Tortë sfungjeri me frutat e vjeshtës

Recetë për ëmbëlsira me biskota spanjolle dhe fruta nga kopshti i vjeshtës. Spanjisht ndryshon nga biskota klasike në atë gjalpë i shtohet brumit, i cili i jep elastikë biskotës dhe e bën atë pak të lagësht. Për shijen time, torta e zakonshme e sfungjerit nga mielli, sheqeri dhe vezët rezulton të jetë mjaft e thatë dhe kërkon një sasi të madhe shurupi për impregnim. Në këtë recetë do të flas për disa truke që do t'ju ndihmojnë të piqni biskotën e përsosur.

Koha: 1 orë 30 minuta
Racionet e shërbimit: 8

Përbërësit për tortë me sfungjer me frutat e vjeshtës.

Për provën:

5 vezë pule;
200 g sheqer të imët;
175 g miell gruri;
20 g niseshte misri;
80 g gjalpë.

Për interlayer dhe dekorim:

600 g kumbulla të freskëta blu;
400 g mollë;
50 g rrush të thatë;
150 g sheqer;
30 ml raki;
kanellë, anise yll.

Për krem:

3 vezë pule;
35 g niseshte misri;
130 g sheqer;
220 ml krem të rëndë;
120 g gjalpë;
vanillin.

Një metodë e përgatitjes së një tortë me biskota me frutat e vjeshtës.

Marrja e një biskotë.

Ne përziejmë vezët me sheqerin në një blender kur masa rritet në vëllim disa herë, bëhet e trashë, viskoze, mund të ndaleni. Zakonisht duhen rreth 5 minuta për të rrahur. Shkrihet gjalpi, ftohet pak. Në një tas të veçantë, kombinoni niseshtenë e misrit me miell gruri, më pas me shumë kujdes shtoni masën e rënë në miell dhe derdhni gjalpin e shkrirë në një rrjedhë të hollë. Ziej butësisht brumin. Mos e rrihni miellin me vezë, biskota nuk do të dalë poroze!

Ziejmë brumin për pjekje

Në fund të formës së shkëputur, vendosni pergamenë të lyer me gjalpë. Ne gjithashtu mbështjellim anët e mykut me vaj, pastaj derdhim butësisht brumin e biskotës.

Derdhni brumin e biskotës në një enë pjekje

Lyejeni petë me vaj perimesh, mbuloni mykun e biskotave me këtë fletë dhe shtrëngoni skajet. Piqeni në një temperaturë prej 165 gradë celcius për 25-30 minuta. Ne nuk e hapim furrën, nuk ndryshojmë temperaturën gjatë pjekjes! Ftoheni biskotën në furrë duke hapur derën.

Mbulojeni enën për pjekje me petë dhe vendoseni biskotën të piqet

Ne bëjmë një krem.

Ne shpërndajmë niseshtën e misrit në krem të ftohtë, shtojmë sheqerin dhe vanilinë, pastaj, një nga një, vezët e papërpunuara. Për një çift, çojeni kremin në një trashje. Nëse keni një termometër kuzhine, atëherë kremi është gati kur temperatura e tij arrin 85 gradë celsius. Ne e zhvendosim kremën në një pjatë të sheshtë, e vendosim në frigorifer: do të ftohet më shpejt.

Ziejmë kremin për tortën me biskota

Rrihni kremin e ftohur me gjalpë të zbutur.

Rrokullisni kremin me gjalpë

Ne bëjmë një shtresë frutash.

Mollët e prera imët, 300 g kumbulla blu, 100 g sheqer, rrush të thatë, anise yll dhe kanellë ziejmë në një tigan me një fund të trashë për 15 minuta. Kapaku duhet të hapet në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë. Mollët dhe kumbullat duhet të ziejnë dhe bëhen të tejdukshme.

Zijeni për sheqerin në mbushje

Për të njomur biskotën dhe për të dekoruar tortën, karamelizoni kumbullat në shurupin e sheqerit me konjak. Përzieni 50 g sheqer, konjak dhe 50 ml ujë, sillni në një çiban. Pritini kumbullat në gjysmë, vendosni në tigan, gatuajeni 3 minuta. Ftohet në shurup.

Karamelizoni kumbullat në shurup me konjak

Kur frutat, kremat dhe biskotat janë ftohur, mund të mbledhni tortën. Ne e prerë biskotën në gjysmë dhe i ngopim të dy tortat me shurup, në të cilat kumbullat u karamelizuan. Në tortën e parë vendosim të gjithë shtresën e frutave dhe gjysmën e kremit.