Si të përgatisni patëllxhanin për dimër - recetat e provuara vetëm

Në këtë artikull, ne kemi përpiluar një përzgjedhje të mrekullueshme se si të përgatisni patëllxhanin për dimër - receta të njohura, të provuara me shije të mahnitshme.

Më shumë detaje ...

Patëllxhan për dimër - përgatitjet e patëllxhanëve për dimër

Patëllxhanët për përgatitjen e boshllëqeve për dimër është një produkt universal. Ju mund të kripë, turshi, fermentoni, të bëni sallata, stews, sauté, lecho, havjar dhe shumë më tepër.

Patëllxhan turshi për dimër

përbërësit:

10 kg patëllxhan
1 kg kripë
1 litër uthull 9%,
1 litër ujë
8 koka hudhër,
4 rrënjë selino
vaj perimesh.

Metoda e gatimit:

Qëroni dhe copëtoni rrënjët e selino dhe hudhrën.
Në një tas të veçantë, kombinoni ujin dhe uthull, sjellni lëngun që rezulton në një çiban, ulni patëllxhanët në të për disa minuta, dhe pastaj hiqini ato dhe lëreni ujin të thahet.
Zhytni secilën patëllxhan në vaj vegjetal dhe vendosni kavanoza të përgatitura së bashku me selino dhe hudhër.
Mbushni patëllxhanët me vaj perimesh dhe mbështillni kavanozët me kapakë.
Ruani në një vend të freskët.

Patëllxhan për dimrin "Dobrudja"

përbërësit:

5 kg patëllxhan
2 1/2 L nga 9% uthull
500 ml vaj vegjetal,
500 ml ujë
400 g kripë
6 g piper i zi terren
6 gjethe gjiri.

Metoda e gatimit:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, prerë pulpën në qarqe dhe zhytini në marinadën e përgatitur.
Gatuani për 20 minuta, ftohur dhe kullojeni.
Vendosni patëllxhanët në kavanoza të para-sterilizuara, mbushni me marinadë, mbuloni me letër pergamene dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 10-15 ditë.

Sallatë me patëllxhan dhe qepë për dimër

produktet:

1 kg patëllxhan,
40 g qepë
80 g karota të prera,
40 g rrënjë selino copëtuar
1 tufë majdanozi
150 ml. vaj perimesh
piper,
50 g kripë.

Përgatitja:

Në patëllxhanët e rinj të larë, hiqni kërcellin.
Lyejmë patëllxhanët në kripë të zier (1 litër ujë).
Më pas lajeni dhe, pasi të keni tharë, prerë në qarqe 2 cm.Fryni për 10 minuta në vaj perimesh.
Sasi e vogël patëllxhani me piper dhe shtrihet në kavanoza në shtresa, duke zhvendosur secilën shtresë me unaza qepësh, feta karota dhe selino, të larë dhe majdanoz të copëtuar.
Mbushni kanaçe të mbushura me vajin në të cilin patëllxhanët ishin skuqur, mbyllni hermetikisht dhe sterilizoni për 15 minuta.

Sallata havjar e patëllxhanëve

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 kg domate,
500 g piper i ëmbël
500 g qepë
30 ml vaj perimesh
1 lugë çaji sheqer
kripa.

Përgatitja:

Qepë të qëruar pak, larë dhe copëtuar në vaj perimesh të nxehtë dhe shtoni domate të pjekura të lara dhe të copëtuara.
Zier perime nën një kapak të mbyllur, duke nxitur herë pas here.
Ndërsa ata janë duke qepur, larë dhe qëruar patëllxhanët dhe specin e ëmbël, i cili ka hequr kërcellin dhe farat, copëtuar imët, shtoni në tas me qepë dhe domate. Pastaj përzieni tërësisht dhe ziejini mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar derisa patëllxhani të jetë gati.
Më pas lërreni të ziejë për një kohë pa kapak që të avullojë ujin e tepërt. Ziej havjar mbi nxehtësinë e ulët deri në dendësinë e dëshiruar, duke shtuar kripë dhe sheqer në fund të gatimit.
Përhapni havjar të nxehtë në banka, mbulojini ato me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta, pastaj rrokulliset menjëherë.

Sallata gjeorgjiane e patëllxhanëve

produktet:

1 kg patëllxhan,
400 g domate
200 g karota
15 g rrënjë majdanozi dhe selino,
50 g qepë
5 g secila. Kopër dhe majdanoz,
30 g sheqer
10 g miell
200 ml. vaj perimesh
2 bizele allspice dhe piper i zi,
20 g kripë.

Përgatitja:

Lani dhe shkurtoni patëllxhanët nga skajet, prerë në feta 1.5-2 cm të trasha dhe skuqini në vaj perimesh deri në kafe të artë.
Qëroni, lani, presni unazat dhe skuqini derisa të artë në vaj perimesh të zier. Qëroni rrënjët, lani, prerë në shirita dhe ziejini në vaj perimesh derisa të jenë gati gjysma.
Përzieni qepë dhe rrënjë me barishte të larë dhe të copëtuara, kripë. Lani domatet, gatuajeni purein e domates dhe shtoni kripë, sheqer, të zezë dhe erëza, miell, gatuajini për disa minuta.
Hidhni pak salcë në pjesën e poshtme të kanaçeve, më pas vendosni patëllxhanin e skuqur - gjysmën e kanaçeve, sipër me një shtresë qepë me rrënjë dhe barishte, përsëri patëllxhan dhe në fund derdhni salcën e domates.
Sterilizoni në ujë të vluar për 1-1.5 orë. Bankat rrokullisen dhe ftohen. Ruani në një vend të freskët.

Patëllxhan në vaj vegjetal

produktet:

1 kg patëllxhan,
40 g unaza qepë të copëtuara
80 g karota të prera,
40 g rrënjë selino copëtuar
1 tufë majdanozi
150 ml. vaj perimesh
piper,
50 g kripë.

Përgatitja:

Në patëllxhanët e rinj të larë, hiqni kërcellin. Lyejini patëllxhanët në solucion të kripur të zier (1 litër ujë), nxirrni dhe, pasi të thahen, prerë në qarqe të trasha 2 cm.
Skuqeni për 10 minuta në vaj perimesh. Sasi e vogël patëllxhani me piper dhe shtrihet në kavanoza në shtresa, duke zhvendosur secilën shtresë me unaza qepësh, feta karota dhe selino, të larë dhe majdanoz të copëtuar.
Mbushni kanaçe të mbushura me vajin në të cilin patëllxhanët ishin skuqur, mbyllni hermetikisht dhe sterilizoni për 15 minuta.

Konserva e patellxhanit

përbërësit:

1 kg patëllxhan
500 vajra bimore
2 limonë
2 tufa majdanozi
2 lugë kripë.

Metoda e gatimit:

Lani zarzavatet dhe pres.
Derdhni limonët me ujë të valë dhe prerë në feta të hollë.
Lani patëllxhanët, prerë në qarqe të hollë, kripë dhe vendosni në një tigan të emaluar. Lini për një kohë, hiqni lëngun që rezulton, shtrydhni feta dhe skuqini në të dy anët në vaj perimesh të paravendosur.
Vendosni feta patëllxhani në shtresa në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri.
Transferoni secilën shtresë me limonë dhe zarzavate, dhe pastaj mbushni me vajin e mbetur bimor të kalcinuar në tigan.
Mblidhni kanaçe dhe sterilizoni në ujë të valë për 40 minuta.

Patëllxhan "Imam Bayalda"

përbërësit:

6 kg patëllxhan
3 kg domate
1 1/2 qepë,
1 1/2 litra vaj vegjetal,
1 litër ujë
180 g hudhër,
20 g majdanoz,
150 g kripë.

Metoda e gatimit:

Lani patëllxhanin, prerë të dy skajet, prerë pjesën tjetër në feta të hollë rreth 5 cm të gjatë, mbushni me shëllirë të përgatitur në masën 30 g kripë për 1 litër ujë, dhe lëreni për 30 minuta.
Pas kësaj, pije feta në ujë të rrjedhshëm dhe skuq në vaj perimesh të ngrohur për 10 minuta.
Derdhni domatet mbi ujë të valë, zhytni në ujë të ftohtë, hiqni lëkurën dhe kaloni pulpën përmes një mulli mishi, pastaj skuqeni në vaj perimesh derisa vëllimi të zvogëlohet për 2 herë.
Qëroni qepën, prerë në unaza dhe skuqeni në vajin e perimeve të ngrohur derisa të fitojë një nuancë të artë.
Lani zarzavatet dhe pres. Qëroni dhe grini hudhrat. Në një tas të veçantë, kombinoni purenë e domates, qepët dhe bimët, ngroheni për ca kohë.
Vendosni patëllxhanët, masën e domates dhe hudhrën në shtresa në kavanoza (shtresa e fundit duhet të jetë nga patëllxhani).
Derdhni një sasi të vogël të vajit vegjetal nga lart, mbuloni me kapakë të zier, sterilizoni për 50 minuta, rrokulliset dhe kthehuni përmbys.

Havjar patëllxhan për dimër

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 kg domate,
500 g piper i ëmbël
500 g qepë
150 g mollë
30 ml vaj perimesh
1 lugë çaji sheqer
kripa.

Përgatitja:

Qepë të qëruar pak, larë dhe copëtuar në vaj perimesh të nxehtë dhe shtoni domate të pjekura të lara dhe të copëtuara.
Zier perime nën një kapak të mbyllur, duke nxitur herë pas here.
Ndërsa ata janë duke bërë zierje, larë patëllxhanin dhe specin e ëmbël, të cilat larguan kërcellin dhe farat, copëtoni imët. Lani mollët, grijeni dhe shtoni në tas me qepë dhe domate. Llokoçis tërësisht dhe ziejmë mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar derisa të gatuhet patëllxhani. Lëreni zierjen të ziejë për një kohë pa kapak për të avulluar ujin e tepërt.
Ziej havjar mbi nxehtësinë e ulët deri në dendësinë e dëshiruar, duke shtuar kripë dhe sheqer në fund të gatimit.
Përhapni havjar të nxehtë në banka, mbulojini ato me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta, pastaj rrokulliset menjëherë.

Patëllxhan në salcën e domates

produktet:

1 kg patëllxhan,
800 g salcë domatesh
50 ml vaj perimesh.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, piqni në furrë. Hiqini me kujdes zhvishem dhe peduncle. Fry patëllxhanët në vaj perimesh deri në të verdhën e artë.
Në fund të kanaçeve të përgatitura, derdhni 40-50 ml. salcë domatesh, mbushni kavanozët në shpatulla me patëllxhan dhe derdhni salcën e domateve të nxehtë (jo më të ulët se 70 ° C).
Pastaj mbulojeni dhe sterilizoni për 50 minuta (koha e treguar për kanaçe litri). Pastaj rrokulliset menjëherë.

Patëllxhanë të mbushur me karota

produktet:

1 kg patëllxhan të ri
400 g karota
40 g rrënjë selino
1 tufë majdanozi
3 karafil hudhër,
10 g bizele të zeza,
20 g kripë.

Për marinadën:

1 litër ujë
200 ml. Uthull 6%
30 g kripë.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe, me majën e një thike të mprehtë, bëni 3-4 shkurtime në gjatësi në mes të saj. Hidhni pak kripë në prerje për të eleminuar hidhërimin, dhe pas 2 orësh, lani patëllxhanët në ujë të ftohtë. Perime të skuqura të përgatitura në këtë mënyrë për 3 minuta në ujë të valë të kripur.
Mbushni copat e patëllxhanëve të ftohur me një përzierje të karotave të lara, të qëruara dhe të copëtuara dhe selino, majdanoz të larë dhe të copëtuar, të qëruar, të larë dhe të copëtuar, bizele të ziera. Kështu që mbushja të mos zgjasë nga jashtë, prerjet duhet të shtypen mirë.
Derdhni patëllxhanët e hedhur në kavanoza paraprakisht marinadën e zier dhe të ftohur, afër me kapakë plastikë.

Patëllxhanët qepen për dimër

produktet:

1 kg patëllxhan,
400 g domate
200 g karota
15 g rrënjë majdanozi dhe selino,
50 g qepë
5 g secila. Kopër dhe majdanoz,
30 g sheqer
10 g miell
200 ml. vaj perimesh
2 bizele allspice dhe piper i zi,
20 g kripë.

Përgatitja:

Lani dhe shkurtoni patëllxhanët nga skajet, prerë në feta 1.5-2 cm të trasha dhe skuqini në vaj perimesh deri në kafe të artë. Qëroni, lani, copëtoni qepët dhe skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal të zierë. Qëroni rrënjët, lani, prerë në shirita dhe ziejini në vaj perimesh derisa të jenë gati gjysma.
Përzieni qepë dhe rrënjë me barishte të larë dhe të copëtuara, kripë. Lani domatet, gatuajeni purein e domates dhe shtoni kripë, sheqer, të zezë dhe erëza, miell, gatuajini për disa minuta.
Hidhni pak salcë në pjesën e poshtme të kanaçeve, vendosni patëllxhanin e skuqur në gjysmën e kanaçeve, vendosni sipër një shtresë qepë me rrënjë dhe barishte, përsëri patëllxhanë, dhe në fund derdhni tërë salcën e domates.
Sterilizoni në ujë të vluar për 1-1.5 orë. Bankat rrokullisen dhe ftohen. Ruani në një vend të freskët.

Patëllxhan të kripur me barishte

produktet:

1 kg patëllxhan,
zarzavate të koprës, tarragonit dhe majdanozit,
30-40 g kripë.

Përgatitja:

Zgjidhni patëllxhanët me të njëjtën shkallë pjekurie dhe madhësie, lani plotësisht nën një rrjedhë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, hiqni kërcellin, bëni një seksion gjatësor në secilën perime, duke mos arritur në fund.
Lidhni patëllxhanët e përgatitur në rreshta në një tigan ose enë smalti, duke transferuar kopër, tarragon dhe majdanoz me zarzavate të larë dhe të copëtuara dhe duke spërkatur me kripë.
Pas një kohe, kur lëngu qëndron jashtë, vendosni një ngarkesë në patëllxhan dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për 6-7 ditë, pastaj vendoseni në një vend të freskët.

Patëllxhan të kripur me hudhër

produktet:

1 kg patëllxhan,
3-4 karafil hudhër,
2-3 gjethe gjiri.

Për shëllirë:

500 ml ujë
30 g kripë.

Përgatitja:

Zgjidhni patëllxhanë të fortë dhe me madhësi të barabartë, lani, hiqni kërcellin, zhytni për 2 minuta në ujë të kripur, prerë në gjysmë dhe mbushni me hudhër të qëruar, të larë dhe të copëtuar. Vendosni gjysmat, së bashku, vendosni në një enë të përgatitur për kriposje.
Për të përgatitur shëllirë, përdorni ujë të kripur, në të cilën patëllxhanët zhytur më parë. Shtoni gjethe gjiri në këtë shëllirë dhe ziejini për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Hiqni gjethet e gjirit dhe derdhni patëllxhanët në shëllirë akoma të nxehtë. Mbuloni enën me një kapak, lëreni në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë, pastaj vendoseni në një vend të freskët.

Patëllxhan të kripur me rrikë dhe erëza

produktet:

1 kg patëllxhan,
50 g kopër,
30 g majdanoz
1/2 rrënjë rrikë
10 g kripë.

Për shëllirë:

800-900 ml. ujë
2-3 sytha karafili
kanellë,
20-30 g kripë.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët me të njëjtën cilësi dhe madhësi, hiqni kërcellin, ulini në ujë të valë për 2 minuta, prerë ato përgjatë gjatësisë (jo plotësisht).
Hidh 20-30 g kripë në ujë të valë, ku patëllxhanët zbritën më parë, shtoni karafil dhe kanellë, përzieni gjithçka dhe ftoheni.
Lani koprën dhe majdanozin, pres, rrënjën rrikë, zhvishem, lani, grijeni. Përzieni gjithçka dhe shtoni 10 g kripë.
Përgatisni patëllxhanin me përzierjen e përgatitur (përdorni gjysmën), vendoseni fort në enën e përgatitur. Shtoni përzierjen e mbetur, duke përhapur në mënyrë të barabartë mes patëllxhanit dhe sipër, derdhni shëllirë të ftohtë dhe lërini në temperaturën e dhomës për 2 ditë.
Pastaj vendosni nën ngarkesë dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Pas 1-1,5 muajsh, patëllxhani do të jetë gati për t’u përdorur.

Sallata "Rurale" me patëllxhan për dimër

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 tufë zarzavate majdanoz, kopër dhe selino,
3 karafil hudhër,
1/4 rrënjë e vogël rrikë
fletë gji
1/4 lugë çaji kanellë
2 syth karafil,
kripa.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, prerë zhvishem, zhytni në ujë të ftohtë për 2 orë, prerë në qarqe.
Sillni ujë (1 l.) Në një çiban, shtoni kanellë, kripë, fletë gji, karafil, ziej për 2 minuta, tendosim dhe ftohet.
Qëroni, lani, copëtoni trashë. Lani zarzavate, pres. Qëroni rrënjën rrikë, grijeni atë në një rende të trashë. Vendos patëllxhanët në kavanoza së bashku me rrënjë rrikë, barishte dhe hudhër, derdh shëllirë.
Mbuloni kavanozët me garzë dhe lërini në temperaturën e dhomës për 12 orë, pastaj vendosni në një vend të freskët për 24 orë.

Sallata me patëllxhan "Darka"

produktet:

1 kg patëllxhan,
100 g qepë,
20 g kopër,
1 tigan piper i nxehtë,
40 ml Uthull 6%
100 ml vaj perimesh
2 bizele piper i zi
2 karafil hudhër,
10 g kripë.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe prerë në feta 0,5-1 cm të trasha. Qepët e qëruara dhe të lara të prera në unaza të gjera 0,5 cm. Qëroni hudhrat, lani dhe prerë çdo karafil në 3-4 pjesë. Rendisni koprën, lani plotësisht dhe copëtoni imët. Lani specat e nxehtë.
Përziejini perimet, bimët, kripën dhe uthullën në një tigan të madh të emaluar dhe vendosni kavanoza, në fund të të cilave vendosni së pari piperin e hidhur dhe të zi dhe derdhni vaj.
Sterilizoni kanaçe të mbushura për 12 minuta dhe rrokulliset.

Parafjalë me patëllxhanë "Gjuha e nënës"

përbërësit:

5 kg patëllxhan
4 petë piper të nxehtë,
4 koka hudhër,
400 ml ujë
200 g vaj vegjetal,
1 lugë gjelle thelbi uthull 7%
kripa.

Metoda e gatimit:

Lani specat e nxehtë dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Qëroni hudhrat, kaloni përmes një shtrydhësi të hudhrës, kombinoni me piper, shtoni thelb uthull dhe ujë, sillni në një çiban dhe ftohuni.
Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, prerë mishin në pllaka të hollë, vendosini në një enë smalt, derdhini ato me kripë dhe lëreni për 30 minuta.
Pas kohës së caktuar, lani patëllxhanët në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajini dhe skuqeni në vaj perimesh të ngrohur derisa të formohet një kore.
Zhytni secilën pjatë patëllxhan në salcë dhe vendosni gjithçka në kavanoza të sterilizuara.
Mbuloni kavanozët me kapakë të zierë dhe sterilizoni ato për 1 orë në ujë të valë, pastaj rrokullisni dhe vendosini në një vend të ftohtë.

Parafjala "Lapti" me patëllxhan

përbërësit:

1 kg patëllxhan
500 ml uthull 3%
100 g vaj vegjetal,
2 koka hudhër,
10 copë piper të kuq të hidhur.

Metoda e gatimit:

Lani patëllxhanët, prerë në shirita dhe skuqeni në vaj perimesh të ngrohur. Qëroni, copëtoni hudhrat, kombinoni me piper të hidhur të prerë dhe të copëtuar dhe uthull.
Zhytni patëllxhanët në salcën që rezulton, vendosni kavanoza të sterilizuara dhe rrokulliset me kapakë të zier.

Sallatë me patëllxhan me piper zile

produktet:

2 kg patëllxhan,
3 qepë,
2 tufa kopër jeshile, majdanoz dhe selino,
3 karafil hudhër,
1/2 rrënjë e vogël rrikë,
3 bishta piper zile,
400 ml. uthull tryeze
80 g sheqer
piper,
kripa.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe prerë në qarqe me një trashësi 4-5 mm. Qëroni, lani dhe copëtoni qepën me unaza 2-3 mm të trasha. Lani specat e kambanave, hiqni kërcellin dhe farat, prerë në shirita. Lani, presini majdanozin, koprën dhe selinon. Qëroni rrënjën dhe hudhrën rrikë, lani dhe prerë në kube.
Vendosni patëllxhanët, qepën dhe piperin e ziles fort në kavanoza, vendosni zarzavate, rrënjë rrikë dhe hudhër në majë.
Hidh marinadën e vluar të bërë nga uthull, kripë, sheqer dhe ujë. Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallatë me patëllxhan me mollë

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 kg mollë,
3-4 gjethe balsami limoni
50 g sheqer
kripa.

Përgatitja:

Lani patëllxhanin, hiqni kërcellin, prerë në feta. Lani mollët, thelbin dhe prerë në feta. Patëllxhanët dhe mollët derdhen me ujë të valë dhe vendosen fort në kavanoza. Shtoni gjethet e lulediellit të larë.
Nga uji, kripa dhe sheqeri, përgatitni derdhjen, derdhni në kavanoza, kullojeni pas 3-4 minutash. Silleni zgjidhjen në një çiban përsëri dhe derdhni në kavanoza.
Përsëritni edhe 2 herë, sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallatë me patëllxhan me hudhra dhe barishte

produktet:

1 kg patëllxhan,
1-2 karafil hudhër,
1/2 rrënjë rrikë
1/2 tufë kopër, majdanoz, selino dhe borzilok,
2-3 g acid limoni
kripa.

Përgatitja:

Lani, pastroni, kërcell patëllxhan, prerë në qarqe. Qëroni, lani, copëtoni hudhrat me një shtrydhëse hudhre. Qëroni rrënjën rrikë, grijeni atë në një rende të trashë. Lani zarzavate, pres.
Vendosni patëllxhanët në kavanoza të kryqëzuar me barishte, hudhra dhe rrikë, derdhni shëllirë të zierë të përgatitur nga uji, kripa dhe acidi citrik.
Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallatë me patëllxhan me qepë dhe karrota

produktet:

1 kg patëllxhan,
3 qepë,
2 karota
100 ml vaj perimesh
5 karafil hudhër,
1 tufë majdanozi dhe zarzavate selino,
kripa.

Përgatitja:

Lani, pastroni, kërcell patëllxhan, prerë në qarqe. Qëroni, lani, prerë unazat e qepës. Lani karotat, zhvishem, prerë në rrathë. Qëroni, lani, copëtoni hudhrat. Lani zarzavate, pres.
Vendosni patëllxhanët, karotat dhe qepët në një tigan, shtoni vaj perimesh, kripë, ziejini për 30 minuta, shtoni hudhër.
Përzierja transferohet në banka, duke u shtruar me barishte. Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallata me patëllxhan në lëngun e domates

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 litër lëng domate
10-20 g sheqer
kripa.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, zhvishem, prerë në qarqe, vendosni kavanoza.
Sillni lëngun e domates në një çiban, shtoni kripë dhe sheqer dhe derdhni në kavanoza.
Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallatë me patëllxhan dhe domate për dimër

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 kg domate,
1 tufë kopre,
2 gjethe gjiri,
8-10 bizele alpine,
kripa.

Përgatitja:

Lani domatet dhe patëllxhanët, hiqni kërcellin nga patëllxhani, presim në mënyrë të trashë. Lani kopër, pres.
Vendosni domate dhe patëllxhan në një kavanoz, duke derdhur secilën shtresë me kopër dhe erëza.
Shtoni kripë, gjethen e gjirit në ujë të valë, derdhni perime me shëllirë. Mbuloni me garzë, vendosni ngarkesën në majë, lini në një dhomë të ngrohtë për 12 orë, pastaj vendosni në një vend të freskët.

Sallatë me patëllxhan, lakër dhe karrota

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 kg lakër të bardhë
2 karota
20-30 g sheqer
kripa.

Përgatitja:

Lani dhe copëtoni lakrën, lani karrotat, zhvishem dhe copëtoni imët. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, zhvishem, prerë në shirita.
Përziejini perimet dhe vendosni në kavanoza.
Përgatitni një shëllirë kripe dhe sheqeri nga uji dhe derdhni në kavanoza.
Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallatë me patëllxhanë dhe lakra ukrainase

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 kg lakër të bardhë
2 g fara mustarde
150 ml. 9% uthull
100 g sheqer
3 bizele piper i zi,
kripa.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, zhvishem, prerë në shirita.
Lani lakrën, copëtoni dhe gatuajeni në ujë të kripur për 5 minuta, hidhni në një kullesë dhe vendosni kavanoza të përgatitura së bashku me kastravecat, duke transferuar me farat e mustardës.
Specat e prerë në majë, derdhni marinadë të nxehtë të bërë nga uthull, ujë, kripë dhe sheqer.
Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallatë me patëllxhanë dhe lulelakër

produktet:

1 kg patëllxhan,
1 kg lulelakër
180 ml. 9% uthull
20 g sheqer
kripa.

Përgatitja:

Lani lulelakrën, renditeni në lulëzim, uleni në ujë të valë për 3 minuta dhe vendoseni në një kullesë. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, zhvishem, prerë në qarqe.
Rregulloni lakrën dhe patëllxhanin në kavanoza dhe derdhni marinadën e ftohur të bërë nga uthull, ujë, kripë dhe sheqer.
Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallata e shtresuar me patëllxhan

produktet:

1 kg patëllxhan,
100 ml vaj perimesh
1 litër lëng domate
3 karota,
1 rrënjë majdanozi
2 qepë,
1 tufë kopre, selino dhe majdanoz,
bizele të zeza,
kripa.

Përgatitja:

Lani, qëroni dhe copëtoni karotat dhe rrënjën e majdanozit. Qëroni, lani, prerë unazat e qepës. Lani zarzavate, pres.
Fry karrota, rrënjë majdanoz dhe qepë në vaj perimesh (20 ml.), Përziejmë rrënjën e majdanozit me barishtet.
Shtoni kripë dhe sheqer në lëngun e domates, ziejini për 15 minuta, shtoni piper në bizele, lëreni nën kapak për 10 minuta, tendosni.
Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, zhvishem, prerë në qarqe të trasha 2-3 cm.
Vendosni perimet në kavanoza në shtresa: pjesë e patëllxhanëve, qepët, karrotat, një përzierje të rrënjës së majdanozit dhe bimëve, patëllxhani i mbetur. Derdhni në lëng domate të përzier me vajin e mbetur bimor.
Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Sallatë me patëllxhan, kungull dhe piper zile

produktet:

1 kg patëllxhan,
500 g kungull
1 tufë kopre,
2 bishta piper zile
50 ml 9% uthull
70 g sheqer
1-2 bizele alpine,
2-3 bizele piper i zi,
kripa.

Përgatitja:

Lani kungullin dhe patëllxhanin, hiqni kërcellin nga patëllxhani, prerë në copa të vogla. Lani specat e kambanës, hiqni kërcellin dhe farat, prerë në feta. Lani kopër, pres.
Përgatitni marinadën nga uthulla, uji, kripa, sheqeri, e zeza dhe allspice, tendosje.
Vendosni patëllxhanët, kungullin dhe piperin e ziles të kryqëzuar në kavanoza, spërkatni me kopër, derdhni marinadën.

Sterilizoni kanaçe dhe vulosni fort.

Gatuajini këto patëllxhanë të shijshëm për dimër sipas recetave tona dhe bon appetit !!!!