Ferrassee bizele pule - merak perimesh franceze

Emri i kësaj pjate të thjeshtë dhe të lirë vjen nga folja franceze "merak" - fricasser, dhe fjala "fricassee" (duke marrë parasysh recetën) mund të përkthehet nga frëngjishtja si "të gjitha llojet e gjërave". Një pjatë mund të përgatitet në më pak se gjysmë ore, thjesht sigurohuni që të merrni dy tigan për të shpejtuar ndjeshëm procesin. "Të gjitha llojet e gjërave" që janë përdorur për të bërë fricassee janë perime të ndryshme - bizele, fasule, asparagus, selino, karrota, rrepë. Komponenti i mishit të gjellës është gjithashtu i larmishëm - mishi i pulës, qengjit, viçit dhe derrit, me një fjalë, çdo mish për shijen tuaj.

Mishi dhe perimet skuqen rradhazi, dhe më pas gatuhen në një salcë të trashë të bardhë bazuar në krem ose salcë kosi. Bimët aromatike të provës, ulliri dhe gjalpi i shijshëm do të vijnë në ndihmë në këtë recetë.

Koha e gatimit: 30 minuta
Shërbime për Paketim: 2

Përbërësit për Fricassee për Pule dhe Pea

400 g mish pule (gji);
100 g qepë;
120 g karota;
80 g selino rrjedhin;
400 g bizele të ngrira;
200 ml krem;
40 g gjalpë;
15 g miell gruri;
rozmarinë, trumzë;
30 ml vaj ulliri;
kripa.

Metoda e përgatitjes së fricassee të pulës me bizele

Ne fillojmë me mish. Pritini gjoksin e pulës nga kocka. Për një recetë të shpejtë, duhet të gatuani mish pa gurë, por në recetat klasike mishi i frikasave duhet të jetë në kockë.

Në mënyrë që mishi i pulës të skuqet shpejt, ne e prerë fileton në mënyrën kineze - në vija të holla të ngushta. E rëndësishme: prerë mishin nëpër fibra!

Nxeheni në tigan një lugë gjelle ulliri dhe gjalpë, hedhni pulën e copëtuar, skuqeni shpejt në nxehtësi të lartë, spërkatni me barishte provansale - trumzë dhe rozmarinë. Skuqeni mishin e pulës për 5-6 minuta, jo më shumë.

Ndani mishin e pulës nga kocka

Pritini fileton në shirita të hollë të ngushtë

Skuqeni pulën në një tigan

Në të njëjtën kohë, ngrohni ullirin e mbetur dhe gjalpin në një tigan tjetër, hidhni qepët e copëtuar imët.

Në të njëjtën kohë, skuqni qepët në një tigan tjetër

Në qepë, shtoni karrota të prera në kashtë të hollë (në mënyrë që të gatuhet shpejt).

Shtoni karrota në qepë

Pastaj shtoni selino dhe skuqni perimet mbi nxehtësinë e mesme, llokoçis vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen.

Ne përgatisim përzierjen e perimeve për fricassee me bizele për 9-10 minuta, gjatë së cilës kohë karrotat do të bëhen të buta.

Shtoni selino dhe skuqini perimet në një tigan për 10 minuta

Tani e zhvendosim pulën e skuqur në perime.

Ne e zhvendosim pulën e skuqur në perime

Përziejmë kremin dhe miellin e grurit në një tas me një rrahje në mënyrë që të mos mbeten gunga mielli. Derdhni përzierjen në tigan në pulë dhe perime.

Gatuani në zjarr të ulët për 5 minuta, llokoçis, pasi salca mund të digjet.

Vendosni bizele të ngrira në një tigan, mbyllni kapakun fort dhe ziejini për 7-10 minuta në nxehtësi të ulët. Nuk duhet shumë kohë për t’u gatuar në mënyrë që bizelet të mbeten jeshile.

Derdhni një përzierje mielli dhe kremi në një tigan

Skuqeni për 5 minuta, duke e trazuar

Shtoni bizele jeshile dhe ziejini për 10 minuta

Kripë dhe gatuajeni zierjen e gatshme për të shijuar, përzieni, hiqeni nga sobë.

Kripë, piper, hiqeni zierjen nga sobë

Shërbejeni fricassee me bizele në një tryezë të nxehtë, me një gotë verë të kuqe të thatë ju merrni një darkë të shijshme në frëngjisht. Bon appetit!

Frasassee bizele është gati!

Në fillim të verës, kur bizelet e gjelbra janë thjesht të pjekura, përpiquni të gatuani fricassee me copa bizele - rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe lëng.