Në fillim të verës, kajsitë shfaqen, sipas mendimit tim, frutat më të shijshëm të verës së parë, nga të cilat është mirë të bëni bllokim të kajsisë me limon. Kjo ëmbëlsirë e shëndetshme do t’i shërbejë ëmbëlsirave të shtëpisë edhe në të ardhmen. Withshtë me një bllokim të tillë të kajsisë që ëmbëlsira me biskota është e veshur përpara se të aplikoni krem vaji ose krem çokollate. Një shtresë e hollë me pure pure frutash rregullon thërrimet e biskotës, ato nuk ngjiten në krem, kështu që torta duket shumë profesionale! Krem kajsi me limon përdoret për të bërë tortë Sacher. Tortë me sfungjer me bllokim kajsi aromatik dhe të trashë është gjithashtu tepër e shijshme!
- Koha e gatimit: 50 minuta
- Sasia: 2 kanaçe me një kapacitet prej 500 ml
Xhel kajsi me limonPërbërësit për të bërë bllokim kajsi me limon:
- 1.5 kg kajsi;
- 1 kg sheqer i grirë;
- 1 limon
- 50 ml ujë të filtruar;
- Anise 2-3 yje;
- shkop kanelle.
Metoda e përgatitjes së bllokimit të kajsisë me limon.
Ne vendosim fruta të pjekura për disa minuta në një tas me ujë të ftohtë, pastaj pije plotësisht me ujë të rrjedhshëm, transferimin në një kullesë.
Larja e kajsive në ujë të ftohtëPritini frutat në dy pjesë, nxirrni farat. Nëse kajsitë janë të vogla, atëherë nuk mund të rrëmuani dhe të lini farat, pasi ne do të fshijmë purein e frutave të përfunduar përmes një sitë.
Pritini kajsi dhe nxirrni gurinNe masim sheqerin e grirë. Shtrydhni lëngun nga një limon i tërë, shtoni ujë. Filtroni lëngun e limonit përmes një sitë në mënyrë që asnjë farë të mos bjerë në tigan.
Derdhni sheqerin në një tigan, derdhni ujë dhe shtoni lëng limoniShtoni anise anise dhe shkop kanellë në shurup, ngrohni mbi nxehtësi të ulët derisa sheqeri të treten plotësisht.
Shtoni anise dhe kanellë ylli, nxehet derisa sheqeri të shpërndahetVendosim kajsi të prera në shurup të nxehtë, vendosim zjarr, sjellim në zierje, heqim shkumën.
Vendosni kajsitë në shurup të nxehtë dhe sjellini të ziejnë ndërsa hiqni shkumënGatuani për 20 minuta në nxehtësi të ulët, llokoçis, në mënyrë që të mos digjet. Ju mund t'i trajtoni frutat lirshëm; nuk ka nevojë t'i mbani ato tërësisht në këtë rast.
Gatuaj reçel kajsi 20 minutaKur frutat bëhen pothuajse transparente, hiqeni tiganin nga sobë, fshijeni masën përmes një sitë. Anise shkop kanellë dhe yll yll janë kthyer në tigan.
Kaloni bllokimin nëpër një sitëSilleni masën në një çiban përsëri, gatuajeni për rreth 10 minuta mbi nxehtësi të moderuar.
Sillni reçelin e kajsisë të kaluar nëpër një sitë në një çibanLani kanaçe në një zgjidhje të sode buke, pije me ujë të valë dhe thajeni në furrë. E mbushim reçelin e nxehtë në kavanoza të ngrohta, mbulojmë me kapakë të ziera lirshëm. Në fillim masa e frutave do t'ju duket e lëngshme, megjithatë, ndërsa ftohet, trashet.
Derdhni reçel kajsi në kavanoza sterile dhe kthesëKur kavanozët me bllokim janë ftohur plotësisht, ne i mbyllim ato fort, i heqim ato në një vend të errët. Jam mund të ruhet në kabinetin e zakonshëm të kuzhinës ose në qilar.
Mundohuni t’i mbyllni kavanozët jo me kapakë të zakonshëm, por me pergamenë ose letër pjekjeje të thjeshtë. Gjatë ruajtjes, lagështia gradualisht do të avullojë, dhe masa do të bëhet si reçel.
Xhel kajsi me limonEkziston një mendim se frutat e çdo cilësie, madje edhe ato pak të prishura, janë të përshtatshme për bllokime - ka disa të vërteta në këtë. Britanikët shpikën bllokim, ajo ishte përgatitur së pari nga agrumet pak të prishura, për mendimin tim, mandarina. Nëse ka shumë sheqer në bllokim, dhe gatuhet në një temperaturë të lartë, me fjalë të tjera, vlon shumë, atëherë pothuajse të gjithë mikroorganizmat patogjenë do të vdesin gjatë gatimit. Unë nuk agjëroj të gatuaj reçel nga frutat e prishura, por është e mundur që të kurseni pak në çmim në këtë mënyrë.
Krem kajsi me limon është gati. Bon appetit!
