortë, të pjekur mirë. Nëse keni kopshtin tuaj Antonovka, Titovka, Pepin ose Anise, mos harroni atë moment dhe sigurohuni që të njomni mollët në çfarëdo mënyre të dhënë më poshtë.
Mollët për urinim duhet të jenë rreptësisht pa zona të kalbura dhe të dëmtuara, përndryshe prania e tillë mund të prishë tërë punën.
Mollë të njomura në kavanoza
Për mollët e njomura në kavanoza, duhet të zgjidhni 10 kilogramë fruta të vogla të pjekura. Do t'ju duhet gjithashtu 200 gr sheqer dhe 1 lugë gjelle. lugë kripe, e holluar më pas me 5 litra ujë. Aroma e një ilaçi të tillë do t'i japë gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve në një bandë: rrush pa fara, qershi, mjedër, melissa ose nenexhik.
Përgatitja:
- Lani mollë të tëra pa hequr kërcellin.
- Lani gjethe aromatike. Lejoni kohën të thahet.
- Në kavanoza sterile vendosni përbërësit në shtresa. Shtresa e poshtme e gjetheve do të mbulohet me një shtresë mollësh. Pastaj përsëri lë sipër mollë, dhe përsëri mollë në majë. Ju duhet t’i rregulloni frutat sa më afër njëri-tjetrit.
- It'sshtë koha për të bërë përbërjen për urinim. Përzieni proporcionet e specifikuara të ujit, kripës dhe sheqerit. Ziejeni ato dhe ziejini për 5 minuta. Lejo që të ftohet.
- Derdhni marinadën e ftohur në kavanoza në majë. Mos derdhni mbetjet e marinadës, do të jetë ende e nevojshme. Duke e mbuluar me një copë leckë të lehtë, dërgoni në një zonë të ajrosur mirë për dy ditë. Gjatë kësaj kohe, mollët thithin një pjesë të marinadës, e cila duhet të plotësohet. Krijoni marinadën në kavanoza. Pas disa ditësh, mollët e njomura do të fillojnë të fermentohen, dhe në sipërfaqen e kanellës do të shfaqet një shkumë, e cila duhet të hiqet me kujdes dhe të hidhet.
- Pastaj mbyllni kapakun e kapronit dhe transferojeni në bodrum. Pas 2 muajsh, frutat janë gati. Bon appetit!
Nëse frutat janë të madhësive të ndryshme, atëherë ato që janë më të mëdha duhet të vendosen në fund të kavanozit.
Mollë të njomura në një fuçi
Mollët e njomura në një fuçi kanë një shije dalluese sesa mollët e njomura në kavanoza. Për ruajtje në një enë të tillë, do të nevojiten 5 kg mollë, dhe më shumë mund të jenë, gjithçka varet nga madhësia e fuçisë. Si përbërës shtesë, do të performojnë 20 copë rrush pa fara, rrush dhe qershi, mund të shtoni kashtë, 200 gram miell thekre. Për marinadë përgatiten: 250 gr sheqer, 50 gr kripë, 5 litra ujë të rrjedhshëm.
Përgatitja:
- Përgatitni një fuçi prej druri: lani plotësisht me ujë të thjeshtë, pastaj pije atë me ujë të valë.
- Lani frutat e plota me tufa.
- Vendosni përbërësit e specifikuar në shtresa. Shtresa e parë fillon me gjethe dhe përfundon me to.
- Vlim ujë, shtoni kripë, sheqer dhe miell. Ftohtë. Derdhni përbërësit në fuçi në majë dhe mbulojeni me shtypje. Pas 5 ditësh, frutat do të fermentohen, që do të thotë se ato duhet të zhvendosen në një vend të freskët.
- Ju mund të shijoni rezultatin në një muaj.
Në vend të një fuçi druri, mund të përdorni metal të emaluar.
Mollë të njomura me lakër
Mollët e njomura me lakër do të injektohen në një tigan konvencional, kështu që për 3 kilogram fruta ju duhet të zgjidhni sasinë e duhur të enëve me enamel. Plotësoni pjatën me 4 kg lakër dhe 3 copë karrota të mesme. Marinada do të përbëhet nga 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqeri, të tretshme në 1 gotë ujë.
Përgatitja:
- Skuqni karotat e lara në një rende me vrima të mëdha.
- Pritini lakrën, shtoni karrota të grira, kripë dhe sheqer në të. Përziej dhe gatuaj me duar. Lëngu i lakrës që rezulton nuk derdhet, ai ende do të nevojitet kur gatuani marinadën.
- Frutat e lara pastër duhet të fillojnë të grumbullohen në tigan, duke mbushur boshllëqe boshe me lakër. Mollët e ardhshme të njomura në shtëpi janë mbërthyer shumë fort. Mbuloni pjesën e sipërme të përbërësve me një shtresë të gjerë lakër.
- Gatuaj marinadën nga lëngu i lakrës, ujit, kripës dhe sheqerit. Ftoheni dhe derdhni mbushjen e gatuar në një tigan me mollë.
- Mbuloni të gjithë gjethet e lakrës me përbërës, vendosni një pjatë, dhe kjo shtyp. Mbani dy javë në temperaturën e dhomës, pastaj transferoni në një vend të freskët për dy javë të tjera.
- Bon appetit!
Në mënyrë që të ruani mollët e njomura për aq kohë sa të jetë e mundur, ato duhet të vendosen në një dhomë të ftohtë: bodrum, frigorifer. Njomja dhe ruajtja e duhur do t'ju lejojë të shijoni mollë të shijshme për një kohë të gjatë.
